Restaurante SMAK

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ANHANGUERA EDUCACIONAL LTDA – CAMPUS ANÁPOLIS/GO 
CURSO: ADMINISTRAÇÃO (EAD) 
DISCIPLINA: EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL 
 
 
 
 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Maria Cristiane Maciel Cunha – RA 8741108494 
Tutora: Kelly Sinara e Silva Cavalheiro de Rezende 
Anapolis/GO, abril/2014 
 
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SUMARIO 
 
1 – OBJETIVO ............................................................................................................ 2 
2 – ANALISE E IDENTIFICAÇÃO DE FATORES ...................................................... 2 
3 – DIAGNOSTICO ..................................................................................................... 3 
4 – CONCLUSÃO ....................................................................................................... 4 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1 – OBJETIVO 
 
O presente trabalho trata de apresentar analise e soluções para melhorias do 
restaurante Smak, conforme desafio proposto para o curso de Administração da 
Faculdade Anhanguera, Campus de Anápolis/GO. 
O estabelecimento a ser estudado é o restaurante Smak, local de fornecimento de 
comidas típicas polonesas, em um ambiente turístico. 
O Smak é um restaurante tradicional e familiar, atualmente gerenciado por sua 
proprietária, que assumiu sua gerencia após a recente morte do marido e procura, por 
falta de orientação fazer tudo sozinha. 
A análise de situação foi feita seguindo o padrão da ferramenta SWOT (Forças, 
Fraquezas, Oportunidades e Ameaças) 
2 – ANALISE E IDENTIFICAÇÃO DE FATORES 
 
2.1 – FORÇAS (ambiente interno) 
2.1.1 – PONTOS FORTES 
 
- Excelente localização; 
- Comidas típicas, tipo caseira de excelente qualidade; 
- Ambiente típico; 
- Ambiente aconchegante e tradicional; 
2.1.2 – PONTOS FRACOS 
 
- Espaço físico restrito; 
- Morosidade no atendimento; 
- Falta de variedade de pratos servidos; 
- Ingerência; 
- Colaborados desmotivados/apáticos; 
 
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- Falta de planejamento; 
- Clareza de serviços fornecidos; 
2.2 – OPORTUNIDADES (ambiente externo) 
 
- Aumento potencial de clientes; 
- Interesse geral por ambiente típico; 
2.3 – AMEAÇAS (ambiente externo) 
 
- Aumento de concorrentes; 
- Custos; 
- Falta de visibilidade; 
3 – DIAGNOSTICO 
3.1 – PROBLEMAS IDENTIFICADOS/SOLUÇÕES PROPOSTAS 
 
Problema: Falta de planejamento 
Solução proposta: Efetuar planejamento geral de providencias a serem tomadas a 
curto, médio e longo prazo. 
Problema: Ingerência 
Solução proposta: Todos os envolvidos no processo devem ter suas atividades e 
responsabilidades bem definidas, com ênfase, principalmente na criatividade e 
interesse no crescimento e estabilidade do empreendimento. 
Problema: Colaboradores desmotivados/apáticos 
Solução proposta: Investir em treinamentos, principalmente motivacionais. 
Problema: Falta de visibilidade 
Solução proposta: Investir em propaganda junto a eventuais clientes, compostos 
principalmente de turistas. 
 
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4 – CONCLUSÃO 
 
Apesar de sua boa vontade e bondade, a gerente proprietária, assume uma carga de 
trabalho além de suas capacidades, provocando assim ingerência e prejuízos ao 
empreendimento. 
Apesar da tipicidade e esmero do cardápio (manuscrito em polonês) o mesmo não é 
atrativo aos clientes, principalmente os novos, por não serem claras as descrições dos 
produtos que serão servidos. 
Por ser um restaurante que serve comidas típicas estrangeiras, o cardápio deve 
oferecer opcionais aos clientes desconfortáveis com o cardápio típico. 
O espaço para atendimento dos clientes deve, a medida e proporcionalmente ao 
crescimento e rendimentos, ser ampliado. 
O quadro de colaboradores deve ser ampliado, principalmente nos fins de semana, 
onde ocorre o maior movimento. Uma boa solução é a contratação de colaboradores 
temporários.