REVISÃO AV2 – Nutrição e Dietética

Prévia do material em texto

REVISÃO AV2 – Nutrição e Dietética
Profª. Paula Salmito
Leis da Alimentação
1 – Leia a frase a seguir e marque que lei da 
alimentação ela se refere:
“Na alimentação é importante ingerirmos os 
nutrientes nas proporções adequadas.”
a) Lei da Adequação
b) Lei da Harmonia
c) Lei da Quantidade
d) Lei da Qualidade
e) Todas as anteriores
Leis da Alimentação
2 - Lei as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I – Levando-se em consideração a Lei da Quantidade pode-se afirmar que 
dependendo, dos fatores externos, as quantidades de ingestão dos nutrientes 
podem ser diferentes para indivíduos com as mesmas características físicas, para 
manter em equilíbrio seus nutrientes.
II – A Lei da Harmonia afirma que existem proporções adequadas de ingestão de 
nutrientes.
III – Pela Lei da Adequação hoje sabemos que um indivíduo hipertenso e obeso 
possui necessidades de ingestão de nutrientes diferente de um indivíduo 
saudável.
IV – A Lei da Qualidade afirma que quanto mais variável a nossa alimentação 
maior a probabilidade de estarmos ingerindo todos os nutriente necessários ao 
nosso organismo.
a) Apenas I e III são corretas
b) Apenas II e III são corretas
c) Apenas II e IV são corretas
d) Apenas I e IV são corretas
e) Todas são corretas
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
3 – Sobre as DRI’s marque a alternativa correta.
a) Ingestão Dietética de Referência (DRI) e Ingestão Dietética 
Recomendada (RDA) podem ser consideradas sinônimos.
b) A DRI é formada apenas pela Ingestão Adequada (AI) e 
Ingestão Dietética Recomendada (RDA).
c) A UL é considerada um valor de referência de ingestão de 
nutrientes, não apresentando riscos se seus níveis forem 
ultrapassados.
d) A AI é utilizada como referência de ingestão quando não 
existe RDA para determinado nutriente.
e) A EAR é outro padrão de referência de ingestão de 
nutrientes, portanto não faz parte da RDA.
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
4 – Sobre ingestão de proteínas marque a alternativa 
correta.
a) A recomendação de ingestão é de 5 a 35% do VCT.
b) Considerando a recomendação de ingestão de 
proteína por quilograma de peso (0,8g/Kg) não 
deve-se ultrapassar 300% dessa recomendação.
c) A ingestão de gordura saturada não pode ser maior 
que 7% do VCT.
d) Recomenda-se a ingestão de 48g de fibras diárias.
e) Todas estão erradas.
RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS
5 – Diferencie fibra solúvel e insolúvel e diga 
qual a recomendação de ingestão de fibras que 
um adulto deve ter.
RECOMENDAÇÃO
intestinal
RECOMENDAÇÃO DE INGESTÃO: 25 a 35g/dia
As fibras solúveis interagem com a água aumentando o
tempo de esvaziamento gástrico e aumentando a
saciedade. Já as fibras insolúveis não interagem com
água, aumentam o bolo fecal e reduzem o tempo de
esvaziamento gástrico por estimular o peristaltismo
intestinal.
BIODISPONIBILIDADE
6 – Sabemos que muitos compostos/nutrientes 
presentes nos alimentos limitam/reduzem a 
absorção de cálcio. Dentre esses compostos 
podemos citar:
a) Vitamina C e Ferro
b) Fitatos e Cafeína
c) Oxalatos e Vitamina B12
d) Vitamina B12 e Vitamina C
e) Fitatos e Vitamina D
BIODISPONIBILIDADE
7 – Além dos fitatos, oxalatos e cafeína a ingestão 
em excesso de alguns nutrientes pode limitar a 
absorção de cálcio. Cite quais são e o porquê.
1 Ca/P1 – Dietas com excesso de proteínas e fósforo (relação Ca/P
<1), pois esses dois nutrientes promovem a excreção urinária
de cálcio, impedindo sua reabsorção nos túbulos renais,
quando estão em excesso.
2 – Dietas ricas em fibras (ingestão maior que 30g/dia) , pois
formam complexos fibra-mineral-oxalato ou fitatos, difícil de
romper no trato gastrintestinal , o que acaba promovendo a
excreção do cálcio nas fezes .
BIODISPONIBILIDADE
8 – Sobre biodisponibilidade leia as afirmativas abaixo e 
marque a alternativa correta.
a) A ingestão de Vitamina C, independente de ser na mesma 
refeição, aumenta a absorção de ferro.
b) A ingestão excessiva de determinado nutriente aumenta 
sua absorção.
c) Os nutrientes presentes nos alimentos são 100% 
absorvidos.
d) Pacientes fumantes devem aumentar a ingestão de 
Vitamina C.
e) A ingestão de chá verde após o almoço aumenta a 
absorção de ferro.
BIODISPONIBILIDADE
9 – Sabe-se que a maior parte da ingestão de ferro 
se dá durante o almoço ou jantar. Com base nessa 
afirmação sugira uma preparação de almoço para 
uma pessoa com anemia ferropriva.
RESPOSTA: As preparações que irão compor o almoço NÃO
devem ter alimentos ricos em taninos, cafeína e cálcio.
Interessante que se coloque algum alimento fonte de vitamina C
para potencializar a absorção de ferro.
ANÁLISE QUALITATIVA DA DIETA
10 – Uma proteína é considerada de alto valor 
biológico quando:
a) Possui uma boa quantidade de ferro
b) Possui pelo menos 50% de aminoácidos essenciais
c) Possui todos os aminoácidos essenciais
d) Possui uma boa quantidade de gordura insaturada
e) Possui todos os aminoácidos essenciais e uma boa 
quantidade de ferro.
ANÁLISE QUALITATIVA DA DIETA
11 – Para que serve o Ndpcal?
a) Mensura absorção de proteína animal na dieta
b) Mensura a absorção de proteína vegetal
c) Mensura a absorção de proteína mista
d) Mensura absorção total de proteína líquida da 
dieta
e) Todas as alternativas estão erradas 
ANÁLISE QUALITATIVA DA DIETA
12 – Qual o valor mínimo % que um 
planejamento dietético deve ter de Ndpcal?
a) 5%
b) 6%
c) 8%
d) 10%
e) 12%
ANÁLISE QUALITATIVA DA DIETA
13 – Qual o % mínimo de proteína animal que 
deve-se ter no Planejamento Dietético do Adulto?
a) Pelo menos 10%
b) Pelo menos 15%
c) Pelo menos 35%
d) Pelo menos 50%
e) Pelo menos 65%
ANÁLISE QUALITATIVA DA DIETA -
Ndpcal
ANÁLISE QUALITATIVA DA DIETA -
Ndpcal
Dieta Vegetariano
16 – Analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta.
I – Vegetarianismo e Veganismo possuem o mesmo significado;
II – O vegetariano estrito se recusa a utilizar qualquer produto (seja 
ele alimentício ou não) de origem animal;
III – Pode-se considerar semi-vegetariano o indivíduo que consome 
apenas carne branca até 3 vezes na semana;
IV – A dieta vegetariana possui recomendação de alguns 
micronutrientes, como o ferro e o zinco, maior que as 
recomendações para onívoros.
a) Apenas I e III são corretas
b) Apenas II e IV são corretas
c) Apenas III e IV são corretas
d) Apenas III é correta
e) Todas são corretas 
Dieta Vegetariano
17 – Na dieta do vegetariano estrito qual vitamina 
tem que ser necessariamente suplementada?
a) Vitamina B1
b) Vitamina B2
c) Vitamina B3
d) Vitamina B12
e) Vitamina D