bromatologia simulados

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A RDC 360/03 trata da rotulagem nutricional de alimentos embalados. Das alternativas abaixo qual NÃO é obrigatoriamente incluída na rotulagem nutricional?
		
	
	Medida da porção caseira
	
	Sódio
	
	Carboidrato
	
	Ferro
	
	Gordura total
	Na elaboração de uma informação nutricional é obrigatório constar no rótulo:
		
	
	Medida caseira, percentual de valor diário, teor de gorduras totais, saturadas e trans
	
	Percentual de valor diário, medida caseira, porção e teor de colesterol
	
	Indicação da faixa etária de consumo, teor de cálcio, frase indicando que as necessidades podem ser superiores ou inferiores às listadas na informação nutricional
	
	Teor de colesterol, cálcio e ferro
	
	Teor de proteínas, gorduras saturadas, medida caseira e ferro
		
	
	Avalie as afirmativas abaixo referentes à rotulagem nutricional, e classifique-as como verdadeiras (V) ou falsas (F). 
( ) A fibra alimentar não proporciona energia, mas é um nutriente que deve constar na rotulagem nutricional.
( ) A informação nutricional deve ser expressa por porção, incluindo a medida caseira correspondente. 
( ) A declaração de valor energético e dos nutrientes deve ser feita em forma numérica. 
( ) As informações de rotulagem devem estar descritas no idioma do país de consumo.
( ) Na rotulagem é obrigatória a declaração da quantidade dos seguintes nutrientes: carboidratos, gorduras totais, proteínas, sódio, cálcio e ferro. 
Marque a sequência correta: 
		
	
	F, F, V, V, F
	
	V, V, F, F, F
	
	F, V, V, V, F
	
	V, V, V, V, F
	
	F, V, F, V, F
			Na inspeção e no controle de qualidade de alimentos, vários parâmetros devem ser considerados e avaliados, dentre os quais, a amostragem e a rotulagem. Visando a rotulagem de alimentos, é comum encontrarmos: I. O peso líquido de um alimento enlatado é igual ao peso drenado. II. As informações obrigatórias da rotulagem de alimentos embalados, como a denominação do produto, a lista de ingredientes, o conteúdo líquido, o prazo de validade e a identificação do lote. III. A tartrazina é o único corante que, na lista de ingredientes, deve ser declarado por extenso. IV. Alimentos light são aqueles que apresentam redução de 25% de um ingrediente em relação ao produto convencional, podendo ser reduzido não somente no teor de gordura, mas também em outros ingredientes, como sódio, carboidratos e outros. Dessa forma, é correto o que se afirma em: 
		
	
	II, III e IV
	
	I
	
	II e IV
	
	I, II e III 
	
	I, II, III e IV 
		
	
	
	Uma empresa contratou você para fazer a rotulagem nutricional de seus produtos. Com relação a esse assunto, assinale a alternativa correta:
		
	
	O único micronutriente de rotulagem obrigatória é o ferro.
	
	O Percentual de Valores Diários (%VD) que consta na rotulagem nutricional é um número em percentual que indica o quanto o produto em questão apresenta de energia e nutrientes em relação a um dieta de 2400 kcal.
	
	Nenhuma das alternativas anteriores
	
	Alimentos embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais na presença do consumidor, não precisam, segundo a legislação vigente no Brasil, de rotulagem nutricional.
	
	A Resolução RDC nº 359 de 23 de dezembro de 2003, estabelece a obrigatoriedade da rotulagem nutricional.