Aula de Bioquimica - Carboidratos 11-03-2014

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BIOQUIMICA
CARBOIDRATOS – São compostos que fornecem energia para todos os processos metabólicos, ou seja, para todas as reações que ocorrem num ser vivo. Para os vegetais os carboidratos além de fornecer energia também confere a estrutura que os formam. Na digestão de 1 carboidrato, os seres humanos obtém ATP (trifosfato adenosina), um nucleotídeo em energia.
ALDOSE – Grupo funcional aldeído + Grupo funcional álcoois. 
ALD de aldeído e OSE de carboidrato
CETOSE – Grupo funcional cetona + Grupo funcional álcoois.
CET de cetona e OSE de carboidrato
NOMENCLATURA – Terminação OSE.
CARBOIDRATOS – identificamos pelo nome (OSE) ou pela sua estrutura (3C – Triose; 4C – Tetrose; 5C – Pentoses e 6C – Hexoses).
Legenda – C corresponde ao número de carbonos na cadeia.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEOS – São carboidratos simples.
DISSACARÍDEOS – São compostos por 2 moléculas de monossacarídeos iguais ou diferentes.
OLISSACARÍDEOS – São compostos por 3 ou 6 moléculas de monossacarídeos iguais ou diferentes.
POLISSACARÍDEOS – São compostos por 7 ou mais moléculas de monossacarídeos iguais ou diferentes.
CICLIZAÇÃO – Uma reação química orgânica que forma um ciclo, ou seja, produz uma molécula cíclica a partir de um composto não cíclico, é chamada reação de ciclização.
 MALTOSE – É constituída por 2 moléculas de glicose, unidas por ligação glicosídica. É o produto da hidrólise de AMIDO.
AÇUCAR REDUTOR - Quando apresentar OH no carbono anomérico (carbono 1 nas aldoses e carbono 2 nas cetoses), o carboidrato é um açúcar redutor.
LACTOSE – É o açúcar do leite, exceto de leite de focas, morsas e leões marinhos. É formado por 1 molécula de galactose + 1 molécula de glicose por ligação glicosídica.
SACAROSE – É o açúcar comercial, comumente extraído da cana de açúcar, beterraba, açucareira etc. É constituído por 1 molécula de glicose + 1 molécula de frutose.