Mercado de cacau

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Mercado de cacau
História do cacau
Conta à história que os Astecas, no México, e os Maias, na América Central foram os primeiros povos a cultivar o cacau.
 
Antes mesmos dos primeiros colonizadores espanhóis chegarem à América, o cacau já era cultivado pelos índios. 
CHEGADA AO BRASIL
1746 (Pará)
XIX Maior exportador de Cacau no mundo.
Características do Cacau
Cacau é a palavra que deriva de Kakaw, de origem maia. A palavra pode ser traduzida como "suco amargo". 
O cacaueiro é uma planta estimulante, tropical, que pertence a família das Esterculiáceas.
Sua árvore tem uma particularidade: dá ao mesmo tempo brotos, flores, folhas e frutos. 
A altura do cacaueiro varia entre 4 e 12 metros, mas na América tropical pode chegar a 15 metros. Tem uma casca fina e lisa, e sua madeira é rosada, porosa e leve.
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Características do Cacau
Os frutos são alongados, cheios de suco. Seu tamanho e conformação variam conforme a espécie, variedade, solo, clima e qualidade da árvore. 
Medem, em média, de 12 a 20 centímetros de comprimento. Pesam entre 300 e 600 gramas e têm no interior uma polpa branca, viscosa, contendo de 20 a 50 sementes: as favas de cacau.
Existem mais de 16 espécies de cacau no mundo, mas as duas principais no Brasil são:
Cacau Forasteiro
Cacau Criollo
Plantio
Pode ser tanto em locais escuros e úmidos, como em florestas menos exuberantes e menos úmidas.
O cacaueiro exige temperatura superior a 20°C e, por isso, a faixa ideal para cultivo, no Brasil, fica entre Espírito Santo, Bahia e Rondônia.
Do fruto do cacaueiro se extraem sementes que, após fermentação, transformam-se em amêndoas.
Da casca extrai-se pectina e após
processamento, se transforma em ração
animal, ou ainda, por transformações biológicas, 
pode ser usada como fertilizante orgânico.
Colheita
Inicia-se a partir do 2º ano após o plantio.
Do 2º ao 4º ano, os frutos podem ser colhidos praticamente durante o ano todo.
A partir do 5º ano, as colheitas são feitas em dois períodos: safra (novembro a fevereiro) e temporão (abril a agosto).
Produção de cacau
Na safra de 2016 a produção de cacau teve uma queda de 34% em relação a safra de 2015, obtendo então a produção anual de 152 mil toneladas.
Em 1975 o Cacau gerou cerca de 3 bilhões de dólares.
Em 1980 a produção de Cacau no Brasil ultrapassou 310 mil toneladas.
Importação brasileira
O Ministério da Agricultura, pecuária
 e abastecimento (MAPA) permite somente
 a importação do cacau de Gana. 
Com a queda na produção em 2016, o Brasil
 importou cerca de 57 mil toneladas de Gana, 
por conta da crise hidríca que o nosso país sofreu no ano, principalmente na região da Bahia, onde teve uma grande estiagem de seca.
Assim que a importação chega no Brasil, o MAPA exige um processo rigoroso de análise vigentes na regulamentação sanitária, para evitar possíveis contaminações nos centros de abastecimentos do produto.
Exportação brasileira
A Costa do Marfim é o maior exportador de cacau no mundo, com produção anual de 1,6 milhões de toneladas;
90% de todo o cacau brasileiro é exportado, tornando-o o 5° maior exportador;
em 2014, a produção foi de 279 mil
 toneladas, a maior safra dos últimos
 20 anos. 
Fluxograma de processo
Subprodutos
Do fruto colhido, obtém-se os subprodutos mais conhecidos:
Maiores produtores mundiais
Os maiores produtores de cacau são: 
1. Costa do Marfim, com 41% da produção – 1,15 milhão de toneladas; 
2. Indonésia, com 15% – 410 mil toneladas; 
3. Gana, com 14% – 405 mil toneladas; 
4. Nigéria, com 6% – 170 mil toneladas; 
5. Brasil, com 4% – 130 mil toneladas. 
6. Outros, com 20%
Principais regiões brasileiras de cultivo
Bahia
Pará
Rondônia
Espírito santo
Amazonas
Mato Grosso
Minas Gerais
Principais regiões brasileiras de consumo
73% dos curitibanos apreciam o produto, o maior índice dos país.
71% dos paulistanos da capital e do interior.
70% dos recifenses.
63% dos cariocas. Rio de janeiro é a capital onde os consumidores menos se interessam pelo produto.
Principais empresas do setor
Barreiras do comércio 
Doenças de raiz
Picos Tarifários
Vassoura de Bruxa