Manual Medidas Usuais POF

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MANUAL DE MEDIDAS USUAIS
ADAPTAÇÃO DA “TABELA DE MEDIDAS REFERIDAS PARA ALIMENTOS 
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA 
PESQUISA DE ORÇAMENTO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MANUAL DE MEDIDAS USUAIS
ADAPTAÇÃO DA “TABELA DE MEDIDAS REFERIDAS PARA ALIMENTOS 
CONSUMIDOS NO BRASIL” 
 
 
 
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA 
PESQUISA DE ORÇAMENTO FAMILIARES 2008-2009
MANUAL DE MEDIDAS USUAIS 
ADAPTAÇÃO DA “TABELA DE MEDIDAS REFERIDAS PARA ALIMENTOS 
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA – IBGE 
2009 
Apresentação 
 
 O seguinte Manual foi adaptado da publicação “Tabela de Medidas Referidas para os 
Alimentos Consumidos no Brasil” pelas professoras Dra Kátia Andrade e Dra Rita de 
Cássia de Aquino, e digitado por alunas do Curso de Nutrição da Universidade Cruzeiro 
do Sul e da Universidade São Judas Tadeu. 
A “Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos Consumidos no Brasil” foi publicada 
em 2011 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE e construída a partir 
dos dados obtidos na Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008 – 2009, que visou 
principalmente mensurar as estruturas de consumo, dos gastos, dos rendimentos e 
parte da variação patrimonial das famílias. A POF 2008-2009 é a quinta pesquisa 
realizada pelo IBGE sobre orçamentos familiares, sendo de abrangência geográfica 
nacional. 
A publicação foi reformatada como manual com o objetivo de facilitar a consulta da 
medida usual, e seu respectivo peso, durante o atendimento nutricional, permitindo o 
cálculo e a avaliação da dieta referida pelo paciente. 
Algumas informações e padronizações da “Tabela de Medidas Referidas para os 
Alimentos Consumidos no Brasil” foram também reproduzidas a fim de serem 
padronizadas para o uso de avaliação de inquéritos alimentares. 
Ressaltamos que o manual elaborado tem apenas finalidades acadêmicas e não há 
restrições quanto ao seu uso e reprodução. 
 
 
 
 
 
 
AGRADECIMENTOS 
Às alunas que colaboraram na digitação das tabelas: 
 
Amanda Carolina Silva Dolmi - Universidade Cruzeiro do Sul 
Cristiane Lopes Teixeira Andreoletti – Universidade Cruzeiro do Sul 
Larisse Melo Domingues - Universidade Cruzeiro do Sul 
Jenifer Fernandes da Silva - Universidade Cruzeiro do Sul 
Keissy Gestica da Silva - Universidade Cruzeiro do Sul 
Luciana Pereira de Souza - Universidade Cruzeiro do Sul 
Priscila Bonfim dos Santos Lopes - Universidade Cruzeiro do Sul 
Thais de Oliveira Mendes - Universidade Cruzeiro do Sul 
 
À aluna que realizou a formatação final: 
 
Karina Palma – Universidade São Judas Tadeu 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
CONSIDERAÇÕES GERAIS...............................................................................2 
GRUPO DE CEREAIS E LEGUMINOSAS ....................................................... 5 
GRUPO DE FARINHAS, FÉCULAS E MASSAS ............................................. 6 
GRUPO DE PANIFICADOS ............................................................................ 10 
GRUPO DE COCOS, CASTANHAS E NOZES ................................................. 12 
GRUPO DE HORTALIÇAS E TUBEROSAS .................................................. 13 
GRUPO DE HORTALIÇAS FOLHOSAS, FRUTOSAS E OUTRAS ............... 14 
GRUPO DE FRUTAS ....................................................................................... 20 
GRUPO DE LATICINIOS ................................................................................ 26 
GRUPO DE CARNES E VÍSCERAS .............................................................. 30 
GRUPO DE AVES E OVOS ............................................................................ 32 
GRUPO DE PESCADOS E FRUTOS DO MAR .............................................. 34 
GRUPO DE CARNES INDUSTRIALIZADAS ................................................. 35 
GRUPO DE AÇÚCARES E PRODUTOS DE CONFEITARIA ........................ 36 
GRUPO DE ÓLEOS E GORDURAS .............................................................. 48 
GRUPO DE MISCELÂNEAS .......................................................................... 49 
GRUPO DE ENLATADOS E CONSERVAS .................................................... 56 
GRUPO DE CONDIMENTOS ......................................................................... 58 
GRUPO DE BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS E INFUSÕES ............................ 59 
GRUPO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS ........................................................... 60 
 
 
 
 
 
 
2 
 
Considerações gerais sobre a “Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos 
Consumidos no Brasil” 
As informações utilizadas para a elaboração da “Tabela de Medidas Referidas para os 
Alimentos Consumidos no Brasil” foram os registros detalhados dos alimentos 
consumidos pelos informantes ao longo de dois dias não consecutivos, independente 
do local de consumo do alimento, isto é, no domicílio ou fora dele. Os indivíduos foram 
orientados a registrar e relatar detalhadamente os nomes dos alimentos consumidos, 
o tipo de preparação, a medida e a quantidade consumida. 
A “Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos Consumidos no Brasil” identifica 
segundo cada tipo de produto e forma de preparação, a quantidade em gramas ou 
mililitros associada à medida referida utilizada para servir o alimento, tendo por base 
as informações investigadas do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, e aplicadas em 
uma subamostra de domicílios da POF 2008-2009. 
As respectivas quantidades em gramas ou mililitros foram selecionadas a partir de uma 
compilação de tabelas de medidas caseiras e de outras fontes de informação, tais 
como: publicações sobre gramatura de medidas caseiras, rótulos, artigos científicos 
com o peso da unidade de algumas frutas e pesagem direta de alguns alimentos e 
preparações realizadas em centros de pesquisas de universidades brasileiras. 
Para cada tipo de alimento foi também definida uma unidade de medida padrão a ser 
considerada nas situações onde os registros alimentares foram feitos com unidades de 
medidas caseiras pouco usuais. Para a definição da medida padrão foi verificada as 
frequências das medidas citadas para cada alimento, identificando a medida referida 
com a mais relatada. As porções relatadas como porção do Guia Alimentar foram 
consultadas no documento original (Ministério da saúde) e ajustadas, quando 
necessário. 
Os tipos de preparações foram definidos como: cru(a); cozido(a); 
grelhado(a)/brasa/churrasco; assado; frito(a); empanado(a) à milanesa; molho 
vermelho; molho branco; ao alho e óleo; com manteiga/óleo; ao vinagrete; ensopado; 
mingau; sopa e não se aplica à preparação. 
 
3 
 
As unidades de medidas utilizadas foram: 
Unidades: asa; bago; banda; bife; bisnaga; bola; cacho; casquinha; costela; coxa; 
espetinho; espeto; espiga; fatia; filé; folha; gomo; grama; litro; maço; metade; mililitro; 
pacote; pedaço; peito; pescoço; porção punhado; posta; quilo; ramo; rodela; sachê; 
saco; sobrecoxa. 
Medidas Usuais: caneca; caneco; colher de arroz/servir; colher de café; colher de chá; 
colher de sobremesa; colher de sopa; concha; copo americano; copo de cafezinho; 
copo de requeijão; copo grande; copo médio; copo tulipa; cumbuca; dose; 
escumadeira; pegador; pires; ponta de faca; pote; prato de sobremesa; prato fundo; 
prato raso; taça; tigela; xícara de café e xícara de chá. 
Garrafas e latas: dose; garrafa; garrafa (200mL); garrafa (237mL); garrafa (248mL); 
garrafa (250 mL); garrafa (275mL); garrafa (284 mL); garrafa (290 mL); garrafa (300 
mL); garrafa (320 mL); garrafa (330 mL); garrafa (350mL); garrafa (355mL); garrafa 
(400mL); garrafa (450mL); garrafa
(500mL); garrafa (510mL); garrafa (550mL); garrafa 
(591mL); garrafa (2,5L); garrafa (não especificada); lata (250mL); lata (335mL); lata 
(340mL); lata (350mL); lata (354mL); garrafa (473mL); lata (não especificada). 
Foram descritas as medidas para líquidos e suas respectivas quantidades (Quadro 1), 
equivalência entre os volumes (Quadro 2) e entre os tamanho (Quadro 3). 
Quadro 1 – Descrição das medidas para líquidos e suas respectivas quantidades. 
Medida Quantidade (mL) Medida Quantidade(mL) 
Caneca 300 Copo médio 240 
Caneco 300 Copo tulipa 290 
Copo americano 150 Dose 50 
Copo de cafezinho 50 Xícara de café 50 
Copo de requeijão 240 Xícara de chá 200 
Copo grande 300 
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares, 
2008-2009. 
 
4 
 
 
Quadro 2 – Equivalência de volume dos utensílios utilizados como medidas caseiras 
Utensílio Equivalente (utensílio) 
Colher de café ½ colher de chá ou ¼ de colher de sobremesa ou ½ colher de sopa 
Colher de chá ½ colher de sobremesa ou ¼ de colher de sopa 
Colher de sobremesa ½ colher de sopa 
Colher de sopa 2 colheres de sobremesa ou ½ colher de arroz/servir 
Concha 2 colheres de arroz/servir ou 1 escumadeira ou 4 colheres de sopa 
Escumadeira 2 colheres de sopa ou 1 concha ou 1 colher de arroz/servir 
 
Quadro3 - Equivalência de tamanhos de unidades pequenas, médias e grandes. 
Tamanho da unidade Equivalência 
Pequena 75% da unidade média 
Média 50% da unidade grande 
Grande Dobro da unidade média 
 
 
 
 
 
5 
 
Grupo de 
CEREAIS E LEGUMINOSAS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Arroz Integral cozido (ou orgânico) - - 20 - 63 59 - 100 200 - - 117 - - - 6 c. de sopa 198g 
Arroz polido ou parbolizado ou orgânico cozido - - 25 - 45 85 - 100 200 - - 100 - - - 4 c. de sopa125g 
Canjica - - 25 - - - - - - 300 460 120 - - - - 
Canjiquinha cozida - - 35 - 60 - 300 - - - 500 150 - - - 3 c. de sopa 105g 
Ervilha seca cozida - - - - - - - - - - - - - - - 2 ½ c. de sopa 72,5g 
Fava em grãos - - 17 - 35 - - - - - - 140 - - - - 
Feijão (de corda, verde, branco, preto, mulatinho, roxo, 
rosinha, orgânico) cozido - - 17 - 35 - - - - - - 140 - - - - 
Feijão Cozido somente grãos - - - - - - - - - - - - - - - 2 c. de sopa 50g 
Grão de bico cozido - - 22 - 45 - - - - - - 120 - - - 1 ½ c. de sopa 36g 
Lentilha cozida - - 18 - 32 - - - - - - 160 - - - 2 c. de sopa 48g 
Linhaça (semente) 3 13 - - - - - - - - - - - - - - 
Milho para canjiquinha crua - - - - - - - - - - - - - - - 3 c. de sopa 105g 
Milho verde em espiga cozido - - - - - - - - - - - - - - 100 1 unidade 100g 
Proteína texturizada e reidratada - - 24 - - - - - - - - - - - - - 
Quinua - 5 - - - - - - - - - - - - - 
Soja cozida (somente grãos) - - - 28,7 - - - - - - - - - - - 1 ½ c. de servir 43g 
Sopa de feijão e macarrão - - 20 - - - - - - - 520 160 300 - - - 
 
 
6 
 
Grupo de 
FARINHAS, FÉCULAS E 
MASSAS P u
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Amido de arroz (mingau) - - - - - 37 - 55 - - - - - - - - - - - - 
Aveia em flocos - - - - 2 - 7 - 15 - - - - - - - - - - - 
Barra de cereal - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Bolo de milho - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
 Cereal matinal de milho 9 - - - - - - - 4 - - - - - - 30 - - 25 - 
Creme de milho - - - - - 27 - - 33 55 67 - - - - - - - - 112 
Cuscuz de milho (Vitamilho) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Farelo de Trigo - - - - - - 7 - 9 - - - - - - - - - - - 
Farinha de aveia - - - - 4 - 8 - 18 - - - - - - - - - - - 
Farinha de mandioca 23 - - 3 5 - 10 - 16 33 - - 110 - - - 148 127 - 172 
Farinha de milho - - - - - - - - 12 - - - - - - - - - - - 
Farinha Láctea - - - - - - - - 20 - - - - - - - - - - - 
Fubá de milho (angu) - - - - - - - - 35 - 60 - - - 150 - - - - - 
Germe de trigo - - - - 2 - 7 - 10 - - - - - - - - - - - 
Goma de mandioca – Tapioca de coco - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Granola - - - - - - - 10 - - - - - - - 80 - - - - 
Macarrão cozido (bolonhesa ou instantâneo) - 30 110 - - - - - 25 - 50 110 - - - - - - - - 
 Mingau de milho ou cremogema - - - - - - - 37 - 55 - - - - - - - - - - 
Mingau ou creme de arroz, arrozina ou mucilon - - - - - 27 - 37 - 55 - - - - - - - - - - 
 Mini pastel de carne - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Mini pizza semi pronta mussarela - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Neston - - - - - - 5 - 8 - - - - - - - - - - - 
Purê de batata - - - - - - - - 45 - 80 - - 140 - - - - - - 
 
7 
 
Sagu de mandioca - - - - - - - - - 55 - - - - - - - - - - 
Sagu de mandioca c/ leite - - - - - - - - 30 - - - - - - - - - - - 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Grupo de 
FARINHAS, FÉCULAS E 
MASSAS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Amido de arroz ou milho (mingau) - 195 - - - - - - 375 - - - - - - - - - - 
Aveia em flocos - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Barra de cereal - - - - - - - - - - - - - - 25 - - - 
 
Bolo de milho - - - - - - - - - - 60 - - - - - - - 
 
 Cereal matinal de milho 29,5 - - - - - - - - - - - 30 - - - - - - 
Creme de milho - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Cuscuz de milho (Vitamilho) - - - - - - - - - - - 135 - - - - - 20 
 
Farelo de Trigo - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Farinha de aveia - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 ½ c. de sopa 37,5g 
Farinha de mandioca - 171 101 150 - - - 271 - 148 - - - - - - - - 2 ½ c. de sopa 40g 
Farinha de milho - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3 ½ c. de sopa 42g 
Farinha Láctea - - - 195 - - - - 375 - - - - 30 - - - - - 
Fubá de milho (angu) - - - 300 - - - - 500 - - 150 - - - - - - 3 c. de sopa 105 g 
Germe de trigo - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Goma de mandioca – Tapioca de coco - - - - - - - - - - - - - - 50 - - - 
 
Granola - - - - - - - - - - - - - 40 - - - - - 
Macarrão cozido (bolonhesa ou instantâneo) - - - - 200 - 320 - 400 
 
- - - - - - - - 4 c. de sopa 105 g 
 Mingau de milho ou cremogema 230 - 105 195 - - - - 375 - - - - - - - - - - 
Mingau ou creme de arroz, arrozina ou mucilon - 230 - - 195 - - - 375 - - - - - - - - - 2 c. de sopa 9g 
Mini pastel de carne - - - - - - - - - - - - - - - 8 32 - 
 
Mini pizza semi pronta mussarela - - - - - - - - - - - - - - 105 - - - 
 
Neston - - - 195 - - - - 375 - - - - 24 - - - - - 
Purê de batata - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 c. de servir 130 g 
Sagu de mandioca 230 - 105 195 - - - - - - - - - - - - - - - 
 
9 
 
Sagu de mandioca c/ leite - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 Grupo de 
PANIFICADOS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Biscoito cream cracker 5 - - - - - 200 - - - - 5 unidades 32,5g 
Biscoito de leite ou / biscoito doce (ou diet ou light) 5 - - - - - 200 - - - - 6 unidades 30g 
Biscoito de polvilho 3 - - - - - - - - - - - 
Biscoito maisena 5 - - - - - 200 - - - - 7 unidades 35g 
Biscoito recheado 13 - - - - - 200 - - - - 2 unidades 34g 
Biscoito salgado integral ou light 5 - - - - - 200 - - - - - 
Biscoito waffer 7,5 - - - - - - - 160 - - - 
Bisnaguinha 18 - - - - - - - - - - - 
Bolo branco com glacê e recheio - - - - - 100 - - - - - - 
Bolo branco simples / bolo simples (ou diet ou light) - - - - - 60 - - - - - - 
Bolo de aipim com coco - - - - - 80 - - - - - - 
Bolo de banana - - - - - 70 - - - - - 1 fatia pequena 50g 
Bolo de cenoura ou laranja ou chocolate ou coco simples (ou diet ou light) - - - - - 60 - - - - - 1 fatia pequena 60g 
Bolo de milho simples (ou diet ou light) - - - - 30 60 - - - - - - 
Broa de fubá - - 30 - - - - - - - - - 
Crepe - - 80 - - - - - - - - - 
Croissant de queijo - - - 80 - - - - - - - - 
Cuca de banana - - - - - 70 - - - - - - 
Panetone (ou diet) - - - - - 45 - - - - - - 
Pão de forma branco / pão de forma integral 25 - - - - - - - - - - - 
Pão de forma diet ou light 23 - - - - - - - - - - - 
Pão de hambúrguer 70 - - - - - - - - - - - 
Pão de mel com chocolate ou pão doce (ou diet) 50 - - - - - - - - - - - 
Pão de milho - - 70 - - - - - - - - 1 unidade média 70g 
Pão de queijo / pão de queijo light - 10 20 - - - - - - - - 1 unidade 58g 
 
11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Grupo de 
PANIFICADOS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Rocambole - - - - - 100 - - - - - - 
Salgadinho Fandangos - - - - - - - 84 20 8 - 
Torrada salgada 8 - - - - - - - - - - 4 unidades 40g 
Torta doce de qualquer sabor (ou light) - - - - - 85 - - - - - - 
Torta salgada de qualquer sabor - - - - - 110 - - - - - - 
Rocambole - - - - - 100 - - - - - - 
Salgadinho Fandangos - - - - - - - 84 20 8 - 
Torrada salgada 8 - - - - - - - - - - 4 unidades 40g 
Torta doce de qualquer sabor (ou light) - - - - - 85 - - - - - - 
Torta salgada de qualquer sabor - - - - - 110 - - - - - - 
 
12 
 
 
Grupo de 
COCOS, CASTANHAS E 
NOZES P
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Açaí - - - 101 187 273 326 202 - - - - - - - 
Amêndoa - - - - - - - - - - 1 - - - - 
Amendoim torrado com sal 30 - 17 - - - - - - - 0,8 - 50 - 22 unidades 9g 
 Avelã 25 - - - - - - - - - - - - - - 
Buriti - - - - - - - - - 90 3,3 - - - - 
Castanha de caju - - - - - - - - - - - - - - 4 unidades 10g 
Castanha de caju torrada 40 - - - - - - - - - - 2,5 - - - 
 Castanha do Brasil - - - - - - - - - - 4 - - - 2 unidades 8g 
Castanha portuguesa - - - - - - - - - - 4 - - - - 
Coco ralado - - - - - - - - - - - - - 100 - 
Coco-da-baía - - - - - - - - 40 - - - - - - 
Noz - - - - - - - - - 25 5 - - - - 
Pinhão - - - - - - - - - - 4 - - - - 
Pupunha - - - - - - - - - 45 - 22,5 - - - 
Semente de linhaça - 3 13 - - - - - - - - - - - - 
 Tucumã - - - - - - - - - - - 11,7 - - - 
 
13 
 
Grupo de 
HORTALIÇAS E 
TUBEROSAS C o
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Batata baroa cozida 30 - 35 - 55 - - - - - - - - - - - - 45 80 - - 
Batata doce cozida - - 42 - - 100 - - - - 70 - - - - - - - 355 - 1 ½ c. de servir 150g 
Batata doce frita - - - - - - - - - - 65 - - - - - - - - - - 
Batata inglesa corada - - 30 - 80 - - 100 - - - - - - - - - - 80 - 3 c. de sopa 90g 
Batata inglesa cozida - - 30 - 60 - - 80 - - - 16 - - 100 - - 70 140 - 3 c. de sopa 90g 
Batata inglesa frita - - 25 - 50 - - 65 - - - - - - 78 - - - - 45 2 ½ c. de servir 110g 
Beterraba cozida / vinagrete - - 20 - 38 - 76 - 45 12 12 - - - - - - 75 125 - 3 fatias 43g 
Beterraba crua - - - 16 - - - - - - - - - - 168 - - - 140 - 2 c. de sopa 42g 
Beterraba refogada - - 20 - 38 - - - - - - - - - - - - - - - - 
Bolinho de mandioca com carne - - - - - - - - - - - - - - - - - - 45 - - 
Cará cozido - - 30 - 62 - - - - - - 30 100 - - - - - - - 3 ½ c. de sopa 126g 
Cenoura cozida ou refogada - - 25 - 40 - - - 48 5 - - - - - - - 46 100 - 7 fatias 35g 
Cenoura crua - - - - - - - - - - - - - - - - - 55 120 - - 
Cenoura crua picada - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 c. de servir 38g 
Cenoura crua ralada - - - 12 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Inhame cozido - - 35 - 62 - - 110 - - - 30 60 - - - - - 125 - 3 ½ c. de sopa 126g 
Mandioca cozida - - 30 - 60 - - - - - - 50 100 - - - - - - - 4 c. de sopa 128g 
Mandioca frita - - 35 - 60 - - 95 - - - - 80 80 - - - - - - - 
Nabo cozido - - - - - - - - - - - - - - - - - 30 - - - 
Rabanete - 11 - - - - - - - - 4 - - - - - - - 25 - 3 unidades 90g 
Sopa de carne e legumes - - - - - - - - - - - - - - - 325 - - - - - 
Sopa de beterraba - - - - - - 130 - - - - - - - - - - - - - 
Sopa de legumes - - - - - - 130 - - - - - - - - - 520 - - - - 
 
14 
 
Grupo de 
HORTALIÇAS FOLHOSAS, 
FRUTOSAS E OUTRAS 
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Abóbora cozida (ou moranga) - - 36 - - - - - 100 140 - - - - - - - - - - 
Abóbora refogada (ou moranga) - - 30 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Abobrinha - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Abobrinha cozida - - 30 - - - 70 - 90 - - - - - - - - - - - 
Acelga - - - 6 - - 10 - - - - - - - - - - 60 - - 
Acelga cozida - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Agrião - - - 7 - - - - 75 - - - 10 - - - - - 80 - 
Agrião refogado - - 50 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Aipo - - 14,3 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Alcachofra cozida - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Alface - - 8 - - - - - - 20 - - - - - 30 50 - - 60 
Alho - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Alho poró - 7,5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Almeirão - 25 - - - - - - - 24 - - - - - - - - - - 
Berinjela cozida - - - - - - - - - 110 - - - - - - - - - - 
Berinjela ensopada - - 25 - - - 75 - 125 - - - - - - - - - - - 
Berinjela frita - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Brócolis cozido - - - 10 - - - - - 75 - - - - - - - - - - 
 
15 
 
Grupo de 
HORTALIÇAS FOLHOSAS, 
FRUTOSAS E OUTRAS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Abóbora cozida (ou moranga) - - - - - - - - - - - - - - - - - - 50 - 2 c. de sopa 70 g 
Abóbora refogada (ou moranga) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Abobrinha - - - - 335 - - - - - - - - 18 - - - 17 - - - 
Abobrinha cozida - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Acelga - - - - - - - - - 10 - - - - - - - - - - - 
Acelga cozida - - - - - - - - - - - 
 
- - - - - - - 2 ½ c. sopa 85 g 
Agrião - - 37,5 - - - - - - - - - 5 - - - - - - - - 
Agrião refogado - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Aipo - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Alcachofra cozida - - - - 140 - - - - - - - - - - - - - - - - 
Alface - - 27 - - 130 200
- - 10 - - - - - - - - - - - 
Alho - - - - 4,4 - - - - - - - - - - - - - - - - 
Alho poró - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Almeirão - - 27 - - - - - 12 - - - - - - - - - - - - 
Berinjela cozida - - - - - - - 200 - - - - - - - - - - - - 2 c. de sopa 60 g 
Berinjela ensopada - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Berinjela frita - - - - - - - - - - - - - - - 13 20 - - - - 
Brócolis cozido - - - - - - - - - - - - 60 - - - - - - - 4 ½ c. sopa 60 g 
 
16 
 
Grupo de 
HORTALIÇAS FOLHOSAS, 
FRUTOSAS E OUTRAS 
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Broto de feijão cozido - - - - - 54 - - - - - - - - - - - - - - 
Broto de alfafa - 7 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Cebola - - 10 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Cebolinha - 2,3 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Chicória crua - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Chicória refogada - - 45 - - - 94 - 136 - - - - - - - - - - - 
Chuchu cozido - - 20 - - - 45 - 110 - - - - - - - - - - - 
Couve crua - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Couve manteiga cozida - - - - - 42 - - - - - - - - - - - - - - 
Couve refogada - - 20 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Couve-flor à milanesa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Couve-flor cozida - - 25 - - - - - - - - - - 100 - - - - - - 
Ervilha em vagem - - 30 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Escarola - - 13 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Espinafre cozido - - 25 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Jiló cozido - - 60 - - - 95 - 110 - - - - - - - - - - - 
Maxixe cozido - - 40 - - - 75 - 130 - - - - - - - - - - - 
Mostarda folha cozida - - 45 - - - 75 - - - - - - - - - - - - - 
 
17 
 
Grupo de 
HORTALIÇAS FOLHOSAS, 
FRUTOSAS E OUTRAS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Broto de feijão cozido - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Broto de alfafa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Cebola - - - - - 30 70 - - - - - - - - - 6 - - - - 
Cebolinha - - - - - - - - - - 6,2 - - - - - - - - - - 
Chicória crua - - - - - - - - - 12 
 
- - - - - - - - - - 
Chicória refogada - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Chuchu cozido - - - - - 145 230 - - - - - - - - - - 15 30 - 2 ½ c. sopa 57 g 
Couve crua - - - - - - - - - 20 - - - - - - - - - - - 
Couve manteiga cozida - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 c. de servir 42 g 
Couve refogada 120 - - - - - - - - 25 - - - - - - - - - - - 
Couve-flor à milanesa - - - - - - - - - - - - 90 - - - - - - - - 
Couve-flor cozida - - - - - - - - - - - 30 60 - - - - - - - 3 ramos 69g 
Ervilha em vagem - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 44 g 
Escarola - 27 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Espinafre cozido - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 ½ c. de sopa 67g 
Jiló cozido - - - - - 18 26 - - - - - - - - - - - - - 1 ½ c. sopa 40 g 
Maxixe cozido - - - - - - 25 - - - - - - - - - - - - - - 
Mostarda folha cozida - - - - - - - - 10 - - - - - - - - - - - - 
 
18 
 
Grupo de 
HORTALIÇAS FOLHOSAS, 
FRUTOSAS E OUTRAS 
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Orégano 0,04 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Palmito em conserva - - - 15 - - - - - - - - - - - - - - - - 
Pepino - - - 18 - - - - - - - - - - - - - - - - 
Pimentão - - 13 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Quiabo refogado - - 40 - - - - 88 - - - - - - - - - - - - 
Repolho cozido ou refogado
- - 20 - - - 45 - 45 - - - - - 150 - - - - - 
Repolho cru - - 10 - - - 25 - 25 - - 100 - - - - - - - - 
Rúcula - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Taioba cozida - 23,3 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Tomate - - 30 - - - - - - - 60 - - - - - - - - - 
Vagem cozida - - 20 - - - - - - 80 - - - - - - - - - - 
Vagem refogada - - 35 - - - 73 - - - - - - - - - - - - - 
 
 
 
 
 
 
 
19 
 
 
 
 
 
 
 
Grupo de 
HORTALIÇAS FOLHOSAS, 
FRUTOSAS E OUTRAS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Orégano - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3 
 
Palmito em conserva - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Pepino - - - - - - 100 - - - - - - - - 3 - - - - - 
Pimentão - - - - - 38 55 - - - - - - - - - 6 - - - 56 g 
Quiabo refogado - - - - 18 - - - - - - - - - - - - 5 - - 52 g 
Repolho cozido ou refogado - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5 c. de sopa 75g 
Repolho cru - 60 - - - - - - - 26 - - - - - - - - - - - 
Rúcula - - - - - - - - - - 6 - - - - - - - - - - 
Taioba cozida - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Tomate - - - - - 50 100 - - - - - - - - - 15 - - - 4 fatias 80 g 
Vagem cozida - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 c. sopa 44 g 
Vagem refogada - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
 
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Grupo de 
FRUTAS 
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Abacate - - - 45 - - - - - 350 - - - - - - - - - - 
Abacaxi - - - - - - - - - - - - - - - - - - 75 11 
Abiu - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Acerola - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Ameixa preta - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Amora - - - - - - - - - - - - 80 - - - - - - - 
Ananás - - - - - - - - - - - - - - - - - - 75 - 
Atemoia - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Bacuri - - - - - - - - - - - - 40 - - - - - - - 
Banana 20 24 - - 64 - 128 - 170 235 326 - - 16 - - 4 26 - - 
Banana à milanesa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Banana da Terra - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Banana frita - 33 - - 73 - 141 54 - 251 - - - 16 - - 7 26 - - 
Banana prata - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Beribá - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Cacau - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Cajá-manga - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Caju - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Cana-de-açúcar - - - - - - - - - - - - - - 19 - - - - - 
Caqui - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Carambola - - - - - - - - - - - - 130 - - - - - 6 - 
Cereja fresca - - - - - - - - - - - - 96 - - - - - - - 
Ciriguela - - - - - - - - - - - - 50 - - - - - - - 
Cupuaçu - 20 - - - - - - - - - - 60 - - - - - - - 
 
 
 
21 
 
 
Grupo de 
FRUTAS B
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Abacate - - - - 370 430 - - - - - - 200 2 c. de sopa 45g 
Abacaxi - - - - 480 750 - - - - - - - 1 fatia 130g 
Abiu - - - - - 50 - - - - - - - - 
Acerola - - - 12 - - - - - - - - - 32 unidades 224g 
Ameixa preta - - - - 34 42 - - - - - - - 3 unidades 30g 
Amora - - - 4 - - - - - - - - - - 
Ananás - - - - - - - - - - - - - - 
Araçá - - - 9,3 - - - - - - - - - - 
Atemoia - - - 227 - - - - - - - - - - 
Bacuri - - - - 40 - - - - - - - - - 
Banana - - - - - - - - - - - - - 1 unidade 86g 
Banana à milanesa - - - - - 100 - - - - - - - - 
Banana da Terra - - - - - - 100 - - - - - - - 
Banana frita - - - - - - - - - - - - - - 
Banana prata - - - 75 - - - - - - - - - - 
Beribá - - - 227 - - - - - - - - - - 
Cacau - - - 91,2 - - - - - - - - - - 
Cajá-manga - - - - 40 55 - - - - - - - - 
Caju - - - - 80 90 - - - - - - - - 
Cana-de-açúcar - - - - - - - - - - - - - - 
Caqui - - - - 85 110 - - - - - - - - 
Carambola - - - - - 75 - - - - - - - - 
Cereja fresca - - - 6,8 - - - - - - - - - - 
Ciriguela - - - 10 - - - - - - - - - - 
Cupuaçu - - - - - - - - - - - - - - 
 
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Grupo de 
FRUTAS 
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Figo - - - - - - - - - - - - 60 - - - - - - - 
Fruta do conde - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Fruta pão - 17,5 - - - - - - - - - - 35 - - - - - - - 
Goiaba - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Graviola - - - - - - - - - - - - 70 - - - - - - - 
Ingá - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Jabuticaba - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Jaca - - - - - - - - - 300 - - - - - - - - - - 
Jambo - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Jamelão - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Jenipapo - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Kiwi - - - - - - - - - - - - - - - - 11 - - - 
Laranja - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Laranjinha japonesa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Lima - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Limão - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Maçã - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Mamão formosa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Mamão papaya - - 40 - - 70 - - - - - - - - 120 - - - 170 - 
Manga - - - - - - - - - - - - - - - - - 22 - - 
Mangaba - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Maracujá - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Mari amarelo - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Melancia - - - - - - - - - - - - - - - 150 - - 200 - 
 
 
 
23 
 
 
 
Grupo de 
FRUTAS B
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Figo - - - - - 55 - - - - - - - - 
Fruta do conde - - - - - 60 - - - - - - - - 
Fruta pão - - - - - - - - - - - - - - 
Goiaba - - - - 50 170 - - - - - - - 
 
Graviola - - - - - - - - - - - - - - 
Ingá - - - 70 - - - - - - - - - - 
Jabuticaba - - - 5 - - - 120 - - - 160 - 20 unidades120g 
Jaca 12 - - - - - - - - - - - - 4 bagos 132g 
Jambo - - - - - 40 - - - - - - - - 
Jamelão - - - 5 - - - - - - - - - - 
Jenipapo - - - - 60 - - - - - - - - - 
Kiwi - - - - - 94 - - - - - - - - 
Laranja - 18 - - 90 180 - - - 150 240 - - 1 unidade 144g 
Laranjinha japonesa - - - 18 - - - - - - - - - - 
Lima - - - - - 180 - - - - - - - 
 
Limão - - - 84 - - - - - - - - - 3 unidades 252g 
Maçã - - - - 90 150 - - - - - - - 1 unidade 130g 
Mamão formosa - - - - - - - - - - - - - 1 fatia 160g 
Mamão papaya - - - - 270 310 - - 165 - - - - - 
Manga - - - - - 140 - - - - - - - 1 unidade 110g 
Mangaba - - - 25,7 - - - - - - - - - - 
Maracujá - - - - - 45 - - - - - - - - 
Mari amarelo - - - 14,7 - - - - - - - - - - 
Melancia - - - - - - - - - - - - - 2 fatias 230g 
 
 
24 
 
 
Grupo de 
FRUTAS 
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Melão - - - - - - - - - - - - - - - - - - 90 - 
Morango - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Murici - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Nectarina - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Nêspera - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Pequi refogado - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Pera - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Pêssego - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Pitanga - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Pitomba - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Romã - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Sapoti - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Tamarindo - - - - - - - - - - - - 25 - - - - - - - 
Tangerina - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Taperebá - - - - - - - - - - - - 57 - - - - - - - 
Umbu - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Uva - - - - - - - - - - - 140 - - - - - - - - 
Uva passa - - 18 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Uxi - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
 
 
 
 
 
25 
 
 
Grupo de 
FRUTAS B
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Melão - - - - - 660 - - - - - - - 2 fatias 230g 
Morango - - - - 7 12 - - - - - - - 10 unidades120g 
Murici - - - 1,21 - - - - - - - - - - 
Nectarina - - - - - 60 - - - - - - - - 
Nêspera - - - - - 27 - - - - - - - - 
Pequi refogado - - - ,75 - - - - - - - - - - 
Pera - - - - - 130 - - - - - - - - 
Pêssego - - - - 32 60 - - - - - - - 2 unidades 226g 
Pitanga - - - 10 - - - - - - - - - - 
Pitomba - - - - - - 6 - - - - - - - 
Romã - - - - 70 - - - - - - - - - 
Sapoti - - - - 50 - - - - - - - - - 
Tamarindo - - - 8 - - - - - - - - - - 
Tangerina - - - - 100 135 - - - - - - - - 
Taperebá - - - 5,7 - - - - - - - - - - 
Umbu - - - - - - 33,3 - - - - - - - 
Uva - - 170 - 4 8 - - - - - - - 8 bagos 99,2g 
Uva passa - - - 0,3 - - - - - - - - - - 
Uxi - - - - - 5,6 - - - - - - - - 
 
 
 
 
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Grupo de 
LATICINIOS 
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Chantilly - - - - - - - - - - - - - - - 
Coalhada - - - - - 31 - - 104 - 200 - 150 240 - 
Creme chantilly comum ou light - - 5 - 20 - - 25 - - - - - - - 
Creme de leite - - - - - - 15 - - - - - - - 
Iogurte natural integral ou desnatado, light ou diet, de 
qualquer sabor ou bebida láctea - - - - - - - - - 50 200 50 150 240 290 
Leite condensado - 2 - 10 15 - - - - - - - - - - 
Leite de soja com sabor ou Ades original - - - - - - - - - 50 200 50 150 240 290 
Leite de soja em pó - - - - - 13 - - - - - - - - - 
Leite de vaca em pó desnatado - - - - 7 - - 10 - - - - - - - 
Leite de vaca em pó integral - - - - 9 - - 16 - - - - - - - 
Leite de vaca ou cabra integral, semidesnatado ou 
desnatado com ou sem sabor, comum ou light - - - - - - - - - 50 200 50 150 240 290 
Leite fermentado Yakult - - - - - - - - - - - - - - - 
Manteiga ou margarina, com ou sem sal, comum ou 
light 5 - 8 - 23 - - 32 - - 155 - - - - 
Mussarela de búfala - -- - - - - - - - - - - - - - 
Nata - - - - - 20 - - - - - - - - - 
 
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Grupo de 
LATICINIOS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Chantilly - - - - - - - - - - 30 - 
Coalhada 300 - - - - - - 200 - 307 - 1 copo requeijão 77,5 g 
Creme chantilly comum ou light - - - - - - - - - - - - 
Creme de leite - - - - - - - - - - - - 
Iogurte natural integral ou desnatado, light ou diet, de 
qualquer sabor ou bebida láctea 300 - - - - - - 200 - - - 
1 copo requeijão 
200 g 
Leite condensado - 395 - - - - - - - - - - 
Leite de soja com sabor ou Ades original 300 - - - - - - - - - - - 
Leite de soja em pó - - - - - - - - - - - - 
Leite de vaca em pó desnatado - - - - - - - - - - - - 
Leite de vaca em pó integral - - - - - - - - - - - 1c. sopa 26 g 
Leite de vaca ou cabra integral, semidesnatado ou 
desnatado com ou sem sabor, comum ou light 300 - - - - - - - - - - 
1 copo requeijão 
182 g 
Leite fermentado Yakult - - - - - - 80 - - - - 
Manteiga ou margarina, com ou sem sal, comum ou 
light - - - - - - - - - - - 1 c, sopa 9,8 g 
Mussarela de búfala - - 20 20 - - - - - - - - 
Nata - - - - - - - - - - - - 
 
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Grupo de 
LATICINIOS 
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Queijo coalho - - - - - - - - - - - - - - - 
Queijo cottage - - - - - - - 44 - - - - - - - 
Queijo do reino - - - - - - - - - - - - - - - 
Queijo gorgonzola - - - - - - - - - - - - - - - 
Queijo minas padrão comum ou light - - - - - - - - - - - - - - - 
Queijo mussarela comum ou light - - - - - - - - - - - - - - - 
Queijo parmesão ralado - - 4 - 8 - - 15 - - 74 - - - - 
Queijo polenguinho - - - - - - - - - - - - - - 
Queijo prato - - - - - - - - - - - - - - - 
Queijo provolone - - - - - - - - - - - - - - - 
Requeijão comum ou light 6 - - - - - - 30 - - - - - - - 
Ricota comum ou light - - - - - - - - - - - - - - - 
Toddynho ou bebida achocolatada comum ou light - - - - - - - - - 50 200 50 150 240 290 
Tofu - - - - - - - - - - - - - - - 
 
 
 
 
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Grupo de 
LATICINIOS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Queijo coalho - - - 45 - - 100 - - - - - 
Queijo cottage - - - - - - - - - - - - 
Queijo do reino - - - 45 - - - - - - - - 
Queijo gorgonzola - - - 38 - - - - - - - - 
Queijo minas padrão comum ou light - - - 45 - - - - - - - 1 ½ fatia 50g 
Queijo mussarela comum ou light - - - 20 - - - - - - - 3 fatias 45 g 
Queijo parmesão ralado - - - - - - - - 50 - - 3 c. sopa 30 g 
Queijo polenguinho - - - - - - - 20 - - - 
Queijo prato - - 15 1 ½ fatia 30g 
Queijo provolone - - - 25 - - - - - - - - 
Requeijão comum ou light - - - - - - - - - - - 1 ½ c. sopa 45 g 
Ricota comum ou light - - - 35 - - - - - - - 2 fatias 100g 
Toddynho ou bebida achocolatada comum ou light 300 - - - - - - 200 - - - - 
Tofu - - - - - 20 - - - - - - 
 
 
 
30 
 
Grupo de 
CARNES E VÍSCERAS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Almôndega bovina - - - - - - - - - - - - - - 50 30 - - - 
Bacon - - - - - - - - - - - - - - - - - ½ fatia 7,5g 
Bife Bovino (Grelhado, cozido, frito, assado) - - - - - - - - - - - - - 80 100 - 150 - 
Bife Bovino à milanesa - - - - - - - 90 - - - - - 80 - - 110 - 
Bife bovino a rolê - - - - - - - - - - - - - - 100 - - 
Bife de Fígado (bovino ou suíno) cozido - - - - - - - - - - - - - - 100 - - - 
Bife de Fígado (bovino ou suíno) ensopado - - - - - - - - - - - - - - 100 - - - 
Bife de Fígado (bovino ou suíno) frito - - - - - - - - - - - - - - - - - unidade média – 100g 
Bisteca Bovina assada - - - - - - - - - - - 70 - - - - - - 
Bisteca suína assada - - - - - - - - - 70 - - 140 - 100 - - - 
Buchada de bode 25 - - - - - - - - - - - 100 - - - - - 
Cabrito - - - - - - - - - - - - 70 - - - - - 
Capivara - - - - - - - - - - - - 170 - - - - - 
Carne Bovina ensopada - 30 - - - - - 90 - - 35 - - - - - - 1 fatia pequena 75g 
Carne Bovina ensopada com legumes - - - 70 - - - - - - - - - - - - - - 
 Carne bovina moída - 25 - 60 - - - - - - - - - - - - - 1 c. de arroz cheia 63g 
 
31 
 
Grupo de 
CARNES E VÍSCERAS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Carneiro - - - - - - 28,3 - - - - - 85 - - - - - 
Carré - - - - - - - - - - 35 - - - 90 - - unidade média 90 g 
Costela bovina assada - - - - - - - - - - 40 - - - - - - 1 pedaço pequeno 40g 
Costela de porco cozida - - - - - - - - - - - - - 25 - - - 1 pedaço pequeno 40g 
Dobradinha (bovina ou suína) - 35 - 70 150 - - - - - - - 200 - - - - - 
Espetinho de carne - - - - - - - - - - - - - - - 46 - - 
Jacaré - - - - - - - - - - - - 170 - - - - - 
Língua (Bovina ou suína) ensopada - - - - - - - 30 - - - - 90 - - - - - 
Lombo de porco assado - - - - - - - - 190 - - - - - - - - ½ fatia 93,5g 
Miolo bovino - - - - - - - - - - - - 150 - - - - - 
Mocotó - - - - - - - - - - 40 - - - - - - - 
Paca - - - - - 85 - - - - - - - - - - - - 
Panelada (vísceras bovinas) 18 - 76 - 164 - - - - - - - 312 - - - - - 
Pernil assado - - - - - - - - 42 - - - - - - - - - 
Rabada Bovina - 30 - 70 - - - - - - 40 - 90 - - - - - 
Sarapatel - - - - - - - - - - - - 150 - - - - - 
Sarrabulho 14 - 117 - 142 - - - - - - - - - - - - - 
 
 
32 
 
Grupo de 
AVES E OVOS 
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Canja - - - - - - - - - - - - - - - 
Capote - - - - - - - - - - - - - - 40 
Chester - - - - - - - - - - - 42 - - - 
Codorna - - - - - 20 - - - - - - - - - 
Coração de galinha cozido 3 5 - - - - - - - - - - - - - 
Espetinho de frango (orgânico) - - 46 - - - - - - - - - - - - 
Fígado de galinha cozido - 30 - - - - - - - - - - - - - 
Frango (orgânico, assado, cozido, frito, grelhado) - - - 10 10 - - 20 - - - - - 40 40 
Frango à milanesa (orgânico) - - - - - - - - - - - - - - - 
Galinha de angola - - - - - - - - - - - - - 40 - 
Miúdos de frango cozidos - - - - - - 50 - - - - - - - - 
Moela de galinha cozida - 18 - - - - - - - - - - - - - 
Mutum - - - - - - - - - - - - 30 - - 
Nugget’s de frango - - 23 - - - - - - - - - - - - 
Ovo de codorna cozido - - 10 - - - - - - - - - - - - 
Ovo de galinha cozido - 45 - - - - - - - - - 10 - - - 
Ovo de galinha frito - 50 - - - - - - - - - - - - - 
Ovo de galinha mexido - - - - - - 15 - 45 45 - - - - - 
Pato (cozido, assado, frito) - - - - - - - - - - - - - - - 
Peito de peru light - - - - - - - - - - 17 - - - - 
Perdiz - - - - - - - - - - - - - - - 
Peru (cozido, assado) - - - - - - - - - - - 32 - - - 
Peru assado sem pele - - - - - - - - - - - - - - - 
Steak de frango 100 140 - - - - - - - - - - - - - 
 
33 
 
Grupo de 
AVES E OVOS 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Canja - - - - - - - - 130 - 300 325 520 - 
Capote - - - - - - - - - - - - 
Chester - - - - - - - - - - - - - - 
Codorna - - - - - - - - - - - 
Coração de galinha cozido - - - - - - - - - - - - - - 
Espetinho de frango - - - - - - - - - - - - - 1 unidade 80g 
Fígado de galinha cozido - - - - - - - - - - - - - - 
Frango ( assado, cozido, frito, grelhado) 55 60 65 - - 70 100 - - 180 - - - - 
Frango à milanesa - - - - - 100 140 - - - - - - - 
Galinha de angola 55 - - - - - - - - - - - 
Miúdos de frango cozidos - - - - - - - 100 - - - - - - 
Moela de galinha cozida - - - - - - - - - - - - - - 
Mutum - - - - - - - - - - - - 
Nugget’s de frango - - - - - - - - - - - - - - 
Ovo de codorna cozido - - - - - - - - - - - - 
Ovo de galinha cozido - - - - - - - - - - 2 unidades 90g 
Ovo de galinha frito - - - - - - - - - - - 1 unidade 50g 
Ovo de galinha mexido - - - - - - - - - - - - 
Pato (cozido, assado, frito) - - - 80 - - - - - 180 - - 
Peito de peru light - - - - - - - - - - - - 
Perdiz - - - - 95 - - - - - - - - - 
Peru (cozido, assado) - - - - - - 100 - - - - - -
- 
Peru assado sem pele - - - - - - - 96 - - - - - - 
Steak de frango - - - - - - - - - - - - 
 
 
34 
 
Grupo de 
PESCADOS E FRUTOS 
DO MAR 
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Bacalhau (cozido, frito, ensopado, 
assado) - - - - - 20 - 55 135 - - - 200 - 1 pedaço médio135g 
Bolinho de bacalhau - 15 - - - - - - - - - - - - - 
Camarão à milanesa 33 - - - - - - - - - - - - - - 
Camarão cozido/ ensopado - - 30 - - 20 - 35 - - - - - - 20 unidades190g 
Camarão frito 5 - - - - 20 - 35 - - - - - - 13 unidades 104g 
Caranguejo - - - 20 - - - - - - - - - - - 
Casquinha de siri - - - 45 - - - - - - - - - - - 
Lula cozida - 80 - - - - - - - - - - - - - 
Marisco (cozido, frito) 5 - - - 20 - - 35 - - - - - - - 
Ostra - - - 33 - - - - - - - - - - - 
Peixe (cozido/ ensopado, frito, assado) - - - - - - 20 - - - 120 150 200 - ½ filé75g 
Peixe à milanesa - - - - - - - - - 90 115 - - - - 
Siri cozido 16 - - - - - - - - - - - - - - 
Suru 5 - - - - 20 - 35 - - - - - - - 
Sushi (recheado de pepino/ kanikama) - - - 30 - - - - - - - - - - - 
Tracajá cozido - - - - 25 - - - - - - - - 200 - 
 
 
35 
 
 
Grupo de 
CARNES 
INDUSTRIALIZADAS F
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Porção 
(Guia Alimentar) 
Apresuntado - 15 - - - - - - - - - - - - - - - 
Blanquet de peru 10 - - - - - - - - - - - - - - - - 
Carne bovina, frango - - - - - - - - - - 56 - - - - - - 
Carne seca - - - 18 - - 28 - - - - - - 65 - - 2 pedaços pequenos 40g 
Copa defumado - 20 - - - - - - - - - - - - - - - 
Espetinho - - - - - - - - - 46 - - - - - - - 
Hambúrguer 
Light - 15 - - - - - - - - - - - - - - - 
Linguiça suína, frango, mista - 10 - - - 22 - 36 - - - - 60 - - - 1 gomo 5g 
Mortadela - 15 - - - - - - - - - - - - - - - 
Presunto - 15 - - - - - - - - - - - - - - - 
Salame - 20 - - - - - - - - - - - - - - - 
Salsicha - - 15 - 22 - - - 42 - 31 35 - - 88 100 1 ½ unidade 60g 
 
 
 
36 
 
Grupo de 
AÇÚCARES E PRODUTOS 
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Achocolatado (pó, light, diet) - - - - - - 2 - 4 11 16 - - - - - - - - - 
Açúcar Cristal - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Açúcar Demerara - - - - - - - - - - 19 - - - - - - - - - 
Açúcar Light - - - - - - - - 3,6 - - - - - - - - - - - 
Açúcar Mascavo - - - - - - - - - - 19 - - - - - - - - - 
Açúcar Refinado - - - - - - - - 5 16 24 - - - - - - - - 160 
Adoçante em pó 0,8 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Ambrosia - - - - - - - - - - 40 - - - - - - - - - 
Ameixa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Ameixa Em calda - - - - - - - - - - - 25 - - - - - - - - 
Ameixa Seca - - 5 - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Amendoim (caramelizado, cozido) 2 - - - - - - - - - 16 - - - - - - - - - 
Arroz Doce - - - - - - - - - - 40 - - 90 - - - - - - 
Baba de moca - - - - - - - - - - 30 - - - - - - - - - 
Bala Caramelo 5,9 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Bala Light, diet 5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Banana em calda - - - - - - - - - - 48 - - - - - - 186 - - 
Bananada 32 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Beijinho - 10 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Beiju com coco - - - - 125 - - - - - - - - - - - - - - - 
Bomba - - - 50 - - - - - - - - - - - - - - - - 
Bombom (diet, light) 20 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
Brigadeiro - 10 15 - - - - - 15 30 50 - - - - - - - - - 
 
37 
 
Grupo de 
AÇÚCARES E PRODUTOS 
DE CONFEITARIA 
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