avaliando aprendizado bromatologia

Prévia do material em texto

2017­6­8 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 1/2
  DANIELLE DE ASSIS MENEZES201502382997       VIA CORPVS Voltar  
 
    BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201502382997 V.1 
Aluno(a): DANIELLE DE ASSIS MENEZES Matrícula: 201502382997
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 15/05/2017 23:30:00 (Finalizada)
 
  1a Questão (Ref.: 201502497258) Pontos: 0,1  / 0,1
No método de titulométrico para determinação de iodo no sal, encontrou­se o limite de detecção igual a 2,5 mg,
ou seja, a menor quantidade de iodo quantificada pelo método. Logo, uma amostra com resultado não
detectado, significa que pode ter a quantidade menor que 2,5 mg. Este procedimento recebe o nome de:
V ¿ Exatidão e Sensibilidade
I ¿ Especificidade, que mede o analito de interesse e não os interferentes presentes.
  III ­ Sensibilidade, que é a menor quantidade do analito que se consegue medir sem erro
IV ¿ Exatidão, que é a menor quantidade do analito que se consegue medir sem erro
II ­ Exatidão, que é a concordância entre o valor medido e o real.
 
  2a Questão (Ref.: 201503113377) Pontos: 0,1  / 0,1
Em uma análise da acidez titulável total em uma amostra de polpa de fruta sabor maracujá, utilizou­se o
reagente hidróxido de sódio (NaOH 0,1 N ¿ f = 0,988). Sabendo­se que foi gasto 1,5 mL do NaOH na titulação
em que neutralizou 10 mL da polpa, calcule o valor da acidez total titulável da amostra. DADOS: Acidez total
titulável (%) = [V x N x f x100]/P, onde: V = volume da solução de hidróxido de sódio gasto na titulação; N =
Concetração do hidróxido de sódio; f = fator de correção da solução de hidróxido de sódio; P = g ou mL da
amostra usado na titulação.
1,7%
24%
2,5%
  1,5%
1,2%
 
  3a Questão (Ref.: 201503113372) Pontos: 0,1  / 0,1
Os laboratórios, tanto de Química quanto de Física e Biologia, fazem uso de vários instrumentos, são chamados
de equipamentos e vidrarias de laboratório. As vidrarias em sua maioria são instrumentos de vidro cristal ou
temperado, para que as medidas sejam precisas e o recipiente não reaja com a substância contida nele. Sobre
o assunto em questão, aponto a alternativa correta:
Cadinho, por ser feito de porcelana, não aguenta temperaturas acima de 150° Celsios.
Pipetas, encontradas na forma graduada, são utilizadas no procedimento de titulação.
Béquer, proveta, pipeta são exemplos de vidraria volumétrica.
Buretas são destinadas ao preparo e aferição de soluções.
2017­6­8 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 2/2
  Vidrarias volumétricas não podem ser aquecidas, já que estas podem dilatar e perder sua aferição.
 
  4a Questão (Ref.: 201502676748) Pontos: 0,1  / 0,1
Assinale a alternativa em que as etapas para a realização de uma análise alimentar esteja correta.
preparo da amostra ­ amostragem ­ análise laboratorial ­ processamento dos dados ­ avaliação
estatística.
amostragem ­ preparo da amostra ­ análise laboratorial ­ avaliação estatística ­ processamento dos
dados.
amostragem ­ análise laboratorial ­ preparo da amostra ­ processamento dos dados ­ avaliação
estatística.
  amostragem ­ preparo da amostra ­ análise laboratorial ­ processamento dos dados ­ avaliação
estatística.
preparo da amostra ­ amostragem ­ análise laboratorial ­ avaliação estatística ­ processamento dos
dados.
 
  5a Questão (Ref.: 201503077301) Pontos: 0,1  / 0,1
Para análise de amostras frescas, o procedimento ideal é que a análise do material seja realizada o mais rápido
possível. Contudo, não havendo esta possibilidade, devem­se buscar maneiras de preservação da sua
composição. São formas de preservação da amostra, EXCETO:
  diminuição da formação de voláteis.
controle do ataque microbiológico.
diminuição das mudanças dos lipídios.
controle do ataque oxidativo.
inativação enzimática