composição dos alimentos 3

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10/11/2017 BDQ / SAVA
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 COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201608171957 V.1 
Aluno(a): KLEIRY CRISTINA SILVA FERREIRA Matrícula: 201608171957
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 17/10/2017 13:06:51 (Finalizada)
 
 1a Questão (Ref.: 201608791815) Pontos: 0,1 / 0,1
O ácido fítico (fitato), atua:
Ligando-se às proteases, formando um complexo que é eliminado pelo bolo fecal.
Formando complexos insolúveis com o magnésio e chumbo, que são excretados pelas fezes.
 Sequestrando minerais como zinco, cobre, magnésio, cálcio e ferro, formando complexos insolúveis e não
absorvíveis.
Formando complexos solúveis com o cálcio, auxiliando sua absorção.
Combinando-se com as vitaminas, formando compostos insolúveis, não absorvíveis.
 
 2a Questão (Ref.: 201608263693) Pontos: 0,1 / 0,1
O Sódio é o principal cátion do fluido extracelular; é importante regulador de seu volume. Os alimentos
normalmente fornecem mais sódio do que o necessário para o corpo. Para um indivíduo com problemas de
Hipertensão Arterial, qual seria a melhor recomendação dietética?
Usar peixe defumado, como: sardinha ou salmão.
Utilizar dieta hiperssódica quando for orientado.
 Selecionar produtos com baixo teor de sal ou sem sal quando disponíveis.
Cozinhar os alimentos com pouco ou sem sal, mas deixar o saleiro à mesa.
Preparar os alimentos com temperos prontos em pequenas porções.
 
 3a Questão (Ref.: 201609322744) Pontos: 0,0 / 0,1
Avalie as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:
I - Os produtos light apresentam redução mínima de 25% em um determinado nutriente ou caloria.
II - Os produtos light são indicados para dietas de redução de peso, pois sempre apresentam redução de um
nutriente que fornece energia.
III - Um produto light ou diet de marcas diferentes sempre tem o mesmo percentual de redução do nutriente em
questão para o produto.
IV - A redução de carboidrato, proteína e lipídios dos produtos diet é sempre de 100%.
V - Um alimento pode ser considerado diet e light ao mesmo tempo.
10/11/2017 BDQ / SAVA
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 Afirmativas I e V estão corretas.
Afirmativas I e II estão corretas.
Apenas a afirmativa I está correta.
 Afirmativas IV e V estão corretas.
Afirmativas III e IV estão corretas.
 
 4a Questão (Ref.: 201608244840) Pontos: 0,1 / 0,1
(PETROBRAS) A digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase salivar, que é capaz de digerir
parcialmente a amilose em:
dextrina
galactose
isomaltose
 maltose
manose
 
 5a Questão (Ref.: 201608769364) Pontos: 0,1 / 0,1
O cálcio é o mineral mais abundante do organismo humano. É responsável pela contração muscular, transmissão de
impulsos nervosos, entre outras funções. A sua recomendação para indivíduos adultos é de 1000mg diariamente,
porém alguns fatores podem interferir, diminuindo sua absorção pelo organismo, sendo um desses fatores:
acidez estomacal;
a presença da vitamina D;
 o alto teor de fibras na alimentação;
a presença da lactose;
períodos de ingestão inadequada.