7° AVALIANDO COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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02/11/2017 BDQ / SAVA
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 1a Questão (Ref.: 201503310475) Pontos: 0,1 / 0,1
(SESDEC RJ) Alopecia, anorexia, diarreia e retardo da cicatrização são consequências da carência de um
oligoelemento durante a gravidez. Marque a alternativa que cita este mineral:
Manganês
Ferro
Cobre
 Zinco
Selênio
 2a Questão (Ref.: 201504136292) Pontos: 0,0 / 0,1
A anemia ferropriva representa um importante problema nutricional no Brasil em todas as idades e classes
econômicas, com severas consequências. A absorção de ferro, proveniente de alimentos vegetais, ferro não heme,
melhora com a presença de:
Lactose
 Ácido ascórbico
 Ácido fólico
Aminoácidos
Fitatos
 3a Questão (Ref.: 201503322841) Pontos: 0,1 / 0,1
Suponha que um nutricionista tenha sido designado para desenvolver produto alimentício, caracterizado
como pão fortificado, para o tratamento dietético de crianças com intolerância ao glúten. Para a confecção
desse produto, a melhor escolha de ingredientes que inclua fontes de nutrientes essenciais e alimentos de
melhor digestibilidade proteica é:
 ovos, como fonte animal de proteína; óleo de soja, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha
de mandioca, como fonte de carboidratos; água e fermento.
farinha de soja, como fonte de proteína; margarina vegetal, como fonte de ácidos graxos essenciais;
farinha de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
clara de ovo, como fonte de proteína; óleo de milho, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha
de trigo integral, como fonte de carboidratos; água e fermento.
farinha de cevada, como fonte de proteína; óleo de canola, como fonte de ácidos graxos essenciais:
amido de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
leite de vaca, como fonte de proteína; óleo de oliva, como fonte de ácidos graxos essenciais; fubá de
milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
 4a Questão (Ref.: 201504391859) Pontos: 0,1 / 0,1
Relacione as colunas:
I. Amido ( ) Principal componente da parede das célulasvegetais.
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II.
Frutose
 ( ) Importante reserva de energia armazenada
principalmente no fígado.
III.
Sacarose ( ) Tipo de carboidrato encontrado nas frutas.
IV.
Celulose
 ( ) Açúcar comum, muito usado no preparo de
geleias, bolos e doces em geral.
V.
Glicogênio
( ) Abundante nos alimentos do primeiro grupo
da pirâmide de alimentos.
A sequência correta (de cima para baixo) está apresentada em qual opção?
II, V, III, I, II.
 IV, V, II, III, I.
III, V, I, II, IV.
IV, II, I, III, V.
V, IV, III, II, I.
 5a Questão (Ref.: 201503310402) Pontos: 0,1 / 0,1
(SESDEC RJ) As fibras ajudam a regulação do metabolismo. Marque a alternativa que cita um dos fatores
responsáveis por este efeito:
 São fermentadas por bactérias no cólon, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia curta na
circulação porta que afetam a homeostase da glicose hepática.
São fermentadas por bactérias no delgado, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia curta na
circulação linfática que afetam a homeostase da glicose hepática.
São fermentadas por bactérias no cólon, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia longa na
circulação porta que afetam a homeostase .
São fermentadas por bactérias no íleo, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia curta na
circulação linfática que afetam a homeostase.
São fermentadas por bactérias no intestino delgado, resultando na liberação de ácidos graxos de cadeia
curta na circulação porta que afetam a homeostase da glicose hepática.