Composição dos alimentos

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Composição dos alimentos
	1a Questão (Ref.: 201505766240)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os lipídios são substâncias orgânicas insolúveis em água, porém solúveis em solventes apolares. Estão presentes em todos os tecidos e apresentam grande importância em vários aspectos da vida. Sobre o conhecimento dos lipídios, analise as alternativas abaixo e escolha a correta.
		
	
	Colesterol é uma substância gordurosa encontrada naturalmente no seu corpo. Ele tem o papel vital de manter cada célula do corpo funcionado adequadamente. Entretanto, o acúmulo de colesterol no sangue pode diminuir o risco de doenças do coração
	 
	Uma das causas principais do colesterol sanguíneo elevado é comer muita gordura saturada. Depósitos de gordura (LDL) se acumulam nas suas artérias, fazendo com que o espaço livre em seu interior diminua. Isso coloca pressão no seu coração e torna mais difícil bombear sangue pelo seu corpo, aumentando o risco de doença arterial coronariana, que é a causa número um de mortes ao redor do mundo.
	
	Coisas simples como seguir uma alimentação saudável, fazer exercícios físicos de modo irregular e beber mais álcool podem ajudar a manter o seu coração mais saudável, reduzir seu colesterol, além de contribuir para o seu bem estar geral.
	
	O HDL colesterol contém muita quantidade de colesterol e quando permanece muito alta no sangue, pode acabar se depositando na parede das artérias coronárias, por exemplo, e causar uma obstrução, resultando em um infarto do miocárdio
	
	O LDL colesterol parece proteger as artérias dos efeitos danosos que o excesso de gordura na circulação sanguínea pode causar como, por exemplo, a aterosclerose.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505697239)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As Leis da Alimentação foram definidas por Pedro Escudero em 1937, e ainda hoje, são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo. Diante disso analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta. 
I-A lei da quantidade diz que a quantidade de alimentos ingeridos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo.
II-A lei da adequação diz que o nosso organismo aproveita corretamente os nutrientes quando estes se encontram em proporções adequadas.
III- A lei da harmonia diz que a finalidade da alimentação encontra-se determinada pela sua adequação ao organismo em todos os momentos biológicos pelos quais o indivíduo passa.
IV- A lei da qualidade diz que na dieta deve conter todos os nutrientes que o individuo precisa.
		
	
	Apenas as afirmativas III e IV são verdadeira.
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras.
	
	Apenas as afirmativas I, II, III são verdadeiras.
	
	Todas as afirmativas são falsas.
	 
	Apenas as afirmativas I e IV são verdadeiras.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505170810)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O objetivo principal da digestão e absorção do carboidrato é o de produzir:
		
	
	sacarose
	 
	glicose
	
	gordura
	
	amilase
	
	glicogênio
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505748026)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Usando os seus conhecimentos sobre os ácidos graxos trans, assinale a alternativa correta. I - Os ácidos graxos trans podem ser sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais. II - A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol. III - A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL. IV - Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
		
	 
	As afirmativas I, II e III estão corretas
	 
	As afirmativas II e III estão corretas
	
	As afirmativas I, II e IV estão corretas
	
	Apenas a afirmativa I está correta
	
	As afirmativas I e II estão corretas
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201505140593)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Marque a opção da lei que afirma: "O regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram".
		
	 
	Lei da quantidade
	
	Lei da Adequação
	
	Lei da alimentação saudável
	 
	Lei da qualidade
	
	Lei da harmonia
	1a Questão (Ref.: 201505140551)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	São poli-insaturados que não podem ser sintetizados pelas células dos mamíferos, portanto têm que ser ingeridos na dieta:
		
	
	Gordura saturada
	 
	Ácidos graxos essenciais
	
	Monossacarídeos
	
	Gordura trans
	
	Aminoácidos essenciais
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505123954)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os polissacarídeos importantes na nutrição incluem o amido e a fibra dietética. Como exemplo de alimento rico em polissacarídeos podemos destacar:
		
	 
	Cereais
	
	Leite
	
	Mel
	
	Frutas
	
	Açúcar de mesa
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505123957)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As fibras dietéticas geralmente são divididas em dois grupos, com base na solubilidade. Exemplifique a fibra insolúvel, normalmente recomendada para o alívio da constipação:
		
	
	Pectinas.
	
	Gomas;
	
	Mucilagens;
	 
	Celulose;
	
	Polissacarídeos de algas;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505183303)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As fibras alimentares estão presentes na maioria dos alimentos, em proporções diferentes de fibras solúveis e insolúveis. O alimento que apresenta maior teor de fibras solúveis é o(a)
		
	 
	feijão.
	
	farinha de centeio.
	
	farinha de milho.
	
	banana.
	
	amêndoa.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201505153852)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a opção que contém alimentos fontes de ácido graxo ômega 6:
		
	
	coco e manteiga
	
	manteiga e azeite de oliva
	
	sardinha e óleo de canola
	 
	óleo de soja e óleo de girassol
	
	manteiga e carne
		
	1a Questão (Ref.: 201505699516)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre as vitaminas do complexo B, avalie as afirmativas abaixo:
 
I - A riboflavina, conhecida como vitamina B2, atua no metabolismo dos macronutrientes e sua deficiência causa má formação do colágeno, podendo causar queilose, estomatite e glossite.
II - A tiamina é essencial para o metabolismo de carboidratos e sua deficiência causa uma síndrome chamada beribéri. Cereais integrais e sementes oleaginosas são boas fontes alimentares.
III - O ácido fólico é uma vitamina do complexo B, hidrossolúvel, instável ao calor e sua deficiência causa escorbuto.
IV - A piridoxina possui papel primário no metabolismo das proteínas e os efeitos de sua deficiência são parecidos aos da deficiência das vitaminas B2 e B3.
 
É correto apenas o que se afirma em:
		
	 
	I e II
	
	III e IV
	
	II, III e IV
	
	I, II e IV
	
	I, II e III
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505142118)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para o indivíduo que apresenta alteração de lipídeos sanguíneos, a dieta deverá contemplar:
		
	 
	os ácidos graxos eicosapentanoico (EPA) e decosaexaenoico (DHA) que estão presentes no salmão, sardinha e arenque
	
	as fibras insolúveis representadas pela celulose, hemicelulose e lignina que ajudam na eliminação do colesterol
	
	os ácidos graxos trans que possuem a propriedade de elevar HDL-colesterol e reduzir LDL-colesterol
	
	os ácidos graxos polinsaturados da série ômega-9, cujo precursor é o ácido oleico, pois aumentam a agregação plaquetária
	
	colesterol que possuem a propriedade de aumentar a fluidez da membrana e aumentar o HDL-colesterol
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505183263)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A vitamina E apresenta uma função fundamental no processo de proteção de membranas celulares contra radicais livres. Os tocoferóis são encontrados, principalmente,em:
		
	
	batata.
	
	farelo.
	
	germe.
	 
	folhas.
	
	banana.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505156662)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	(SESDEC RJ) Marque a alternativa que cita um ácido graxo essencial:
		
	
	Láurico
	 
	Oleico
	
	Palmitoleico
	
	Máurico
	 
	Linoleico
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201505681235)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Os lipídios são macronutrientes de importância biológica, compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, contribuindo com 20 à 35% do total de energia consumida na alimentação. Apresentam relevantes funções no organismo humano, com exceção de:
		
	
	aumentar a palatabilidade dos alimentos;
	 
	transportar oxigênio nos eritrócitos.
	 
	transportar as vitaminas lipossolúveis;
	
	fornecer energia;
	
	proteger contra traumas e choques;
		
	
	1a Questão (Ref.: 201505769001)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(AOCP) Os lipídios são a maior fonte de energia do organismo e necessários para a absorção de:
		
	
	Vitaminas hidrossolúveis e carotenoides
	 
	Vitaminas lipossolúveis e carotenoides
	
	Compostos fenólicos e minerais
	
	Vitaminas lipossolúveis e minerais
	
	Compostos fenólicos
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505153852)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a opção que contém alimentos fontes de ácido graxo ômega 6:
		
	 
	óleo de soja e óleo de girassol
	
	manteiga e azeite de oliva
	
	sardinha e óleo de canola
	
	manteiga e carne
	
	coco e manteiga
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505141579)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação às vitaminas, identifique as alternativas como verdadeiras (V) ou falsas (F) e marque a sequência correta (de cima para baixo):
( ) A vitamina K tem importante papel como antioxidante, atuando na defesa do organismo contra os radicais livres e retardando o processo de envelhecimento. 
( ) Ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, tem como função manter a normalidade das substâncias intercelulares de todo o corpo. A deficiência dessa vitamina produz incapacidade de cicatrização dos ferimentos, de atuar como antioxidante e de converter o ferro não heme em ferro heme, entre outras funções.
( ) A vitamina A está relacionada com a manutenção da integridade do epitélio germinativo do sistema reprodutor masculino e a deficiência dessa vitamina pode levar à esterilidade. 
( ) A vitamina D promove a reabsorção de cálcio pelo tubo digestivo; sem as quantidades adequadas dessa vitamina, os ossos ficam descalcificados, podendo levar ao quadro de raquitismo ou osteoporose. 
( ) A vitamina E é necessária à formação de protrombina e de vários outros fatores de coagulação. 
 
		
	
	V, V, F, F, F
	
	F, F, F, V, F
	 
	F, V, F, V, F
	
	F, V, V, V, F
	
	F, V, V, F, F
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505141549)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a alternativa INCORRETA:
		
	
	Os macro e micronutrientes são compostos orgânicos importantes para a formação do organismo, além de manutenção da saúde.
	
	As vitaminas possuem diferentes funções no organismo, entre elas atuação como cofatores para inúmeras reações enzimáticas.
	
	Os carboidratos são nutrientes fornecedores de energia pois se degradam em monossacarídeos, facilmente transformados em energia (ATP).
	 
	O valor energético de 1 grama de lipídeo, açúcar e proteína é de 4kcal, 9kcal e 4kcal respectivamente.
	
	Dentre as funções dos macronutrientes está a de fornecer energia para organismo.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201505153573)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Relacione as vitaminas abaixo e suas características funcionais e assinale a alternativa que representa a sequência correta:
I. Vitamina A 
II. Vitamina B1
III. Vitamina K 
IV. Vitamina D 
V. Vitamina B2
( ) Metabolismo Ca e P e mineralização óssea.
( ) Envolvida na transmissão de impulsos nervosos e essencial para o funcionamento do Sistema Nervoso Central. 
( ) Integridade sistema imune, essencial ao crescimento esquelético e visão normal.
( ) Produção de protrombina.
( ) Ativação da vitamina B6 e conversão do ácido fólico a suas coezimas.
		
	
	V, IV, I, III, II
	
	I, III, V, IV, II
	 
	IV, II, I, III, V
	
	IV, I, III, II, V
	
	II, III, V, IV, I