EXERCÍCIO DA UNIDADE I- ENOLOGIA

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CURSO DE GASTRONOMIA 
 
Disciplina: Enofilia e Práticas de Sommelier 
Equipe:____________________________________________________________________
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Data: / / 
EXERCÍCIOS 
1) O que é vinho? 
 
2) Quais os benefícios do consumo de vinho? 
 
3) Qual o nome do município gaúcho que é conhecido como a ʺCapital Brasileira da 
Uva e do Vinhoʺ, além de ser a maior produtora de uvas do Estado do Rio Grande do 
Sul? 
 
4) Qual a definição de Enófilo, Sommelier e Enólogo. 
 
5) Cite 6 (seis) disciplinas de base para a formação do enólogo? 
 
6) Qual o número da lei que dispõe sobre a regulamentação das profissões do Enólogo 
e Técnico em Enologia? 
 
7) Quais são as atribuições do Enólogo e do Técnico em Enologia? 
 
8) Quais são as duas atribuições exclusivas do Enólogo? 
 
9) O que é enologia? 
 
10) Qual a importância da enologia na otimização da produção vinícola? 
 
11) Quais foram os fatores que quase ocasionaram a destruição da cultura vinícola na 
Europa no início do século XX? 
 
12) O que o Enólogo deve ter para se destacar antecipadamente dos outros profissionais 
da sua área?