Aminoácidos peptídeos e proteínas, o corpo e sua resposta

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AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS
Estrutura e função
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IMPORTÂNCIA
Proteínas são as moléculas biológicas mais abundantes, ocorrendo em todas as células e em todas as suas partes
É a principal forma pela qual a informação genética se expressa
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DIVERSIDADE DE FUNÇÕES
ENZIMAS E HORMÔNIOS:
Catalisam e regulam as reações que ocorrem no organismo.
MÚSCULOS E TENDÕES:
Proporcionam ao corpo os elementos do movimento.
PELE E CABELO:
Oferecem revestimento externo.
HEMOGLOBINA:
Transporte de oxigênio.
ANTICORPOS:
Meios de proteção contra doenças.
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PROTEÍNAS SÃO COMPOSTAS POR REPETIÇÕES DE AMINOÁCIDOS
Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos (entre outros especiais).
Fórmula estrutural em comum:
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AMINOÁCIDOS
CLASSIFICAÇÃO
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AMINOÁCIDOS
CLASSIFICAÇÃO
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SISTEMAS BIOLÓGICOS: APENAS 
L-AMINOÁCIDOS
Nas proteínas encontramos apenas aminoácidos “L”
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AMINOÁCIDOS: GRUPOS ÁCIDOS E BÁSICOS
Sofrem uma reação ácido-base intramolecular e existem primariamente (pH fisiológico: 7,4) na forma de um íon dipolar, ou zwitterion (do alemão zwitter, “híbrido”)
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AMINOÁCIDOS PODEM AGIR COMO ÁCIDOS OU BASES (ANFÓTEROS)
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CTE DE EQUILÍBRIO (PK) E PONTO ISOELÉTRICO (PI)
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POLÍMEROS DE AMINOÁCIDOS
Peptídeos (até 10.000 Da) 
	e proteínas (> 10.000 Da).
Ligação peptídica:
Amino-terminal
C-terminal
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GRUPOS R DEFINEM AS PROPRIEDADES IÔNICAS DOS POLIPEPTÍDEOS E PROTEÍNAS
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AS PROTEÍNAS PODEM CONTER OUTROS GRUPOS QUÍMICOS
Proteínas simples e conjugadas
Grupo prostético
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NÍVEL ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS
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ESTRUTURA SECUNDÁRIA
-HÉLICE
Conformação secundária mais simples;
Ligações de hidrogênio.	
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ESTRUTURA SECUNDÁRIA 
FOLHA Β-PREGUEADA
Ligações de hidrogênio entre segmentos distantes de uma mesma cadeia.
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ESTRUTURA TERCIÁRIA
Arranjo tridimensional de uma proteína.
ESTRUTURA QUATERNÁRIA
Complexos proteicos: mais de uma subunidade proteica.
Podem ser caracterizadas como globulares ou fibrilares. 
Os aminoácidos diferem entre si pela estrutura da cadeia
lateral. As propriedades das cadeias laterais dos
aminoácidos – principalmente o fato de algumas delas
terem afinidade pela água e outras não – são
importantes para a conformação das proteínas e,
portanto, para a sua função.
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