AULA Introdução à Bovinocultura de Corte karina

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10/07/2016
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49 segmentos industriais 
dependem da produção de bovinos 
(além da carne e do leite)
Fonte: SIC (serviço de informação da carne)
- Macia
- Saborosa
- Suculenta
- Nutritiva
- Oriunda de animais 
saudáveis e criados com 
bem estar e 
sustentabilidade
- Não apresenta 
contaminação 
microbiológica
- Não apresenta risco 
de transmissão de 
doenças a quem 
consumir
- Prazo de validade
- Preço acessível
A sociedade quer: mais carne, com menor preço, de 
melhor qualidade e sem agredir o meio ambiente 
O que queremos com a Bovinocultura de Corte?
QUALIDADE?
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O que é carne de qualidade?
Prof. MATEUS P. GIONBELLI
O que fazemos na UNIVERSIDADE?
Precisamos atender os anseios da sociedade
Por isso, na UNIVERSIDADE fazemos:
- Geração de conhecimento
- Transmissão de conhecimento
Nossa função no Setor de Bovinocultura de Corte da UFLA é gerar 
e transmitir conhecimento sobre como produzir mais, com 
melhor qualidade, com menor custo e de forma sustentável 
(ambiental, econômica e socialmente)
Vamos falar um pouco mais sobre 
PECUÁRIA DE CORTE
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Histórico da Bovinocultura de Corte no Brasil
- Primeiros animais chegaram após o descobrimento
- Sem padrão genético nenhum
- Usados com TRIPLO propósito (tração, carne e leite)
Histórico da Bovinocultura de Corte no Brasil
Histórico da Bovinocultura de Corte no Brasil
Bovino trazido para o 
Brasil em 1534
Animal de mesma 
origem em 2015
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Panorama Atual da Pecuária de Corte
Densidade de bovinos por microrregião 
(IBGE)
Distribuição regional dos frigoríficos com SIF
Panorama Atual da Pecuária de Corte
Evolução do 
rebanho 
bovino 
brasileiro por 
região
(1977-2003)
EUA 38,0% 
AU 30,9%, 
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Como produzimos 
BOVINOS PARA CORTE
Bases da Pecuária de Corte
As bases da pecuária de corte são:
- Recursos GENÉTICOS
- Raças de bovinos
- Melhoramento genético (seleção e cruzamentos)
- Recursos PRODUTIVOS
- Sistemas de produção
- Manejo, reprodução, nutrição, profilaxia, bem estar
- Especialização por fase de produção
- Cria, recria e terminação
Recursos GENÉTICOS para 
produzir carne bovina
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Recursos genéticos para produzir carne bovina
Bos primigenius
Bos taurus indicusBos taurus taurus
ContinentalBritânico
Zebu 
Nacional
Tropical
Zebu
Americano
Zebu
Indiano
Recursos genéticos para produzir carne bovina
Taurinos
Zebuínos
250.000 – 1 milhão 
de anos
Recursos genéticos para produzir carne bovina
EXEMPLOS DE RAÇAS TAURINAS - Continentais
Marchigiana
Limousin
Charolês
Pardo Suíço
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Recursos genéticos para produzir carne bovina
EXEMPLOS DE RAÇAS TAURINAS - Britânicas
Hereford
Red Angus
Devon
Aberdeen Angus
Recursos genéticos para produzir carne bovina
EXEMPLOS DE RAÇAS ZEBUÍNAS
Guzerá
Gir
Indubrasil
Nelore
Recursos genéticos para produzir carne bovina
EXEMPLOS DE RAÇAS CRUZADAS
Ibagé
Canchim
Ibagé
Machos Nelore e Fêmeas Angus
3/8 Nelore e 5/8 Angus
Canchim
Machos Charolês e Fêmeas Indubrasil
3/8 Zebu e 5/8 Charolês
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Recursos PRODUTIVOS para 
produzir carne bovina
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
AGO SET OUT NOV DEZ JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO
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)
Caracterização dos sistemas produtivos:
Variação Sazonal na Produção de Alimentos
Alta quantidade
Alta qualidade
Baixa quantidade
Baixa qualidade
Caracterização dos sistemas produtivos:
Águas
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Caracterização dos sistemas produtivos:
Seca
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Sistemas de produção em função da idade
• Idade de abate - caracterização
- Até 18 meses – SUPERPRECOCE
- Até 30 meses – PRECOCE
- Acima de 30 meses - TARDIO
• Média nacional
- Acima de 36 meses
- Maior rendimento de dianteiro
- Menor GMD Menor gordura na carcaça
- Lotação = 0,7 a 0,9 UA/ha
- 3,5 UA/ha – Caberia todo rebanho comercial do 
MUNDO
Um dos problemas da pecuária de 
corte brasileira é o BOI SANFONA
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Nutrição Gestacional 
Pequeno n0 de 
fibras musculares
Bovinos
Du et al., (2010)
Classificação dos sistemas de produção de bovinos de corte:
Pastagens NATIVAS
Classificação dos sistemas de produção de bovinos de corte:
Pastagens CULTIVADAS
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CUIDADO!
RISCO DE 
DEGRADAÇÃO DE 
PASTAGENS
Pastagens CULTIVADAS
Podem ser:
- SISTEMA EXTENSIVO
- ADUBADAS
- CONSORCIADAS
- IRRIGADAS
Pastagens CULTIVADAS 
+ ROTACIONADAS
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Pastagens + SUPLEMENTAÇÃO
Pastagens + SUPLEMENTAÇÃO
Integração lavoura / pecuária
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Sistema Silvipastoril
Sistema Silvipastoril
Sistema Silvipastoril
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Sistema Silvipastoril
Sistema Agrosilvipastoril
Semiconfinamento
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Confinamento
Confinamento
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O que fazemos na UNIVERSIDADE?
Precisamos atender os anseios da sociedade
Por isso, na UNIVERSIDADE fazemos:
- Geração de conhecimento
- Transmissão de conhecimento
Nossa função no Setor de Bovinocultura de Corte da UFLA é gerar 
e transmitir conhecimento sobre como produzir mais, com 
melhor qualidade, com menos custos e de forma sustentável 
(ambiental, econômica e socialmente)
Nutrição Gestacional e Programação Fetal
Nutrição Gestacional e Programação Fetal
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Avaliação sistêmica da suplementação de bezerros 
lactentes
Fatores que afetam a produção de leite em 
vacas de corte
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7,38
6,56
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Mãe de Macho Mãe de Fêmea
7,32 6,61
0
1
2
3
4
5
6
7
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Controle Suplementado
Produção de leite das vacas 
em função do sexo e 
tratamento nutricional do 
bezerro
P=0,045
P=0,079
P
ro
d
u
çã
o
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e
 le
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g
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ia