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ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Simulado: SDE0392_SM_201508954305 V.1 Aluno(a): Matrícula: Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 17/10/2017 15:19:10 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201509936223) Pontos: 0,1 / 0,1 Considerando os aspectos físicos do serviço de alimentação e, em especial, os fatores que interferem diretamente na produção e os que proporcionam condições favoráveis à ambiência do trabalho, julgue as assertivas assinalando (V), se forem verdadeiras e (F), se forem falsas. Justifique as alternativas falsas. ( ) Considerando o efeito negativo do ruído em uma serviço de alimentação, devem-se tomar medidas que visem à redução dos ruídos, e uma delas é incentivar projetos no serviço de alimentação, com formas circulares ou côncavas, pois não concentram o som no ambiente. ( ) A melhor localização do serviço de alimentação, é em andares superiores, pois facilita o acesso de fornecedores e a remoção do lixo, por não estar exposto em áreas abertas, e mantém o ambiente arejado, por ser mais alto. ( ) A cor vermelho é utilizado para identificar perigo, sendo muito utilizado nas áreas de extintores de incêndio. V-V-V F-V-F F-F-F F-F-V V-F-V 2a Questão (Ref.: 201509157838) Pontos: 0,1 / 0,1 Quando analisamos o perfil de consumo de genero ou um produto (Tipos de demanda) procuramos entender seu comportamento com a finalidade de prever as quantidades necessárias para compra ou para produção. Desta forma analise a figura abaixo e identifique os perfis de consumo dos produtos numerados de 1 até 7. Marque: (A) consumo derivado (B) consumo em declínio (C) consumo sazonal (D) consumo irregular (E) consumo permanente (F) consumo ascendente Identifique a sequência correta: PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (C) PRODUTO 3 (A) PRODUTO 4 (A) PRODUTO 5 (F) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (A) PRODUTO 1 (B) PRODUTO 2 (E) PRODUTO 3 (F) PRODUTO 4 (C) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (A) PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (B) PRODUTO 3 (F) PRODUTO 4 (C) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (A) PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (B) PRODUTO 3 (A) PRODUTO 4 (C) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (D) PRODUTO 7 (F) PRODUTO 1 (E) PRODUTO 2 (B) PRODUTO 3 (E) PRODUTO 4 (B) PRODUTO 5 (A) PRODUTO 6 (F) PRODUTO 7 (A) 3a Questão (Ref.: 201509303562) Pontos: 0,1 / 0,1 Sobre o funcionamento das unidades de alimentação e nutrição, marque V para verdadeiro e F para falso O conforto térmico em UAN deve ser preferencialmente assegurado pela presença de coifas A manutenção preventiva dos equipamentos está descrita como item obrigatório na RDC 275 A configuração retangular para a área de uma UAN é a mais recomendada, porque propicia melhor disposição dos equipamentos e facilita a supervisão dos trabalhos. A temperatura ambiente ideal para a área de preparo de carnes, aves e peixes é de 18°C Atividades de planejamento, coordenação e supervisão e controle são atribuições do nutricionista em UAN 4a Questão (Ref.: 201509308114) Pontos: 0,1 / 0,1 Frederick Taylor, engenheiro e seguidor da doutrina religiosa Quaker (extremamente austera e controlada) acredita que: A) Os operários eram negligentes e irresponsáveis. B) As mudanças deveriam ocorrer inicialmente no chão de fábrica. C) Os operários deveriam receber salário por sua produtividade. Somente A está correta. A, B e C estão corretas, Somente A e C estão corretas, Somente B e C estão corretas, Somente A e B estão corretas, 5a Questão (Ref.: 201509155773) Pontos: 0,1 / 0,1 Em relação a Teoria Geral da Administração (TGA), a Teoria das Contigências preconizou que a estrutura das organizações dependem das circunstâncias ambientais e da tecnologia utilizada, disponível. Indicando que as estruturas das organizações são variáveis dependentes e contingentes em relação ao ambiente e à tecnologia. Seus conceitos revisam e atualizam as teorias administrativas precessoras, com base na visão sistêmica (Teoria dos Sistemas). Ambas as assertivas são verdadeiras e há correlação entre as duas assertivas. A primeira assertiva é verdadeira e a segunda falsa e não há correlação entre as duas assertivas. Ambas as assertivas são falsas e não há correlação entre as duas assertivas. A primeira assertiva é falsa e a segunda verdadeira, embora haja correlação entre as duas assertivas. Ambas as assertivas são falsas embora haja correlação entre as duas assertivas.
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