caso restaurante fellini

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SUMÁRIO
31	INTRODUÇÃO	�
42	DESENVOLVIMENTO	�
73	EXEMPLOS DE ELEMENTOS DE APOIO AO TEXTO:	�
73.1 Exemplos de figuras:	�
83.2 Exemplos de quadro:	�
94	CONCLUSÃO	�
105	REFERÊNCIAS	�
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INTRODUÇÃO
 		Este trabalho tem como principal objetivo analisar a situação descrita no caso do RESTAURANTE FELLINI, sobre a gestão de pessoas com base nos aspectos e conteúdos trabalhados nas disciplinas do semestre. É considerada uma empresa familiar com gestão participativa, onde bons funcionários que se destacam recebem premiações em dinheiro, desde um elogio de um cliente ate idéias inovadoras.
DESENVOLVIMENTO
	RESTAURANTE FELLINI foi fundado na cidade do Rio de Janeiro em maio de 1993, no bairro Leblon, na zona sul.
Tem como objetivo satisfazer aos mais diferentes paladares, por isso, o Fellini dispõe de uma grande variedade de pratos quentes e frios, além da culinária italiana, massa a peso (você escolhe o molho), rodízio de carnes, pizzas, Buffet self service, pratos executivos e uma completa carta de vinhos.
Por se tratar de uma empresa familiar, as atividades de RH são voltadas para que os funcionários sejam felizes e motivados em suas atividades, o que proporciona um ótimo atendimento e satisfação de nossos clientes. 
Não tem programas formais de sistemas de qualidade na empresa, oferecem aos seus colaboradores um treinamento constante através de práticas de atendimento para atingir o mais alto de nível de qualidade em serviços.
 A equipe de gestão acredita no atendimento diferenciado e personalizado para consolidar-se com uma empresa de qualidade, tendo como objetivos reter os clientes e permitir que os funcionários participem ativamente da gestão. 
 A empresa busca nos seus colaboradores aqueles com ambição e vontade de aprender e crescer em um ambiente de grupo, da mesma maneira espera-se que haja um comprometimento, determinação e disciplina para que se faça a cada dia o melhor.
 Devido à dificuldade, a principal característica da empresa é incentivar as pessoas que queiram crescer e progredir em suas carreiras, eles acredita que pode fazer com que essas pessoas entendam a necessidade do comprometimento, disciplina e determinação em suas atividades.
 O Restaurante Fellini tem 62 funcionários e a família divide a direção, Ana Maria, que é nutricionista, supervisiona o cardápio e a mãe, Helena, ajuda a cuidar da parte financeira. Adepto da gestão participativa, o departamento de Recursos de Recursos Humanos do Restaurante Fellini premia os funcionários e oferece a eles vários incentivos, além do seguro médico e odontológico e remédios. 
 Quando é preciso contratar um novo colaborador, mais uma vez os funcionários são ouvidos: “Normalmente o recrutamento é feito primeiro com uma comunicação verbal a todos da equipe sobre a necessidade da empresa. Vemos sempre se alguém tem um parente ou alguma pessoa para indicar. Quando não há alguém por esse meio, vamos ao tradicional anúncio em jornais, e hoje em dia, em sites de anúncios de emprego sempre colocando nossos diferenciais, que são os nossos benefícios”, destaca Nelson. 
 	Na empresa existem diversas formas de reconhecimento, sendo a principal o elogio e o agradecimento verbal, que de acordo com pesquisa interna foi eleito o item mais importante. É oferecida premiação em dinheiro para elogios vindos dos clientes e da gerência sempre que algum colaborador é destacado. Também são premiadas as equipes de venda por produtividade e Copa/Cozinha por economia nas utilidades bem como premiamos os campeões de conformidades exigidas pela ANVISA, eleição e premiação dos funcionários do mês e agradecimento com foto e histórico em mensal, distribuído aos clientes.
 As ações instituídas para influenciar a motivação dos funcionários estão diretamente ligadas à Missão do Restaurante, ou seja, funcionário motivado é sinônimo de qualidade no atendimento, excelente cardápio e satisfação dos clientes. 
 O relacionamento interpessoal incentivado e formando equipe. A estrutura da organização permite uma interação entre os setores.
 Atualmente os novos conceitos de administração e de gestão, pode-se afirmar que o grande diferencial das organizações corresponde ao seu potencial humano. Nesse sentido é fundamental que as organizações busquem manter níveis de satisfação elevados entre as pessoas a fim de obter o efetivo comprometimento destas com os objetivos organizacionais. O gerenciamento de um clima organizacional que atenda às necessidades dos colaboradores de uma organização torna-se mais eficiente direcionando o comportamento motivado para a busca dos objetivos da organização. O clima de uma organização é considerado favorável quando melhora o moral interno satisfazendo as necessidades pessoais dos seus colaboradores e proporcionando um sentimento de bem-estar no ambiente de trabalho. Quando essas necessidades não são atendidas, surge um clima desfavorável, ou seja, um sentimento de insatisfação e frustração no contexto de trabalho. 
 Uma organização que se preocupa com o bem-estar dos colaboradores no trabalho deve manter uma atitude proativa para medir e trabalhar o nível de satisfação interno, através de mecanismos regulares e precisos. O desconhecimento do clima organizacional real pode comprometer os esforços da organização para melhorar o seu desempenho.
 A metodologia cientifica aplicada no restaurante Fellini, tem como objetivo conceituar alguns tópicos, tais como, custos e sua divisão entre custos fixos e variável, unitário e total, despesas, gastos, investimentos, margem de contribuição e ponto de equilíbrio. Na análise dos resultados dão elaborados os cálculos de margem de contribuição e ponto de equilíbrio. Com isso, consegui elaborar uma estrutura de custos, de forma que permita aos gestores administrar com mais precisão os recursos financeiros da empresa.
 Com o estudo do caso revela que no inicio, ao abrir o restaurante o dono, Nelson Laskowsky, teve dificuldades com a empresa. Primeira dificuldade o ponto onde encontrava o restaurante é um local com grande concorrência perto. No inicio como não investiu em divulgação, ambientação e decoração do local, a empresa não foi bem. Assim, Nelson percebeu que seu restaurante precisava de uma reviravolta, logo ele investiu tempo, conhecimento e dinheiro na mudança. Ao visitar outros restaurantes, mudar o sistema do restaurante de “a la carte” para sistema de cobrança no quilo, reformular o cardápio e investir em inovações com contratar um sushiman, ele consegui se destacar no meio de seus concorrentes e se firmar no meio empresarial. Entretanto, como o restaurante tem um programa onde eles buscam desenvolver uma segunda aptidão, a equipe do restaurante foi capaz de solucionar o problema.
 Em Estratégias Empresariais podemos ver que "o planejamento estratégico deve ser visto como um direcionamento para o futuro, em que todos devem ter conhecimento e desejo de participar. Por isso a missão e visão da empresa precisam estar bem formuladas, deve ser realizado um diagnóstico do que deve ser feito e onde esta deseja chegar.
EXEMPLOS DE ELEMENTOS DE APOIO AO TEXTO:
3.1 Exemplos de figuras:
 Segue abaixo um exemplo de apresentação de uma figura: 
 
3.2 Exemplos de quadro:
 Segue abaixo um exemplo de apresentação de um quadro.
 Tempo de empresa dos funcionários
	Tempo
de empresa
	Até 5 anos
	5 a 10 anos
	Mais de 10 anos
	SOMA
	
	27
	17
	18
	62
CONCLUSÃO
 Diante do exposto podemos concluir que o estudo de caso sobre o Restaurante Fellini, vendo que a empresa em questão segue um modelo exemplar de empresa, onde se mescla uma empresa familiar, com varias ferramentas eficazes de administração,um estilo arrojado de desenvolver os negócios e uma forma eficiente de envolver os colaboradores num mesmo propósito, através de uma liderança visionária e carismática, que mantém todos realizados nas suas necessidades, bonificando a competência e comprometimento com a empresa e sempre buscando mais alto padrão de qualidade e excelência em seus produtos e serviços.
 Os treinamentos, voltados para as equipes, priorizam pontos como gestão da fala, linguagem corporal, desenvoltura e articulação das palavras, capacidade de improvisação diante de situações inusitadas, capacidade de liderança e de trabalho em equipe. Estimulam-se esses pontos para ter uma equipe espontânea. Os clientes têm que se sentir em casa e ter uma relação amigável com a equipe. Assim o restaurante consegue clientes fiéis. É preciso saber lidar com a necessidade de cada cliente para manter a imagem da empresa.
REFERÊNCIAS
Pavão, Ana céli; Gonçalves, Carlos; Silva Monica. Psicologia organizacional e gestão de pessoas. São Paulo: Pearson education do Brasil, 2013. 
Siqueira, Rodrigo. RESTAURANTE FELLINI gestão com pessoas. Rio de Janeiro: Outubro 2010 
Baccaro Thais Accioly, Comunicação, clima e cultura organizacional. São Paulo: Pearson e Education do Brasil, 2013.
Botelho, Joacy Machado, Cruz Vilma Aparecida Gimenes. Metodologia científica. São Paulo: Pearson e Education do Brasil, 2013.
Sistema de Ensino Presencial Conectado
psicologia organizacional e gestão de pessoas.
mirian pereira de souza costa
psicologia organizacional e gestão de pessoas
Caso restaurante Fellini: gestão com pessoas
Uberaba
2013
mirian pereira de souza costa
psicologia organizacional e gestão de pessoas
Caso restaurante Fellini: gestão com pessoas
Trabalho de comportamento, clima e cultura/ (1º semestre) metodologia cientifica psicologia organizacional e gestão de pessoas. Apresentado à Universidade Norte do Paraná - UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção de média bimestral na disciplina de psicologia organizacional e gestão de pessoas.
Orientadora: Valquíria 
Uberaba
2013