Adequação da Rotulagem Nutricional em Alimentos Industrializados

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ANÁLISE 
de
RÓTULOS 
NOS
ALIMENTOS
 INTRODUÇÃO: 
A importância da rotulagem nutricional dos alimentos para a promoção da alimentação saudável é destacada em grande parte dos estudos e pesquisas que envolvem a área da nutrição e sua relação com estratégias para a redução do risco de doenças crônicas. O uso das informações nutricionais obrigatórias nos rótulos dos alimentos e bebidas embaladas está regulamentado no Brasil desde 2001.
OBJETIVO 
 Avaliar a adequação dos rótulos de produtos industrializados como as marcas Nestlé e Marilan e comparar com a legislação vigente de acordo com o manual da Anvisa (Agencia Nutricional de Vigilância Sanitária) sobre rotulagem em alimentos, identificando eventuais inadequações nas informações nutricionais obrigatórias contida nos biscoitos doces integral de aveia e mel e também o de maizena.
MÉTODOS:
	Analisar as informações nutricionais a partir da legislação específica (BRASIL, 2003a; BRASIL, 2003b; BRASIL, 2012) de alimentos industrializados, distribuídos entre os grupos de aulas práticas. Foi feito a escolha de duas (2) marcas diferentes do tipo de alimento industrializado designado para nosso grupo (Biscoito doce integral), disponíveis em mercados e/ou lojas de alimentos e realizamos o procedimento devido para a análise das informações obrigatórias constantes nos rótulos, conforme a legislação que fornece o valor de referência.
RESULTADOS 
Valor energético –132/ 2000=0.066*100= 6.6 %VD** 
Carboidratos –21/ 300=0.07*100= 7 %VD**
 Proteínas –2,7/ 75 =0.036*100= 3,6 %VD**
Gorduras totais – 4,1/55= 0.07454545*100= 7,454545 %VD**
 Gorduras saturadas – 1,9/ 22= 0.08636364 *100=8,636364 %VD**
 Fibra alimentar – 1,3/ 25 =0.052*100=5.2 %VD**
 Sódio 120/ 2400=0.05*100: 5%VD** 
CARBOIDRATO:21*4=84 kcal VALOR ENERGÉTICO:148,8 kcal
PROTEINA2,7*4=10.8kcal
LIPÍDIO:6*9= 54 kcal
Valor energético – 128/2000=0.064*100=6.4 %VD**
Carboidratos – 20/300= 0.06666667*100=6,666667 %VD**
 Proteínas – 3,3/75= 0.044*100= 4.4 %VD**
Gorduras totais – 4,0/55= 0.07272727*100=7,272727 %VD**
 Gorduras saturadas – 1,4/22= .06363636*100=6,363636 %VD**
 Fibra alimentar – 1,4/25= 0,056*100=5.6 %VD**
 Sódio 52/2400=0,02166667 %VD** 
Carboidrato: 20*4=80kcal
Proteína :3,3*4=13,2kcal
Lipídios :5,4*9=48,6 kcal
***Valor energético=141,8 kcal 
DISCURSSÃO:
	Ao analisarmos os produtos dos tipos designados para o nosso grupo podemos observar que os componentes da rotulagem dos alimentos estão de acordo com o referencial da Anvisa (Agencia Nutricional de Vigilância Sanitária)vemos também que os valores de arredondamento feito pela indústria estão corretos nos alimentos, porém, ao fazermos os cálculos que a rotulagem obrigatória exige observamos que nos produtos existe um valor alterado na questão de Valor Energético em relação a kcal e logo em seguida o %VD** pois não apresenta o valor exato de acordo com o referencial.
A soma do valor energético é obtido pela soma dos macronutrientes bem como: carboidratos, proteína e lipídios, porem, por se encontra alterado os valores a credibilidade da rotulagem nos alimentos determinados encontra-se comprometida pelos valos dias e o de quilocalorias estarem alterados.
De acordo com a norma para Rotulagem Nutricional é obrigatória a aplicação da regra de arredondamento de nutrientes na declaração da informação nutricional. Os Valores Diários devem ser declarados com números inteiros. 
CONCLUSÃO:
REFERÊNCIAS
AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA (Brasil). Resolução
- RDC nº 54, de 12 de novembro de 2012. Dispõe sobre o Regulamento
Técnico sobre Informação Nutricional Complementar. Disponível em:
<Http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2012/rdc0054_12_11_2012.html>. Acesso em: 19 ago. 2014.
 
AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA (Brasil). Resolução RDC
Nº 259, de 20 de setembro de 2002. Aprova o Regulamento técnico para
Rotulagem de alimentos embalados. Diário Oficial [da] República Federativa
Do Brasil, Brasília, DF, 23 set. 2002.
 
AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA (Brasil). Resolução –
RDC N.º 269, de 22 de setembro de 2005. Aprova o regulamento técnico
Sobre a ingestão diária recomendada (IDR) de proteína, vitaminas e
Minerais. Disponível em: <http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/1884
970047457811857dd53fbc4c6735/RDC_269_2005.pdf?MOD=AJPERES>.
Acesso em: 19 ago. 2014.
 
AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA (Brasil). Resolução
RDC nº 359, de 23 de dezembro de 2003. Aprova Regulamento técnico de
Porções de alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional. Diário
Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 26 dez. 2003.