AVALIANDO DE COMPOSIÇÃO 2016.1

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1a Questão (Ref.: 201402537225)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Um componente contendo nitrogênio encontrado em alimentos e sintetizado no corpo a partir do aminoácido metionina é o (a)
		
	 
	colina
	
	cianocobalamina
	
	inositol
	 
	carnitina
	
	lisina
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201403127818)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os lipídios são substâncias orgânicas insolúveis em água, porém solúveis em solventes apolares. Estão presentes em todos os tecidos e apresentam grande importância em vários aspectos da vida. Sobre o conhecimento dos lipídios, analise as alternativas abaixo e escolha a correta.
		
	
	Colesterol é uma substância gordurosa encontrada naturalmente no seu corpo. Ele tem o papel vital de manter cada célula do corpo funcionado adequadamente. Entretanto, o acúmulo de colesterol no sangue pode diminuir o risco de doenças do coração
	 
	Uma das causas principais do colesterol sanguíneo elevado é comer muita gordura saturada. Depósitos de gordura (LDL) se acumulam nas suas artérias, fazendo com que o espaço livre em seu interior diminua. Isso coloca pressão no seu coração e torna mais difícil bombear sangue pelo seu corpo, aumentando o risco de doença arterial coronariana, que é a causa número um de mortes ao redor do mundo.
	
	Coisas simples como seguir uma alimentação saudável, fazer exercícios físicos de modo irregular e beber mais álcool podem ajudar a manter o seu coração mais saudável, reduzir seu colesterol, além de contribuir para o seu bem estar geral.
	
	O HDL colesterol contém muita quantidade de colesterol e quando permanece muito alta no sangue, pode acabar se depositando na parede das artérias coronárias, por exemplo, e causar uma obstrução, resultando em um infarto do miocárdio
	
	O LDL colesterol parece proteger as artérias dos efeitos danosos que o excesso de gordura na circulação sanguínea pode causar como, por exemplo, a aterosclerose.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201403133005)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os carboidratos são considerados a fonte primária de energia para o organismo e, quando ingeridos, estão sob forma de polissacarídeos e dissacarídeos que necessitam ser hidrolisados em açúcares simples para serem absorvidos. Assinale a alternativa que representa alimentos fontes de polissacarídeos e dissacarídeos, respectivamente:
		
	 
	macaxeira e leite
	
	maçã e laranja
	
	batata e mamão
	
	pão branco e pão integral
	
	leite e inhame
		
	
	
	 
4a Questão (Ref.: 201403127825)
	
	Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles devem ser seguros para consumo sem supervisão médica e sua eficácia e segurança devem ser asseguradas por estudos científicos. Sobre os alimentos funcionais, analise as alternativas abaixo e escolha a alternativa correta
		
	 
	Alimentos devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas, sendo apresentados na forma de suplemento alimentar.
	
	De forma geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estar associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças infecciosas.
	
	De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais além de atuar em funções nutricionais básicas, irá desencadear efeitos maléficos à saúde e deverá ser também seguro para consumo sem supervisão médica.
	
	No caso de uma nova propriedade funcional, não há necessidade de comprovação científica da alegação de propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança de uso.
	 
	Apresentam estruturas e atividade semelhante ao estrógeno humano sendo conhecidas como Fitoestrógenos.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201403140797)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O organismo não armazena água. Portanto, a quantidade perdida a cada 24 horas deve ser reposta. Tendo em vista os cuidados que devemos ter com a ingestão de água. Qual seria a recomendação de consumo de água feita a uma mulher que está amamentando, que pesa 65 kgs e possui uma ingesta alimentar de 2000 kcals?
		
	
	1500 ml ou 1000 ml de água
	 
	2875 ml ou 2600ml de água
	
	1500 ml ou 1200 ml de água
	
	1700 ml ou 1000 ml de água
	
	2000 ml ou 2275 ml de água
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201402518295)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(PETROBRAS) A digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase salivar, que é capaz de digerir parcialmente a amilose em:
		
	
	isomaltose
	 
	maltose
	
	galactose
	
	manose
	
	dextrina
		
	
	
	 
2a Questão (Ref.: 201402544906)
	
	A vitamina E é o antioxidante lipossolúvel mais importante na célula e atua protegendo os fosfolipídeos insaturados na membrana da degradação oxidativa dos radicais livres. A fonte alimentar que apresenta a maior quantidade, por 100ml, de α - tocoferol é o
		
	 
	óleo de germe de trigo.
	
	óleo de milho.
	
	óleo de girassol.
	
	azeite de oliva.
	
	óleo de soja.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402521724)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As fibras insolúveis, que aceleram o trânsito intestinal e reduzem a constipação intestinal, estão presentes nos seguintes alimentos:
		
	
	casca de frutas cítricas, leguminosas secas e farelo.
	 
	grãos integrais, repolho e ervilha;
	
	morango, banana e cebola;
	
	alho, maçã e leguminosas;
	
	aveia, tomate e linhaça;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402536371)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A maior parte das gorduras apresenta 3 ácidos graxos (AG) ligados ao glicerol. Os ácidos graxos são classificados de acordo com o seu comprimento. Assinale a alternativa correta relacionada ao tipo de AG e sua fonte. Legenda: C: carbono.
		
	 
	AGC média (mais de 12 C): óleo de palma e coco
	 
	AGC longa (mais de 12 C): peixes
	
	AGC curta (2 a 4 C): peixes
	
	AGC curta (mais de 12 C): banha
	
	AGC curta (1 a 3 C): castanhas, nozes
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402485532)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os polissacarídeos importantes na nutrição incluem o amido e a fibra dietética. Como exemplo de alimento rico em polissacarídeos podemos destacar:
		
	
	Leite
	 
	Cereais
	
	Mel
	
	Açúcar de mesa
	
	Frutas
		
	
	 
1a Questão (Ref.: 201403063448)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Alegação de propriedade funcional é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano, considerando que:
		
	 
	d) o alimento que alegar propriedades funcionais pode informar que produz efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo, e estar sob supervisão de nutricionistas.
	 
	a) uma das formas de comprovação da alegação funcional é através de ensaios nutricionais e ou fisiológicos e ou toxicológicos em animais de experimentação
	
	e) as alegações funcionais podem fazer referências à manutenção geral da saúde, ao papel fisiológico dos nutrientes e não nutrientes e à prevenção de doenças
	
	b) é necessário a demonstração de eficácia para alegação funcional na rotulagem do alimento, mesmo para aqueles com funções não plenamente reconhecidas pela comunidade científica
	
	c) é exigida a indicação, no rótulo do produto, de que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201403220595)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	_______________________é o termo utilizado para designar o conjunto de sinais e sintomas que se manifestaem decorrência da carência de niacina (TEIXEIRA NETO, 2003).
		
	
	Anemia
	
	Escorbuto
	 
	Pelagra
	
	Beribéri
	
	Raquitismo
		
	
	
	 
3a Questão (Ref.: 201403220597)
	
	Marque a alternativa correta em relação às frutas ricas em vitamina A
		
	
	Abacate e maçã
	 
	Melão e manga
	
	Laranja e maçã
	
	Melão e kiwi
	
	Laranja e abacate
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201403056350)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Vitaminas são compostos orgânicos essenciais para manutenção do metabolismo normal e desempenham funções fisiológicas especificas. Atuam como cofator na atividade enzimática, desempenhando papel vital no metabolismo celular, uma vez que são essenciais para ação de várias enzimas. Avalie as afirmações abaixo, assinalando a alternativa correta.
		
	
	São denominadas vitaminas hidrossolúveis aquelas que precisam dos lipideo para serem absorvidas e transportadas. Podemos citar as: A, D, E e Complexo B
	 
	A vitamina D esta relacionada a absorção de cálcio de fósforo, promovendo a adequada mineralização óssea. As principais fontes são vegetais verdes escuros. Sua carência pode levar ao aparecimento de osteomalácia em adultos e raquitismo em crianças.
	
	As vitaminas hidrossolúveis tem seu excesso armazenado no tecido adiposo.
	 
	Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo essencial para gestante no primeiro trimestre. Sua deficiência na gravidez pode levar a defeitos no tubo neural
	
	Um dos primeiros sinais da deficiência de vitamina K é a visão prejudicada pela perda de pigmentos visuais, que se caracteriza clinicamente como: cegueira noturna
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201403056368)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A ingestão de cálcio na infância e adolescência auxilia a maximização da massa óssea. Para um adulto saudável da população brasileira, recomenda-se a ingestão de uma quantidade mínima de (A) porções de um grupo (B) que resultará no aporte de cálcio diário, segundo o Guia alimentar da população brasileira. Qual a quantidade mínima e qual grupo é recomendado?
		
	 
	A - 1 porção B - leite e derivados
	
	A - 2 porções B - leite e derivados
	
	A - 4 porções B - Frutas
	 
	A - 3 porções B - leite e derivados
	
	A - 3 porções B - verdes escuros
		
	
	 
1a Questão (Ref.: 201402539967)
	Assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso no que se refere às gorduras. E marque a opção com a sequênciacorreta. 
(  ) A gordura poli-insaturada vem predominantemente de fontes alimentares de origem animal.
(  ) A gordura é composta pelos mesmos elementos e tem o mesmo valor energético do carboidrato.
(  ) A gordura que vem da dieta passa por um processo de emulsificação para ser absorvida. 
(  ) Quanto mais saturada for a gordura, mais mole ela será. 
(  ) As gorduras constituem uma forma armazenada de energia utilizada pelo organismo.
		
	
	V, V, F, V, V
	
	V, V, F, F, V
	 
	F, F, V, F, V
	
	F, V, F, F, F
	
	F, F, F, F, F
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402544841)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A vitamina E apresenta uma função fundamental no processo de proteção de membranas celulares contra radicais livres. Os tocoferóis são encontrados, principalmente, em:
		
	
	batata.
	
	banana.
	
	germe.
	 
	folhas.
	
	farelo.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201403042813)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os lipídios são macronutrientes de importância biológica, compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, contribuindo com 20 à 35% do total de energia consumida na alimentação. Apresentam relevantes funções no organismo humano, com exceção de:
		
	
	proteger contra traumas e choques;
	
	transportar as vitaminas lipossolúveis;
	
	aumentar a palatabilidade dos alimentos;
	
	fornecer energia;
	 
	transportar oxigênio nos eritrócitos.
		
	
	
	
 4a Questão (Ref.: 201402518240)
	(SESDEC RJ) Marque a alternativa que cita um ácido graxo essencial:
		
	
	Láurico
	
	Máurico
	
	Oleico
	 
	Linoleico
	
	Palmitoleico
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402515430)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a opção que contém alimentos fontes de ácido graxo ômega 6:
		
	
	manteiga e azeite de oliva
	
	sardinha e óleo de canola
	 
	óleo de soja e óleo de girassol
	
	manteiga e carne
	
	coco e manteiga