RESOLUÇÃO - (032 99116 - 4945) - ATIVIDADE PRÁTICA - COZINHA ASIÁTICA

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ATIVIDADE PRÁTICA 
 
 
COZINHA ASIÁTICA 
Para a realização da aula prática serão necesssários os materiais abaixo: 
Equipamento de Proteção Individual: Jaleco branco ou Dólmã branco. Touca descartável 
ou toque blanche. 
RECURSOS 
 
OBJETIVOS 
Cortar todos os ingredientes do tamaho adequado e reproduzir a receita de Frango 
Kung Pao. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Peito de frango 400 gramas 
Amido de milho 30 gramas 
Shoyu 100 ml 
Saque culinário seco 50 ml 
Óleo de soja 50 ml 
Cebola 50 gramas 
Alho 20 gramas 
Açúcar 5 gramas 
Gengibre 20 gramas 
Sal q.b 
Cenoura 100 gramas 
Vagem 100 gramas 
Pimentão verde 100 gramas 
Molho ostra 50 ml 
Cebolinha 30 gramas 
Óleo de gergelim 20 ml 
Wok 1 unidade 
Faca Chef 1 unidade 
Hashi 1 jogo 
Tabua de corte 1 unidade 
 
 
 
 
 
 
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS 
 
Neste momento, o aluno deve seguir as orientações apresentadas no vídeo abaixo. 
Lembre-se de organizar o ambiente para que a atividade ocorra da melhor forma, 
garantindo uma excelente experiência de aprendizado. 
 
Ao final deverá elaborar seu relatório de aula prática e enviar em um arquivo único (.doc). 
 
Atividade proposta 
Reproduza a receita apresentada no vídeo acessando o link a baixo: 
 
https://mdstrm.com/embed/62f4eb41b10e46082abdbfb1 
Procedimentos para a realização da atividade 
 
Realize o corte correto de todos os ingredientes. Finalize o prato de forma profissional. 
Checklist 
Apresente por meio de fotos de sua autoria: 
 
- O mise en place de todos os ingredientes. 
 
- Preparação na panela Wok; 
- Prato finalizado. 
 
RESULTADO 
Entrega de um arquivo word que contemple todas as etapas da atividade prática, 
conforme apresentado no checklist. 
 
https://mdstrm.com/embed/62f4eb41b10e46082abdbfb1