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22/11/2016 BDQ Prova
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   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201504138414 V.1 
Aluno(a): JOSIELMA VIRGINIA DA SILVA ASSUNÇAO Matrícula: 201504138414
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 05/09/2016 07:17:23 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201504229497) Pontos: 0,1  / 0,1
Assinale a alternativa INCORRETA sobre a composição dos macronutrientes:
1  g  de  proteínas  fornece  4Kcal,  1  g  de  lipídio  fornece  9  Kcal  quando  metabolizados  no  organismo
humano.
Os  lipídios  são  compostos  de  triglicerídeos;  Ácidos  graxos;  Esteróis;  Lipídios  derivados  e  compostos
(fosfolipídios, lecitina, glicolipídios e outros).
Carboidratos são compostos orgânicos formados por H, C e O, cuja forma química mais simples é a dos
monossacarídeos.
1 g de carboidratos  fornece 4Kcal, 1 g de  lipídio  fornece 9 Kcal quando metabolizados no organismo
humano.
  Proteínas são compostos orgânicos  formados por C, H e O, cuja base estrutural é a dos aminoácidos
que se ligam através de uma ligação de hidrogênio.
 
  2a Questão (Ref.: 201504817500) Pontos: 0,1  / 0,1
A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da
alimentação saudável, atividade Física e saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente
diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas
condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares,
assinale a alternativa correta.
A elaboração de guias alimentares insere­se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como
objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da
saúde.
O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação
da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de
alimentação e nutrição.
O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar
práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas,
programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança
alimentar e nutricional da população
Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e
programas de alimentação e nutrição.
  A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias
que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares
apropriadas.
 
  3a Questão (Ref.: 201504204621) Pontos: 0,0  / 0,1
A legislação Brasileira define Alimento Funcional ou alegação de propriedade funcional como "é aquela relativa
ao  papel  metabólico  ou  fisiológico  que  o  nutriente  ou  não  nutriente  tem  no  crescimento,  desenvolvimento,
manutenção e outras funções normais do organismo humano". 
A seguir, assinale a alternativa correta em relação aos alimentos funcionais:
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  Os flavonoides apresentam função Antioxidante e estão presentes na soja e outros cereais.
O  tomate,  goiaba  vermelha  e  melancia  são  fontes  de  licopeno,  um  potente  antioxidante  que  inibi  a
formação de ateromas.
A Alicina, presente no alho, contribui para a redução dos níveis plasmáticos de colesterol, função
hipotensora e anticoagulante.
  O gingerol encontrado no gengibre é considerado protetor contra doenças cardiovasculares por reduzir a
concentração de colesterol  sérico e a pressão sanguínea, além de  inibir a agregação plaquetária, em
situação de hiperlipidemia.
As  bactérias  benéficas,  "Prebióticas",  encontradas  em  leites  fermentados,  aumentam  a  resistência  a
infecções impedindo a colonização por bactérias patogênicas.
 
  4a Questão (Ref.: 201504736718) Pontos: 0,1  / 0,1
Sobre os carboidratos, todas estão incorretas , exceto:
Dentre os alimentos fonte de carboidrato podemos citar: arroz, cereais, pães, feijão e frutas.
Embora não apresentem importante distinção quanto ao grau de doçura, os carboidratos apresentam
variação quanto à velocidade de digestão e grau no qual são absorvidos após a passagem pelo trato
gastrointestinal humano.
  Os carboidratos simples são também conhecidos como açúcares, e a terminação da maioria dos
açúcares é ose. Assim temos, por exemplo: Sacarose ­ para açúcar de mesa; Glicose ­ para açúcar dos
alimentos e também presente no sangue; Lactose ­ para açúcar do leite.
O termo fibra alimentar, refere­se às partes de carboidratos dos alimentos vegetais que não resistem à
digestão. As principais fontes de fibras são os alimentos vegetais como grãos integrais, leguminosas,
folhosos, frutas, tubérculos e raízes.
Os Monossacarídeos consistem no grupo de açúcares mais simples que temos. Por esse motivo são
facilmente assimilados pelo organismo, sendo capazes de promover um rápido aumento da glicemia.
São eles: Glicose, sacarose e Galactose.
 
  5a Questão (Ref.: 201504817466) Pontos: 0,1  / 0,1
Os lipídios são substâncias orgânicas insolúveis em água, porém solúveis em solventes apolares. Estão
presentes em todos os tecidos e apresentam grande importância em vários aspectos da vida. Sobre o
conhecimento dos lipídios, analise as alternativas abaixo e escolha a correta.
Colesterol é uma substância gordurosa encontrada naturalmente no seu corpo. Ele tem o papel vital de
manter cada célula do corpo funcionado adequadamente. Entretanto, o acúmulo de colesterol no sangue
pode diminuir o risco de doenças do coração
O LDL colesterol parece proteger as artérias dos efeitos danosos que o excesso de gordura na circulação
sanguínea pode causar como, por exemplo, a aterosclerose.
O HDL colesterol contém muita quantidade de colesterol e quando permanece muito alta no sangue,
pode acabar se depositando na parede das artérias coronárias, por exemplo, e causar uma obstrução,
resultando em um infarto do miocárdio
Coisas simples como seguir uma alimentação saudável, fazer exercícios físicos de modo irregular e
beber mais álcool podem ajudar a manter o seu coração mais saudável, reduzir seu colesterol, além de
contribuir para o seu bem estar geral.
  Uma das causas principais do colesterol sanguíneo elevado é comer muita gordura saturada. Depósitos
de gordura (LDL) se acumulam nas suas artérias, fazendo com que o espaço livre em seu interior
diminua. Isso coloca pressão no seu coração e torna mais difícil bombear sangue pelo seu corpo,
aumentando o risco de doença arterial coronariana, que é a causa número um de mortes ao redor do
mundo.
 
 
 
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