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ESTRUTURA ORGANIZACIONAL Ana Patrícia Oliveira Moura Lima ESTRUTURA ORGANIZACIONAL • Nutricionistas no Brasil nos anos 40. • UAN: unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição. • A estrutura organizacional permite à empresa organizar-se para atingir seus objetivos. • A estrutura resulta da necessidade de divisão do trabalho em unidades especializadas. • Estabelecendo atribuições, definindo níveis hierárquicos e linhas de autoridade e subordinação. Como estruturar uma Uan? Observando algumas etapas: 1. Definição e quantificação de propósitos. Objetivos Metas (P/ avaliação) 2. Definição de autoridade e subordinação. Organograma 3. Definição das funções e atividades. Funcionograma 4. Estabelecimento de comunicações e mecanismos de controle: Formulários Tipos de Estrutura Organizacional • LINEAR: unidade de comando, disciplina e baixo custo / Possibilita arbitrariedade, dificuldade de colaboração dos subalternos, sobrecarga chefe (retarda tomada decisões ou precipita soluções). • FUNCIONAL: Qdo a estrutura é maior, com divisão de trabalho, sendo este mais especializado. Multiplicidade de comando. • MISTA: Trabalha com hierarquia + especialização. • COMISSIONAL: a autoridade é exercida por um conselho, constituído por membros diretores. Organograma em Barras Em Setores CLÁSSICO ESTAGIÁRIO DE NUTRIÇÃO TEC. NUTRI ALMOXARIFE COZINHEIRO AJUDANTE I AUX DE ALMOXARIFE AJUDANTE II NUTRICIONISTA GERENTE DE A&B NUTRICIONISTA ESTAG NUTRIÇÃO SUB CHEF DE COZINHA COZINHEIRO A COZINHEIRO B STEWARD CHEF DE COZINHA CHEF CONFEITAR IA CONFEITEIR O AJ. CONFEITEIRO CHEF GARD MANGER GARD MANGER AJ. GARD MANGER MAGA REF FUNCIONOGRAMA OBRIGADA!
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