Aula 1 Levantamento bov. de corte

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FESURV- Universidade de Rio Verde
Faculdade de Medicina Veterinária e Agronomia
Bovinocultura de Corte
 Levantamento da situação de bovino de corte no Brasil e no mundo
 
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Introdução:
A bovinocultura de corte nos últimos 20 anos sofreu uma profunda modificação, com alterações significativas na sua produção e produtividade. Tudo isso devido a um grande aumento de tecnologias de produtividade(nutrição e reprodução) e de eficiência do sistema de gerenciamento.
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Situação no Brasil:
Possui aproximadamente 212 milhões de cabeças(IBGE, 2014)
Deslocamento para a região Centro-Oeste( Mato Grosso)
↑ Taxa de abate(controle do rebanho)
 ↑ tecnologias
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Destaque na pecuária de corte
É um dos maiores exportadores de carne do mundo
Único país que pode dobrar ou aumentar a produção sem afetar o mercado interno
Tem disponibilidade de grãos e insumos, diversificação genética das raças e maior reserva de áreas agricultáveis
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Gráfico 1. Rebanho bovino mundial e brasileiro (os dados de 2007 são preliminares e os dados de 2008 são previsões) em mil cabeças 
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Gráfico 3. Número total de bovinos abatidos no ano (todas as categoria) 
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Obstáculos:
superação das barreiras sanitárias;
desenvolvimento de um padrão de qualidade e seu reconhecimento pelo mercado importador;
a superação de limitantes de exportação tais como quotas, tarifas e concorrência subsidiada
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Importação
A importação brasileira de carne bovina vem diminuindo a cada ano
Principais: Paraguai, Argentina e Uruguai
1,5% de toneladas importadas ao comparar com a quantidade de exportação
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Importação instável no período de 2000- 2004
Declínio(após 2004)
Importação
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Gráfico 4. Brasil: importações de carne bovina1
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Exportação
Em 2005 houve estimativa de um aumento de 15% até 2007
Atingindo 2,2 milhões de toneladas
Mercado alvo: China, Oriente Médio, Rússia , Chile e Irã
UE principal destino das carnes brasileiras
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Exportação
Segundo a IEPEC em 2009 foram exportados 518,1 mil animais, um aumento de quase 30% em relação ao ano anterior. Isso representa 12% da exportação do mundo.
Brasil: Maior exportador porém, com renda relativa baixa. 
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Exportação
Não exporta para mercados de maior valor agregado 
Devido doenças(aftosa)
Segundo alguns importadores nossa carne não é de boa qualidade
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Gráfico 5. Evolução das exportações brasileiras de gado em pé (receita e número de animais exportados), de janeiro de 2006 a março de 2008 
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Gráfico 6. Acumulado das exportações brasileiras de gado em pé (receita e número de animais exportados) 
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Gráfico 7. Evolução da receita e volume das exportações brasileiras de carne bovina (in natura, industrializada, salgadas, miúdos e tripas) 
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Exportação a Halal:
Para uma carne ser considerada Halal, o animal do qual ela se origina deve ser abatido seguindo os preceitos da religião islâmica.
Esse mercado é composto, potencialmente, por cerca de 1,5 bilhão de muçulmanos que existem no mundo. 
O crescimento das importações egípcias, de carne brasileira, atesta esse potencial.
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Abate Halal
1- O animal deve ser abatido por um muçulmano que tenha atingido a puberdade. Ele deve pronunciar o nome de Alá ou recitar uma oração que contenha o nome de Alá durante o abate, com a face do animal voltada para Meca.
 2- O animal não deve estar com sede no momento do abate.
 3- A faca deve estar bem afiada e ela não deve ser afiada na frente do animal. O corte deve ser no pescoço em um movimento de meia-lua. 
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Abate Halal
 4- Deve-se cortar os três principais vasos (jugular, traquéia e esôfago) do pescoço. 
 5- A morte deve ser rápida para evitar sofrimentos para o animal.
 6- O sangue deve ser totalmente retirado da carcaça. 
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Quadro 1. Brasil: exportações de carne bovina Halal – mercados atuais e potenciais em 2004
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