Turquia -a cozinha o mediterrâneo

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Turquia
Gabriela Procópio
Marianna Barbosa
Pedro Haddad
Rafael Milagres
Dados Principais:
Área: 779.452 km²
Capital: Ancara
População: 76,2 milhões de habitantes.
Localização: sudeste da Europa e oeste da Ásia.
Cidades Principais: Istambul, Ancara, Esmirna, Adana e Bursa.
Clima: mediterrâneo (litoral e região Sul) e temperado continental (Norte)
Produtos Agrícolas: algodão em pluma, trigo, cevada, tabaco, tomate, frutas, beterraba e nozes.
Pecuária: bovinos, caprinos, ovinos e aves.
Estilos de Culinária
A cozinha turca, rica em massas, vegetais, carnes, peixes e doces, tem exercido muita influência sobre as cozinhas de muitos países ao redor. 
A evolução da culinária turca é resultado da combinação de três elementos:
O cruzamento de sabores da Ásia e do Mediterrâneo Oriental, devido a rotas conhecidas como rota das especiarias e rota da seda.
A abundancia e diversidade de alimentos comestíveis devido à riqueza da flora, fauna e diferenças regionais.
A cozinha do palácio; centenas de cozinheiros especializados em áreas diferentes, todos tentando agradar ao máximo o paladar real.
VENEZA
GENOVA
ISTAMBUL
Alguns dos pratos e preparações mais conhecidos de origem turca.
Baklava
A baklava é um tipo de pastel elaborado com uma pasta de nozes trituradas, envolvida em massa filo e banhada em xarope ou mel.
Börek
São pequenos pastéis de massa recheada com carne, queijo, espinafre ou outros legumes.
Sucuk
Uma salsicha recheada de carne picada especiarias variadas, incluindo cominho, sumagre, alho, sal e pimenta
Dolmade
Um rolinho de folhas de videira que pode ser recheado arroz, abobrinha, beringela, tomate e pimento, e pode incluir ou não carne.
Cacik
É preparado com iogurte, pepino, endro, hortelã, água, vinagre e azeite, entre outros ingredientes possíveis, tais como o pimentão.
Döner
Döner kebab é um prato nacional turco, feito de carne assada num espeto vertical e fatiada antes de ser servida.
Sis Kebab
Sis kebab são espetinhos de carne em cubos, churrasquinhos turcos.
Mantu
Mantu são pasteis de massa de farinha recheados geralmente com carne e cozidos em água, num caldo, ou no vapor.
Hünkarbeğendi
Purê de berinjela grelhada, defumada. Servida com cubos de cordeiro sauteado.
Pilaf
Pilaf é um arroz preparado com especiarias.
Simit
Simit são argolas de pão turcas muito populares, tanto para comer na rua, como no café da manhã, com doce, queijo ou iogurte. 
Kadayif
Doce feito de massa cabelo de anjo, xarope e pistache, também presente na culinária árabe com o nome de kneff.
Tavuk Gogsu
Pudim doce de frango, considerado hoje como prato assinatura da Turquia. Contém peito de frango, leite açúcar e farinha de arroz.
Os turcos são bem tradicionais em sua alimentação, não gostando de novas mudanças em suas rotinas alimentícias.
Café da manhã: Pão, azeitonas, tomates, pepinos, queijo branco, mel e chá turco negro. No fim de semana alguns adicionam omelete, ovos cozidos, börek, sucuk, manteiga ou creme fresco, marmeladas etc.
O almoço é servido entre as 12:00 e 13:00 nos dias normais de trabalho.
Hábitos alimentares
Podemos separar os pratos turcos em 5 tipos: sopas, pratos frios, pratos quentes, carnes e sobremesa.
As sopas são variadas: sopa de iogurte, de lentilha vermelha, de tomate, etc. O pão acompanha a sopa e toda a refeição.
Os pratos frios turcos são mais apreciados no verão e não contém carne e são feitos de verduras frescas, como alho-poró com cenoura, pimentões recheados com arroz, etc. 
Hábitos alimentares
Os pratos principais turcos geralmente tem um pouco de carne e muitas verduras, porém a população do sudoeste da Turquia come mais carne. 
Você poderá também comer os sis kebab, doner kebap e podem ser acompanhados com batata frita e um pouco de salada, ou você pode comer a carne em um sanduiche.
Em toda refeição não falta o bom pão Turco, seja no café da manhã, almoço ou jantar. O iogurte também é muito usado como um creme sobre certas comidas. 
Hábitos alimentares
A sobremesa pode ser um doce turco: baklava, arroz doce, pudim, mouse de chocolate, asure, pudim de frango. São consumidas também como sobremesa as frutas da estação. No verão come-se cerejas, pêssegos, uvas, melancia e melão... e no inverno laranja, maçãs e peras. 
Durante todo o dia os Turcos bebem chá tradicional preto turco em pequenos copos de vidros. Seria a bebida não alcoólica mais tradicional da Turquia, seguida do café turco. 
O lanche da tarde pode ser feito com um chá e uma simit ou um pedaço de bolo ou biscoito. Turcos adoram todos os produtos gerados da farinha de trigo.
Hábitos alimentares
O jantar geralmente é feito em casa com a família. As donas de casa adoram cozinhar e o fazem muito bem. O menu do jantar seria uma repetição do que foi mencionado para o almoço ou para algumas famílias somente um leve lanche.
Hábitos alimentares
Costumes da população
Os turcos têm o costume de tirar os sapatos antes de entrarem em suas casas.
Depois de se casarem a noiva geralmente é presenteada com muito ouro e dinheiro.
Um turco típico bebe aproximadamente cerca de 10 xícaras de vidro de chá negro por dia. O chá é a bebida mais popular da Turquia. 
As famílias turcas gostam muito de oferecer alguma coisa ao visitante, seja um almoço, jantar ou um chá. Rejeitar esse alimento oferecido é sinal de desrespeito.
Costumes da população
Se você estiver na Turquia no dia 10 de novembro as 9:05 da manhã verá algo muito interessante. Quase toda a população faz um minuto de silencio. É interessante ver uma metrópole como Istambul em um centro onde circulam milhões de pessoas e carros parados por um minuto. Seria como parar um filme. Este ato é em memória da morte do fundador da republica Turca Mustafa Kemal Ataturk. Alguns relógios em alguns museus estão parados as 9:05, isto também é em respeito a Ataturk. 
Costumes da população
O "nazar boncuk" pode também ser colocado na porta da casa (a pessoa já entra e vê que a casa está protegida), fora da casa, no escritório, no carro, pode ser também usado em forma de joia ou bijuteria. O "nazar boncuk" tem a forma original do olho azul e pode ser também representado em uma pulseira ou em um brinco por uma pedra azul. 
Bibliografia
http://brasilescola.uol.com.br/geografia/turquia.htm
http://www.business-with-turkey.com/guia-turismo/habitos_alimentares.shtml
http://www.business-with-turkey.com/guia-turismo/costumes_turco.shtml
http://www.business-with-turkey.com/guia-turismo/cozinha.shtml
http://www.business-with-turkey.com/
https://en.wikipedia.org/wiki/Trade_route