3° AVALIANDO COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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31/10/2017 BDQ / SAVA
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 1a Questão (Ref.: 201503807588) Pontos: 0,1 / 0,1
Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as
propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Diante dessa afirmação,
leia as afirmativas abaixo e escolha a alternativa correta:
I. São considerados alimentos funcionais aqueles que além de fornecerem a nutrição básica, deterioram a saúde do
individuo.
II. Tanto consumidores e como resultados científicos podem dar suporte às exigências para que um ingredientes ou
alimento seja regulamentado.
III. A ingestão de probióticos resulta em piora da qualidade de vida de indivíduos com doenças crônicas mediadas
pelo sistema imunológico.
IV. As isoflavonas estão presentes na soja e são conhecidas como fitoestrógenos por apresentarem estrutura e
atividade semelhante ao estrógeno endógeno.
V. Os fitosteróis promovem redução dos riscos de doenças coronarianas em 25%.
As afirmativas III, IV e V são verdadeiras.
As afirmativas I,II,III são verdadeiras
Todas as afirmativas são falsas
 As afirmativas IV e V são verdadeiras
Todas as afirmativas são verdadeiras
 2a Questão (Ref.: 201503807599) Pontos: 0,1 / 0,1
Avalie as afirmativas a seguir, julgando-as como V (verdadeira) ou F (falsa):
( ) As proteínas se diferenciam pelo tipo, quantidade e ordem dos aminoácidos.
( ) O grupo carbonila constitui a identidade de um aminoácido.
( ) A ligação peptídica ocorre entre o grupamento amino e o grupo radical dos aminoácidos.
( ) A recomendação de geral de proteínas para um adulto saudável é de 0,8g/kg/ dia.
( ) A privação de proteínas não está relacionada com a desnutrição.
A opção que apresenta a sequência correta, de cima para baixo é:
 V - F - F - V - F
 V - F - F - V - V
 F - V - F - F - V
 F - F - F - F - V
 V - V - F - V - F
 3a Questão (Ref.: 201503574941) Pontos: 0,1 / 0,1
As proteínas são polímeros de aminoácidos e desempenham várias funções biológicas. Marque a alternativa que
indica uma função básica das proteínas:
atuam como importantes reservas de energia.
 são compostos estruturais que participam da construção dos nossos órgãos e tecidos.
são isolantes térmicos e ajudam no controle da temperatura corporal.
são as principais fontes de energia utilizadas pelas nossas células.
são precursores dos hormônios esteróides e da vitamina D.
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 4a Questão (Ref.: 201503520956) Pontos: 0,1 / 0,1
As proteínas são divididas em dois grupos: de origem animal (carnes, aves, leites e derivados) e de origem vegetal
(leguminosas e cereais), e são compostas por diversos aminoácidos, que atuam de diferentes maneiras no
organismo Sobre o conhecimento das proteínas, analise as alternativas e escolha a Correta
Dentre os 20 aminoácidos, existem 19 que são conhecidos como não essenciais. Os aminoácidos não
essenciais são aqueles que devem ser incluídos na dieta e que não são sintetizados pelo nosso organismo.
Tem função primordial de energia.
Numa dieta mista, no entanto, proteínas animal e vegetal não se complementam.
Alimentos proteicos completos são aqueles deficientes em um ou mais dos aminoácidos essenciais. Esses
alimentos são na maioria de origem vegetal, como grãos, legumes, nozes e sementes.
 Tem função estrutural como no esqueleto, musculatura, tecidos conjuntivos e epiteliais, tecido nervoso.
 5a Questão (Ref.: 201503339215) Pontos: 0,0 / 0,1
As proteínas apresentam funções e estruturas diversificadas e são sintetizadas a partir de apenas 20 aminoácidos
diferentes. São formadas por conjuntos de 100 ou mais aminoácidos, que podem repetir entre si. Formam os
hormônios, anticorpos, as enzimas (catalisam reações químicas) e os componentes estruturais das células.
Encontram-se no tecido muscular, nos ossos, no sangue e outros fluidos orgânicos. De acordo com o conhecimento
das proteínas, leia as alternativas abaixo e assinale a alternativa correta:
As proteínas são formadas de aminoácidos. Os aminoácidos podem, ainda, ser oxidados como fonte de
energia e fornecer 9 kcal/grama.
Na dieta hiperproteica deve-se comer 1,0 gramas de proteína por quilo de peso corporal por dia, sendo uma
boa estratégia para aumentar a massa muscular e definir o corpo, especialmente quando é acompanhada
de exercícios para hipertrofia muscular
 As proteínas podem ser de origem animal ou vegetal. No caso das primeiras, elas são consideradas
incompletas por serem pobres em variedade de aminoácidos essenciais (aqueles que o corpo não é capaz
de produzir). Já a proteína de origem animal, é considerada completa por conter todos os aminoácidos
essenciais.
 Os alimentos ricos em proteínas vegetais são as leguminosas como feijão, grão, favas, lentilhas, ervilhas e
cereais como o arroz, por exemplo. No entanto, estes precisam ser combinados para que a união dos
aminoácidos forme proteína de boa qualidade.
O Guia Alimentar para a população Brasileira recomenda que a dieta seja hiperprotéica devido aos
benefícios nutricionais relacionados à este macronutriente.