PANIFICADORA DELICIA DO TRIGO PIM IV

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UNIP INTERATIVA 
 HERBETH DA SILVA FERREIRA 
RA1646624 
WICTOR HUGO DE SOUZA BASTOS 
RA 1640210 
 
 
 
 
 
 
 
 
PANIFICADORA DELICIA DO TRIGO 
PIM IV 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
APARECIDA DE GOIÂNIA 
2016 
 
 
UNIP INTERATIVA 
HERBETH DA SILVA FERREIRA 
RA 1646624 
WICTOR HUGO DE SOUZA BASTOS 
RA 1640210 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PANIFICADORA DELICIA DO TRIGO 
 
PIM IV 
 
 
 
Trabalho para obtenção de nota no 1º 
período do curso CST em Logística 
apresentado à Universidade Paulista – 
UNIP INTERATIVA. 
Orientador: 
 
 
 
 
 
APARECIDA DE GOIÂNIA 
2016 
 
 
 
RESUMO 
 
 
O referido trabalho abordará uma pesquisa/ estudo realizado na empresa: Panificadora 
Delicia do Trigo, tendo como foco, analisar as atividades exercidas pela empresa, que se 
encontra em grande desenvolvimento em seu ramo de atuação na área da Panificação e 
produção de diversas especiarias de doces bolos e salgados, envolvendo no contexto as 
seguintes disciplinas: Planejamento e operações por categorias de produtos, Planejamento e 
controle de estoque, Dinâmica das relações interpessoais. 
 
 
 
Palavra chave: Planejamento e operações por categorias de produtos, Planejamento e 
controle de estoque, Dinâmica das relações interpessoais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ABSTRACT 
 
 This work will address a research / study in the company: Panificadora 
Delicia Wheat, focusing, analyze the activities carried out by the company, which is 
a great development in its line of business in the field of Bakery and production of 
various sweet spices cakes and pastries, in the context involving the following 
disciplines: planning and operations for categories of products, inventory control 
planning, dynamics of interpersonal relationships. 
 
 
 
 
Keyword: planning and operations for categories of products, inventory control 
planning, dynamics of interpersonal relationships. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
 
INTRODUÇÃO.......................................................................................................................06 
 
1. Planejamento e operações por categorias de produtos..........................................................07 
 
2. Planejamento e controle de estoque......................................................................................14 
 
3. Dinâmica das relações interpessoais.....................................................................................17 
 
CONCLUSÃO.........................................................................................................................21 
 
REFERÊNCIAS......................................................................................................................22
6 
 
INTRODUÇÃO 
 
 O Seguinte trabalho tem como objetivo analisar as disciplinas: Planejamento e 
operações por categorias de produtos, Planejamento e controle de estoque, Dinâmica das 
relações interpessoais, que serão inseridas no contexto da empresa Delicias do trigo, cujo 
nome fantasia é “Panificadora Delicias do Trigo”. 
A empresa citada é de pequeno porte, atuando no ramo da panificação, (pães, bolos 
doces e salgados e diversas especiarias), desde 2011, sendo localizada na Avenida E-01, 
Bairro: Centro, em São Luis Gonzaga - MA, com uma área de 500 m², com sede própria. 
Será registrado no decorrer de todo o projeto, várias questões relacionadas às referidas 
disciplinas, sendo elas: Planejamento e operações por categorias de produtos, Planejamento e 
controle de estoque, Dinâmica das relações interpessoais, que terá o papel de esboçar diversas 
informações sobre as categorias de produtos e a importância dada pela a empresa para cada 
um desses produtos, o relacionamento com fornecedores e parceiros, formas de atender com 
eficiência o consumidor, a utilização de layout, ECR, picking, se a empresa trabalha com 
previsão de demanda exemplos da utilização e modelos de estocagem de produtos a 
classificação de giro do estoque, descrição de como é realizado o inventário na empresa, 
abordagem de como é feita a gestão de pessoas e se os lideres são democráticos ou 
autocráticos se sabem administrar conflitos de maneira a aperfeiçoar o trabalho em grupo ou 
se existe algum tipo de pesquisa organizacional se traz resultados para a empresa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7 
 
2. PLANEJAMENTO E OPERAÇÃO POR CATEGORIAS DE PRODUTOS 
 
 Gerenciamento por categorias é um processo de parceria entre varejista e fornecedor 
que consiste em definir categorias de produtos conforme a necessidade que atendam (ex: 
matinais, beleza, limpeza) e gerenciá-las como se fossem unidades estratégicas de negócios. 
Tem como objetivo aumentar as vendas e a lucratividade por meio de esforços para agregar 
maior valor ao consumidor final. 
 A empresa Delicia do Trigo localizada na Avenida E-01, Bairro: Centro, em São Luis 
Gonzaga - MA, CNPJ:13.725.198/0001-12 com uma área de 500 m², com sede própria, e com 
aproximadamente 15 funcionários, conceituada como empresa de porte pequeno no Ramo da 
panificação e produção de especiarias de bolos, salgados, doce e outros, conta com um 
sistema logístico similar ao de diversas empresas tanto de grande ou de médio porte desde o 
gerenciamento com categorias dos produtos, o relacionamento da mesma com seus 
fornecedores e parceiros o recebimento de mercadorias a política de precificação os tipos de 
sistemas de layout ECR armazenagem para ajudar a atender melhor o consumidor. 
Gerenciamento por Categorias trás diversos benefícios para o varejo e para os fornecedores 
tais como reduções significativas de custo e melhores resultados comerciais, focalizando as 
práticas de merchandising e marketing mais eficientes, sempre orientadas para o consumidor. 
 
“Gerenciamento de categorias pode ser definido como o processo de administrar 
categorias como unidades estratégicas de negocio, visando obter não só uma melhor 
satisfação do consumidor, mas também melhores indicadores de desempenho e 
lucratividade” (PARENTE, 1997, p.230-234). 
 
 O Gerenciamento por Categorias é uma das estratégias básicas propostas pelo ECR: 
Modelo de gestão de desempenho com foco no consumidor, que visa aperfeiçoar o resultado 
das categorias de produtos em sortimento, precificação, espaço e promoção, gerando ganhos 
relevantes para o negócio e todos os envolvidos. (ECR Brasil, 1998). 
 
 
 
 
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Categorias de estoques 
Matéria-prima produtos customizáveis 
Produto em processo produto acabado 
Produto semi-acabados estoque de distribuição 
Estoque em consignação MRO 
Fonte: desenvolvido pelo autor 
 
 Matéria-prima pode ser de origem vegetal (por exemplo, o cacau, matéria prima para a 
fabricação do chocolate), animal (o couro do gado bovino, caprino ou de outro animal, com os 
quais se fabricam sapatos, bolsas etc.) ou mineral (a bauxita, da qual é extraído o alumínio 
com que se fabricam portas, janelas, aviões etc.). 
Além das matérias primas naturais existem as matérias primas transformadas, ou seja, aquelas 
utilizadas não mais em seu estado natural, mas já industrializadas ou modificadas. É o caso, 
por exemplo, do papel (matéria primatransformada), obtido da celulose (matéria prima 
natural), extraída de vegetais como o eucalipto, que é utilizada pela indústria gráfica para os 
mais variados fins 
 Produto em processo: são os produtos em seus diferentes estágios nos processos de 
fabricação. Um produto acabado esperando liberação de qualidade é considerado um produto 
em processo. 
 Produto semi-acabados produtos inacabados que estão em estoque aguardando por 
operações finais que os adapte para usos diferentes ou especificações dos clientes. 
 Estoque em consignação: são produtos acabados ou peças de reposição de manutenção 
que permanecem sob a guarda do cliente, mas que continuam sendo, por meio de acordos 
mútuos, de propriedade do fornecedor até que seja consumido. 
 Produtos customizáveis: são aqueles que podem sofrer um grau de personalização e 
sofisticação exigidas pelo cliente. 
9 
 
 Produto acabado: é algo que surge mediante um processo de produção. No 
âmbito de uma economia de mercado, os produtos são aqueles objetos que se 
compram e se vendem com o objetivo de satisfazer uma necessidade. 
 Estoque de distribuição: são produtos acabados transferidos para o centro de 
distribuição por necessidades logísticas. 
 
 MRO: Manutenção, Reparos e Operações ou simplesmente MRO, engloba todo material 
indireto não relacionado diretamente ao produto e serviços que são vitais para o contínuo 
funcionamento da indústria. Tudo que não é matéria prima e que não fará parte do produto 
final se enquadra nessa classificação. Estes Itens variam de baixo valor agregado e grande 
volume (arruelas) a Itens de alto valor e consumo específico (projetor de perfil). 
 
 M - MANUTENÇÃO - Manutenção, são os Itens necessários para "manter" a fábrica 
em perfeita operação. De lâmpadas a toalhas de papel, lixas e ferramentas manuais, estes Itens 
são componentes necessários para o perfeito funcionamento da planta. 
 
 R - REPARO - Reparos, inclui tudo de parafusos e porcas e equipamentos necessários 
para reparar maquinário na planta quando uma máquina pára ou está programada para uma 
manutenção de rotina. 
 
 O | OPERAÇÃO - Operação engloba Itens como equipamentos de segurança EPI, 
ferramentas de corte ou qualquer outra coisa necessária para operar a fábrica eficientemente. 
A implementação do ECR comprova bons níveis de serviços com baixos níveis de inventários 
com redução das perdas principalmente de produtos perecíveis, otimizando transporte de 
carga, armazenagem e estocagem. 
Parente (2000, p. 239) define ECR como: 
 "(...) resposta eficiente ao consumidor. O objetivo é melhorar o desempenho de toda a 
cadeia de abastecimento, reduzindo custos ao mesmo tempo em que agrega valor para 
o consumidor mediante melhores serviços e produtos. Representa um esforço conjunto 
entre fabricantes e varejistas para identificar oportunidades de melhores práticas 
comerciais e no uso de novas tecnologias [...] a base para a construção do ECR é a 
tecnologia da informação". 
10 
 
 
 
Fonte: http://slideplayer.com.br/ 
A panificadora Delicia do Trigo trabalha com um gerenciamento de demanda com 
diversos fornecedores e parceiros que facilitam a obtenção da matéria-prima ou dos produtos 
para produção dos alimentos em seu estagio final para o consumo, assim o dono da empresa 
encontrou uma forma econômica de receber das distribuidoras de matéria prima alguns 
produtos que possam esta em falta em seu estoque, como por exemplo, fermento 
químico/biológico, margarina, açúcar, sal, óleo trigo e etc. 
A empresa também executar essa função dando assim mais flexibilidade e rapidez na 
demanda, com isso o cliente acaba optando por comprar e ser um cliente fiel, pois sempre terá 
o que precisa na hora e na mesma qualidade de sempre, de exemplo para comprar o trigo um 
dos produtos mais utilizados em panificação, o gestor da empresa busca pesquisar a 
precificação entre diversas distribuidoras tanto da cidade onde é localizada a empresa quanto 
nas cidades vizinhas para comparação, na maioria das vezes a escolha sempre acaba sendo o a 
mesma distribuidora “Casa dos padeiros” localizada na cidade de Bacabal - Ma, por ser uma 
parceira facilitadora que fornece produtos a mais de quatro anos para a Delicia do trigo, com o 
passar dos anos foi se criando um vinculo entre fornecedor e comprador, onde o fornecedor 
utiliza ferramentas de precificação promoções e descontos, que muitas das vezes vende 
produtos a quase no mesmo preço de fabrica. 
 
11 
 
A baixo exemplo do fluxo de mercadorias e matéria-prima executado até chegar no 
objetivo final que é o cliente. 
 
Fonte: http://slideplayer.com.br/ 
Gerenciamento por categorias 
“Gerenciamento de categorias pode ser definido como o processo de administrar 
Categorias como unidades estratégicas de negocio, visando obter não só uma melhor 
Satisfação do consumidor, mas também melhores indicadores de desempenho e 
“Lucratividade” (PARENTE, 1997, p.230-234) 
 
 Visa uma melhor organização dos produtos assim facilitando tanto sua localização pelo 
cliente assim atendendo suas expectativas como também sua reposição para exposição da 
mercadoria para os consumidores. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Abaixo segue estrutura de categorias para melhor entendimento. 
 
Fonte: desenvolvido pelo autor 
Layout 
O layout e seus componentes devem trabalhar em harmonia para apoiar os produtos e 
não competir com eles. Para isto, é necessário considerar os seguintes objetivos: a atmosfera 
da loja ser consistente com sua imagem e que um bom projeto ajude tanto a influenciar as 
decisões de compra dos clientes como também leve em conta a produtividade do espaço no 
varejo. Enfim, o melhor layout para o consumidor é aquele que torna o processo de compra 
confortável, divertido, estimulante e onde os produtos possam ser localizados e escolhidos 
facilmente. Já, para o empresário, é aquele que, além de maximizar a satisfação do cliente, 
incentiva-os a se movimentarem pela loja para comprarem mais mercadorias do que haviam 
planejado, aumentando o volume de vendas. Também ele deve auxiliar a minimizar os custos 
operacionais, facilitando a composição da margem e otimizando a lucratividade da loja, pois 
este espaço deve ser utilizado de forma produtiva porque é um recurso caro e escasso 
(PARENTE, 2000; LEVY; WEITZ, 2000). 
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Fonte: Juliano Cornélio Exemplo: layout de uma padaria 
 Este Layout acima é um exemplo de como é a panificadora Delicia do Trigo a mesma 
se em caixa nesse mesmo padrão, contando apenas com mais um galpão ao lado onde serve 
como estoque de trigo e açúcar, sal e os demais produtos necessários em estoque para a 
produção do produto final que são as especiarias de pães bolos doces salgados e outros que 
agregam o mix de produção da empresa. 
 O layout do deposito da panificadora visa em sua prioridade manter os produtos 
próximo a área de produção, e com os de maior uso em prioridade, para que seja maximizado 
o serviço de forma ágil e de maneira que se diminua o Maximo o tempo de mão de obra com 
separação e deslocamento de matéria prima. 
Assim quando as matérias primas chegam do fornecedor já são acondicionadas 
imediatamente em seus devidos lugares com layout fixo, facilitando sua localização e com a 
rotatividade para que seja respeitado o tempo de uso para produtos perecíveis. 
 
 
14 
 
3. PLANEJAMENTO E CONTROLE DE ESTOQUE 
 
 Entender o papel estratégico do Planejamento e Controle de Estoques é um grande 
desafio ede suma importância para um mercado competitivo. 
Estoque pode-se dizer que é o acúmulo armazenado de recursos materiais em um sistema de 
transformação, existente da diferença entre a produção e a demanda. 
 O controle de estoque é muito importante para qualquer tipo a empresa, pois através 
dele controlam-se os desperdícios, desvios, apuram-se valores para fins de análise, bem como, 
apura o demasiado investimento, o qual prejudica o capital de giro. 
 
Atividades logísticas 
 
 As atividades logísticas são dividias em primarias e secundarias das quais as 
secundarias dão apoio as primaria assim mantendo as atividades em sintonia para o melhor 
desenvolvimento da empresa e diminuição de seus custos. 
 
Atividade primaria 
 
 Transporte: onde e concentrado o maior custo logístico e de suma importância para 
qualquer negocio, a Panificadora Delicia do Trigo não utiliza de transporte direto para seus 
clientes porem seus fornecedores fazem uso desde sistema com maior amplitude aonde e feito 
na negociação de suas matérias primas com seus fornecedores o menor custo de frente perante 
negociação direta com os mesmos. 
 
 Manutenção de estoque: área de total importância para empresa, aonde se não for feito 
com cuidado pode se danificar matéria prima ou com a rotatividade errada podendo ter 
vencimento de produtos perecíveis, aonde não pode haver falha pois influencia diretamente ao 
consumidor com a falta do produto, a Panificadora Delicia do Trigo faz um controle eficaz 
evitando danificar embalagens e com a rotatividade para evitar vencimento de produtos, com 
controle para que seja evitado a falta de matéria prima que acarretaria diretamente na falta de 
produtos ao cliente. 
 
 Processamento de pedidos: a área de controle dos níveis de produtos e matérias primas, 
tem total importância e influencia diretamente em toda cadeia, a Panificadora Delicia do 
15 
 
Trigo faz de seu processamento de pedidos um triunfo pois sempre esta em busca de 
fornecedores de melhor qualidade e de menor custo e tempo de entrega para manter níveis de 
estoque adequados num melhor preço. 
 
Atividade secundaria 
 Armazenagem: aonde e feita à estocagem das mercadorias aonde a Panificadora 
Delicia do Trigo trabalha com layout fixo facilitando a localização das matérias primas e com 
a rotatividade para evitar vencimentos. A armazenagem da empresa em estudo é feita em 
paletes, e prateleiras de fácil acesso onde a permanecia desses produtos é de curto prazo. 
Conforme ilustrado na imagem abaixo. 
 
 Manuseio de materiais: aonde e feito o manuseio dos materiais a Panificadora Delicia 
do Trigo mantém a matéria prima próxima a produção assim diminuindo o tempo de 
manuseios das matérias. 
 
Fonte: Panificadora delicia do Trigo 
 
 
 Giro do estoque: A rotatividade desses produtos é rápida dificilmente haverá produtos 
vencidos em estoque, pois é seguida a ordem; o primeiro que entra é o primeiro que sai. 
 Na Panificadora Delicia do trigo o produto que mais é utilizado é trigo esse é comprado em 
maior quantidade e a empresa tem preferência de marca onde a preferência é a marca “ROSA 
BRANCA” que da mais qualidade na produção e rende mais. 
 
16 
 
 Embalagem: de total importância para identificação das mercadorias e com sua 
preservação assim mantendo a qualidade da matéria prima usada. 
 
 Suprimentos: atividade de suma importante e total apoio as atividades primarias, com 
responsabilidade de manter quantidade de alguns itens atuando como auxilio do 
processamento de pedidos. 
 
 
 Sistema de informação: área responsável pelas informações da empresa, com pesquisas 
realizadas aos consumidores para o planejamento de ações. 
 
 Planejamento: a área de total importância por planejar a disponibilidade das 
mercadorias ao consumidor, evitando que se tenham falhas no processo produtivo e 
garantindo sempre a disponibilidade dos produtos, no tempo certo e na quantidade necessária 
por isso as compras e negociações de produtos com parceiros e fornecedores são feita 
quinzenalmente, evitando a falta de matéria prima, para a produção das especiarias. 
 
 Inventario: O inventário é a atividade por meio da qual os gestores realizam a 
contagem e conferência de todos os materiais disponíveis em estoque e checam os resultados, 
comparando-os às quantidades informadas no controle — que pode ser feito por meio de 
planilhas ou softwares de gestão. O inventario na Delicia do trigo é realizado trimestralmente 
por se tratar de uma empresa de pequeno porte com a capacidade de estoque mínima, onde 
seu abastecimento é quinzenalmente dependendo da demanda. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
17 
 
3. DINAMICA DAS RELAÇÕES INTERPESSOAIS 
 
 Segundo (CHIAVENATO, 1993, p.20). O ser humano é eminentemente social: ele não 
vive isolado, mas em continua interação com seus semelhantes. Nas interações humanas. 
Ambas as partes envolvem-se mutuamente, uma influenciando a atitude que a outra irá tomar, 
e vice-versa. Devido ás suas limitações individuais, os seres humanos são obrigados a 
cooperarem uns com os outros, formando organizações para alcançar seus objetivos. A 
organização é um sistema de atividades conscientemente coordenadas de duas ou mais 
pessoas. A cooperação entre elas é essencial para a existência da organização. 
 
O homem é um ser naturalmente social que vive em grupos, os quais, por sua vez, 
constituem as organizações. Segundo Chiavenato (1989, p18), “[...]” é difícil separar 
as pessoas das organizações, e vice- versa “[...]”. As organizações fazem-se presentes 
na sociedade e na singularidade de cada pessoa: estão na escola, no trabalho, na igreja 
e na vida social, tendo em vista que o homem depende direta ou indiretamente delas. 
Existem diversos tipos motivacionais; 
Motivações Fisiológicas 
Básicas e primárias garantem o equilíbrio orgânico. Ex: sono, dor, fome e sede. 
Motivações Sociais 
Adquiridas e Secundárias, são apreendidas através do processo de socialização. 
Ex: 
Necessidade de afiliação ser aceito em grupo. 
Necessidade de realização/sucesso. 
Motivações combinadas. 
Motivações cognitivas. 
 
 Hoje em dia a organização vem enfatizando cada vez mais o assunto sobre a motivação 
pessoal. Em razão do destaque deste assunto na literatura administrativa temos as mais 
diversas conceituações e aplicações da motivação no ambiente de trabalho, porém o sentido 
da palavra motivação prove do latim, é o que afirma Maximiniano, (2004 p. 14) “A palavra 
motivação deriva do latim motivus, movere, que significa mover. O seu sentido original 
18 
 
fundamenta-se no processo no qual o comportamento é incentivado, estimulado ou energizado 
por algum motivo ou razão”. 
 Segundo a Teoria da Motivação, desenvolvida pelo psicólogo Frederick Herzberg, o 
nível de rendimento dos profissionais varia de acordo com sua satisfação no trabalho, ou seja, 
depende de como se sentem em determinado ambiente corporativo e dos fatores que 
influenciam em sua motivação e desmotivação. 
Frederick Irving Herzberg foi um psicólogo e influente professor de gestão empresarial 
americano. Nascido dia 18 de abril de 1923 em Massachusetts, ele graduou-se na City College 
em Nova York e fez a pós-graduação na Universidade de Pittsburgh. Quando não estava 
estudando, dava aula de psicologia na Case Western Reserve, em Cleveland. O professor 
ficou um tempo afastado dos estudos para servir como sargento no exército. De acordo com 
ele, foi essa experiência que o levou a se interessar por motivação. 
Portanto,motivação é pessoal, mas pode ser influenciada por objetivos e interesses coletivos 
as pessoas a irem à busca de algo que possa satisfazer suas vontades e que contribua de 
alguma forma para a realização de seus desejos, fica difícil motivar pessoas, até porque o ser 
motivado supera limites como se a pessoa estivesse sob efeito de algo superior, isso se dá 
quando a pessoa está centrada em seu objetivo maior levando a uma integração em busca de 
sua auto-realização. 
 
Maslow apud Montana (1999, p.228) explica que “existe uma tendência natural na 
qual o indivíduo se torna conscientes de cada uma delas? (atos de sentimentos de 
proteção e segurança, atos de pertencer, estima, e no final auto-realização), motivados 
por elas em ordem decrescente”. 
Identifica-se que a motivação para a realização de qualquer necessidade se dá pelo fato de que 
o indivíduo tem consciência de cada uma das tendências naturais, isto é, de todos os 
sentimentos relativos às necessidades dos seres humanos, atingindo seu grau de motivação 
conforme o momento de sua vida. Seus estudos influenciaram vários outros autores tal como: 
Frederick Herzberg que também realizou um postulado sobre a Teoria Motivação-Higiene, 
que tratava de comportamentos humanos e as atitudes no trabalho avaliando sobre o aumento 
da produtividade, em relação ao funcionário motivado, diminuição do absenteísmo e melhores 
19 
 
relações no ambiente da organização, baseado nestes ideais haveria a compreensão que 
elevam o moral trazendo a alegria com a auto-realização. 
Para compreender o comportamento humano é fundamental o conhecimento da 
motivação humana. “Motivo é tudo aquilo que impulsiona a pessoa a agir de 
determinada forma isto é, tudo aquilo que dá origem a alguma propensão a um 
comportamento específico” (CHIAVENATO 1982, p. 414). 
 De acordo com Chiavenato (2004 p. 69-70) 
Os fatores motivacionais ou satisfacientes estão relacionados com as tarefas e os 
cargos preenchidos por uma pessoa, sendo que se forem avaliados como ótimos, o 
indivíduo ficará satisfeito, motivo pelo qual são chamados satisfacientes e, se não 
forem assim considerados excelentes, ficam insatisfeitos. 
 
 
Fonte: MASLOW, 2000, p.105 
 Na Panificadora Delicia do Trigo a empresa em estudo a Teoria motivacional que mais 
se encaixa é Teoria da Hierarquia das Necessidades de Maslow: A motivação é uma 
ferramenta das mais importantes para o sucesso organizacional, pois afeta o desempenho 
funcional do colaborador, sendo a mola propulsora para que o processo de produção que é a 
funcionalidade da organização seja o responsável pelo processo de transformação, isto é, os 
processos de transformação são responsáveis pela geração de bens (produtos e serviços), e 
20 
 
para que saia a contento do cliente é necessário que atinja seu grau de excelência. Este fato 
torna-se muito presente quando se fala das hierarquias das necessidades, pois mostra na 
verdade, que tudo deve estar em concordância com as verdadeiras necessidades, ou seja, cada 
qual ao seu nível, pois caso isso não ocorra, a produção sofre uma conseqüência a qual 
chamamos de efeito cascata. 
Para Chiavenato (1982 p. 418) “a complexidade da motivação humana é 
brilhantemente ilustrada e compreendida através da Pirâmide de Maslow na chamada 
Hierarquia das Necessidades.”. Maslow, em uma pirâmide de cinco partes, consegue 
ilustrar o tamanho da importância que se da para cada necessidade, conforme os níveis 
vão sendo ultrapassados. 
Necessidade é representada e visualizada em uma pirâmide, cuja base está no patamar das 
necessidades mais baixas e no topo da pirâmide está as mais elevadas. 
 A gestão de pessoas na empresa Delicia do Trigo é de forma democrática como política, 
tem como ponto de partida alguns princípios básicos como a responsabilidade, transparência, 
Não existe receio ou medo de punições, terem o direito de contribuir com uma sugestão ou 
critica para organização deve ser visto como uma maneira dos lideres imediatos avaliar como 
a atividade vem sendo desempenhada e assim efetuar as mudanças necessárias. 
 Modo de gestão com transparência onde os feedback aos colaboradores são para mostrar 
elogios ou pontuar os funcionário referente a alguma ação dentro da organização ou fora dela 
que possa influenciar direto no na produtividade do colaborador. 
 A mediação entre Gesto na organização referente a conflitos internos na organização é 
tratada de maneira a aperfeiçoar o trabalho em grupo assuntos tratado com ética profissional e 
com imparcialidade, É importante lembrar que organizações assim possuem lideres, esse deve 
estar preparado para “absorver” o melhor de seus colaboradores, afinal são eles os 
responsáveis por um bom trabalho, a cultura democrática deve estar devidamente alinhada a 
maneira como os lideres se comportam. 
 À medida que o gestor vai analisando a reação no dia a dia dos colaboradores é alinhado 
reuniões gerais para discutir aspectos de comportamentos, sugestões de melhorias, 
reclamações, fazendo assim com que a equipe sempre trabalhe em harmonia havendo sempre 
essa intermediação dos lideres como se fosse uma manutenção dos aspectos motivacionais 
entre colaborador e gestor. 
21 
 
CONCLUSÃO 
 
 Tendo em vista os aspectos observados entendemos que o presente trabalho abordando 
as disciplinas: Planejamento e operações por categorias de produtos, Planejamento e controle 
de estoque, Dinâmica das relações interpessoais, ambas tem uma contribuição em massa nos 
processos diários da empresa em estudo. Contribuindo no desenvolvimento e trazendo ótimos 
resultados para a organização. 
 A analise em que é esboçada a utilização da disciplina planejamento e operações por 
categorias de produtos, o gerenciamento efetuado pela a empresa referente às diversas 
categorias de produtos, o fluxo de demanda e giro da matéria prima adquirida com parceiros e 
fornecedores, o uso do sistema ECR, layout da empresa e layout de armazenagem de produtos 
onde foi demonstrado através de imagens e explicações e conceitos citados por alguns autores 
envolvidos na disciplina, com relação à disciplina Planejamento e controle de estoque a 
demonstração de varias ferramentas de auxilio a gestão e organização utilizada para manter e 
customizar o estoque da empresa, ponto de melhoria identificado: a necessidade de ampliar o 
layout para armazenar separadamente os produtos a fim de facilitar o acesso na produção e 
para a contagem e verificação de acurácia de estoque. 
 Referente à disciplina Dinâmica das relações interpessoais, esta pode considerar como o 
carro chefe, que com seus fundamentos tem auxiliado diariamente e constantemente em todas 
as organizações, na empresa em analise não é diferente sua intervenção no desenvolvimento 
da organização é incalculável, como por exemplo, na gestão de pessoas as formas de motivar 
funcionários a manterem o ritmo em rotinas diárias e repetitivos processos. 
 As praticas de gestão usada para lidar com conflitos e meios de motivar e da feedbacks 
positivos e negativos afim de melhorar o ambiente na organização, ponto de melhoria 
apontada para esse fator, a área de gestão ou seja o dono do estabelecimento deveria adotar 
uma pesquisa organizacional que apontasse o grau de insatisfação e satisfação entre 
colaborador empresa e gestores, para que os resultados fossem estudados para melhorar o 
ambiente de trabalho e a relação entre eles como parte da empresa. 
 
 
 
 
22 
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
-BALLOU, Ronald H. Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos: planejamento, organização e 
logística empresarial/ Ronald H. Ballou; tradução Elias Pereira. – 4 ed. – Porto Alegre: Bookman, 
2001. 
-http://slideplayer.com.br/slide/2745110/ Acesso em 11.11.2016 
-PARENTE, J. Varejo no Brasil. São Paulo: Atlas, 2000. 
-http://ecrbrasil.com.br/ecrbrasil/page/gerenciamentocategoria.asp. Acesso em: [01.11.2016]. 
-http://www.techoje.com.br/site/techoje/categoria/detalhe_artigo/835 Acesso em: [03/11/2016] 
-ECR BRASIL. Pricewaterhouse Coopers (Cood.). Gerenciamento por Categorias: melhores práticas. 
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