Simulados Nutrição e Dietética 2016

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2a Questão (Ref.: 201203114450)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A ingestão de cafeína em infusão, no café instantâneo e em refrigerantes à base de cola, tem como efeito agudo o aumento da excreção urinária de:
		
	
	Ácido oxálico
	 
	Cálcio
	
	Carotenóides
	
	Glicose
	
	Uréia
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201202566865)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O ferro é um mineral de extrema importância para a saúde do homem, pois a sua carência está associada a anemia, queda de cabelo, fadiga, câimbras, dentre outros sintomas. Assim, avalie as afirmativas abaixo:
I - A biodisponibilidade relacionada ao ferro refere-se à quantidade de ferro alimentar que pode ser absorvido, armazenado e incorporado ao heme.
II - O ferro heme sofre uma grande influência de outros componentes alimentares presentes na refeição.
III - A forma química e a presença ou ausência de fatores que influenciam a absorção determinam a biodisponilbidade do ferro presente nas refeições.
É correto apenas o que se afirma em:
 
		
	
	II
	
	I e II
	
	III
	
	I
	 
	I e III
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201202570778)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Um nutricionista lotado em uma unidade de saúde de média complexidade, ao atender uma menina de 14 anos, eutrófica, identificou, por meio da história alimentar relatada, hábitos alimentares sugestivos de uma inadequada ingestão de micronutrientes pela adolescente.
 
Para essa situação hipotética, uma orientação dietética eficiente deverá contemplar:
 
I   O consumo de leite e derivados, para garantir-se a ingestão de cálcio.
II O estímulo ao consumo de alimentos-fonte de vitamina A, uma vez que, na deficiência dessa vitamina, verifica-se menor mobilização dos estoques de cobre, o que compromete o sistema digestivo.
III A ingestão adequada de proteína animal, que além de ser fonte de aminoácidos essenciais, aumenta a biodisponibilidade do zinco, micronutriente indispensável.
IV A inclusão de alimentos-fonte de ferro heme e de ferro não-heme, associando a este último o consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico, em uma mesma refeição.
 
Estão certos apenas os itens:
		
	
	II e III.
	
	II, III e IV.
	
	I e IV.
	 
	I, III e IV.
	 
	I e II.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201202564153)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação à adolescência, podemos afirmar que:
		
	 
	A ingestão de fibras alimentares é baixa devido a pouca ingestão de grãos integrais, frutas e leguminosas.
	
	Em geral, os adolescentes do sexo feminino necessitarão de quantidades maiores da maior parte dos micronutrientes durante a puberdade, com exceção do ferro.
	
	A massa óssea é adquirida em taxas muito menores durante a puberdade do que em qualquer outra ocasião da vida.
	
	As necessidades de carboidratos são estimadas em 100g/dia.
	
	O selênio é reconhecido como essencial para o crescimento e maturação sexual.
	1a Questão (Ref.: 201202566866)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No planejamento dietético a prescrição dietética é conceituada como: "Uma prescrição racional e científica do planejamento alimentar (dieta, regime alimentar) para todo e qualquer ser humano, no que se refere a energia e aos nutrientes". Deste modo, leia as frases abaixo e marque a alternativa correta:
		
	
	Consistência, fracionamento e volume são características químicas da dieta.
	
	Quando em uma dieta ou em uma refeição a quantidade de alimentos oferecidos em grama é maior do que a quantidade de energia (calorias) dizemos que o volume (ou densidade) da dieta está normal.
	 
	Uma dieta onde a quantidade de lipídios oferecidos é maior do que a de carboidratos e proteínas é considerada desarmônica.
	
	Os líquidos da dieta são compostos pela água metabólica e os alimentos na forma líquida.
	
	Conhecer a composição química dos alimentos, seu valor nutritivo e metabolismo não importa para o planejamento alimentar.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201202570758)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O percentual proteico-calórico (NDpcal%) de uma dieta com 82,5g de proteína bruta, 58,4g de proteína líquida e 2200 kcal é de:
		
	
	15,0%
	
	10,0%
	 
	10,6%
	
	11,6%
	
	12,5%
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201202571632)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quais dos alimentos abaixo fornecem em sua composição centesimal 60% de ferro não heme e 40% de ferro heme?
		
	 
	Carne de boi, carne de aves sem a pele e carne peixes de mar.
	
	Leguminosas, carne de boi e carne de aves sem a pele.
	
	Ovo de galinha, carne de boi e leite de vaca integral.
	
	Carne de peixes de mar, vegetais verdes escuros e leguminosas.
	
	Frutas, leguminosas e cereais integrais.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201203059649)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A abóbora moranga, a cenoura e a batata doce, são fontes de carotenóides, nesses alimentos a biodisponibilidade é limitada pela ligação da pró-vitamina A com as proteínas do alimento. Esta situação pode ser resolvida:
		
	
	pela adição nas refeições de alimentos ricos em vitamina C
	 
	pelo cozimento do alimento.
	
	pela adição de óleo de oliva nas refeições.
	
	pelo consumo do alimento cru.
	
	pela adição de sal de cozinha.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201202570346)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Relacione as definições a cada lei da alimentação segundo Pedro Escudero:
I. Considera o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares e a situação socioeconômica do indivíduo.
II. Evidencia que as quantidades dos diversos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
III. Afirma que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias que o integram.
IV. Recomenda que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir suas exigências energéticas e manter em equilíbrio seu bálano.
(  ) Lei da Qualidade
(  ) Lei da Harmonia
(  ) Lei da Quantidade
(  ) Lei da Adequação
A sequência correta é:
		
	 
	III, II, IV, I
	
	III, I, IV, II
	
	IV, III, II, I
	
	I, III, II, IV
	
	I, II, III, IV
	1a Questão (Ref.: 201202571637)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A recomendação nutricional de vitamina C é de 90 mg para homens e sua ingestão diária máxima é de 2000 mg, segundo a FNB/IOM/DRI-2002. Portanto marque a opção abaixo que descreve a ingestão diária adequada de vitamina C:
		
	
	Maior do que 2000 mg.
	 
	Igual a 75 mg.
	 
	Igual a 225 mg.
	
	Igual a 25 mg.
	
	Entre 25 mg e 75 mg de vitamina C.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201202570349)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Existe uma série de parâmetros para o planejamento e a avaliação de dietas e suplementos alimentares para indivíduos ou coletividades que buscam qualidade alimentar, segurança alimentar e padrões de recomendações dietéticas. Segundo o conceito de ingestão dietética de referência (Food and Nutrition Board, 1994), a ingestão inadequada refere-se:
		
	
	A fixação do nível máximo de ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
	
	A ingestão máxima diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população.
	
	A quantidade de um nutriente necessário para atender às necessidades de quase toda a população sadia de indivíduos.
	
	A quantidade de ingestão de um nutriente por meio da qual cerca de metade dos indivíduos pode ter suas necessidades atendidas, e a outra metade, não.
	 
	A recomendação de um nutriente é baseada em observação ou estimativa de nutrientes ingeridos por grupos ou indivíduos saudáveis.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201202571636)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A recomendação nutricional de ferro paramulheres em idade fértil não menopausa ndas cirurgicamente, segundo o FNB/IOM/DRI-2000, é de 18 mg por dia. Esta ingestão diária é recomendada para que ocorra uma absorção de:
		
	
	0,8 mg
	 
	1,8 mg
	
	45 mg
	 
	8 mg
	
	18 mg
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201203052340)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Dois indivíduos, um sedentário e a outro com atividade leve, com mesma idade e mesmo peso corporal, consultaram um nutricionista em busca de orientação alimentar e para determinação de um plano alimentar. O nutricionista deverá calcular, para cada um, o gasto energético total (GET), a partir de:
		
	 
	GET = taxa metabólica basal + efeito térmico dos alimentos consumidos + efeito térmico do exercício
	
	GET = taxa metabólica basal + efeito térmico do exercício
	
	GET = taxa metabólica basal
	
	GET = taxa metabólica basal + efeito térmico dos alimentos consumidos
	
	GET = taxa metabólica basal + Fator injúria
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201203060589)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em um cardápio foi fornecido 500 ml de alimentos líquidos e 700 g de alimentos sólidos. A análise dos macronutrientes do cardápio foi igual a: 276 g de carboidratos, 57 g de proteínas e 52 g de lipídeos. Diante desses dados, calcule a densidade energética e escolha a alternativa correta.
		
	
	0,8
	 
	1,5
	
	2,5
	
	0,6
	
	0,7