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29/03/2017
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Profª. Drª. Sheila Tavares Nascimento
2017
Estudo dos nutrientes - Carboidratos 
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Metabolismo dos Carboidratos 
Relembrando... 
Destinos metabólicos dos carboidratos na dieta 
1. Boca - Saliva – α amilase
2. Estomago – paralização – pH ácido
3. Intestino delgado – continua... 
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Metabolismo dos Carboidratos 
Utilização de carboidratos por suínos
� Leitões são incapazes de utilizar certos 
carboidratos devido a insuficiente atividade das 
enzimas (carboidrases).
� Desenvolvimento destas com a idade (21 dias –
aproveitamento suficiente). 
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Metabolismo dos Carboidratos 
Utilização de carboidratos por suínos
� Avanço da idade → diminuição da atividade da 
lactase. 
� Na prática... Fornecimento de ração (fase de 
amamentação) – incentivo a ativação do sistema 
enzimático 
� * diarreias 
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Metabolismo dos Carboidratos 
Utilização da fibra bruta por suínos e aves 
� Monogástricos tem pequena capacidade de 
digerir alimentos fibrosos. 
� Suínos fêmeas em gestação devem receber 
alimentação mais fibrosa do que em engorda
* evitar sobrepeso na gestação. 
� Pesquisas.. 5 a 7% de FB em suas dietas. 
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Metabolismo dos Carboidratos 
Cães e Gatos:
� não necessitam de CHOs na ração � proteínas 
(aa);
� Melhoram o funcionamento do intestino
� Fibra= trânsito e equilíbrio da flora bacteriana
� Amido mal cozido = diarréia
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Metabolismo dos Carboidratos 
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Fonte: 
Aulus
Carciofi
Metabolismo dos Carboidratos 
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Fonte: 
Aulus
Carciofi
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Metabolismo dos Carboidratos 
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O que é metabolismo?
“Conjunto de reações para a obtenção de energia e para 
sintetizar substâncias necessárias ao organismo”
CATABOLISMO ANABOLISMO 
Metabolismo dos Carboidratos 
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PRODUTO DA DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS �
COMBUSTÍVEL METABÓLICO BÁSICO
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Metabolismo dos Carboidratos 
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CHOs
Energia conservada 
na forma de ATP, 
GTP, NADH E FADH2
Fosforilação 
oxidativa
Conversão para ATP 
� armazenamento
Metabolismo dos Carboidratos 
Carboidrato dieta
Digestão no intestino 
delgado
Açucares simples Não digerido
Absorção 
Músculo 
glicogênio 
Energia Fígado 
glicogênio 
Intestino grosso -
fermentação 
Absorção
Intestino 
grosso 
Ácidos 
graxos 
voláteis 
Fígado 
gordura 
CO2 + H2O Resíduo Excreção
Figura 1. Destinos metabólicos dos carboidratos dietéticos. 12
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Metabolismo dos Carboidratos 
5 destinos:
1. Glicólise
2. Glicogenólise
3. Glicogênese 
4. Gliconeogênese
5. Ciclo/ Via da pentose fosfato
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GLICÓLISE
• Seqüência de reações pelas quais a glicose é 
convertida em duas moléculas de piruvato por 
enzimas no citosol de todas células de um 
animal
• O resultado é a produção de 2 moléculas de 
ATP e duas de NADH
CATABOLISMO ANAERÓBICO DA GLICOSE
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GLICÓLISE
CATABOLISMO ANAERÓBICO DA GLICOSE
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GLICÓLISE
• É REALIZADA NUMA SEQUÊNCIA DE 10 PASSOS:
FASE PREPARATÓRIA OU DE INVESTIMENTO
FASE DE PAGAMENTO OU RENDIMENTO OU 
GERAÇÃO DE ATP
5 
REAÇÕES
5 
REAÇÕES
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GLICÓLISE
• É REALIZADA NUMA SEQUÊNCIA DE 10 PASSOS:
FASE PREPARATÓRIA OU DE INVESTIMENTO5 
REAÇÕES
NÃO HÁ ARMAZENAMENTO DE ENERGIA
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GLICÓLISE
• É REALIZADA NUMA SEQUÊNCIA DE 10 PASSOS:
FASE PREPARATÓRIA OU DE INVESTIMENTO5 
REAÇÕES
GLICOSE É 
FOSFORILADA
GASTO DE 1 ATPREAÇÃO 
IRREVERSÍVEL
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GLICÓLISE
• É REALIZADA NUMA SEQUÊNCIA DE 10 PASSOS:
FASE PREPARATÓRIA OU DE INVESTIMENTO5 
REAÇÕES
GLICOSE É 
FOSFORILADA
GASTO DE 
OUTRO ATP
SIMÉTRICA PARA 
SER CLIVADA
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GLICÓLISE
• É REALIZADA NUMA SEQUÊNCIA DE 10 PASSOS:
FASE PREPARATÓRIA OU DE INVESTIMENTO5 
REAÇÕES
2 TRIOSES
ALDOLASE
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GLICÓLISE
• É REALIZADA NUMA SEQUÊNCIA DE 10 PASSOS:
FASE PREPARATÓRIA OU DE INVESTIMENTO5 
REAÇÕES
ISOMERIZADA EM UMA 2ª 
MOLÉCULA DE 
GLICERALDEÍDO-3-
FOSFATO
FIM DA 1ª ETAPA 
DA GLICÓLISE
CONSUMO DE 2 ATP
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GLICÓLISE
• É REALIZADA NUMA SEQUÊNCIA DE 10 PASSOS:
CADA MOLÉCULA DE 
GLICERALDEÍDO É 
OXIDADA E FOSFORILADA
PRODUZ 2 NADH
FASE DE PAGAMENTO OU GERAÇÃO DE ATP5 
REAÇÕES
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GLICÓLISE
• É REALIZADA NUMA SEQUÊNCIA DE 10 PASSOS:
CONVERTIDAS EM 2 
MOLÉCULAS DE PIRUVATO
LIBERAÇÃO DE 
ENERGIA
FASE DE PAGAMENTO OU GERAÇÃO DE ATP5 
REAÇÕES
LIBERAÇÃO DE 
ENERGIA
PRODUZ 4 ATP
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Balanço final mostra um ganho líquido de ATP
• O rendimento energético da glicólise é:
– ATP consumido: 2 (reações 1 e 3)
– ATP produzido: 10 (2 nas reações 6 e 9, e 2 NADH 
da reação 5) x 2 � pq?!?!
• 1 molécula de glicose produz 2 moléculas de 
gliceraldeído-3-P
– Saldo energético: 8 ATP
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Fermentação alcoólica 
na levedura
Nos animais, vegetais e muitas células 
microbianas sob condições aeróbicas
Fermentação a lactato 
durante contração 
muscular vigorosa, nos 
eritrócitos e em alguns 
microrganismosCiclo do ácido 
cítrico
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Destinos do piruvato em condições aeróbicas e anaeróbicas
• Fermentação lática
Rendimento energético:
– Glicose � piruvato
• Libera: 8 ATP
– Piruvato � lactato
• Consumo: 1 NADH x 2
– Saldo: 2 ATP
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• Fermentação alcoólica: 
Rendimento energético:
– Glicose � piruvato
• Libera: 8 ATP
– Piruvato � etanol
• Consumo: 1 NADH x 2
– Saldo: 2 ATP
Destinos do piruvato em condições aeróbicas e anaeróbicas
28O piruvato é oxidado à acetil-CoA e CO2
• Reação completa catalisada pelo complexo da 
piruvato desidrogenase � descarboxilação 
oxidativa
• Processo irreversível
Destinos do piruvato em condições aeróbicas e anaeróbicas
PRODUZ NADH 2x
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• Esta reação ocorre em 5 etapas, sendo catalizada
por um sistema enzimatico envolvendo 3 
enzimas e 5 coenzimas
• Rendimento energético
– Glicose 2 piruvato 2 acetil-CoA
Portanto,
– Glicose 2 acetil-CoA
Libera Libera
Libera
NADH + H+
(2x)
8 ATP
8 ATP + 6 ATP = 14 ATP
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Ciclo de Krebs
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• Uma volta completa no ciclo libera:
– 3 NADPH +H+ = 3 x 3 ATP = 9 ATP
– 1 FADH2 = 1 X 2 ATP = 2 ATP
– 1 GTP = 1 X 1 ATP = 1 ATP
Total = 12 ATP
1 molécula de Acetil-Coa � 12 ATP
» Lembrar que 1 glicose � 2 Acetil-CoA
• Rendimento total do metabolismo de açúcares
– 1 mol de glicose CO2 + H2O
38 ATP
Libera
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• Quebra do glicogênio muscular/hepático, com 
liberação de unidades de glicose em resposta a 
necessidade de recuperação dos níveis séricos de 
glicose
• Glucagon, produzido pelos pâncreas, tem função 
de ativação do sistema enzimático para que 
ocorra a quebra do glicogênio
• Rota ocorre somente quando o animal está em 
jejum ou em condições de estresse
GLICOGENÓLISE
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GLICOGENÓLISE
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GLICOGENÓLISE
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GLICOGENÓLISE
Suprimento de 
glicose ao 
organismo
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GLICOGÊNESE
• Síntese de glicogênio no músculo e fígado, a 
partir da glicose 6-P, tendo a glicogênio sintase
como importante enzima no processo;
• Ativado pela insulina em resposta aos altos 
níveis de glicose sanguínea. 
Após as refeições!
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GLICOGÊNESE
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GLICOGÊNESE
• Os músculos armazenam até 4x mais glicogênio 
do que o fígado � maior massa;
• O músculo armazena apenas para consumo 
próprio e utiliza durante exercício quando há 
necessidade de energia rápida.
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GLICOGÊNESE40
GLICONEOGÊNESE
• Formação da glicose a partir de compostos 
aglicanos (não-açúcares ou não carboidratos);
• Importante em situações de jejum prolongado 
ou excesso de proteína na dieta;
• A maior parte realizada pelo fígado e uma 
pequena porção no córtex dos rins.
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GLICONEOGÊNESE
• Principais precursores:
– Aminoácidos glicogênicos
– Lactato
– Glicerol
Alguns tecidos dependem quase completamente de glicose como 
fonte de energia metabólica � cérebro e o SN, eritrócitos, 
testículos, medula renal e tecidos embrionários
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GLICONEOGÊNESE
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GLICONEOGÊNESE
– Quando a concentração de glicose circulante vinda 
da alimentação diminui � ocorre glicogenólise
(degradação do glicogênio hepático e muscular) �
glicemia retoma valores normais; 
– Porém o suprimento de glicose desses reservatórios 
não é sempre suficiente: entre as refeições e 
durante longos jejuns, ou após exercícios vigorosos, 
o glicogênio é consumido. 
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GLICONEOGÊNESE
– Nessas situações, os organismos necessitam de um 
método para sintetizar glicose a partir de 
precursores não-carboidratos. 
– Isso é realizado pela via chamada gliconeogênese, a 
qual converte piruvato e compostos relacionados 
de três e quatro carbonos em glicose.
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GLICONEOGÊNESE
Ciclo de Cori
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• Uma rota alternativa da via glicolítica, mais 
rápida e , tem a finalidade básica de produzir 
NADPH + H+ para a biossíntese dos AG, 
durante a lipogênese.
• Ocorre principalmente para o metabolismo 
das células sanguíneas.
CICLO DA PENTOSE FOSFATADA
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Metabolismo dos Carboidratos 
Destinos metabólicos dos carboidratos na dieta 
(Ambos) - Maior fração do carboidrato 
absorvido é metabolizado na forma de 
lipídeos (reserva energética). 
Aves de postura - reserva de 
gordura vai para a produção 
de ovos. 
Metabolismo dos Carboidratos 
Lipogênese 
� A maior parte dos carboidratos ingeridos em sua fase final de 
criação, irá integrar o metabolismo dos lipídios através da 
lipogênese. 
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