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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GESTÃO FINANCEIRA
POLO: SÃO JOSÉ DOS CAMPOS
2ª SÉRIE
JAQUELINE AP SANTANA OBERMEIER	RA 5056613731
RELATÓRIO PARCIAL
PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AO CURSO DE TECNOLOGIA EM GESTÃO FINANCEIRA
DISCIPLINAS: MATEMÁTICA, PROCESSOS GERENCIAIS, DIREITO EMPRESARIAL, TECNOLOGIAS DE GESTÃO E RESPONSABILIDADE SOCIAL E MEIO AMBIENTE
TUTOR (A) A DISTÂNCIA: ELAINE OLIVEIRA FOSTER REIS
SÃO JOSE DOS CAMPOS /SP
2016.2
LEVANTAMENTO DE DADOS E PESQUISA DE CAMPO PARA IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL (SGA).
INTRODUÇÃO
Acontecimentos imprevisíveis no meio ambiente e com determinada constância veem ocorrendo a partir da Revolução Industrial e, nas últimas décadas apresenta riscos diversos a humanidade, provocando danos e alterações ambientais os quais preocupam e alertam sobre o futuro da humanidade.
A partir destes acontecimentos, o mercado vem mostrando novas formas de gestão que incluam a importância do meio ambiente em seus processos.
O estudo da implantação de um sistema de gestão ambiental – SGA – para uma pequena indústria é de grande importância pois permite conhecer os procedimentos desta para mostrar que é preciso controlar o resultado das operações de pequenas empresas que também poluem, almejando reduzir e controlar impactos gerados ao meio ambiente.
A empresa Santa Julia Confeitaria e Padaria Ltda localizada na cidade de Jacareí foi o o objeto desta pesquisa, uma pequena indústria de pães congelados que vem buscando se firmar no mercado, embora ainda precise de mais conhecimentos a respeito do tema de sustentabilidade, demonstra algum tipo de responsabilidade ambiental, quando realiza a coleta de resíduos de forma adequada, por exemplo.
O objetivo deste estudo foi avaliar a viabilidade da implantação de um sistema de gestão ambiental para a indústria citada anteriormente, visando conscientizar todos os envolvidos nos processos desenvolvidos na indústria da necessidade de se trabalhar com sustentabilidade, já que o mercado tem se tornado cada vez mais competitivo. A partir disto um plano de gestão será apresentado aos gestores, o qual demonstrará que se é possível ter lucratividade conciliada a manutenção e preservação dos recursos naturais disponíveis a manutenção da vida no nosso planeta.
CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA
A empresa Santa Julia Padaria e Confeitaria deu início à suas atividades de produção alimentícia no ano de 2005, atuando apenas como um setor anexo de um supermercado de bairro chamado Supermercado Santa Julia.
Sua produção era basicamente para atender o setor de panificação do supermercado citado, ao passo que este foi expandindo com outras lojas, a padaria consequentemente expandiu sua produção para atender as novas lojas, tornando-se uma empresa independente.
A padaria produzia itens de confeitaria, panificação e salgados. Com o aumento da demanda, sua produção passou a ter foco nos produtos de maior rentabilidade, aqueles que eram vendidos congelados como o pão francês e o pão de queijo.
Visando melhorar essa distribuição, o proprietário Marcelo Moreno, um empreendedor de visão, embora com curso superior em administração incompleto, colocou o foco em solucionar problemas de infraestrutura que ocorriam na época e assim transferiu a empresa para um galpão industrial que em 1 de janeiro de 2016 (a atual padaria) foi transformada em indústria, não apenas na produção, mas também em sua configuração fiscal.
Hoje a empresa tem por visão ser referência no setor de vendas de produtos congelados, sendo assim sua missão está estabelecida na busca de qualidade nos processos de congelamento, bem como armazenamento e transporte destes produtos até o cliente.
PRODUTO
A empresa Santa Julia Padaria e Confeitaria atualmente tem como produto principal em sua produção o pão francês que é entregue congelado a seus clientes, os quais ficam apenas com a tarefa de finalização para efetivar suas vendas. Para tanto utiliza-se da tecnologia disponibilizada para técnicas de congelamento.
O processo é articulado para que o produto congelado, quando for assado no seu processo final que será realizado pelo cliente, fique o mais próximo possível do produto fresco, o que se consegue através da técnica de ultracongelamento, onde o pão é exposto a temperaturas inferiores a -25°C. A fabricação do pão francês tem como matéria prima necessária a farinha de trigo, o fermento seco, melhorador de farinha, sal e açúcar.
A estrutura da indústria está situada hoje na cidade de Jacareí – SP, em um condomínio industrial. Sendo um galpão com uma sala de recepção, onde fica instalado um computador com impressora para emissão de notas fiscais, atividades administrativas e uma etiquetadora eletrônica para identificação das embalagens.
Em sua estrutura há também um espaço para servir aos funcionários as refeições, trata-se de uma cozinha com fogão industrial, pia e refrigeradores para a confecção e armazenamentos dos alimentos, conjugado a uma área de refeitório com as mesas e cadeiras. Bem como há também uma área destinada a higiene com banheiros, chuveiro e armários para guardar pertences pessoais.
Na área destinada à produção estão instalados os equipamentos, tais como a mesa com seladora JHM e os carrinhos, além de um forno a gás modelo Prática, este último destinado a testes dos produtos. Possui uma câmara de congelamento e outra câmara para resfriamento, além do túnel de congelamento (onde é feito o ultracongelamento). Mais a frente fica uma área ampla, onde de fato acontece a confecção dos pães, dotada de amassadeiras, cilindro para a modelagem das massas, multi-envazadoras e bandejas de congelamento, além de outros utensílios, por último fica a área de estoque climatizada para armazenamento de matéria prima e também uma área com tanque para a limpeza dos utensílios e equipamentos utilizados.
O proprietário da indústria trabalha também na área de marketing e com planejamentos de estratégia para ampliar sua carteira de clientes. A equipe é formada por um encarregado de produção, quatro ajudantes de padeiro, uma faxineira e um motorista, o qual está designado para dirigir um furgão Master refrigerado para a entrega dos produtos congelados. 
A seguir o fluxo do processo de produção:
 N
 
	
 S
 
POLÍTICA AMBIENTAL 
A empresa Santa Julia Padaria e Confeitaria não possui uma política bem definida e voltada para o Sistema de Gestão Ambiental no momento, devido a sua recente iniciação no mercado de indústrias ainda faltam conhecimentos técnicos e teóricos a respeito desta implantação. A administração conta apenas com conhecimentos básicos e prévios dos gestores que atuam nos cuidados com o descarte do lixo, fazendo a separação dos secos e orgânicos e colocando em sacos apropriados, os quais são levados até o posto de coleta de lixo do condomínio. Mas há os resíduos provenientes de situações adversas tais como erros no processo de produção, falha no armazenamento devido à queda de energia por longo prazo fazendo com que se percam estes produtos, tratando se de massas prontas e fermentadas, esses resíduos não são recebidos pelo sistema de coleta utilizado pelo Condomínio, gerando a necessidade de serem levados para outro local de descarte. 
 Em alguns pontos da configuração administrativa observa-se a presença de cuidados ambientais, basicamente visando redução de custos, como por exemplo, a utilização de produtos de limpeza biodegradáveis, que foram incorporados no processo para agilizar a limpeza dos utensílios de forma segura pois tratando-se de produtos alimentícios o cuidado na escolha destes produtos de limpeza deve ser minucioso.
Tendo em vista que a empresa está em iníciode expansão também tem que lidar com a falta de recursos financeiros para prover tais ações de gestão ambiental.
VIABILIDADE DO SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL
A conscientização da sociedade em relação à questão ambiental tem aumentado significativamente, devido às inúmeras consequências da escassez dos recursos naturais disponíveis para a manutenção da vida no nosso planeta. Para tanto, instituições de ensino e pesquisas tem se voltado para a construção e o desenvolvimento de sistemas de gestão ambiental sustentável, formando profissionais conscientizados e com visões empresariais ecologicamente corretas.
De acordo com publicação do LRQA (2016), no âmbito empresarial uma das ferramentas disponíveis para um direcionamento em busca de responsabilidade ambiental é o certificado de normas ISO 14001. Trata-se de uma ferramenta criada para auxiliar empresas a identificar, priorizar e gerenciar seus riscos ambientais como parte de suas práticas usuais. 
Partindo desta premissa e de acordo com MORAES¹ et al (2014), a implantação do SGA - Sistema de Gestão Ambiental - pode ser norteada por diversas ferramentas disponíveis acerca do tema. O SGA tem como finalidade ajudar as empresas a identificar, gerenciar, monitorar e controlar questões ambientais de maneira ampla, ou seja, permite que a empresa alcance o nível de desempenho ambiental por ela determinado e promova sua melhoria contínua ao longo do tempo. Para tanto esta busca consiste no planejamento de suas atividades, visando a eliminação ou minimização dos impactos ao meio ambiente, por meio de ações preventivas. “Também possibilita uma abordagem estruturada para estabelecer objetivos, atingi-los e demonstrar os resultados, além de estabelecer procedimentos, instruções de trabalho e controle, assegurando que a execução da política ambiental da organização possa se transformar em realidade. ” (MORAES¹ et al, 2014, pág.04).
Como pode se ver com Moeaes² et al, alguns dos benefícios na implantação da ISO 14001 na melhoria do desempenho ambiental de uma organização são: melhoria da imagem, redução dos riscos com penalidades legais e acidentes, melhoria da administração e maior controle dos processos organizacionais; demonstração à comunidade e partes interessadas a existência de um sistema ambiental bem estruturado, capaz de proporcionar vantagens às organizações (MORAES², PUGLIESI e QUEIROZ, 2014, pág.04).
A implantação de um sistema de gestão ambiental requer muitas etapas, principalmente se a empresa em foco ainda estiver muito próxima de “achismos” do que de números e comprovações teóricas e práticas. A empresa objeto de pesquisa deste trabalho, necessita de um programa de iniciação ao tema sustentabilidade, o que precisa partir primeiramente dos gestores, estes por sua vez, possuem conhecimentos vagos acerca do tema, contudo encontram-se ainda paralisados devido a atual necessidade de buscar novos clientes. Infelizmente o público alvo desta empresa não está dentre aqueles que já possuem uma conscientização ambiental efetiva, o que acaba facilitando que se postergue a tomada de decisão para mudanças.
Conforme a empresa cresce, a necessidade de ampliar também seus conhecimentos virá, consequentemente, sua colocação em um patamar de competitividade, exigirá que sua visão empresarial foque a sustentabilidade tão aclamada nos tempos atuais.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Visando a possibilidade de implantação de um Sistema de Gestão Ambiental em uma pequena indústria, através de pesquisa de campo, identificamos que a empresa Padaria e Confeitaria Santa Julia tem espaço para um projeto deste patamar, o qual deve focar em beneficiar seus funcionários e recuperar a saúde financeira da empresa. Sendo assim deve se concentrar um trabalho de conscientização dos funcionários, para dar início a uma mudança de gestão. 
Será apresentado aos gestores um plano de gestão sustentável que garanta a prosperidade e destaque da empresa no mercado atual, visando reduzir perdas, gastos de energia através de estudos da possibilidade de implantar fontes de energia limpa, emprego de processos de reutilização de água e ainda ganhar clientes comprometidos com a causa do meio ambiente.	
Observa-se, através da pesquisa de campo, que há muito a se realizar, ou seja, trabalhar no que se diz respeito à um SGA. Para uma próxima etapa deste trabalho será realizado coleta de informações junto aos colaboradores de todos os setores da empresa, elaboração de mecanismos de disseminação dos conhecimentos prévios de sustentabilidade, que envolve não somente o meio ambiente, como também o social e econômico da empresa. Para tanto, temos que considerar o desafio de romper a barreira da resistência ao tema por parte de todos os colaboradores, os quais necessitam de uma abordagem direta e objetiva, para que compreendam a necessidade de tais mudanças e possam, acima de tudo, compreender os benefícios que estas mudanças trarão a empresa e suas condições de trabalho.
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REFERÊNCIAS 
LRQA, Lloyd's Register Quality Assurance (LRQA) é o líder mundial de serviços de auditoria independente, incluindo certificação, validação, verificação e treinamento. ISO 14001 Sistemas de Gestão Ambiental. 2016. Disponível em: http://www.lrqa.com.br/Certificacao/ISO-14001-meio-ambiente/, Acesso em: 29/09/2016.
MORAES¹, C S B. et al. Os Benefícios as Implantação do Sistema de Gestão Ambiental (SGA) e a Aplicação na Universidade. ENGEMA. 2014. Disponível em: http://www.engema.org.br/XVIENGEMA/103.pdf. Acesso em: 01/10/ 2016.
MORAES², C. S. B; PUGLIESI, E.; QUEIROZ, O. T. M. M. Gestão e certificação ambiental nas organizações e as normas da série 14000. In: MORAES, C. S. B.; PUGLIESI, E. Auditoria e Certificação Ambiental. Editora IBPEX. Curitiba, 2014. Disponível em: http://www.engema.org.br/XVIENGEMA/103.pdf. Acesso em: 01/10/ 2016.
	
PEREIRA, Adriana Camargo. Sustentabilidade, responsabilidade social e meio ambiente. 1ª Edição. Saraiva, 01/2008. VitalSource Bookshelf Online. Acesso em: 29/09/2016.
TERA AMBIENTAL. Sistema de Gestão Ambiental (SGA), o que é e qual a sua importância? 2014. São Paulo. Disponível em: http://www.teraambiental.com.br/blog-da-tera-ambiental/sistema-de-gestao-ambiental-sga-o-que-e-e-qual-e-a-sua-importancia. Acesso em: 09/10/2016. 
	
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-25°C										e°
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Armazenado em caixas apropriadas para o carregamento no furgão.
Emite a nota fiscal para o cliente e a entrega é realizada.