Dieta por Equivalentes

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PROCEDIMENTOS PARA CÁLCULO DAS DIETAS PRESCRITAS 
 
As dietas prescritas serão calculadas pelo método de equivalente após 
estabelecimento das necessidades energéticas. Deve-se considerar o hábito do paciente 
verificado a partir do recordatório habitual. De acordo com as necessidades nutricionais 
será estabelecido o número de porções por grupo alimentar. Para estabelecimento das 
porções de cada alimento especifico serão utilizados os valores recomendados em anexo do 
Guia Alimentar Brasileiro (anexo C p. 215 – 220). 
O número de porções diárias e valor energético médio das porções por grupo de 
alimentos de acordo com as estimativas energéticas pode ser visto nos quadros a seguir: 
 
VET = 1200Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
450 3 150 
Frutas 140 2 70 
Hortaliças 45 3 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
240 2 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 190 1 190 
Óleos e Gorduras 36,5 1/2 73 
Açúcares e Doces - - 110 
 
VET = 1300Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
600 4 150 
Frutas 140 2 70 
Hortaliças 45 3 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
240 2 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 190 1 190 
Óleos e Gorduras 36,5 1/2 73 
 2 
VET = 1300Kcal 
Açúcares e Doces - - 110 
 
 
VET = 1400Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
600 4 150 
Frutas 210 3 70 
Hortaliças 60 4 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
300 2 e 1/2 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 190 1 190 
Óleos e Gorduras 36,5 1/2 73 
Açúcares e Doces - - 110 
 
 
VET = 1500Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
600 4 150 
Frutas 210 3 70 
Hortaliças 60 4 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 190 1 190 
Óleos e Gorduras 36,5 1/2 73 
Açúcares e Doces - - 110 
 
 
VET = 1600Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
600 4 150 
Frutas 210 3 70 
Hortaliças 60 4 15 
 3 
VET = 1600Kcal 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 190 1 190 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
Açúcares e Doces - - 110 
 
 
VET = 1700Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
750 5 150 
Frutas 210 3 70 
Hortaliças 60 4 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 190 1 190 
Óleos e Gorduras 36,5 1/2 73 
Açúcares e Doces 55 1/2 110 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
VET = 1800Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
750 5 150 
Frutas 210 3 70 
Hortaliças 60 4 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 190 1 190 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
 4 
VET = 1800Kcal 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
VET = 1900Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
750 5 150 
Frutas 180 4 70 
Hortaliças 60 4 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 190 1 190 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
VET = 2000Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção (Kcal) 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
750 5 150 
Frutas 210 3 70 
Hortaliças 60 4 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 380 2 190 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
VET = 2100Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
750 5 150 
Frutas 280 4 70 
Hortaliças 60 4 15 
 5 
VET = 2100Kcal 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 380 2 190 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
VET = 2200Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
900 6 150 
Frutas 280 4 70 
Hortaliças 75 5 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 380 2 190 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
VET = 2300Kcal 
Grupos de 
Alimentos 
Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético 
por porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
1050 7 150 
Frutas 210 3 70 
Hortaliças 60 4 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 380 2 190 
 6 
VET = 2300Kcal 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
VET = 2400Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
1050 7 150 
Frutas 350 5 70 
Hortaliças 60 4 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 380 2 190 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
VET = 2500Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
1050 7 150 
Frutas 350 5 70 
Hortaliças 75 5 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 380 2 190 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
VET = 2600Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
1200 8 150 
 7 
VET = 2600Kcal 
Frutas 350 5 70 
Hortaliças 75 5 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 380 2 190 
Óleos e Gorduras 73 1 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
VET = 2700Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
1200 8 150 
Frutas 350 5 70 
Hortaliças 75 5 15 
Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 380 2 190 
Óleos e Gorduras 146 2 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 
 
 
 
 
 
VET = 2800Kcal 
Grupos de Alimentos Recomendação 
calórica por grupo 
(Kcal) 
Número de porções 
diárias por grupo 
Valor energético por 
porção 
Cereais, pães, 
tubérculos e raízes 
1350 9 150 
Frutas 350 5 70 
Hortaliças 75 5 15Leite e Produtos 
Lácteos 
360 3 120 
Leguminosas 55 1 55 
Carnes e Ovos 380 2 190 
 8 
VET = 2800Kcal 
Óleos e Gorduras 146 2 73 
Açúcares e Doces 110 1 110 
 
 9 
 
PROTOCOLO DE ATENDIMENTO NUTRICIONAL AMBULATORIAL 
PARA CRIANÇA 
 
1. Indicação: 
 Indicado para atendimento ambulatorial de crianças desnutridas, eutróficas, sobrepeso 
ou obesidade 
 
2. Recomendações nutricionais: 
2.1 Calorias e nutrientes 
Calorias: EER (IOF, 2002; 2005) 
Macronutrientes: 
Carboidratos = 55 - 65% 
Proteínas = 10 – 15%, 
Lipídeos = 25 – 30% 
Para crianças desnutridas usar 3-4g de proteína/kg/dia e 
 entre 150 a 180 kcal/kg/dia 
 
Micronutrientes: Seguir recomendação da IDR. 
2..2 . Característica da dieta: 
Fracionamento: 5 a 6 refeições 
Consistência: Normal 
Obs: Preparações leves, cozidos ou assados, livre de frituras 
 
2.3. Algumas recomendações gerais a respeito da alimentação da criança: 
• Encorajar os pais a fornecerem alimentos para serem comidos com as mãos: 
biscoitos nutritivos, sobremesas ricas em ferro, pedaços de queijo; 
• Encorajar para ambiente relaxado no horário das refeições. Evitar pressão; 
• Não fazer negociações, prêmios, em torno de alimentação; 
• Encorajar os pais a evitar bebidas adocicadas e alimentos não-calóricos; 
• As crianças devem ser autorizadas a variar a aceitação, escolha e ingestão de 
alimentos, assim como os adultos; 
• Ter cautela em relação às cobranças acerca das refeições ou alimentos; 
• Crianças com tendências a preferir alimentos doces e devem ser ajudadas a escolher 
refeições balanceadas; 
 10 
• Discutir a importância de fazer o desjejum, no que diz respeito às habilidades de 
concentração e aprendizado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Estas porções são destinadas para crianças de 6 meses a 3 anos. 
Para Crianças em idade pré-escolares e adolescentes considera-se como 1 porção 
o dobro destas medidas. 
 
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