2° AVALIANDO COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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14/10/2017 EPS: Alunos
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 1a Questão (Ref.: 201503307323) Pontos: 0,1 / 0,1
Uma das classificações dos carboidratos é a de dissacarídeos, estando incluído neste grupo:
Glicose
Fibras
 Lactose
Frutose
Amido
 2a Questão (Ref.: 201504392075) Pontos: 0,1 / 0,1
A porção solúvel das fibras dietéticas possui um papel fundamental no metabolismo dos demais nutrientes, visto
que aumentam a saciedade e ligam-se ao colesterol diminuindo sua absorção. Marque a opção que indica um
exemplo desse tipo de fibra.
Amido invertido
Celulose
 Pectina
Hemicelulose
Lignina
 3a Questão (Ref.: 201504388390) Pontos: 0,1 / 0,1
Usando os seus conhecimentos sobre os ácidos graxos trans, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa
correta:
I. Os ácidos graxos trans podem ser sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais.
II. A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol.
III. A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL.
IV . Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
As afirmativas II e III estão corretas
Apenas a afirmativa I está correta
As afirmativas I e II estão corretas
 As afirmativas I, II e III estão corretas
As afirmativas I, II e IV estão corretas
 4a Questão (Ref.: 201503310371) Pontos: 0,1 / 0,1
(PETROBRAS) Os oligossacarídeos são pequenas cadeias de monossacarídeos que podem ser denominados de
tri a pentassacarídeos, de acordo com o número de monossacarídeos presentes na molécula e, como exemplo,
cita-se o(a):
sacarose.
 maltodextrina.
glicogênio.
celulose.
amido.
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 5a Questão (Ref.: 201503332154) Pontos: 0,1 / 0,1
Assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso no que se refere às gorduras. E marque a opção com a
sequência correta. 
( ) A gordura poli-insaturada vem predominantemente de fontes alimentares de origem animal.
 ( ) A gordura é composta pelos mesmos elementos e tem o mesmo valor energético do carboidrato.
 ( ) A gordura que vem da dieta passa por um processo de emulsificação para ser absorvida. 
 ( ) Quanto mais saturada for a gordura, mais mole ela será. 
 ( ) As gorduras constituem uma forma armazenada de energia utilizada pelo organismo.
F, F, F, F, F
 F, F, V, F, V
F, V, F, F, F
V, V, F, F, V
V, V, F, V, V