Nutrição e Dietética - Apresentação - Slides

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Nutrição e Dietética 
Elementos químicos 
Se, Fe, Mg e Zn
Classificação dos minerais
Os Minerais são classificados em macro e microminerais dependendo da necessidade do organismo (maior ou menor quantidade diária).
Macrominerais: Cálcio (Ca), Fósforo (P), Magnésio (Mg), Enxofre (S), sódio (Na), Cloro (Cl) e potássio (K).
Microminerais ou Oligoelementos: Ferro (Fe), zinco (Zn), cobre (Cu), iodo (I), manganês (Mn), flúor (F), molibidênio (Mb), cobalto (Co), selênio (Se), cromo (Cr), níquel (Ni), vanádio (Vn) e silício (Si). 
Selênio
 Nome do Elemento: Selênio
 Símbolo Químico: Se
 Número Atômico (Z): 34
 Peso Atômico: 78,96 
 Grupo da Tabela: 16 (VIA)
 Classificação: Não Metal 
 Estado Físico: Sólido (T=298K)
 
Função e fontes de energia
Antioxidante e anticoagulante
Combate os radicais livres e seus danos
Estimula o funcionamento do sistema imunológico
Estimula o sistema endócrino
Protege o sistema circulatório com seu efeito anticoagulante
 Porção mínima diária recomendada;
 Crianças: 20 mg 
 Adultos: 55 mg
 Lactantes: 70 mg 
Função e fontes de energia
Deficiência e overdose
Fraqueza muscular
Falta de estímulos à glândula tireoide
Doenças cardiovasculares. 
Riscos de infecções
Câncer
Envelhecimento acelerado
 Hálito com cheiro de alho
 Fadiga
 Irritabilidade
 Dificuldade de concentração
 Perda de cabelo
 Problemas gastrointestinais
O selênio é tóxico em grandes concentrações. Normalmente, o organismo excreta o excesso de selênio na urina. Quando, porém, durante um longo período de tempo toma-se grandes quantidades podem ocorrer efeitos indesejados
Ferro
 Nome do Elemento: Ferro
 Símbolo Químico: Fe 
 Número Atômico (Z): 26
 Peso Atômico: 55,845 
 Grupo da Tabela: 8 (VIIIB)
 Classificação: Metal de Transição 
 Estado Físico: Sólido (T=298K)
 
Função e fontes de energia
Nivelamento da formação da hemoglobina do sangue e da respiração celular.
Função e fontes de energia
Fontes de energia
Deficiência e overdose
Anemia, 
Fadiga frequente, 
Cefaleia;
Palpitações, 
Nevralgia 
Facilidade de infecções
Câncer do reto e intestino grosso,
Distúrbios do fígado (câncer e hepatite),
Doenças cardiovasculares,
Distúrbios no sistema imunológico,
Pode causar acidentes vasculares cerebrais,
Doença de Alzheimer,
Parkinson e esclerose múltipla. 
Desenvolvimento prejudicado (em crianças)
Magnésio
 Nome do Elemento: Magnésio
 Símbolo Químico: Mg 
 Número Atômico (Z): 12
 Peso Atômico: 24,3050 
 Grupo da Tabela: 2 (IIA)
 Classificação: Metal Alcalino Terroso 
 Estado Físico: Sólido (T=298K)
Função e fontes de energia
Deficiência e overdose
Zinco
 Nome do Elemento: Magnésio
 Símbolo Químico: Mg 
 Número Atômico (Z): 12
 Peso Atômico: 24,3050 
 Grupo da Tabela: 2 (IIA)
 Classificação: Metal Alcalino Terroso 
 Estado Físico: Sólido (T=298K)
Função e fontes de energia
Manutenção da imunidade do organismo, 
Processos que garantem boa maturação sexual
Fertilidade 
Reprodução 
Replicação do DNA
Transcrição de RNA
Divisão celular
Ativação e estabilização de membranas celulares
O ZINCO PODE REDUZIR O SENTIMENTO DE FRIO EM 50%, A PESSOA SENTE MENOS FRIO EM ÉPOCAS DE INVERNO
Função e fontes de energia
 
O zinco é antioxidante, ele está presente em quase todos os tecidos do corpo e por isso tem ações benéficas diversas. Pertence à categoria dos elementos químicos necessários para o crescimento, desenvolvimento e funcionamento adequado do organismo. Está envolvido em processos bioquímicos relacionados à imunidade, à formação óssea e à cicatrização.
O teor de zinco no sangue deve variar entre os  70 a 130 mcg/dL de sangue e na urina é normal encontrar-se entre 230 a 600 mcg de zinco/ dia
Função e fontes de energia
Alimentos
Peso (g)
Zinco
Energia
Ostras cozidas
100
39 mg
27 calorias
Carne de boi assada
100
8,5 mg
287 calorias
Peru cozido
100
4,5 mg
153 calorias
Carne de vitela cozida
100
4,4 mg
230 calorias
Fígado de frango cozido
100
4,3 mg
136 calorias
Sementes de abóbora
57
4,2 mg
327 calorias
Feijão de soja cozido
86
4,1 mg
137 calorias
Cordeiro cozido
100
4 mg
349 calorias
Amêndoa
78
3,9 mg
499 calorias
Amendoim
72
3,5 mg
415 calorias
Deficiência e overdose
Diminuição da sensação de paladar
Anorexia
Apatia
Retardo do crescimento
Queda de cabelo
Retardo da maturação sexual
Baixa produção de esperma
Queda de imunidade
Intolerância à glicose 
Naúseas
Vômito
Dores abdominais
Anemia
Deficiência de Cobre
 As células brancas do sistema imune simplesmente não podem funcionar sem zinco.