Resumo Lipídeos, Ácidos nucleicos e Carboidratos

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RESUMO LIPIDIOS
São compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal; São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros.. ANFIPATICOS (Hidrofóbica: baixa polaridade; Hidrofílica: alta polaridade).
Tipos de lipídios: Óleos – Líquidos à temperatura ambiente. Gorduras – Sólidos a temperatura ambiente. 
Genericamente, um lipídio é formado pela reação química entre três moléculas de ácido graxo e uma molécula de glicerol. 
FUNÇOES: Armazenar e gerar energia metabólica; oxidação de ácidos graxos, Constituinte de membranas biológicas, estrutura – fosfolipídios e colesterol, Hormônios e vitaminas lipossolúveis, funções especializadas, Mensageiros intracelulares; Emulsionantes; Cofatores de enzimas (coenzimas); Pigmentos absorvedores de luz; Transportadores, Elétrons – interior membrana mitocondrial.
Simples - ácidos graxos, óleos, gorduras e ceras
Complexos - fosfolipídios, esteróides, glicolipídeos;
ACIDOS GRAXOS: Os ácidos graxos possuem geralmente número par de átomos de carbono em sua estrutura. Diferem entre si pela extensão da cadeia hidro carbonada e a presença, número e posição de duplas ligações. 
A cadeia pode conter ligações duplas: Saturadas ou conter uma ou mais ligações duplas: Mono ou poli-insaturada. *Principais fontes AC saturados - Principalmente produtos de origem animal (carne, leite, derivados) e margarina hidrogenada.
*Principais fontes AC insaturados - Monoinsaturados: Óleo de canola, azeite de oliva, óleo de amendoim, abacate. Poli-insaturados: Óleo de girassol, soja, milho, peixes.
Propriedades: Solubilidade - CH3(CH2)n (cadeia hidrocarbonada hidrofóbica) Quanto maior o n, menos solúvel em agua. 
COOH (Grupo carboxílico hidrofílico) Responsável pela discreta solubilidade dos ácidos graxos de cadeia curta (1 a 6 C).
Ponto de fusão - Temperatura ambiente (25°C): Ácidos graxos saturados (ex.: gordura)- Sólidos, consistência de cera. Ácidos graxos insaturados (ex.: óleo) - Líquidos oleosos.
ESSENCIAIS - Os ácidos graxos da classe C18:2 e C 18:3 são essenciais por que não podem ser sintetizados no organismo. OMEGA 3 E OMEGA 6!
São necessários para a integridade das membranas biológicas
Para crescimento e reprodução;
Para a manutenção da pele sadia;
Omega 3 - alfa-linolênico Funções:
Dão origem aos ácidos graxos poliinsaturados (AGPI);
Fazem parte da composição das membranas biológicas;
Apresentam propriedades antiinflamatórias;
Previne doenças coronarianas( arritmias cardíacas);
Omega 6 - ácidos linoléico
OBS: A dupla ligação presente em ácidos graxos insaturados pode ser encontrada em dois tipos de configuração diferentes: Cis (quase todos os ácidos graxos de ocorrência natural) e Trans (encontrados nos derivados do leite e da carne e também são obtidos durante a hidrogenação de óleos vegetais e de peixes). 
HIDROGENAÇÃO: Adição de hidrogênio à gordura. Conversão de óleo líquido em gorduras sólidas: produção de margarinas, gorduras e outros produtos. Deixa sua estrutura molecular mais estável, diminui a suscetibilidade à deterioração, pode ocorrer modificação da configuração cis para trans. 
GORDURAS TRANS: Tipo específico de ácidos graxos formados durante o processo de Hidrogenação industrial ou natural (ocorrido no rúmen de animais, bactérias e alguns vegetais como romã, ervilha). *Dietas ricas em gorduras trans estão relacionadas com níveis sanguíneos aumentados das lipoproteínas LDL (“colesterol mau”) e níveis diminuídos de HDL (“colesterol bom”).
LIPIDIOS SIMPLES: Formados de C, H e O. São ésteres de ácidos graxos com algum tipo de álcool, De acordo com o tipo de álcool, dividem-se em: Triacilgliceróis e Cerídeos (ceras).
TRIAGLICEROIS: Triglicerídeos, São os lipídios mais simples, compostos por três moléculas de ácidos graxos unidas por ligação éster a uma molécula de glicerol. Moléculas apolares e insolúveis em água. Menos densos que a água, Armazenados em grande quantidade nos adipócitos dos vertebrados.
Fontes: Óleos vegetais (milho e oliva), Gordura animal, Produtos derivados do leite.
Funções: Armazenamento de energia (9kcal/g), Isolante térmico, Proteção contra traumas mecânicos.
OBS: Hidrólise: Os triglicerídeos quando hidrolisados originam um glicerol e três moléculas de ácidos graxos.
CERIDEOS OU CERAS: Ácidos graxos de cadeia longa + álcoois também de cadeia longa. Variedade de aplicações na indústria farmacêutica, cosmética e outras. São misturas complexas de ácidos e álcoois com diferentes pesos moleculares. São mais duras e quebradiças e por isso servem de fator de proteção nos vegetais; Ponto de Fusão geralmente maiores que aqueles dos triacilgliceróis. 
- Função: proteção e lubrificação.
 Ex.: Lanolina (da lã de carneiro), cera de abelha, cera de carnaúba. 
LIPIDIOS COMPOSTOS: Formados de C, H, O e N, podendo conter P e S, Constituídos de ácidos graxos, algum tipo de álcool e outros grupos químicos. Dividem-se em: Fosfolipídios, Glicolipídios.
FOSFOLIPIDIOS: Principal classe de lipídios de membrana, Abundantes em todas as membranas biológicas. Molécula composta por: ácidos graxos, uma molécula de glicerol ou esfingosina, um fosfato e um álcool unido ao fosfato. Derivados: Colina- formando a fosfatidilcolina ou Lecitina; 
Serina- formando a Fosfatidilserina; 
Etanolamina- formando a fosfatidiletanolamina;
Inositol- formando o fosfatidilinositol.
GLICOLIPIDIOS: Lipídios com um carboidrato nas suas extremidades polares. Componentes essenciais das membranas biológicas, Encontrados na membrana plasmática no glicocálix.
ESTEROIS: Esteroide, constituído de quatro anéis hidrocarbonados ligados, Uma cauda hidrocarbonada está ligada a uma extremidade do esteroide, e uma hidroxila na outra. São Lipídios que não possuem ácidos graxos em sua estrutura. funções metabólicas: hormonal, vitamínica, detergente, estrutural;
COLESTEROL: Esteroide característico dos tecidos animais Funções: Componente de todas as membranas celulares, modulando sua fluidez, precursor de ácidos biliares, hormônios esteroides e vitamina D. 
É muito importante para o organismo manter um suprimento contínuo de colesterol. Apesar de desempenhar funções essenciais, o colesterol é muito conhecido por sua associação com a aterosclerose.
O colesterol do organismo humano pode ser obtido através dos alimentos ou por síntese endógena. Os principais órgãos responsáveis pela produção de colesterol são o fígado e o intestino, transportado no sangue associado a lipoproteínas. 
LDL (Lipoproteína de densidade baixa) - Fornece colesterol aos tecidos, Colesterol “mau”. 
HDL (Lipoproteína de densidade alta) - Remove colesterol dos tecidos e leva ao fígado que excreta na forma de sais biliares, Colesterol “bom”.
LIPIDIOS NA MEMBRANA PLASMATICA: Fosfolipídios - Formam a bicamada lipídica, Esta estrutura permite uma agregação mais estável das moléculas destes lipídios. 
Glicolipídios: Constituem o glicocálix, proteção, adesão e reconhecimento celular.
Colesterol: Intercalado com os fosfolipídios da bicamada. Controla a fluidez da membrana, tornando a estrutura mais rígida.
Os isoprenóides são um vasto grupo de biomoléculas que contém unidades estruturais repetidas de cinco carbonos conhecidas como unidades de isoprenos. Os isoprenóides são sintetizados a partir do isopentenil pirofosfato formado do acetil−CoA.
EICOSANÓIDES- Os eicosanóides são sintetizados a partir dos ácidos graxos essenciais ácido araquidônico ω6 e ácido eicosapentanóico (EPA) ω3, estes dois constituem fosfolipideos da bicamada lipidica da membrana celular. São compostos estruturalmente relacionados.
A lipoproteína consiste em um conjunto composto por proteínas e lipídeos, organizados de modo a facilitar o transporte dos lipídeos pelo plasma sanguíneo. A fração proteica é composta por apoproteínas, enquanto que a parte lipídica é formada por colesterol, triglicerídeos e fosfoglicerídeos. De acordo com as suas características físico-químicas são divididas em: quilomícrons, VLDL (lipoproteína de muito baixa densidade), LDL(lipoproteína de baixa densidade) e HDL (lipoproteína de alta densidade).
E o que é que as “Trans Fats” ou Gorduras Trans fazem à nossa saúde?
Diminuem significantemente o colesterol bom (HDL). Aumentam grandemente o colesterol mau (LDL). Causam arteriosclerose nas artérias do coração, do cérebro, dos rins, etc. aumentando assim as probabilidades de ataques cardíacos. Causam maior percentagem de ataques do coração. Diminuem a capacidade das células vermelhas responderem a ação da insulina, elevando a glicose sanguínea. Diminuem os mecanismos de defesa da nossa imunidade. Há já cientistas que dizem que as “Trans Fats” são muito piores para a nossa longevidade do que as gorduras apenas saturadas. 
ACIDOS NUCLEICOS
estão presentes em todas células vivas e são responsáveis pelo armazenamento e transmissão da informação genética e por sua tradução que é expressa pela síntese precisa das proteínas. São moléculas longas e complexas, de elevados pesos moleculares, constituídos por cadeias de unidades denominadas nucleotídeos.
NUCLEOTIDEOS - Atuam como componentes na estrutura de coenzimas importantes no metabolismo celular e ainda como ativadores e inibidores importantes em várias vias do metabolismo intermediário. Cada um é formado por três diferentes tipos de moléculas:
• um açúcar (pentose): desoxirribose no DNA e ribose no RNA.
• um grupo fosfato: ligado ao carbono 5 do açúcar.
• uma base nitrogenada: ligado ao carbono 1 do açúcar.
 
 DNA RNA
OBS: Polímero - molécula de DNA; Monômero – Nucleotídeo.
Ácido Desoxirribonucleico – DNA: É um composto orgânico cujas moléculas contém suas instruções genéticas que coordenam o desenvolvimento de todos os seres vivos. Está presente no núcleo das células eucarióticas, nas mitocôndrias, nos cloroplastos, e no citosol das células procarióticas. 
Modelo da dupla hélice (cadeias de nucleotídeos enrolados formando uma escada espiral); Ligados por Pontes de Hidrogênio - Força de atração entre as bases nitrogenadas, unindo as cadeias antiparalelas do DNA. 
A forma em escada torcida é o resultado da união de duas cadeias quase gêmeas. O ponto de união entre as cadeias estão no meios dos “degraus”. Os degraus da escada não são exatamente iguais embora pertençam ao mesmo grupo químico. São as bases nitrogenadas. Existem 4 tipos: Adenina, Timina, Citosina e Guanina = Bases nitrogenadas (Carboidratos (monossacarídeos)que constituem os nucleotídeos). 
BASE NITROGENADA: São compostas por C, H, O e N formando um anel e por este motivo, podem ser de dois tipos: Bases Púricas ou Purinas: Possuem dois anéis de Carbono e Nitrogênio, são duplas (Adenina e Guanina); Bases Pirimídicas ou pirimidinas: possuem apenas um anel de Carbono e Nitrogênio, são simples (Citosina e Timina).
ADENINA (A) liga-se com TIMINA (T) por meio de 2 pontes de H;
GUANINA (G) liga-se com CITOSINA (C) por meio de 3 pontes de H;
OBS: Quantidades iguais: de A igual a de T, e a de G igual a de C.
DUPLICAÇÃO DO DNA
AUTO DUPLICAÇÃO ou REPLICAÇÃO – Capacidade do DNA de originar cópias exatas de si mesmo; IMPORTÂNCIA: Permite que após a divisão celular, as células filhas recebam a mesma quantidade de moléculas de DNA da célula-mãe.
A duplicação ou replicação ocorre na intérfase da divisão celular e é dirigida pela enzima DNA polimerase. Inicia-se pela separação das fitas. Ocorre a quebra das pontes de hidrogênio entre as bases nitrogenadas e as fitas são separadas, formando a forquilha de replicação.
Com a exposição das bases nitrogenadas, a enzima DNA polimerase adiciona novos nucleotídeos livres nas fitas separadas. O encaixe ocorre de maneira que os nucleotídeos sejam complementares (A-T e C-G).
Quando as duas fitas originais tiverem sido complementadas por novos nucleotídeos, teremos duas moléculas de DNA, idênticas entre si. Em cada molécula há um filamento novo e um antigo. Esse último foi usado como molde para a formação da nova fita. Por este motivo, chamamos o processo de duplicação semiconservativa. 
O pareamento de bases ocorre de maneira precisa: uma base púrica se liga a uma pirimídica – adenina (A) de uma cadeia pareia com a timina (T) da outra e guanina (G) pareia com citosina (C).
Ácido Ribonucleico – RNA: Atua como uma espécie de cópia de trabalho, criada a partir do molde de DNA e utilizada na expressão da informação genética.
ESTRUTURA MOLECULAR DO RNA
• Formado por vários nucleotídeos (moléculas grandes)
• Precisa do DNA para ser formado
• O açúcar do RNA é uma pentose (RIBOSE)
• URACILA no lugar de TIMINA
• NÃO POSSUI DUPLA HÉLICE (única camada)
A síntese de uma molécula de RNA a partir de um molde de DNA chama-se Transcrição: A molécula de DNA abre-se por ação da enzima RNA POLIMERASE. Em seguida começa o pareamento de novos nucleotídeos, Depois de pareado, o RNA pronto irá soltar-se e vai para o citoplasma; A molécula de DNA se recompõe e volta ao normal. 
RNA Mensageiro - Também chamado de RNAm é o intermediário chave na expressão gênica e atua na tradução do DNA em aminoácidos para "fazer" as proteínas de todos os seres vivos da terra.
RNA Transportador - O RNAt é um RNA de menor peso molecular que transporta os aminoácidos para a síntese proteica. Possui na sua molécula uma região chamada anticódon. Existe pelo menos um RNA transportador para cada aminoácido. RNA Transportador. A união entre o anti-códon e o códon forma a tradução.
RNA Ribossomico - O RNAr é o componente primário dos ribossomos. Estes são as organelas produtoras de proteínas das células, e existem no citoplasma.
* Pequeno RNA Nuclear - São uma classe de pequenas moléculas de RNA que podem ser encontradas dentro do núcleo de células eucarióticas. São transcritos pela RNA polimerase II ou pela RNA polimerase III. Estão envolvidos numa variedade de importantes processos tais como o splicing de RNA, a regulação de fatores de transcrição ou RNA polimerase II, e manutenção do telómero.
	PRINCIPAIS DIFERENCAS ENTRE DNA E RNA
	DNA
	RNA 
	BASES PURICAS 
	ADENINA A
GUANINA G 
	ADENINA A
GUANINA G
	BASES PIRIMIDICAS
	CITOSINA C
TIMINA T 
	CITOSINA C
URACILA U 
	PENTOSES 
	DESOXIRRIBOSE 
	RIBOSE 
CARBOIDRATOS
Composição Química Celular
Sinônimos: Carboidratos, glicídios, açúcares, glucídios ou hidratos de carbono. Têm como componentes átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas.
Formula empírica: (CH2O)n
Função
Os carboidratos são os alimentos que fornecem: Energia ao organismo – (cereais - arroz, trigo, milho, aveia, os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha) e os açúcares (mel, frutose); Armazenamento de energia em animais e vegetais – glicogênio e amido respectivamente; Estrutura da membrana celular – servem de sustentação, participando também da estrutura de paredes microbianas; Anticoagulante – heparina; Defesa – glicoproteínas; Componentes de membranas – glicolipídios e glicoproteinas.
MONOSSACARIDEOS - São carboidratos de constituição mais simples, solúveis na água e não sofrem hidrolise. Possuem de 3 a 8 carbonos; Têm uma única unidade cetônica ou aldeídica, possuindo pelo menos um átomo de carbono assimétrico (C*). 
OBS: A glicose é uma importante hexose, encontrada em todos os carboidratos e é a principal fonte de energia. Outras hexoses importantes são a frutose e a galactose.
3 C – Trioses
4 C – Tretoses (kkkkk ‘’treta’’) 
5 C – Pentose (+ IMPORTANTE) DNA E RNA 
6 C – Hexose (+ IMPORTANTE)
7 C – Heptoses 
Possuem várias hidroxilas (-OH) na cadeia carbônica, sendo então chamados de poli-hidroxilados (função orgânica oxigenada: álcool)
Possuem grupo funcional que caracteriza função orgânica oxigenada aldeído ou cetona:
Função orgânica aldeído = ALDOSE
Função orgânica cetona = CETOSE
 1 Carbono fazendo dupla ligação com o Oxigênio. Na extremidade: aldeído; Outra posição: cetona.
ISOMERIA: Configuração D e L, refere se a configuração absoluta dos quatros substituintesem torno do carbono quiral! Classificados pelo lado em que a Hidroxila se encontra no carbono quiral(direito ou esquerdo);
Para definir a configuração L ou D de um carboidrato com múltiplos centros quirais deve-se ter como base a configuração absoluta do carbono quiral mais distante dos grupos funcionais aldeído ou cetona.
Observação: A numeração dos átomos de carbono em uma molécula de carboidrato se inicia sempre pela extremidade mais próxima do carbono do grupo funcional cetona ou aldeído.
OBS: As letras D e L indicam apenas a configuração espacial de um isômero, e não a sua atividade óptica!
Existem compostos D que são levógiros(-) e, compostos L que são dextrógiros(+).
Exemplos: D (-) fructose e L (+) arginina. O sinal(+) ou(-) indica se é Levógiro ou dextrógiro!
Estereoisomeros - São moléculas cujo s átomos tem a mesma forma estrutural, mas diferem na forma como esses mesmos átomos estão orientados no espaço. Apresentam atividade óptica e suas moléculas não sobrepõem sua imagem especular.
Enantiômeros - Isômeros de uma molécula que representam reflexões especulares uma da outra;
Diaestereômeros - Isômeros de uma molécula com vários centros quirais;
EPÍMEROS - Molécula com múltiplos centros quirais onde a configuração de um único centro quiral foi alterada, ou seja, são isômeros que diferem entre si apenas pela configuração de um carbono quiral.
OLIGOSSACARIDEOS - São carboidratos formados por um numero de 2 a 10 monossacarídeos, unidos por ligações glicosídicas. Sofrem hidrolise e são solúveis em água. Os dissacarídeos são os principais oligossacarídeos resultantes da união de dois monossacarídeos. Principais: Maltose: glicose + glicose.
Lactose: galactose + glicose .
Sacarose: glicose + frutose.
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA : É a ligação covalente entre moléculas de carboidratos, originando moléculas de carboidratos mais complexas (Oligossacarídeos e Polissacarídeos).
A ligação ocorre entre a hidroxila do carbono anomérico de um monossacarídeo e qualquer outra Hidroxila de um carbono do monossacarídeo seguinte, com a saída de uma molécula de água (H2O).
Lactose - Formada pela ligação entre uma MOLÉCULA DE GLICOSE e uma MOLÉCULA DE GALACTOSE (hexoses), através de ligação glicosídica; Carboidrato encontrado no leite de mamíferos; Não apresenta boa solubilidade em água; Menos doce que a sacarose. 
Maltose - Formada pela ligação entre duas MOLÉCULAS DE GLICOSE; Alta solubilidade em água; CARBOIDRATO REDUTOR (possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre); É o carboidrato do malte; Não é encontrado na natureza na forma livre; É menos doce que a sacarose; É utilizada em fórmulas nutricionais para a alimentação infantil.
Sacarose - Formada pela ligação entre uma MOLÉCULA DE GLICOSE e uma MOLÉCULA DE FRUTOSE. Alta solubilidade em água; CARBOIDRATO NÃO REDUTOR; É conhecida como açúcar comum, sendo extraído para distribuição comercial da cana-de-açúcar e da beterraba.
POLISSACARIDEOS - São carboidratos constituídos pela união de centenas, milhares de diversas moléculas de monossacarídeos. Também são chamados de glicanos.
• São insolúveis em água e sofrem hidrolise.
• Os mais importantes são o amido (reserva dos vegetais), o glicogênio (reserva de animais e fungos) e a celulose (proteção e sustentação).
• Dividem em Homopolissacarídeos (Um único tipo de monossacarídeo) e Heteropolissacarídeos (Dois ou mais tipos de monossacarídeos).
Homopolissacarídeos: São resultantes da polimerização de apenas uma espécie de monossacarídeos.
Celulose: resulta em muitas moléculas de glicose. É encontrada na parede celular dos vegetais. Função estrutural. Resistente e insolúvel na água.
Quitina: resulta em muitas moléculas de glicose. Constitui o exoesqueleto dos artrópodes. Função estrutural.
Amido: resulta em muitas moléculas de glicose. É composto por duas frações: amilose e amilopectina. Armazenamento de energia nas células vegetais (eficaz e duradouro).
Glicogênio: resulta em muitas moléculas de glicose. A estrutura do glicogênio é semelhante à da amilopectina, porem com maior números de ramificações. O glicogênio é o principal estoque de energia das células animais e de utilização rápida;
Heteropolissacarídeos: São os polissacarídeos que, à hidrolise, produzem misturas de monossacarídeos. Ocorrem ligados a proteínas, formando as proteoglicanas. Encontrados em todos os tecidos, principalmente, o tecido conjuntivo. 
Ácido hialurônico: amplamente no tecido conjuntivo. Responsável pela resistência e flexibilidade das cartilagens e tendões. Atua como lubrificante nos fluido sinoviais.
Heparina: nas superfícies de muitas células. É sintetizado nos mastócitos e liberado no sangue. Propriedades: anticoagulante natural.
Condroitina sulfatos: amplamente distribuídos nas cartilagens, tendões, ligamentos e paredes da aorta.
Peptideoglicanos: Componente rígido das paredes celulares bacterianas; Ácido teicóicos: presente na parede celular, e ligando-se covalentemente na membrana citoplasmática ou nos peptidioglicanos.
Glicosaminoglicanos: São heteropolissacarídeos, da família de polímeros lineares compostos por unidades repetitivas de dissacarídeos. Um destes monossacarídeos é sempre a N-acetilglicosamina ou N-acetilgalactosamina; o outro, na maioria dos casos, é um ácido urônico, usualmente o ácido D-glicurônico ou o ácido L-idurônico.
Formam a matriz extracelular junto com as proteínas fibrosas interconectadas, tais como colágeno, elastina, fibronectina e laminina.
Hialuronato, Condroitina 4-sulfato, Queratana sulfato e Heparina, são alguns exemplos.
Glicoconjugados - Proteoglicanos: são macromoléculas presentes na superfície da célula ou matriz extracelular; são os maiores componentes dos tecidos conjuntivos como as cartilagens.
Glicoproteínas: são encontradas do lado externo da membrana plasmática, na matriz extracelular e no sangue. São ricas em informações, formando sítios altamente específicos para reconhecimento e ligação com alta afinidade por outras proteínas.
Glicolipídeos: são lipídeos de membrana nos quais os grupos-cabeça hidrofílicos são oligossacarídeos que, como nas glicoproteínas, agem como sítios específicos para o reconhecimento pelas proteínas que se ligam a carboidratos.
OBS: Os glicolipídeos e os lipopolissacarídeos são componentes da membrana plasmática com cadeias de oligossacarídeos expostas na superfície externa da célula.
ESTRUTURA CICLICA - Visto que as oses ou monossacarídeos são glicídios (carboidratos) que possuem em sua estrutura dois grupos orgânicos diferentes: álcool e cetona ou álcool e aldeído; pode acontecer do oxigênio da cetona ou do aldeído reagir com algum grupo hidroxila característico dos álcoois, ocorrendo uma interação intramolecular.
Por exemplo, a molécula de glicose a seguir é uma aldose, isto é, possui o grupo aldeído e não o grupo cetona. O seu grupo aldeído reage com a hidroxila do carbono 4, ocorrendo a ciclização da molécula e originando um anel com 5 átomos, sendo 4 de carbono e 1 de oxigênio; por isso, é considerado um pentanel.