A2 FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO

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Usuário BRUNO GONCHOROSKI
Curso SIM0473 FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO EAD - 202110.118732.05
Teste ATIVIDADE 2 (A2)
Iniciado 16/03/21 15:29
Enviado 16/03/21 15:39
Status Completada
Resultado da tentativa 9 em 10 pontos  
Tempo decorrido 10 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários
Pergunta 1
Resposta Selecionada: 
Quando classificamos os carboidratos, o primeiro grupo a ser abordado são os
monossacarídeos, um grupo considerado mais simples, que possui o mesmo
número de átomos de carbono e se diferencia apenas quanto a sua doçura.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
 2014.
A respeito dos conceitos e classificações dos monossacarídeos, analise as
afirmativas, a seguir, e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
 
(  ) Podemos classificar a frutose como resultado final da metabolização dos
carboidratos, além de ser a principal representante das fontes energéticas para as
funções orgânicas, visto que está presente em todos os alimentos.
(  ) Diferente dos outros monossacarídeos, a glicose é facilmente encontrada nas
frutas, tubérculos e, especialmente, no mel.
(  ) A galactose é comumente encontrada nos alimentos e é abundante em leites e
derivados, independente do processo de digestão e absorção da lactose.
(  ) A maltose é um monossacarídeo formado por duas moléculas de glicose,  é o
resultado da hidrólise do amido. Comumente utilizada na produção de cervejas.
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
F, V, F, V.
0 em 1 pontos
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Resposta Correta: 
Comentário
da
resposta:
F, V, F, F.
Resposta incorreta: apesar da galactose ser um monossacarídeo, só
conseguimos absorvê-la por meio da digestão de produtos lácteos e
do consumo do próprio leite. A galactose é absorvida após a ação da
enzima lactase, que promove a hidrólise do dissacarídeo lactose em
duas moléculas de monossacarídeos: glicose e galactose. Ou seja,
não encontramos esse açúcar de forma dissociada à glicose nos
alimentos. A maltose, por sua vez, é classificada como um
dissacarídeo, composta por duas moléculas de glicose, sendo o
produto da hidrólise do amido. O amido é um polissacarídeo que
desempenha a função de armazenamento de energia dos vegetais,
podendo ser comparado com a função do glicogênio no nosso
corpo.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, necessitam sofrer hidrólise
durante o processo digestório a fim de reduzi-los a unidades menores e facilitar a
absorção destas moléculas pelo nosso organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, assinale a alternativa que
melhor contempla o processo de digestão destes nutrientes.
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase
salivar; intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes.
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase
salivar; intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes.
Resposta correta: o processo de digestão dos carboidratos começa
na boca, por meio da ação mecânica da mastigação, além da
hidrólise de algumas moléculas de açúcares; com a ação da enzima
amilase salivar, é conduzido até  o estômago, onde o pH ácido inibe
a ação da amilase salivar, resultando na inibição da digestão dos
carboidratos. No intestino delgado, mais precisamente no duodeno,
o processo de hidrólise tem reinício, porém agora sob ação da
enzima alfa-amilase. Nessa fase os açúcares já se apresentam na
1 em 1 pontos
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forma de dissacarídeos, que sofrerão a ação das enzimas presentes
na borda em escova: lactase, maltase e frutose, transformando
essas moléculas em monossacarídeos que serão transportados para
a corrente sanguínea.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
A literatura abrange sobre a composição dos ácidos graxos e traz em seu contexto
níveis de classificações que dependem da estrutura geral e específica que formam
esta substância. Este tipo de característica se associa ao alimento fonte e pode
influenciar sobre sua qualidade para o organismo.
Considerando a classificação dos ácidos graxos quanto ao número de átomos e o
nível de saturação, avalie as asserções, a seguir, e a relação entre elas.
 
I. Os triglicerídeos ou triacilgliceróis correspondem a cerca de 95% da composição
das gorduras dietéticas. Sua composição química contém compostos que se
acumulam e podem ser armazenados na forma de ácidos graxos AGS.
PORQUE
II. São sintetizados pelo organismo humano e se encontram em pequenas
quantidades na gordura dietética. Estão, especialmente, na forma de lecitina, que é
o principal fosfolipídio, sendo o componente essencial das lipoproteínas e da
membrana celular.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
Resposta correta: os ácidos graxos são constituídos de uma cadeia
hidrocarbonada saturada, sem dupla ligação, geralmente são sólidos
à temperatura ambiente, e podem ser encontrados, principalmente,
em gordura animal e em alguns óleos vegetais. Por sua vez,
1 em 1 pontos
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compõem a maior parte das gorduras da dieta na forma de
triglicerídeos ou triacilgliceróis.
Pergunta 4
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade energética
por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com moderação. Esta prática
realizada sem a supervisão de um nutricionista pode acarretar em diversas
deficiências no nosso organismo, devido às funções que eles desempenham, como
compor a membrana celular, participar da síntese de estruturas celulares e também
das formações dos hormônios sexuais. A ingestão de lipídeos por meio da
alimentação pode ser proveniente de fontes de origem animal ou de origem
vegetal.
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição.
Salvador: Sanar, 2015.
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos que
contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma composição com maior
oferta de gorduras insaturadas, já os de origem animal possuem maior quantidade
de gordura saturada. Sob esse contexto, considere as fontes alimentares, a seguir,
e  relacione a primeira coluna com a segunda.
 
1. Lipídeos de origem animal
2. Lipídeos de origem vegetal
 
(  ) Azeite de oliva
(  ) Ovos
(  ) Manteiga
(  ) Macadâmia
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem das
gorduras.
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Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da
resposta:
2, 1, 1, 2.
2, 1, 1, 2.
Resposta correta: sobre os lipídeos de origem vegetal, temos: o
azeite de oliva, um produto obtido da extração do óleo da fruta das
oliveiras, composto de ácidos graxos monoinsaturados (ácido oleico,
conhecido como ômega 9, e ácido linoleico, conhecido como ômega
6); e a macadâmia, cujo nome científicoé Macadamia Integrifolia
Maiden & Betche, fruto da árvore da família Proteaceae, de origem
australiana, sendo considerada uma oleaginosa com composição
lipídica de ácidos graxos monoinsaturados (ácido graxo oleico e
ácido graxo palmitoléico, o ômega 7). Sobre os lipídeos de origem
animal, temos: os ovos, compostos por gema e clara que, apesar de
oferecerem um aporte maior de proteínas, também contém gordura
em sua composição. A gema, por exemplo, é responsável pelo
fornecimento do lipídeo, o colesterol. A manteiga, por sua vez, é um
produto lácteo, e apresenta mais de 80% de gordura em sua
composição, com destaque para o colesterol e as gorduras
saturadas.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da
resposta:
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam
um potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, diferenciando-se
em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, assim como os demais
macronutrientes, recomendações que asseguram o fornecimento para o
metabolismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os glicídios.  
45 a 65% do VET.
45 a 65% do VET.
Resposta correta: a recomendação de carboidratos depende da
necessidade, faixa etária e condição de saúde do indivíduo. A
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ingestão de glicose imediata é uma necessidade extrema do cérebro,
órgão glico-dependente, para a manutenção de suas funções.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado
quanto à oferta dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras, com
o objetivo de promover a melhoria do trânsito intestinal e da microbiota.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2019.
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, e a
relação entre elas.
 
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não apresenta
função energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo.
PORQUE
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na facilidade
de fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito intestinal.
 
Agora assinale a resposta correta.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não
justifica a primeira.
Resposta correta: as fibras insolúveis, apesar de serem classificadas
polissacarídeos e se encontrarem dentro das definições de
carboidratos, não fornecem energia para o nosso corpo, pois não
conseguimos metabolizá-la e absorvê-la. Estas fibras
desempenham importante papel para o bom funcionamento do
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nosso organismo, auxiliando a formação do bolo fecal, acelerando o
ritmo intestinal e reduzindo a reabsorção de água e eletrólitos no
intestino grosso, no entanto este papel não gera nenhum tipo de
moeda energética para o organismo.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
Os carboidratos são os macronutrientes que desempenham papel de fonte
primária para a geração de energia no nosso corpo, com destaque para o cérebro,
considerado o órgão glicose dependente. Em sua estrutura, os carboidratos
possuem átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio e, devido a sua ampla
distribuição, eles são categorizados de acordo com sua capacidade e velocidade de
digestão e absorção, podendo ser nomeados como monossacarídeos,
dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2019.
Em relação a sua classificação, assinale a alternativa que apresenta a definição e
exemplo corretos.
Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e correspondem
a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, a exemplo do
amido.
Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e correspondem
a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, a exemplo do
amido.
Resposta correta: a classificação dos carboidratos pode ser feita por
meio da  digestão e absorção, sendo categorizados em carboidratos
simples e carboidratos complexos. Entre a classificação dos
carboidratos complexos temos os polissacarídeos, que são
representados pela combinação de várias moléculas de glicose. O
glicogênio, o amido e a celulose são exemplos de polissacarídeos.
Pergunta 8
1 em 1 pontos
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Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da
resposta:
Em relação às recomendações diárias para a ingestão hídrica, assinale a alternativa
com a melhor indicação para homens e mulheres, de 19 a 70 anos,
respectivamente, em prol da promoção de um estado de hidratação adequado para
o organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
3,7 e 2,7 L.
3,7 e 2,7 L.
Resposta correta: em geral, a água é imprescindível para os
processos metabólicos que acontecem no organismo. Do ponto de
vista deste aspecto, a ingestão de água em quantidades ideais,
considerando as recomendações, é fundamental para a hidratação e
o equilíbrio do corpo.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
Resposta
Existem alguns estudos que classificam os ácidos graxos de acordo com a sua
composição em relação às ligações e saturação, e outros estudos classificam os
ácidos graxos quanto à sua maneira de serem encontrados, a depender da
temperatura local. Assim, os ácidos graxos são classificados em relação a sua
essencialidade, podendo ser ácidos graxos essenciais e ácidos graxos não
essenciais.
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Sobre esta classificação, marque a alternativa que melhor contempla o conceito
dos ácidos graxos essenciais e não essenciais.
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são produzidos
pelo organismo e, portanto, devem ser supridos por meio da
alimentação; já os ácidos graxos não essenciais são aqueles que
nosso organismo tem a capacidade de sintetizar a partir do
consumo de ácidos graxos essenciais.
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Correta:
Comentário
da
resposta:
Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são produzidos
pelo organismo e, portanto, devem ser supridos por meio da
alimentação; já os ácidos graxos não essenciais são aqueles que
nosso organismo tem a capacidade de sintetizar a partir do
consumo de ácidos graxos essenciais.
Resposta correta: de uma maneira geral, podemos dizer que os
ácidos graxos recebem esta classificação para diferir quanto a sua
forma de aquisição, sendo que, em muitos casos, eles acabam sendo
suplementados ou inseridos na dieta.
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
Resposta
Correta:
Comentário
da
resposta:
A água está presente nos fluídos que lubrificam as articulações. Além deste
aspecto ela também compõe a saliva e o muco presente em todo corpo. Além
disso, possui uma molécula pequena, polar e exerce diferentes funções no
organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,
2014.
 
Sobre as funções da água, marque a alternativacorreta.
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e
eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso,
transporta nutrientes, age como solvente e carreador de
substâncias para as células.
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e
eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso,
transporta nutrientes, age como solvente e carreador de
substâncias para as células.
Resposta correta: a água é uma importante moeda de
funcionamento de todas as infraestruturas e processos que
acontecem no organismo de todos os seres, desempenhando papéis
desde o início das reações, como em seus resultados, além de
compor os fluídos.
1 em 1 pontos
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Domingo, 21 de Março de 2021 19h02min53s BRT