Boas Práticas de Fabricação

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Dado Questão 41 CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são consideradas um conjunto de atividades BRITO pré-definidas, cuja implementação auxilia no controle e na garantia da qualidade, contribuindo, portanto, para a produção de alimentos inócuos. Com relação recomendações das BPF quanto ao preparo dos alimentos, assinale a alternativa correta. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob A temperatura ambiente se não forem utilizados imediatamente. Progre Alimentos cozidos devem ser mantidos em temperatura de no mínimo 70°C, de forma a evitar crescimento de microrganismos. 04/10 A aferição registro da temperatura são indicados apenas na recepção da C matéria-prima, não sendo necessários durante preparo do alimento. 1 2 10 Para preparo dos alimentos, é é interessante que sejam empregados D elaborados de materiais resistentes, como a madeira. Legend Resp Quando ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser E descartados para evitar contaminação cruzada entre insumos.