Niacina

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Niacina
Universidade Federal do Amazonas – UFAM
Faculdade de Ciências Agrárias – FCA
Curso de Engenharia de Alimentos
Alunos: Adan Raul, Brendo Pablo, Cássio Daniel, João Alves, 
Jocélia Pinheiro e Luana Carvalho.
Niacina (Vitamina B3).
Vitamina B3
Componente das 
coenzimas do 
nucleotídeo.
Produção de 
ENERGIA e 
METABOLISMO.
Através da causa e cura da 
pelagra, foi possível 
identificar a Niacina
Figura 2. Sintomas da pelagra 
Figura 1. Fontes de vitamina B3
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Biossíntese, Absorção, Transporte e Armazenamento.
• A niacina pode ser sintetizada a partir do aminoácido essencial triptofano. A
ingestão dele, é essencial para a economia total de niacina do organismo;
• A niacina em muitos alimentos, consiste na maior parte de formas de coenzima,
cada qual deve ser digerida para liberar as formas absorvidas, nicotinamida e
ácido nicotínico (NA);
• Alimentos derivados do vegetal particularmente grãos, contém niacina em
complexos covalentemente ligados que não são liberados durante a digestão;
• A niacina é contida nos tecidos por ser convertida primariamente em NADH,
mas também é convertida em NADPH.
Figura 3. Formula estrutural do triptofano, um aminoáido
essencial ao organismo. 3
Metabolismo
Ocorre a síntese do 
NADH e NADPH
Algumas espécies possuem baixas 
proporções de 3-HAAO/PAC e não 
podem converter triptofano de modo 
eficiente em Niacina;
Os seres humanos parecem ser 
proporcionalmente eficientes nessa 
conversão;
Cerca de 60 mg de triptofano
são necessários para produzir 
1mg de Niacina;
Figura 4. Exemplo de animal que tem necessidade 
relativamente alta da niacina pré formada.
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Funções.
• Metabolismo de carboidratos, ácidos graxos e 
aminoácidos;
• Facilitam o transporte de hidrogênio;
• Respiração intracelular;
• Diminuição do colesterol presente no sangue;
• equilíbrio da pele e sistema nervoso;
• Circulação 
Figura 5. Pele saudável, uma das funções da 
niacina 
Figura 6. Célula saudável, niacina responsável pela 
respiração e transporte de hidrogênio 
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Ingestões dietéticas de referência.
Niacina
Miligramas totais 
de niacina
Equivalentes de 
niacina
As necessidades estão diretamente relacionadas à 
ingestão de energia em virtude do papel da NIACINA 
mas reações de produção de energia no papel do 
metabolismo;
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Tabela 1. Rev. Saúde Pública vol.13 suppl.1 São Paulo Sep. 1979
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Fontes
A maioria das tabelas de 
composição dos alimentos 
relaciona apenas a niacina pré
formada, subestimando assim 
os equivalentes totais da 
niacina de muitos alimentos.
Figura 7. Amendoim, rico em vitamina B3 (3,89)
Figura 8. Pizza com pepperoni (3,05)
Figura 9. franco, ½ peito (13.47)
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Teor de niacina nos alimentos 
Tabela 2. Teor de niacina em alimentos selecionados 
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Deficiência
Figura 10. Anorexia 
Figura 11. fraqueza muscular 
Figura 12. indigestão 
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Toxicidade 
• Toxicidade baixa 
• Liberação de histamina
• Altas doses podem ser 
tóxicas para o fígado 
Figura 13. rubor, vermelhidão da pele
Figura 14. fígado 
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Obrigado!
“A menos que modifiquemos a nossa 
maneira de pensar, não seremos capazes 
de resolver os problemas causados pela 
forma como nos acostumamos a ver o 
mundo”. (Albert Einstein)
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