Simulados Nutrição e Dietética

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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
Simulado: SDE0388_SM_201501620444 V.1 
Aluno(a): Gugu Liberato 
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 04/06/2017 11:24:35 (Finalizada) 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201502500655) Pontos: 0,1 / 0,1 
As leis fundamentais da alimentação foram propostas pelo nutrólogo argentino Pedro Escudero (1937). Marque a alternativa 
em que elas estão presentes. 
 
 
Quantidade, qualidade, variedade e disponibilidade. 
 
Harmonia, variedade, disponibilidade e quantidade. 
 Quantidade, qualidade, harmonia e adequação. 
 
Qualidade, variedade, harmonia e adequação. 
 
Harmonia, variedade, disponibilidade e qualidade. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201502341440) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em relação ao balanço energético, assinale a afirmativa INCORRETA: 
 
 
O balanço energético é influenciado pelo tipo de atividade física, alimentos consumidos e presença de enfermidades. 
 
O balanço energético resulta da relação entre o consumo de alimentos (macronutrientes) e o gasto calórico das 
atividades do dia. 
 No balanço energético negativo (déficit de calorias) o consumo energético de energia é menor que o gasto de energia 
resultando em ganho de peso. 
 
No balanço energético positivo (ingestão excessiva de calorias) o consumo de energia é maior que o gasto calórico 
resultando em ganho de peso. 
 
Para manutenção do peso corporal, o consumo alimentar e o gasto de energia em atividades devem ser os mesmos, de 
modo que o balanço energético será igual a zero. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201502341492) Pontos: 0,1 / 0,1 
O método recordatório de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliação de consumo 
alimentar. Entre as vantagens estão: Assinale a única alternativa que não caracteriza este instrumento. 
 
 
Estimar o tamanho das porções, horários e intervalos entre refeições; permitindo quantificar macronutrientes e 
micronutrientes ingeridos 
 
Não alterar a ingestão alimentar do indivíduo, uma vez que utiliza dados pregressos. 
 Permitir avaliar a ingestão atual e um único dia é suficiente para determinar a ingestão habitual do paciente 
 
Permitir avaliar a ingestão atual e pode ser utilizado em indivíduos de qualquer escolaridade 
 
Não depender da memória do entrevistado e ter aplicação de baixo custo. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201502341460) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os inquéritos dietéticos são métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar de indivíduos ou de uma determinada 
população por um período pré-estabelecido de tempo, podendo oferecer informações qualitativas ou quantitativas sobre a 
ingestão alimentar, com vantagens e desvantagens. Sobre esses inquéritos, avalie as afirmativas abaixo e assinale a 
INCORRETA: 
 
 O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades 
ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 reflete a ingestão habitual do avaliado, sendo 
o mais utilizado na prática clínica. 
 
Uma das dificuldades encontradas na aplicação do Recordatório de 24h é a memória pregressa do avaliado, muitos 
indivíduos não conseguem referir os alimentos e porções consumidas no dia anterior. 
 
O questionário de frequência de consumo alimentar é uma análise que requer tempo para sua aplicação, devendo ser 
sempre auto-administrado para indivíduo que possua capacidade de ler e escrever, podendo refletir a ingestão 
habitual do avaliado. 
 
O registro alimentar é um método que tem os dados anotados ou pesados pelo paciente, durante um período que 
pode variar de 3 a 7 dias, e que fornece informações sobre forma de preparo de alimentos e grupos de nutrientes 
específicos. 
 O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades 
ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 pode não refletir a ingestão habitual do 
avaliado. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201502280307) Pontos: 0,1 / 0,1 
Dois indivíduos, um sedentário e a outro com atividade leve, com mesma idade e mesmo peso corporal, 
consultaram um nutricionista em busca de orientação alimentar e para determinação de um plano alimentar. 
O nutricionista deverá calcular, para cada um, o gasto energético total (GET), a partir de: 
 
 GET = taxa metabólica basal + Fator injúria 
 GET = taxa metabólica basal + efeito térmico dos alimentos consumidos 
 GET = taxa metabólica basal 
 GET = taxa metabólica basal + efeito térmico dos alimentos consumidos + efeito térmico do 
exercício 
 GET = taxa metabólica basal + efeito térmico do exercício 
 
 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
Simulado: SDE0388_SM_201501620444 V.1 
Aluno(a): Gugu Liberato 
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 04/06/2017 11:47:33 (Finalizada) 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201502363146) Pontos: 0,1 / 0,1 
A quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum para manter os processos vitais, chama-
se: 
 
 
metabolismo funcional 
 metabolismo basal 
 
metabolismo anaeróbico 
 
calorias 
 
quilocalorias 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201502262585) Pontos: 0,1 / 0,1 
A quantidade de lipídeos, em gramas, contida numa dieta de 2200 calorias, com 331 g de carboidratos e 66 
g de proteínas é de: 
 
 66g 
 55g 
 72g 
 68g 
 60g 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201502262630) Pontos: 0,1 / 0,1 
As necessidades hídricas são muitas vezes aumentadas por alguns fatores como a diarréia, vômitos, 
desidratação, entre outros. Porém, em situações normais, pode-se afirmar que sua recomendação é de: 
 
 10ml/kcal/dia; 
 15ml/kcal/dia; 
 1,5ml/kcal/dia; 
 1,0ml/kcal/dia; 
 2,0ml/kcal/dia. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201502287996) Pontos: 0,1 / 0,1 
Segundo World Health Organization (WHO 2003), em sua publicação "Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases", o 
consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é: 
 
 
14 gramas por 1000 kcal 
 
20 gramas por dia 
 
12 a 18 gramas por dia 
 
Entre 55 e 75% do VET 
 Maior do que 25 gramas por dia 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201502262628) Pontos: 0,0 / 0,1 
As DRIs são usadas para a avaliação e planejamento de dietas de indivíduos e grupos de indivíduos 
saudáveis. O conceito das DRIs traz parâmetros que levam em consideração não apenas os valores de 
inadequação da ingestão, mas também a adequação do consumo de nutriente que leve à redução de DCNT, 
bem como os limites de toxicidade dos nutrientes(IOM,2000). Em relação a ingestão média estimada (EAR), 
um dos quatro valores de referência de ingestão de nutrientes que compõem as DRIs, é correto afirmar que: 
 
 é o nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender às necessidades de nutrientes, de 
praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero 
e estágio de vida; 
 é um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supre a necessidade de metade 
(50%) dos indivíduos saudáveis num estágio de vida e sexo; 
 é o nível mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que aparentemente não oferece 
nenhum efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou gênero; 
 baseia-se em níveis de ingestão ajustadas experimentalmente ou em aproximações da ingestão 
observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável; 
 é utilizada quando não há dados suficientes para a determinação das RDA. 
 
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
Simulado: SDE0388_SM_201501620444 V.1 
Aluno(a): Gugu Liberato Matrícula: 201501620444 
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 04/06/2017 12:08:06 (Finalizada) 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201502274673) Pontos: 0,1 / 0,1 
Analise as afirmativas a seguir: 
I. As recomendações nutricionais são instrumentos importantespara o planejamento, a prescrição e a 
avaliação de dietas, porém não são baseadas em nenhuma evidência científica. 
II. Necessidade média estimada (EAR): é o valor de ingestão diária de um nutriente que se estima atender às 
necessidades de menos de 50% da população saudável, obtido a partir de medianas de curvas de consumo. 
III. Ingestão dietética recomendada (RDA): é o valor de ingestão dietética diária de um nutriente suficiente 
para atender às necessidades de aproximadamente 97,5% da população saudável, estabelecido, 
principalmente, a partir de medianas de curvas de distribuição normal, de estudos populacionais de avaliação 
de consumo, acrescidas de dois desvios padrões. 
IV. Limite superior tolerável de ingestão (UL): é o nível máximo de ingestão diária de um nutriente tolerável 
biologicamente, sem ocasionar riscos de efeitos adversos à saúde para praticamente toda a população. Para 
a avaliação de UL, deve-se considerar ingestão de alimentos-fonte, além de alimentos fortificados, 
suplementos e água. 
Estão corretas as afirmativas: 
 
 III e IV 
 I, II e III 
 I, III e IV 
 I, II e IV 
 II e IV 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201501794833) Pontos: 0,1 / 0,1 
No planejamento dietético a prescrição dietética é conceituada como: "Uma prescrição racional e científica do 
planejamento alimentar (dieta, regime alimentar) para todo e qualquer ser humano, no que se refere a 
energia e aos nutrientes". Deste modo, leia as frases abaixo e marque a alternativa correta: 
 
 Conhecer a composição química dos alimentos, seu valor nutritivo e metabolismo não importa para o 
planejamento alimentar. 
 Consistência, fracionamento e volume são características químicas da dieta. 
 Os líquidos da dieta são compostos pela água metabólica e os alimentos na forma líquida. 
 Quando em uma dieta ou em uma refeição a quantidade de alimentos oferecidos em grama é maior 
do que a quantidade de energia (calorias) dizemos que o volume (ou densidade) da dieta está 
normal. 
 Uma dieta onde a quantidade de lipídios oferecidos é maior do que a de carboidratos e proteínas é 
considerada desarmônica. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501784270) Pontos: 0,1 / 0,1 
Uma criança de 8 anos foi atendida no ambulatório de nutrição apresentando fraqueza, sonolência, mucosas 
hipocoradas e diagnóstico de anemia ferropriva. Sabe-se que a biodisponibilidade de ferro depende de alguns 
fatores. Uma refeição com melhor biodisponibilidade de ferro que deve ser dada a esse criança é: 
 
 carne moída, macarrão, queijo ralado, brócolis e sorvete. 
 peixe, purê de batatas, feijão, alface e banana. 
 bife acebolado, arroz, feijão, espinafre e suco de caju. 
 ovo frito, arroz, ervilha, beterraba e suco de laranja. 
 frango assado, arroz integral, feijão, cenoura e pudim de leite. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201502342417) Pontos: 0,1 / 0,1 
A ingestão de cafeína em infusão, no café instantâneo e em refrigerantes à base de cola, tem como efeito agudo o aumento da 
excreção urinária de: 
 
 
Glicose 
 
Ácido oxálico 
 
Uréia 
 
Carotenóides 
 Cálcio 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201501798737) Pontos: 0,1 / 0,1 
O ferro é mais bem absorvido no seguinte cardápio: 
 
 Macarrão com ovo 
 Sopa de legumes com carne 
 Feijoada com laranja 
 Leite com cereais 
 Arroz com feijão 
 
 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
Simulado: SDE0388_SM_201501620444 V.1 
Aluno(a): Gugu Liberato 
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 04/06/2017 18:56:31 (Finalizada) 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201501799605) Pontos: 0,1 / 0,1 
São fatores que diminuem a biodisponibilidade de cálcio: 
 
 Vitamina D, lactose e cafeína. 
 Lactose, cafeína, ácido oxálico. 
 Cafeína, ácido oxálico, ácido fítico. 
 Cafeína, vitamina C e ácido oxálico. 
 Vitamina C, ácido oxálico e lactose. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201502288243) Pontos: 0,1 / 0,1 
O cálcio do leite é melhor absorvido em razão da presença de: 
 
 Lactose 
 
Vitamina B1 
 
Selênio 
 
Vitamina C 
 
Sacarose 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201501794928) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em muitas ocasiões, por preconceito, o profissional de saúde não está preparado para orientar 
adequadamente o indivíduo que aderiu ao vegetarianismo e o nutricionista está incluindo entre eles. De 
acordo com o exposto, marque abaixo a alternativa CORRETA que caracteriza uma orientação ou conduta 
para o vegetarianismo: 
 
 É preciso equilibrar a dieta vegetariana com as necessidades dietéticas específicas do cliente. 
 Na dieta dos vegans, os fatores anti-nutricionais melhoram a biodisponibilidade de minerais 
divalentes. 
 Não é necessário aconselhar sobre alimentos fontes de cálcio, ferro e zinco. 
 O consumo de produtos lácteos é comum entre os vegans. 
 A vitamina B12 não é importante para o planejamento dietético de vegans. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201502687257) Pontos: 0,1 / 0,1 
Uma vez que os conhecimentos científicos sobre dieta e saúde vêm crescendo, a tecnologia tem facilitado a mensuração de 
pequenas mudanças na adaptação individual do consumo de vários níveis de nutrientes. Atualmente, a ingestão dietética de 
referência (DRI) engloba quatro tipos de recomendações nutricionais, dentre os quais a EAR (necessidade média estimada), 
que é definida com 
 
 
nível máximo de ingestão diária de um nutriente que causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da 
população que consuma aquela quantidade; 
 
recomendação de um nutriente baseada em observação ou determinada experimentalmente, quando evidência 
científica suficiente não está disponível para calcular uma RDA; 
 
quantidade de nutriente necessária para atender às necessidades de quase toda a população sadia de indivíduos 
(97-98%); 
 
medida resumida da qualidade global da dieta, designada para avaliar o acesso e monitorar a condição dietética de 
indivíduos sadios. 
 quantidade de ingestão de um nutriente pela qual cerca da metade dos indivíduos podem ter suas necessidades 
atendidas; 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201502706717) Pontos: 0,0 / 0,1 
O seguinte desjejum foi oferecido a um adulto ovolactovegetarino: Leite batido com morango e pão francês com queijo minas 
frescal. O peso total da refeição oferecida é de 348 g, e fornece 39,7 gramas de carboidratos, 14,4 gramas de proteínas, 10,4 
gramas de gorduras, 319 mg de cálcio e 2,9 gramas de fibras alimentares. Pergunta-se: Qual a densidade energética do 
desjejum ? 
 
 
0,8 
 
2,01 
 
1,48 
 1,12 
 1.19