Aspectos da Nutrição Humana

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1.
		O hábito de não mastigar adequadamente os alimentos pode comprometer a nutrição humana. Assinale a opção que NÃO representa uma importante função da mastigação para a nutrição:
	
	
	
	Lubrificar o bolo alimentar.
	
	
	Promover a síntese tecidual.
	
	
	Promover a salivação.
	
	
	Facilitar a deglutição.
	
	
	Facilitar a digestão.
	
Explicação:
A matigação dos alimentos é uma importante etapa relacioanda à nutrição humana, entretanto, essa etapa não está relacionada à síntese tecidual que é um processo que ocorre em nível celular através da disponibilidade de aminoácidos circulantes.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo possa utilizar os nutrientes provenientes da alimentação. Os alimentos devem passar por uma série de transformações químicas. Moléculas grandes, impossíveis de serem absorvidas no intestino, devido a seu tamanho, deverão ser "degradadas" em partes menores. Esse processo é chamado de:
	
	
	
	Balanço energético.
	
	
	Metabolismo energético.
	
	
	Absorção intestinal.
	
	
	Digestão enzimática.
	
	
	Emulsificação lipídica.
	
Explicação:
As enzimas digestivas desempenham papéis muito importantes na nutrição humana. São elas que digerem os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) em suas formas mais simples para que possam ser absorvidos e utilizados pelo organismo humano.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com EXCEÇÃO de:
	
	
	
	Diminuição no consumo de alimentos in natura.
	
	
	Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias.
	
	
	Diminuição no consumo de doces.
	
	
	Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas.
	
	
	Aumento no consumo de alimentos industrializados.
	
Explicação:
As deficiências nutricionais são desencadeadas por inúmeros fatores dentre os quais dietas monótonas e repetitivas. Como os alimentos são formados por diversos nutrientes e não existe um alimento que contenha todos os nutrientes essenciais, é importante ter uma dieta variada para que haja o aporte de todos os nutrientes necessários.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		O retardo na velocidade do esvaziamento gástrico e aumento na incidência de refluxo gastroesofágico podem estar relacionados a alguns fatores dentre os quais podemos citar:
	
	
	
	a presença de glicose no quimo.
	
	
	a presença de amido no quimo.
	
	
	a presença de sacarose no quimo.
	
	
	a presença de maltose no quimo.
	
	
	a presença de gordura no quimo.
	
Explicação:
Toda vez que fazemos uma refeição gordurosa, a sensação de saciedade se torna prolongada, ou seja, demoramos mais para sentir fome. Isso ocorre porque a presença de gordura no quimo torna a digestão mais lenta. Dessa forma, a velocidade de esvaziamento gástrico, ou seja, a velocidade na qual o bolo alimentar (quimo) sai do estomago e entra no duodeno (primeira porção do intestino delgado) se torna mais lenta. 
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, equilibrada e colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que:
	
	
	
	precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente.
	
	
	devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos.
	
	
	a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento.
	
	
	dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição.
	
	
	não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários.
	
Explicação:
Dietas repetitivas e monótonas desencadeiam deficiências nutricionais, visto que, somente através de uma diversidade alimentar é que todos os nutrientes poderão ser adquiridos.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. A partir de uma simples ida ao supermercado observamos os hábitos alimentares das pessoas, das famílias brasileiras que são baseados na pessoa que ficou encarregada de comprar os alimentos. Por isso, que a escolha do alimento, sem dúvida alguma, é uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana. Mas, para fazer uma boa escolha é preciso conhecer a composição nutricional dos alimentos e ter em mente as Leis da Alimentação. Sobre as Leis da Alimentação NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
	
	
	
	A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico acima das recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina.
	
	
	A Lei da Harmonia está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes para que não haja interferências na absorção.
	
	
	Um exemplo prático da Lei da Harmonia é o antagonismo encontrado entre o ferro e o cálcio explicando o motivo pelo qual tais nutrientes não podem ser consumidos na mesma refeição.
	
	
	A Lei da Qualidade está relacionada à composição nutricional dos alimentos da dieta em termos qualitativos, ou seja, a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o organismo necessita.
	
	
	A Lei da Quantidade está relacionada à quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais.
	
Explicação:
A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico DE ACORDO COM as recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e repetitiva. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias complicações ao estado nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada a estas complicações:
	
	
	
	Obesidade.
	
	
	Hipercolesterolemia.
	
	
	Anemia.
	
	
	Hiperparatireoidismo.
	
	
	Desnutrição.
	
Explicação:
O hiperparatireoidismo é o aumento na atividade da glândula paratireoide resultando em um aumento na secreção do PTH (paratormonio) que está envolvido na reabsorção óssea, que é a retirada do cálcio do osso para o sangue. Portanto, uma importante consequência desse distúrbio hormonal é a osteoporose secundária ao hiperparatireoidismo.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura. Devemos ter uma ingestão adequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e minerais. Atualmente, há um predomínio da ingestão de alimentos refinados, processados e industrializados, levando a uma série de prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE:
	
	
	
	aumento na saciedade.
	
	
	hiperglicemia.
	
	
	obesidade.
	
	
	hipercolesterolemia.
	
	
	constipação intestinal.
		1.
		As etapas relacionadas à nutrição humana são imprescindíveis para que haja o correto aproveitamento dos nutrientes presentes nos alimentos. A formação do bolo fecal representa a última etapa relacionada à nutrição humana que é fundamental para:
	
	
	
	Manutenção do anabolismo.Excreção dos resíduos alimentares digeridos.
	
	
	Absorção dos nutrientes.
	
	
	Manutenção do catabolismo.
	
	
	Excreção dos resíduos alimentares não digeridos e não aproveitáveis.
	
Explicação:
Para garantir uma nutrição adequada, inúmeras etapas devem ser alcançadas. Uma dessas importantes etapas é a formação do bolo fecal. Na verdade, essa é uma importante etapa para eliminar as substâncias tóxicas do organismo humano. Por isso, a dieta deve ser rica em fibras para promover o aumento do volume do bolo fecal garantindo a consistência macia do mesmo. Promovendo uma exoneração fecal com conforto.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são:
	
	
	
	Mastigação e absorção.
	
	
	Absorção e excreção de resíduos tóxicos.
	
	
	Visualização do alimento e digestão
	
	
	Escolha e preparo dos alimentos.
	
	
	Digestão enzimática e metabolismo.
	
Explicação:
A escolha e o preparo adequado do alimento é a principal etapa da nutrição. Mas, para saber escolher e preparar adequadamente os alimentos é preciso conhecer a Ciência da Nutrição. Nesse contexto, a educação alimentar e nutricional assume um lugar de destaque.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapas devem ser alcançadas. A etapa que inclui as reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina trifosfato) que acionam todas as formas de trabalho biológico é:
	
	
	
	Digestão enzimática.
	
	
	Excreção de nutrientes.
	
	
	Metabolismo energético.
	
	
	Proteólise muscular.
	
	
	Absorção de nutrientes.
	
Explicação:
Através do metabolismo energético dos carboidratos, proteínas e gorduras ocorre a ressíntese contínua das moléculas de ATP - adenosina trifosfato. 
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura. Devemos ter uma ingestão adequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e minerais. Atualmente, há um predomínio da ingestão de alimentos refinados, processados e industrializados, levando a uma série de prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE:
	
	
	
	hipercolesterolemia.
	
	
	obesidade.
	
	
	hiperglicemia.
	
	
	aumento na saciedade.
	
	
	constipação intestinal.
	
Explicação:
O Guia Alimentar para a população brasileira preconiza o aumento na ingestão de alimentos in natura (frutas, legumes e verduras) e minimamente processados pela riqueza em fibras, vitaminas e minerais antioxidantes. Os cereais integrais devem fazer parte da nossa alimentação em substituição dos cereais refinados. Todo alimento rico em fibras proporciona uma saciedade aumentada (por um tempo prolongado), em virtude do retardo na velocidade de esvaziamento gástrico.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, equilibrada e colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que:
	
	
	
	dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição.
	
	
	devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos.
	
	
	não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários.
	
	
	precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente.
	
	
	a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento.
	
Explicação:
Dietas repetitivas e monótonas desencadeiam deficiências nutricionais, visto que, somente através de uma diversidade alimentar é que todos os nutrientes poderão ser adquiridos.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com EXCEÇÃO de:
	
	
	
	Diminuição no consumo de alimentos in natura.
	
	
	Aumento no consumo de alimentos industrializados.
	
	
	Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias.
	
	
	Diminuição no consumo de doces.
	
	
	Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas.
	
Explicação:
As deficiências nutricionais são desencadeadas por inúmeros fatores dentre os quais dietas monótonas e repetitivas. Como os alimentos são formados por diversos nutrientes e não existe um alimento que contenha todos os nutrientes essenciais, é importante ter uma dieta variada para que haja o aporte de todos os nutrientes necessários.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. A partir de uma simples ida ao supermercado observamos os hábitos alimentares das pessoas, das famílias brasileiras que são baseados na pessoa que ficou encarregada de comprar os alimentos. Por isso, que a escolha do alimento, sem dúvida alguma, é uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana. Mas, para fazer uma boa escolha é preciso conhecer a composição nutricional dos alimentos e ter em mente as Leis da Alimentação. Sobre as Leis da Alimentação NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
	
	
	
	A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico acima das recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina.
	
	
	Um exemplo prático da Lei da Harmonia é o antagonismo encontrado entre o ferro e o cálcio explicando o motivo pelo qual tais nutrientes não podem ser consumidos na mesma refeição.
	
	
	A Lei da Harmonia está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes para que não haja interferências na absorção.
	
	
	A Lei da Qualidade está relacionada à composição nutricional dos alimentos da dieta em termos qualitativos, ou seja, a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o organismo necessita.
	
	
	A Lei da Quantidade está relacionada à quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais.
	
Explicação:
A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico DE ACORDO COM as recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo possa utilizar os nutrientes provenientes da alimentação. Os alimentos devem passar por uma série de transformações químicas. Moléculas grandes, impossíveis de serem absorvidas no intestino, devido a seu tamanho, deverão ser "degradadas" em partes menores. Esse processo é chamado de:
	
	
	
	Emulsificação lipídica.
	
	
	Digestão enzimática.
	
	
	Absorção intestinal.
	
	
	Metabolismo energético.
	
	
	Balanço energético.
	
Explicação:
As enzimas digestivas desempenham papéis muito importantes na nutrição humana.São elas que digerem os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) em suas formas mais simples para que possam ser absorvidos e utilizados pelo organismo humano.
		1.
		O hábito de não mastigar adequadamente os alimentos pode comprometer a nutrição humana. Assinale a opção que NÃO representa uma importante função da mastigação para a nutrição:
	
	
	
	Facilitar a deglutição.
	
	
	Facilitar a digestão.
	
	
	Promover a síntese tecidual.
	
	
	Promover a salivação.
	
	
	Lubrificar o bolo alimentar.
	
Explicação:
A matigação dos alimentos é uma importante etapa relacioanda à nutrição humana, entretanto, essa etapa não está relacionada à síntese tecidual que é um processo que ocorre em nível celular através da disponibilidade de aminoácidos circulantes.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		O retardo na velocidade do esvaziamento gástrico e aumento na incidência de refluxo gastroesofágico podem estar relacionados a alguns fatores dentre os quais podemos citar:
	
	
	
	a presença de glicose no quimo.
	
	
	a presença de gordura no quimo.
	
	
	a presença de sacarose no quimo.
	
	
	a presença de amido no quimo.
	
	
	a presença de maltose no quimo.
	
Explicação:
Toda vez que fazemos uma refeição gordurosa, a sensação de saciedade se torna prolongada, ou seja, demoramos mais para sentir fome. Isso ocorre porque a presença de gordura no quimo torna a digestão mais lenta. Dessa forma, a velocidade de esvaziamento gástrico, ou seja, a velocidade na qual o bolo alimentar (quimo) sai do estomago e entra no duodeno (primeira porção do intestino delgado) se torna mais lenta. 
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e repetitiva. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias complicações ao estado nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada a estas complicações:
	
	
	
	Anemia.
	
	
	Obesidade.
	
	
	Hiperparatireoidismo.
	
	
	Hipercolesterolemia.
	
	
	Desnutrição.
	
Explicação:
O hiperparatireoidismo é o aumento na atividade da glândula paratireoide resultando em um aumento na secreção do PTH (paratormonio) que está envolvido na reabsorção óssea, que é a retirada do cálcio do osso para o sangue. Portanto, uma importante consequência desse distúrbio hormonal é a osteoporose secundária ao hiperparatireoidismo.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com EXCEÇÃO de:
	
	
	
	Diminuição no consumo de alimentos in natura.
	
	
	Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas.
	
	
	Aumento no consumo de alimentos industrializados.
	
	
	Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias.
	
	
	Diminuição no consumo de doces.
	
Explicação:
As deficiências nutricionais são desencadeadas por inúmeros fatores dentre os quais dietas monótonas e repetitivas. Como os alimentos são formados por diversos nutrientes e não existe um alimento que contenha todos os nutrientes essenciais, é importante ter uma dieta variada para que haja o aporte de todos os nutrientes necessários.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. A partir de uma simples ida ao supermercado observamos os hábitos alimentares das pessoas, das famílias brasileiras que são baseados na pessoa que ficou encarregada de comprar os alimentos. Por isso, que a escolha do alimento, sem dúvida alguma, é uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana. Mas, para fazer uma boa escolha é preciso conhecer a composição nutricional dos alimentos e ter em mente as Leis da Alimentação. Sobre as Leis da Alimentação NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE:
	
	
	
	A Lei da Harmonia está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes para que não haja interferências na absorção.
	
	
	Um exemplo prático da Lei da Harmonia é o antagonismo encontrado entre o ferro e o cálcio explicando o motivo pelo qual tais nutrientes não podem ser consumidos na mesma refeição.
	
	
	A Lei da Qualidade está relacionada à composição nutricional dos alimentos da dieta em termos qualitativos, ou seja, a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o organismo necessita.
	
	
	A Lei da Quantidade está relacionada à quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as necessidades nutricionais.
	
	
	A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico acima das recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina.
	
Explicação:
A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico DE ACORDO COM as recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são:
	
	
	
	Mastigação e absorção.
	
	
	Visualização do alimento e digestão
	
	
	Absorção e excreção de resíduos tóxicos.
	
	
	Escolha e preparo dos alimentos.
	
	
	Digestão enzimática e metabolismo.
	
Explicação:
A escolha e o preparo adequado do alimento é a principal etapa da nutrição. Mas, para saber escolher e preparar adequadamente os alimentos é preciso conhecer a Ciência da Nutrição. Nesse contexto, a educação alimentar e nutricional assume um lugar de destaque.
		
	Gabarito
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		7.
		O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo possa utilizar os nutrientes provenientes da alimentação. Os alimentos devem passar por uma série de transformações químicas. Moléculas grandes, impossíveis de serem absorvidas no intestino, devido a seu tamanho, deverão ser "degradadas" em partes menores. Esse processo é chamado de:
	
	
	
	Metabolismo energético.
	
	
	Emulsificação lipídica.
	
	
	Absorção intestinal.
	
	
	Balanço energético.
	
	
	Digestão enzimática.
	
Explicação:
As enzimas digestivas desempenham papéis muito importantes na nutrição humana. São elas que digerem os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) em suas formas mais simples para que possam ser absorvidos e utilizados pelo organismo humano.
		
	Gabarito
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		8.
		Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, equilibrada e colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que:
	
	
	
	a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento.
	
	
	devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos.
	
	
	não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários.
	
	
	dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição.
	
	
	precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente.Explicação:
Dietas repetitivas e monótonas desencadeiam deficiências nutricionais, visto que, somente através de uma diversidade alimentar é que todos os nutrientes poderão ser adquiridos.
	
	
	
		1.
		As fibras correspondem a todos os polissacarídios vegetais e ligninas resistentes à hidrólise pelas enzimas digestivas humamas. Com relação às fibras alimentares são feitas as seguintes afirmações: I-A fibra solúvel acelera o esvaziamento gástrico e aumenta a taxa de absorção de carboidratos. II-Tanto a fibra solúvel quanto a insolúvel diminuem o volume do bolo fecal e dão maior rigidez as fezes. III-As fibras insolúveis aceleram o trânsito intestinal, prevenindo a constipação intestinal. Assinale a alternativa CORRETA com relação aos efeitos fisiológicos das fibras.
	
	
	
	Apenas as alternativas I e II estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas II e III estão corretas.
	
	
	Todas as alternativas estão corretas.
	
	
	Somente a alternativa III está correta.
	
	
	Apenas as alternativas I e III estão corretas.
	
Explicação:
I A fibra solúvel torna mais lenta a velocidade de esvaziamento gástrico e diminui a taxa de absorção de carboidratos.
II Tanto a fibra solúvel quanto a insolúvel aumentam o volume do bolo fecal e conferem uma consistência macia às fezes, sempre associando à ingestão hídrica.
III As fibras insolúveis, como a celulose, aceleram o trânsito intestinal, prevenindo a constipação intestinal. Por não serem digeridas, aumentam o volume do bolo fecal estimulando o peristaltismo intestinal.
		
	Gabarito
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		2.
		A infância é uma fase no ciclo da vida fundamental para a aquisição de hábitos alimentares saudáveis. Dietas monótonas, repetitivas, coloridas artificialmente e ricas em "calorias vazias" encontradas nas balas, doces e refrigerantes fazem com que o índice de obesidade infantil aumente cada vez mais. Os alimentos de origem vegetal contêm uma série de pigmentos carotenoides que além de serem responsáveis pela variedade de cores exercem função antioxidante. Dentre esses pigmentos podemos destacar o beta-caroteno e o licopeno encontrados respectivamente em:
	
	
	
	Arroz e feijão.
	
	
	Agrião e banana.
	
	
	Abóbora e brócolis.
	
	
	Alface e laranja.
	
	
	Cenoura e tomate.
	
Explicação:
A cenoura é uma excelente fonte de beta-caroteno, enquanto o tomate é uma ótima fonte de licopeno.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Um grupo de alunos do curso de graduação em Enfermagem realizou uma oficina sobre os hábitos alimentares no Brasil. A promoção da alimentação adequada e saudável como um prazer cotidiano, o estímulo à autonomia e a valorização das especificidades culturais e regionais da alimentação de cada parte do país foram alguns dos objetivos da atividade. As oficinas foram realizadas em cozinhas didáticas adaptadas a uma sala de aula, onde a população aprendeu a aproveitar melhor os alimentos e compor uma boa alimentação. Os cardápios elaborados foram de baixo custo e com alto valor nutricional. O consumo de arroz com feijão foi eleito como um dos hábitos alimentares mais populares no Brasil representando uma excelente alternativa para:
	
	
	
	Aumentar a biodisponibilidade do ferro na dieta pela associação com o cálcio.
	
	
	Intensificar a velocidade de esvaziamento gástrico pela associação dos ácidos graxos saturados e colesterol.
	
	
	Melhorar a qualidade da proteína vegetal pela complementação de aminoácidos não essenciais.
	
	
	Diminuir a absorção do amido pela combinação entre a glicose e ácidos graxos.
	
	
	Aumentar a biodisponibilidade do glicogênio na dieta pela associação com a proteína.
	
Explicação:
A combinação entre cereais e leguminosas em uma mesma refeição é importante para que haja a ingestão de todos os aminoácidos essenciais, visto que os alimentos de origem vegetal não posuem todos os aminoácidos essenciais. Então, a união do cereal que é deficiente em lisina (aminoácido essencial limitante do cereal) com a leguminosa que é deficiente em metionina (aminoácido essencial limitante da leguminosa) promove uma melhora na qualidade da proteína vegetal que por ser deficiente em aminoácidos essenciais possui um baixo valor biológico.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Quais são as unidades básicas fundamentais das proteínas?
	
	
	
	Aminoácidos.
	
	
	Ácidos carboxílicos.
	
	
	Ácidos graxos.
	
	
	Glicose.
	
	
	Maltose.
	
Explicação:
Os aminoácidos são as unidades básicas fundamentais das proteínas. Estão ligados entre si através de ligações peptídicas.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Uma criança de 4 anos de idade, do gênero masculino, foi internada com quadro de edema, infecção do trato gastrointestinal e hipoalbuminemia, sendo diagnosticada desnutrição proteica (kwashiorkor). Com relação à característica da dieta indicada neste caso, leia e analise as afirmativas abaixo:
I A dieta deve ser hipoproteica para não causar uma sobrecarrega renal no paciente.
II A dieta deve ser hiperproteica, a fim de fornecer aminoácidos essenciais para síntese de albumina e outras proteínas importantes.
III A dieta deve ser isenta de cálcio para diminuir o edema.
IV A dieta deve ser hipolipídica.
Marque a opção CORRETA:
	
	
	
	Somente as afirmativas I, III e IV estão corretas.
	
	
	Todas as afirmativas estão erradas.
	
	
	Somente a afirmativa I está correta.
	
	
	Somente a afirmativa II está correta.
	
	
	Somente as afirmativas II e IV estão corretas.
	
Explicação:
O quadro de edema característico da desnutrição deve ser corrigido com a ingestão de proteína na dieta. A hipoalbuminemia justifica o edema, visto que a albumina é a proteína que mantém a pressão coloidosmótica plasmática.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		A deficiência de ferro é considerada a carência nutricional de maior prevalência mundial. Os grupos mais suscetíveis a este tipo de deficiência são:
	
	
	
	Lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno exclusivo e adolescentes.
	
	
	Lactentes que não receberam o leite materno, pré-escolares, adolescentes e gestantes.
	
	
	Mulheres adultas e lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno exclusivo.
	
	
	Escolares e homens adultos.
	
	
	Homens adultos e nutrizes.
	
Explicação:
A anemia ferropriva ainda é encontrada aqui no Brasil. Dessa forma, é preciso prestar a atenção principalmente aos grupos mais vulneráveis à deficiência nutricional, principalmente, de micronutrientes, como o ferro. Lactentes que não receberam o leite materno, pré-escolares, adolescentes e gestantes fazem parte do grupo dos vulneráveis e merecem mais atenção. O aleitamento materno é fundamental para evitar a anemia ferropriva dos lactentes, pois a biodisponibilidade do ferro é melhor do que a do ferro do leite de vaca ou de qualquer outra fórmula láctea infantil. A educação nutricional em todas as fases do ciclo da vida, principalmente nessas fases específicas, é imprescindível para prevenir a anemia ferropriva e todas as outras deficiências nutricionais.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		O consumo excessivo de ácidos graxos saturados e trans é a principal causa da aterosclerose, doença inflamatória crônica caracterizada pela formação de placas de ateroma (placas de lipídios e tecido fibroso) dentro dos vasos sanguíneos. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de gordura saturada, monoinsaturada e polinsaturada respectivamente:
	
	
	
	Creme de leite, margarina, salmão.
	
	
	Óleo de soja, manteiga, castanha.
	
	
	Margarina, azeite de oliva, vinagre.
	
	
	Mel, nozes, óleo de milho.
	
	
	Manteiga, azeite de oliva, óleo de soja,.
	
Explicação:
A manteiga é um alimento rico em ácidos graxos saturados, como todos os alimentos de origem animal. 
O azeite de oliva é um alimento rico em ácidos graxos monoinsaturados, como ácido oleico.
O óleo de soja  é um alimento rico em ácidos graxos polinsaturados, como ácido linoleico.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		8.A etiologia do edema pode estar relacionada a fatores dietéticos. Assinale o nutriente que quando deficiente na dieta pode levar à diminuição da pressão oncótica plasmática:
	
	
	
	Ácido Graxo.
	
	
	Triglicerídio.
	
	
	Amido.
	
	
	Proteína.
	
	
	Glicose.
	
	 
		
	
		1.
		Qual a vitamina que auxilia na absorção do ferro de origem vegetal?
	
	
	
	vitamina K
	
	
	vitamina A
	
	
	vitamina C
	
	
	vitamina B6
	
	
	vitamina E
	
Explicação:
A vitamina C exerce uma primordial função que é aumentar a absorção do ferro não heme encontrado nos vegetais verdes escuros.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Vários parâmetros devem ser monitorados no paciente hospitalizado, destacando-se o balanço hídrico. Indique a alternativa que NÃO representa uma causa do balanço hídrico NEGATIVO:
	
	
	
	Grande perda sanguínea.
	
	
	Administração de soro glicosado.
	
	
	Vários episódios diarreicos.
	
	
	Vômitos intensos.
	
	
	Sudorese intensa.
	
Explicação:
A adminstração de soro glicosado é um importante recurso para a hidratação do paciente e para a manutenção do balanço hídrico em equilíbrio.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Os carboidratos são compostos orgânicos formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio em várias combinações e correspondem aos macronutrientes que devem estar presentes em maior quantidade na alimentação humana. Assinale a alternativa que contém os dissacarídeos.
	
	
	
	Galactose, frutose e maltose.
	
	
	Lactose, sacarose e maltose.
	
	
	Glicose, frutose e amido.
	
	
	Sacarose, glicose e pectina.
	
	
	Glicose, frutose e galactose.
	
Explicação:
Os dissacarídios são formados pela união de dois monossacarídios, como a lactose que é formada pela união da glicose com a galactose; a maltose que é formada pela união de duas moléculas de glicose e a sacarose que é formada pela união da glicose com a frutose. As dissacaridases intestinais são responsáveis pela digestão dos dissacarídios, por exemplo, a lactase que digere a lactose, a sacarase que digere a sacarose e a maltase que digere a maltose.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Assinale a opção que contém um tipo de fibra alimentar que adsorve água, forma um gel e diminui a velocidade de esvaziamento gástrico, promovendo, dessa forma, um aumento na saciedade:
	
	
	
	Fibra solúvel.
	
	
	Fibra insolúvel.
	
	
	Fibra orgânica.
	
	
	Fibra antioxidante.
	
	
	Fibra lipossolúvel.
	
Explicação:
A pectina é uma importante fibra solúvel que deve estar presente na dieta dos pacientes diabéticos, principalmente, pela sua capacidade de formar um gel no estômago tornando mais lento o processo de digestão e esvaziamento gástrico. Dessa forma, os nutrientes, como a glicose, são absorvidos mais lentamente evitando os perigosos picos hiperglicêmicos.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Assinale a opção que justifica o motivo pelo qual as vitaminas e os minerais são classificados como micronutrientes:
	
	
	
	As vitaminas e os minerais atuam na promoção do balanço nitrogenado negativo, ou seja, catabolismo proteico muscular.
	
	
	As vitaminas e os minerais atuam na promoção do balanço hídrico negativo.
	
	
	As vitaminas e os minerais não contribuem para o controle fisiológico, mas são nutrientes energéticos.
	
	
	As vitaminas e os minerais não são nutrientes energéticos, mas atuam no controle de várias funções fisiológicas, ou seja, na manutenção da homeostase corporal.
	
	
	As vitaminas e os minerais são pequenas partículas orgânicas.
	
Explicação:
As vitaminas e os minerais contribuem para o controle fisiológico, mas não são nutrientes energético.
As vitaminas e os minerais não são nutrientes energéticos, mas atuam no controle de várias funções fisiológicas, ou seja, na manutenção da homeostase corporal.
Os eletrólitos como sódio, potássio, cloro e magnésio atuam na promoção do balanço hídrico positivo.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		A gordura presente nos alimentos realça o sabor, o aroma e a coloração dos alimentos aumentando muito sua palatabilidade. Esse macronutriente possui importantes funções no organismo quando ingerido na quantidade adequada. Assinale a única alternativa CORRETA com relação à função da gordura no organismo humano.
	
	
	
	Diminui a saciedade.
	
	
	Aumenta a absorção de vitaminas hidrossolúveis.
	
	
	Aumenta a velocidade de esvaziamento gástrico.
	
	
	Possui poucas calorias quando comparada às proteínas.
	
	
	Fornece ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
Os ácidos graxos essenciais não são produzidos no organismo humano, devendo estar presentes na alimentação. Portanto, alimentos fontes de gorduras boas como óleos vegetais, castanhas, nozes, abacate contêm ácidos graxos essenciais como o ácido linoleico. Outras fontes alimentares como salmão, bacalhau, óleo de fígado de bacalhau são boas fontes do ácido linolênico, que também é essencial.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Em uma prova de ciclismo de longa duração realizada em dia quente, no Rio de Janeiro, ocorreram incidentes com vários atletas os quais tiveram que interromper a prova em condições deletérias. As principais manifestações clínicas dos atletas incluíram em alguns casos a hipertermia e em outros desmaios e hipotensão. Um grupo de estudantes de enfermagem estava discutindo a respeito dos episódios com os atletas e chegaram às seguintes conclusões: I Pode ter havido uma desidratação, devido à sudorese intensa, levando à hipohidratação em virtude de não ter sido distribuído aos atletas os repositores hidroeletrolíticos. II Pode ter havido uma hiponatremia, devido à sudorese intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. III Pode ter havido uma hipercalemia, devido à sudorese intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. Analisando as afirmações conclui-se que:
	
	
	
	Apenas a afirmação III está errada.
	
	
	Apenas a afirmação III está correta.
	
	
	Todas as afirmações estão erradas.
	
	
	Apenas a afirmação I está correta.
	
	
	Todas as afirmações estão corretas.
	
Explicação:
A sudorese intensa promove tanto a perda de água quanto de eletrólitos através do suor. A hipercalemia é o aumento na concentração de potássio no sangue. Essa situação não ocorre em virtude de uma sudorese intensa, mas sim o contrário, ou seja, uma sudorese intensa pode desencadear um aumento na perda de potássio no suor.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		O balanço nitrogenado reflete a dinâmica proteica no organismo humano. Comparando-se a infância com o processo de envelhecimento ocorre uma mudança radical nesta dinâmica proteica caracterizando respectivamente situações de:
	
	
	
	Anabolismo e catabolismo.
	
	
	Desnutrição e ganho de massa óssea.
	
	
	Ganho de massa gorda e desidratação.
	
	
	Desidratação e ganho de massa muscular.
	
	
	Catabolismo e anabolismo.
		1.
		Os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se destaca pelo seu teor elevado de ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico). Se substituíssemos a manteiga ou margarina pelo azeite, nossa saúde cardiovascular seria preservada, pois:
	
	
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de VLDL.
	
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.
	
	
	Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de HDL.
	
	
	Os ácidos graxos saturados encontrados na manteiga e os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL.
	
	
	Os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos, diminuem os níveis sanguíneos de LDL e aumentam os níveis sanguíneos de HDL.
	
Explicação:
 
	Os ácidos graxos saturados encontradosna manteiga e os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL. A preservação da saúde cardiovascular pelo consumo de óleo de oliva se deve principalmente às suas propriedades antioxidantes. O consumo de gordura saturada em excesso é extremamente perigoso por contribuir com o processo de aterosclerose, ou seja, formação das placas de ateroma no endotélio vascular.
 
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		A água exerce inúmeras funções no organismo humano. Indique a opção que representa vias normais de eliminação de produtos tóxicos finais do metabolismo que estão relacionadas com a ingestão hídrica adequada:
	
	
	
	Sudorese intensa e expiração.
	
	
	Perda sanguínea e vômitos intensos.
	
	
	Vômitos e diarreia.
	
	
	Sudorese intensa e diarreia.
	
	
	Diurese e exoneração fecal (defecação).
	
Explicação:
A diurese e exoneração fecal (defecação) representam vias normais de eliminação de produtos tóxicos finais do metabolismo que estão relacionadas com a ingestão hídrica adequada. Diariamente, a ingestão hídrica e a excreção devem estar em equilíbrio.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de
colesterol.
	
	
	As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra dietética.
	
	
	A celulose é classificada como fibra solúvel.
	
	
	A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia.
 
	
	
	Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma ¿ guar.
	
Explicação:
A celulose é uma fibra insolúvel.
A recomendação diária de fibras para um adulto é de 20 a 35 g/dia.
As enzimas digestivas humanas não podem hidrolisar as fibras dietéticas.
Alimentos integrais são ricos em fibras.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		A sudorese representa uma maneira eficaz de dissipar o calor originado nos músculos durante o exercício. Entretanto, através do suor perde-se água e eletrólitos. Devido a isso, recomenda-se a ingestão de repositores hidroeletrolíticos em vez de água pura em exercícios de longa duração como a maratona para a prevenção da:
	
	
	
	Manutenção do balanço hídrico positivo.
	
	
	Hiponatremia.
	
	
	Manutenção do balanço hídrico nulo (igual a zero).
	
	
	Hipotermia.
	
	
	Manutenção da temperatura corporal.
	
Explicação:
A ingestão de repositores hidroeletrolíticos (bebidas que contêm eletrólitos como o sódio) por atletas envolvidos em competições de longa duração é imprescindível para a manutenção da concentração de sódio sanguíneo. Em virtude da sudorese intensa, a perda de sódio no suor é grande e a ingestão de água pura não seria indicada.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e deve ser considerado quando da orientação nutricional ao paciente diabético. Em relação ao Índice Glicêmico, qual das afirmativas abaixo é correta?
	
	
	
	Pacientes diabéticos precisam dar preferência aos alimentos com IG maior de 90.
	
	
	Cereais integrais apresentam IG alto e não devem ser consumidas pelos diabéticos.
	
	
	O IG está relacionado com a velocidade com que os carboidratos entram na corrente sanguínea.
	
	
	A forma de preparo dos alimentos não altera o IG dos mesmos.
	
	
	Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina são chamados de alimentos com alto valor glicêmico.
	
Explicação:
O índice glicêmico está relacionado à velocidade com que os carboidratos presentes nos alimentos fazem a glicemia aumentar. Quanto mais alto for o IG do alimento, mais rapidamente a glicemia aumenta. Alimentos ricos em carboidratos simples, como os doces, possuem um IG alto.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		As fibras solúveis, principalmente as viscosas como a pectina, tendem a se ligar aos ácidos biliares no lúmen intestinal levando a uma redução na reabsorção intestinal e a um aumento na excreção fecal dos mesmos. Como uma maior quantidade de ácidos biliares está sendo eliminada através das fezes, deverá ocorrer uma nova síntese hepática desses ácidos para manter um nível mínimo necessário para a digestão das gorduras (formação de micelas com os triacilgliceróis). Como os ácidos biliares são sintetizados a partir do colesterol, essa eliminação fecal promove uma mobilização de maior quantidade de colesterol para a síntese desses ácidos, o que diminui os níveis de colesterol sanguíneo. Esse efeito é conhecido como:
	
	
	
	Efeito antioxidante das fibras solúveis.
	
	
	Efeito hipercolesterolêmico das fibras solúveis.
	
	
	Efeito catabólico das fibras solúveis.
	
	
	Efeito anabólico das fibras solúveis.
	
	
	Efeito hipocolesterolêmico das fibras solúveis.
	
	
	 
		
	
		7.
		A água é um líquido incolor, insípido e inodoro. De todos os compostos os nutrientes essenciais à química e ao funcionamento dos seres vivos, ela é a mais importante. Sobre esse composto, assinale a alternativa CORRETA.
	
	
	
	A cafeína auxilia de forma muito eficaz a reposição hídrica.
	
	
	A nossa maior fonte de água é a oriunda dos alimentos sólidos, seguido da água metabólica e da água dos líquidos.
	
	
	A maior perda de água é através da pele pelo suor, seguido pela água das fezes, pela produção da urina e por último pelos pulmões através do ar exalado.
	
	
	A água fornece energia alimentar e o organismo humano só consegue utilizar a maior parte dos nutrientes essenciais à vida por causa da sua reação com a água.
	
	
	Quando o organismo perde fluidos por qualquer via, ele não perde apenas água, mas eletrólitos também.
	
Explicação:
A água não fornece energia, entretanto é essencial ao organismo humano que só consegue utilizar a maior parte dos nutrientes essenciais à vida por causa da sua reação com a água.
A cafeína prejudica a hidratação visto que possui efeito diurético.
Quando o organismo perde fluidos por qualquer via, ele não perde apenas água, mas eletrólitos também.
A maior perda de água é através da pele pelo suor, seguido pela água das fezes, pela produção da urina e por último pelos pulmões através do ar exalado.
A nossa maior fonte de água é a oriunda dos líquidos ingeridos. Os alimentos sólidos também possuem água, além da água metabólica formada no organismo através do metabolismo dos nutrientes.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		Com relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA.
	
	
	
	As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) por não serem armazenadas no organismo humano não causam toxicidade quando consumidas em excesso.
	
	
	O organismo humano necessita de vitaminas hidro e lipossolúveis que podem ser obtidas através de uma dieta equilibrada.
	
	
	Através da radiação ultravioleta solar ocorre uma reação fotolítica sob o 7-dehidrocolesterol presente na camada epidérmica da pele ocorrendo sua conversão em colecalciferol ou pró-vitamina D.
	
	
	Deficiências de vitamina C são raras em centros industrializados, pois a maioria das frutas e hortaliças são fontes desse micronutriente, entretanto, o fumo, o estresse e o uso crônico de alguns fármacos como a aspirina, corticóides e contraceptivos orais podem aumentar suas necessidades.
	
	
	A condição clínica conhecida como hipervitaminose é caracterizada pela diminuição na excreção de algumas vitaminas que passam a se acumular nos tecidos alterando a homeostase corpórea.
	
Explicação:
As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) são armazenadas no organismo humano (principalmente fígado e rins) , por isso, causam toxicidade quando consumidas em excesso.
		1.
		O motivo pelo qual no primeiro nível da nova proposta da PirâmideAlimentar estarem apenas os cereais integrais, assim como as massas e pães confeccionados com farinhas integrais relaciona-se à:
	
	
	
	Importância das gorduras como fonte de energia.
	
	
	Importância da vitamina D na mineralização óssea.
	
	
	Importância da sacarose como fonte de energia.
	
	
	Importância das fibras na saúde humana.
	
	
	Importância do cálcio na mineralização óssea.
	
Explicação:
A opção de por massas integrais e produtos integrais em vez de refinados possui a grande vantagem que é a presença de fibras que exercem inúmeras funções importantes no organismo.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Há diferenças importantes em relação à pirâmide antiga e à nova. A afirmativa que apresenta uma dessas diferenças é:
	
	
	
	Na pirâmide nova não consta o grupo de óleos vegetais, que se encontra na pirâmide antiga no topo.
	
	
	Em relação às carnes vermelhas não ocorreu mudança.
	
	
	No primeiro nível da pirâmide nova estão incluídos, além dos cereais integrais, os cereais refinados, que não estão presentes na pirâmide antiga.
	
	
	Na pirâmide nova observa-se que a prática de exercícios físicos está na base, diferentemente da antiga, que não apresenta informação sobre atividade física.
	
	
	Na pirâmide nova não se observa as bebidas alcoólicas, enquanto na antiga, estas estão no topo da pirâmide.
	
Explicação:
A sociedade contemporânea vem demonstrando uma severa mudança no perfil nutricional e epidemiológico. São inúmeros casos de obesidade e DCNT associados a hábitos alimentares incorretos e ao sedentarismo. Em virtude disso, a nova proposta da pirâmide alimentar incluiu a prática regular de exercícios físicos na base.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Com relação à educação nutricional, NÃO se pode afirmar que:
	
	
	
	É importante para promoção da saúde.
	
	
	É parte essencial da educação em saúde, visto que a saúde física e mental depende do estado nutricional do indivíduo.
	
	
	É importante para promover hábitos alimentares saudáveis.
	
	
	Não tem impacto sobre o estado de saúde dos indivíduos.
	
	
	Um de seus objetivos é a difusão dos conhecimentos da ciência da Nutrição.
	
Explicação:
Com a educação nutricional os indivíduos vão se empoderando. Assim, podem fazer escolhas alimentares responsáveis e conscientes.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo dos Alimentos Integrais (Pães, arroz, cereais e massas):
	
	
	
	Vitamina A, C e folato, potássio, fibras.
	
	
	Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
Carboidratos complexos como os polissacarídios vegetais (amido), vitaminas do complexo B e fibras são os principais nutrientes presentes nos cereais integrais e em todos os produtos feitos com esses cereais, como pães, biscoitos, massas. 
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana é a educação nutricional. Através da educação nutricional os indivíduos aprendem a se alimentar adequadamente, de acordo com o seu poder aquisitivo e estado de saúde, evitando assim, distúrbios nutricionais relacionados tanto à carência quanto ao excesso nutricional. De acordo com o modelo da história natural da doença podemos destacar que a educação nutricional é uma importante medida de:
	
	
	
	Atenção primária à saúde (prevenção).
	
	
	Atenção quaternária à saúde (cura).
	
	
	Atenção terciária à saúde (reabilitação).
	
	
	Atenção secundária à saúde (tratamento).
	
	
	Atenção integral à saúde (prognóstico).
	
Explicação:
A atenção primária à saúde ou Atenção Básica está relacionada a todas as ações e medidas que visam melhorar a qualidade de vida das pessoas, prevenir doenças e promover a saúde. Dessa forma, ensinar a comer melhor dentro da realidade de cada um faz parte dessas ações.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo dos Óleos vegetais:
	
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Vitamina A, ácido ascórbico, potássio, fibras.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Cálcio, proteínas de alto valor biológico, vitaminas A e D.
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
Todos os óleos extraídos dos vegetais, como o óleo extraído da oliva (azeitona), o óleo extraído da soja, do girassol, do algodão, do milho, do gergelim, das castanhas, nozes e outras sementes oleaginosas, são ricos em ácidos graxos poliinsaturados essenciais como ácido graxo linoleico e alfa-linolênico, vitamina E.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Na Pirâmide Alimentar, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo do leite e derivados:
	
	
	
	Vitamina A, C e folato, potássio, fibras.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
Os principais nutrientes encontrados no leite e seus derivados são o cálcio, as proteínas de alto valor biológico (que possuem todos os aminoácidos essenciais) e as vitaminas lipossolúveis como A e D.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		João, 54 anos, sedentário e recém-infartado, pretende mudar de estilo de vida. Irá iniciar um plano de atividade física 3 vezes por semana e além disso, pretende equilibrar de forma mais saudável sua alimentação. Com relação às recomendações da Pirâmide Alimentar as assinale a alternativa CORRETA: I- Recomenda-se consumir aves, peixes e ovos por conterem proteínas de alto valor biológico. II- Recomenda-se dar prioridade ao consumo de cereais integrais na nossa alimentação em virtude dos benefícios das fibras alimentares. III- Recomenda-se não dar limites para o consumo de frutas, pois elas são ricas em vitaminas e minerais. IV- Recomenda-se consumir leite e derivados para atingir as necessidades diárias de cálcio. V- A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional para a população adotar uma alimentação mais saudável.
	
	
	
	Apenas as alternativas I, III e V estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas.
	
	
	Todas as alternativas estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas I, II e V estão corretas.
	
	
	Apenas a alternativa V está correta.
	
	 
		
	
		1.
		Em uma sociedade em rápida mudança, a percepção da saúde como direito de cidadania é um dado novo na história das políticas sociais brasileiras. A alimentação e a nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. De acordo com as ações da Política Nacional de Alimentação e Nutrição(2003), um grupo de enfermeiros e nutricionistas elaborou oficinas de Alimentação e Nutrição abertas ao público em geral. Dentro desse contexto, destaca-se a importância da Educação Nutricional. PORQUE A saúde física e mental depende do estado nutricional dos indivíduos. Através dessas ações pretende-se promover práticas alimentares e estilos de vida saudáveis; prevenire controlar distúrbios e doenças nutricionais;desenvolver e capacitar recursos humanos em saúde e nutrição e garantir a segurança e qualidade dos alimentos. Analisando os dois parágrafos, conclui-se que:
	
	
	
	A primeira afirmação é verdadeira e a segunda é falsa.
	
	
	As duas afirmações são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
	
	
	A primeira afirmação é falsa e a segunda é verdadeira.
	
	
	As duas afirmações são falsas.
	
	
	As duas afirmações são verdadeiras e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
	
Explicação:
A alimentação e a nutrição adequadas constituem requisitos básicos para a promoção da saúde, portanto, a saúde física e mental depende do estado nutricional dos indivíduos.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Com relação à educação nutricional, NÃO se pode afirmar que:
	
	
	
	Não tem impacto sobre o estado de saúde dos indivíduos.
	
	
	É importante para promover hábitos alimentares saudáveis.
	
	
	Um de seus objetivos é a difusão dos conhecimentos da ciência da Nutrição.
	
	
	É importante para promoção da saúde.
	
	
	É parte essencial da educação em saúde, visto que a saúde física e mental depende do estado nutricional do indivíduo.
	
Explicação:
Com a educação nutricional os indivíduos vão se empoderando. Assim, podem fazer escolhas alimentares responsáveis e conscientes.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		João, 54 anos, sedentário e recém-infartado, pretende mudar de estilo de vida. Irá iniciar um plano de atividade física 3 vezes por semana e além disso, pretende equilibrar de forma mais saudável sua alimentação. Com relação às recomendações da Pirâmide Alimentar as assinale a alternativa CORRETA: I- Recomenda-se consumir aves, peixes e ovos por conterem proteínas de alto valor biológico. II- Recomenda-se dar prioridade ao consumo de cereais integrais na nossa alimentação em virtude dos benefícios das fibras alimentares. III- Recomenda-se não dar limites para o consumo de frutas, pois elas são ricas em vitaminas e minerais. IV- Recomenda-se consumir leite e derivados para atingir as necessidades diárias de cálcio. V- A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional para a população adotar uma alimentação mais saudável.
	
	
	
	Apenas a alternativa V está correta.
	
	
	Todas as alternativas estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas I, II e V estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas I, III e V estão corretas.
	
Explicação:
 
Recomenda-se consumir aves, peixes e ovos por conterem proteínas de alto valor biológico.
Recomenda-se dar prioridade ao consumo de cereais integrais na nossa alimentação em virtude dos benefícios das fibras alimentares
Recomenda-se não dar limites para o consumo de frutas, pois elas são ricas em vitaminas e minerais
ecomenda-se consumir leite e derivados para atingir as necessidades diárias de cálcio
A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional para a população adotar uma alimentação mais saudável.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo dos Alimentos Integrais (Pães, arroz, cereais e massas):
	
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais.
	
	
	Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Vitamina A, C e folato, potássio, fibras.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
Explicação:
Carboidratos complexos como os polissacarídios vegetais (amido), vitaminas do complexo B e fibras são os principais nutrientes presentes nos cereais integrais e em todos os produtos feitos com esses cereais, como pães, biscoitos, massas. 
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Há diferenças importantes em relação à pirâmide antiga e à nova. A afirmativa que apresenta uma dessas diferenças é:
	
	
	
	Na pirâmide nova observa-se que a prática de exercícios físicos está na base, diferentemente da antiga, que não apresenta informação sobre atividade física.
	
	
	Na pirâmide nova não consta o grupo de óleos vegetais, que se encontra na pirâmide antiga no topo.
	
	
	Em relação às carnes vermelhas não ocorreu mudança.
	
	
	No primeiro nível da pirâmide nova estão incluídos, além dos cereais integrais, os cereais refinados, que não estão presentes na pirâmide antiga.
	
	
	Na pirâmide nova não se observa as bebidas alcoólicas, enquanto na antiga, estas estão no topo da pirâmide.
	
Explicação:
A sociedade contemporânea vem demonstrando uma severa mudança no perfil nutricional e epidemiológico. São inúmeros casos de obesidade e DCNT associados a hábitos alimentares incorretos e ao sedentarismo. Em virtude disso, a nova proposta da pirâmide alimentar incluiu a prática regular de exercícios físicos na base.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana é a educação nutricional. Através da educação nutricional os indivíduos aprendem a se alimentar adequadamente, de acordo com o seu poder aquisitivo e estado de saúde, evitando assim, distúrbios nutricionais relacionados tanto à carência quanto ao excesso nutricional. De acordo com o modelo da história natural da doença podemos destacar que a educação nutricional é uma importante medida de:
	
	
	
	Atenção primária à saúde (prevenção).
	
	
	Atenção integral à saúde (prognóstico).
	
	
	Atenção quaternária à saúde (cura).
	
	
	Atenção terciária à saúde (reabilitação).
	
	
	Atenção secundária à saúde (tratamento).
	
Explicação:
A atenção primária à saúde ou Atenção Básica está relacionada a todas as ações e medidas que visam melhorar a qualidade de vida das pessoas, prevenir doenças e promover a saúde. Dessa forma, ensinar a comer melhor dentro da realidade de cada um faz parte dessas ações.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Na Pirâmide Alimentar, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo do leite e derivados:
	
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais.
	
	
	Vitamina A, C e folato, potássio, fibras.
	
	
	Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
Os principais nutrientes encontrados no leite e seus derivados são o cálcio, as proteínas de alto valor biológico (que possuem todos os aminoácidos essenciais) e as vitaminas lipossolúveis como A e D.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo dos Óleos vegetais:
	
	
	
	Cálcio, proteínas de alto valor biológico, vitaminas A e D.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Vitamina A, ácido ascórbico, potássio, fibras.
	
	 
		
	
		1.
		O motivo pelo qual no primeiro nível da nova proposta da Pirâmide Alimentar estarem apenas os cereais integrais, assim como as massas e pães confeccionados com farinhas integrais relaciona-se à:
	
	
	
	Importância das gorduras como fonte de energia.
	
	
	Importância da vitamina D na mineralização óssea.
	
	
	Importância da sacarose como fonte de energia.
	
	
	Importância do cálcio na mineralização óssea.
	
	
	Importânciadas fibras na saúde humana.
	
Explicação:
A opção de por massas integrais e produtos integrais em vez de refinados possui a grande vantagem que é a presença de fibras que exercem inúmeras funções importantes no organismo.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Há diferenças importantes em relação à pirâmide antiga e à nova. A afirmativa que apresenta uma dessas diferenças é:
	
	
	
	Na pirâmide nova não se observa as bebidas alcoólicas, enquanto na antiga, estas estão no topo da pirâmide.
	
	
	Na pirâmide nova observa-se que a prática de exercícios físicos está na base, diferentemente da antiga, que não apresenta informação sobre atividade física.
	
	
	No primeiro nível da pirâmide nova estão incluídos, além dos cereais integrais, os cereais refinados, que não estão presentes na pirâmide antiga.
	
	
	Na pirâmide nova não consta o grupo de óleos vegetais, que se encontra na pirâmide antiga no topo.
	
	
	Em relação às carnes vermelhas não ocorreu mudança.
	
Explicação:
A sociedade contemporânea vem demonstrando uma severa mudança no perfil nutricional e epidemiológico. São inúmeros casos de obesidade e DCNT associados a hábitos alimentares incorretos e ao sedentarismo. Em virtude disso, a nova proposta da pirâmide alimentar incluiu a prática regular de exercícios físicos na base.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Com relação à educação nutricional, NÃO se pode afirmar que:
	
	
	
	É importante para promover hábitos alimentares saudáveis.
	
	
	É importante para promoção da saúde.
	
	
	É parte essencial da educação em saúde, visto que a saúde física e mental depende do estado nutricional do indivíduo.
	
	
	Não tem impacto sobre o estado de saúde dos indivíduos.
	
	
	Um de seus objetivos é a difusão dos conhecimentos da ciência da Nutrição.
	
Explicação:
Com a educação nutricional os indivíduos vão se empoderando. Assim, podem fazer escolhas alimentares responsáveis e conscientes.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo dos Alimentos Integrais (Pães, arroz, cereais e massas):
	
	
	
	Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Vitamina A, C e folato, potássio, fibras.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
Carboidratos complexos como os polissacarídios vegetais (amido), vitaminas do complexo B e fibras são os principais nutrientes presentes nos cereais integrais e em todos os produtos feitos com esses cereais, como pães, biscoitos, massas. 
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana é a educação nutricional. Através da educação nutricional os indivíduos aprendem a se alimentar adequadamente, de acordo com o seu poder aquisitivo e estado de saúde, evitando assim, distúrbios nutricionais relacionados tanto à carência quanto ao excesso nutricional. De acordo com o modelo da história natural da doença podemos destacar que a educação nutricional é uma importante medida de:
	
	
	
	Atenção terciária à saúde (reabilitação).
	
	
	Atenção secundária à saúde (tratamento).
	
	
	Atenção quaternária à saúde (cura).
	
	
	Atenção integral à saúde (prognóstico).
	
	
	Atenção primária à saúde (prevenção).
	
Explicação:
A atenção primária à saúde ou Atenção Básica está relacionada a todas as ações e medidas que visam melhorar a qualidade de vida das pessoas, prevenir doenças e promover a saúde. Dessa forma, ensinar a comer melhor dentro da realidade de cada um faz parte dessas ações.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo dos Óleos vegetais:
	
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Vitamina A, ácido ascórbico, potássio, fibras.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Cálcio, proteínas de alto valor biológico, vitaminas A e D.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
Todos os óleos extraídos dos vegetais, como o óleo extraído da oliva (azeitona), o óleo extraído da soja, do girassol, do algodão, do milho, do gergelim, das castanhas, nozes e outras sementes oleaginosas, são ricos em ácidos graxos poliinsaturados essenciais como ácido graxo linoleico e alfa-linolênico, vitamina E.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		Na Pirâmide Alimentar, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo do leite e derivados:
	
	
	
	Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D.
	
	
	Vitamina A, C e folato, potássio, fibras.
	
	
	Vitamina E, ácidos graxos essenciais.
	
	
	Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras.
	
	
	Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais.
	
Explicação:
Os principais nutrientes encontrados no leite e seus derivados são o cálcio, as proteínas de alto valor biológico (que possuem todos os aminoácidos essenciais) e as vitaminas lipossolúveis como A e D.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		João, 54 anos, sedentário e recém-infartado, pretende mudar de estilo de vida. Irá iniciar um plano de atividade física 3 vezes por semana e além disso, pretende equilibrar de forma mais saudável sua alimentação. Com relação às recomendações da Pirâmide Alimentar as assinale a alternativa CORRETA: I- Recomenda-se consumir aves, peixes e ovos por conterem proteínas de alto valor biológico. II- Recomenda-se dar prioridade ao consumo de cereais integrais na nossa alimentação em virtude dos benefícios das fibras alimentares. III- Recomenda-se não dar limites para o consumo de frutas, pois elas são ricas em vitaminas e minerais. IV- Recomenda-se consumir leite e derivados para atingir as necessidades diárias de cálcio. V- A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional para a população adotar uma alimentação mais saudável.
	
	
	
	Apenas a alternativa V está correta.
	
	
	Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas.
	
	
	Todas as alternativas estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas I, II e V estão corretas.
	
	
	Apenas as alternativas I, III e V estão corretas.
	
	
	
		1.
		Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de identificar estes distúrbios. A alternativa que apresenta apenas ações de diagnóstico em avaliação nutricional é:
	
	
	
	antropometria, exames laboratoriais e anamnese alimentar.
	
	
	exames radiográficos, ingestão alimentar e balanço hídrico.
	
	
	ecocardiograma, urografia excretora e balanço hídrico.
	
	
	prescrição dietética, registro alimentar e exames radiográficos.
	
	
	exame clínico, exames radiográficos e cálculo da dieta.
	
Explicação:
A avaliação antropométrica, juntamente com exames laboratoriais e anamnese alimentar são importantes ações para o diagnóstico nutricional.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Na avaliação antropométrica, a massa corporal total (MCT) ou peso representa a soma de todos os componentes corporais. A perda de peso é extremamente importante no prognóstico de um paciente porque reflete:
	
	
	
	o desequilíbrio proteico-energético do indivíduo.
	
	
	o equilíbrio proteico-energético do indivíduo.
	
	
	o equilíbrio nitrogenadodo indivíduo.
	
	
	o equilíbrio hídrico do indivíduo.
	
	
	a ingestão calórica adequada.
	
Explicação:
A massa corporal total deve ser sempre avaliada e monitorada em todos os pacientes. A perda de peso deve ser investigada, principalmente se for repentina, rápida e significativa. De uma forma geral, o balanço energético deve ser mantido em equilíbrio, ou seja, a ingestão energética deve ser suficiente para satisfazer as necessidades energéticas diárias que estão relacionadas a vários fatores, desde a composição corporal, idade, sexo e até mesmo a prática de atividades físicas ao longo de um dia. Quando o balanço energético está em equilíbrio, ocorre a manutenção do peso corporal. Dessa forma, uma perda de peso indica um desequilíbrio proteico-energético. 
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		A literatura mundial relata que desnutrição proteico-calórica está presente entre 30% e 50% dos pacientes hospitalizados. A importância do diagnóstico e tratamento da desnutrição torna-se clara na medida em que ocorrem associações entre a desnutrição e maior permanência hospitalar, maior frequência de complicações, menor velocidade de cicatrização, maior morbimortalidade e maior dispêndio de recursos (WAITZBERG, D.L.). Dessa forma, os objetivos da avaliação do estado nutricional são:
	
	
	
	Identificar os indivíduos que necessitam de cuidado nutricional, diagnosticar as causas dos problemas nutricionais e estabelecer medidas de controle preventivas e/ou curativas.
	
	
	Verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada e diagnosticar apenas as causas das deficiências nutricionais.
	
	
	Identificar as causas dos problemas nutricionais e estabelecer apenas medidas de controle preventivas.
	
	
	Verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada e diagnosticar apenas as causas dos excessos nutricionais.
	
	
	Identificar apenas os indivíduos que apresentam carência nutricional e estabelecer medidas de controle curativas.
	
Explicação:
A avaliação do estado nutricional é a mais importante etapa do manejo nutricional. É através da AEN que toda a conduta nutricional é traçada. Por isso, quanto mais detalhada for a AEN, melhor será o acompanhamento do paciente. Todos necessitam de cuidado nutricional, entretanto, os pacientes hospitalizados, principalmente, os confinados ao leito, necessitam de um amparo maior e um cuidado nutricional mais efetivo. Somente através da AEN é que tanto medidas de controle preventivas quanto curativas poderão ser traçadas.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de identificar estes distúrbios de forma mais precoce. A alternativa que NÃO apresenta uma ação de diagnóstico em avaliação nutricional é:
	
	
	
	Exames laboratoriais.
	
	
	Exame clínico.
	
	
	Antropometria.
	
	
	Ingestão alimentar.
	
	
	Exames radiográficos.
	
Explicação:
Ações de diagnóstico nutricional envolvem todas as abordagens relacionadas ao estado nutricional, desde exames bioquímicos, avaliação antropométrica, dados sobre a ingestão alimentar. Entretanto, exames radiológicos não são caracterizados como ações de diagnóstico nutricional.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Estado Nutricional é o estado de equilíbrio/desequilíbrio, no organismo humano, decorrente da relação entre ingestão e necessidade de nutrientes. Na Atenção Integral à Saúde, a avaliação do estado nutricional exerce um impacto extremamente importante, visto que é uma avaliação feita ao indivíduo/paciente para verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada. Dentre os parâmetros antropométricos, a relação cintura-quadril (RCQ) é utilizada para identificar o tipo de distribuição de gordura (andróide ou ginóide). Nesse contexto, a relação cintura-quadril (RCQ) é um importante parâmetro para monitoramento do:
	
	
	
	Risco para desenvolvimento de doenças imunológicas.
	
	
	Risco para desenvolvimento de anemia ferropriva.
	
	
	Risco para desenvolvimento de osteoporose.
	
	
	Risco para desenvolvimento de doenças reumatológicas.
	
	
	Risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
	
Explicação:
O acúmulo de gordura na região do abdomen superior, que caracteriza a obesidade abdominal ou androide, é um importante fator de risco para o infarto agudo do miocárdio. A gordura depositada nessa região comprime vasos sanguíneos que irrigam o coração, dificultando o retorno de sangue para o coração. Ao se determinar a relação cintura-quadril, pode se evidenciar o local do acúmulo da gordura.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		O índice de massa corporal (IMC) é uma medida muito utilizada no diagnóstico nutricional, estando associado ao risco de desenvolvimento de doenças. Um paciente com IMC maior ou igual a 30 Kg/m2 pode ter maior risco de desenvolver várias doenças. A alternativa que NÃO apresenta uma doença que pode acometer este paciente é:
	
	
	
	artrite reumatóide.
	
	
	diabetes.
	
	
	obesidade.
	
	
	síndrome metabólica.
	
	
	hipertensão.
	
Explicação:
Um resultado do IMC elevado sozinho não é um bom indicador de obesidade, mas quando associado a outros parâmetros, como a espessura das pregas cutâneas, que indicam a reserva de gordura subcutânea, pode ser um bom parâmetro para diagnosticar a obesidade e todas as desordens metabólicas associadas, como as doenças cardiovasculares, entre outras. Portanto, IMC elevado na maioria das vezes se associa à obesidade e às doenças crônicas não transmissíveis. A artrite reumatoide é uma doença articular inflamatória crônica que não está associada ao excesso de peso. Pelo contrário. Na maioria das vezes, os pacientes são desnutridos.
	
	
	
	 
		
	
		7.
		O estado nutricional pode refletir-se na aparência do indivíduo. Alguns tecidos podem servir como indicadores do estado nutricional geral e ingestão adequada de nutrientes específicos. No exame físico devemos analisar com atenção a pele, cabelo, dentes, gengivas, lábios, língua e olhos. A presença de petéquias na pele pode estar relacionada com a deficiência de:
	
	
	
	riboflavina.
	
	
	tiamina.
	
	
	vitamina C.
	
	
	vitamina D.
	
	
	niacina.
	
Explicação:
A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel que exerce inúmeras funções importantes no organismo humano.Uma dessas funções importantes é o fortalecimento da parede dos vasos sanguíneos, prevenindo hemorragias, como os pequenos focos hemorrágicos chamados petéquias (sangramentos puntiformes de coloração vermelho vivo). Essencial para a síntese do colágeno e prevenção do escorbuto.
		
	Gabarito
Coment.
	
	
	
	 
		
	
		8.
		Na avaliação antropométrica a espessura da prega cutânea tricipital indica:
	
	
	
	Percentual de massa muscular.
	
	
	Reserva de tecido adiposo subcutâneo.
	
	
	Obesidade central.
	
	
	Reserva de proteína muscular.
	
	
	Reserva de tecido adiposo visceral.
	
Explicação:
A mensuração da espessura da prega cutânea tricipal é um bom indicador da reserva de gordura subcutânea e pode ser utilizada como um parâmetro, sempre associado a outros parãmetros, para deiagnosticar a obesidade ou magreza/desnutrição.
		1.
		O questionário Avaliação Global Subjetiva consiste em três partes. De acordo com as sentenças a seguir, marque a opção correta.
 
I A primeira parte colhe dados da história do paciente, visando avaliar a perda de peso nos seis meses anteriores à avaliação e verificar alteração de peso nas últimas duas semanas.
II Na segunda parte, realiza-se o exame físico, objetivando medir a perda de gordura, de massa muscular e a presença de líquido no espaço extravascular. III Na segunda parte, também faz-se avaliação por meio de palpação e inspeção dos braços, ombros, costelas etc.
IV A terceira parte corresponde a classificação do estado nutricional do paciente