Avaliando Composição

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1a Questão (Ref.: 201509955198)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As proteínas completas ou de alto valor biológico (PAVB) possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas para atender as necessidades corporais.
Marque a alternativa que indica alimentos fontes de proteínas completas:
		
	 
	carnes
	
	cereais
	
	oleaginosas
	
	tubérculos
	
	leguminosas
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201509904128)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A lei da adequação refere-se a dieta que deve esta adequada:
		
	
	Á harmonia dos alimentos e nutrientes
	
	Á quantidade de alimentos e nutrientes
	
	Á qualidade dos alimentos e nutrientes
	
	Às modificações nos hábitos alimentares
	 
	Ao período fisiológico atual do organismo do indivíduo a que se destina
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201509646040)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As proteínas são constituídas por aproximadamente 20 aminoácidos que possuem a mesma estrutura básica: carbono, hidrogênio, um grupo amina e um grupo carboxila. Segundo seu conhecimento sobre a classificação dos aminoácidos, leia as afirmativas abaixo e escolha a correta:
I-Os aminoácidos essenciais são os que o organismo sintetiza e não precisa ser obtido através da alimentação.
II- aminoácidos condicionalmente essenciais são os não- essenciais se torna essencial sob circunstâncias especiais.
III-Aminoácidos não-essenciais o organismo pode sintetizar e precisa ser obtido através da alimentação. 
IV- Todos os aminoácidos têm a mesma estrutura básica. 
V- A ligação de aminoácidos é através de ligações glicosídicas.
		
	
	As afirmativas I e IV são verdadeiras
	 
	As afirmativas II e IV são verdadeiras
	
	As afirmativas II e V são verdadeiras.
	
	As afirmativas II e III são verdadeiras
	
	As afirmativas I,II,III e V são verdadeiras
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201510183435)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A busca da saúde através da alimentação vem desde a Antiguidade, como citado pelo filósofo grego Hipócrates: ¿que o alimento seja seu medicamento e o medicamento seja o seu alimento. O conceito de alimentos funcionais surgiu no início dos anos 80 no Japão, a partir da preocupação com os problemas de saúde associados ao aumento da expectativa de vida da população. De acordo com o seu conhecimento de alimentos funcionais, leia as alternativas abaixo e escolha a correta:
		
	
	Os alimentos funcionais podem ser definidos como sendo um alimento consumido como parte da dieta que, além do fornecimento de nutrientes básicos para a dieta, apresente benefícios para o funcionamento metabólico e fisiológico, trazendo benefícios à saúde física e mental e prevenindo de doenças transmissíveis.
	
	As causas para as doenças crônico degenerativas, como o Diabetes e aquelas causadas pela hipertensão arterial, não estão associadas à qualidade e quantidade da dieta consumida ao longo da vida do indivíduo.
	
	A preocupação com a redução da expectativa de vida da população aliado ao crescimento exponencial dos custos médico hospitalar levou o governo japonês na década de 80 a financiar pesquisas relacionadas a alimentos funcionais.
	
	Para tanto, alimentos funcionais não devem fazer parte da alimentação usual proporcionando efeitos benéficos sem a necessidade de acompanhamento médico, não serem tóxicas, mesmo após a suspensão da ingestão continue promovendo efeito e que não se destinem a tratar ou curar doenças, estando seu papel ligado à redução do risco de contrair doenças.
	 
	Com a evolução da ciência e tecnologia de alimentos e outras áreas afins tem se constatado cientificamente que a saúde pode ser controlada pela alimentação e que o baixo ou excessivo consumo de alimentos estão relacionados a manifestações de algumas patologias.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201509106024)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A proteína fornecida pelas leguminosas é de limitado valor biológico por apresentar deficiência de:
		
	
	Treonina
	
	Cisteína
	 
	Metionina
	
	Lisina
	
	Leucina
		
	
	
	Simulado: SDE0383_SM_201508954399 V.1 
	Aluno(a): FABIANA ROSA DO AMARAL
	Matrícula: 201508954399
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 25/09/2017 11:22:08 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201509090377)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Relacione as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que representa a sequência correta:
I. Atua como antioxidante, na espermatogênese e manutenção de glóbulos vermelhos, além de proteção às membranas celulares. 
II. Compostos orgânicos essenciais para o adequado funcionamento do organismo, presentes em pequenas quantidades nos alimentos. 
III. Tiamina, riboflavina, ácido fólico, cianocobalamina, piridoxina 
IV. Importante para a saúde do tecido ocular e epitelial, atuando também no sistema imunológico e crescimento ósseo 
V. Essencial à mineralização óssea e dentária, sendo que sua forma ativa ocorre pela ação dos raios solares à pele.
(  ) Vitaminas do complexo B 
(  ) Retinol 
(  ) Vitamina E
(  ) Vitaminas 
(  ) Vitamina D
 
		
	
	I; III; V; II e IV
	
	II; V; I; IV e III
	
	II; IV I; III e V
	 
	III; IV; I; II e V
	
	V; I; IV; II e III
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201509069156)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Vários tipos de fibras dietéticas são polissacarídeos. Contudo, seres humanos não apresentam enzimas necessárias para digeri-las, fazendo com que as fibras não apresentem valor energético direto como outros carboidratos. Porém, sua inabilidade em serem digeridas faz das fibras dietéticas importantes para a alimentação. Com base nessa afirmação, assinale a opção correta:
I- Várias organizações de saúde recomendam o aumento da ingestão de carboidratos complexos em geral, exceto as fibras dietéticas.
II- O consumo regular de fibras dietéticas diminui as concentrações de colesterol no sangue. 
III- As fibras dietéticas, apesar de não serem digeridas por seres humanos, promovem o funcionamento normal do intestino, estimulando a peristalse e, com isso, prevenindo a constipação.
IV- As fibras, se consumidas em excesso, podem aumentar a saciedade, o que poderia levar ao aparecimento da obesidade mórbida. 
V- Indivíduos portadores de diabetes mellitus devem consumir fibras dietéticas regularmente.
		
	
	Todas alternativas estão corretas
	
	Somente as alternativas II e IV estão corretas
	
	Somente as alternativas I e V estão corretas
	 
	Somente as alternativas II, III e V estão corretas
	
	Somente as alternativas  I e III estão corretas
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201509634305)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre as características dos lipídeos, marque a correta:
		
	 
	O organismo é incapaz de sintetizar o suficiente para cobrir as necessidades metabólicas de colesterol, dessa maneira, existe a necessidade de obtenção externa desse composto por meio da alimentação
	 
	As gorduras animais , em geral fumegam a temperaturas mais baixas do que os óleos vegetais.
	
	Pra que seja empregado o termo manteiga, o produto deve conter gordura de origem vegetal, conter obrigatoriamente gordura láctea a um teor de no máximo 3%, além de conter soro de leite e aditivos.
	
	Os óleos e gorduras são substâncias solúveis em água ( hidrofílicas ), de origem animal ou vegetal , formados predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis
	
	Óleos e gorduras, são de grande importância na dieta como fornecedores de energia, visto que na forma pura, 1 grama de óleos ou gorduras, fornece 4 calorias.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201509874301)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Vários estudos indicam que alguns alimentos reduzem os níveis plasmáticos de triglicerídeos, pressão sanguínea e a formação de trombos, como o salmão, sardinha e linhaça,Qual nutriente é comum na composição química desses alimentos? Marque a opção correta.
		
	
	Ácido graxo CIS
	 
	Ácido graxo ômega 9
	
	Ácido graxo ômega 6
	 
	Ácido graxo ômega 3
	
	Ácido graxo TRANS
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201509132137)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A vitamina E é o antioxidante lipossolúvel mais importante na célula e atua protegendo os fosfolipídeos insaturados na membrana da degradação oxidativa dos radicais livres. A fonte alimentar que apresenta a maior quantidade, por 100ml, de α - tocoferol é o
		
	
	óleo de girassol.
	
	azeite de oliva.
	 
	óleo de milho.
	 
	óleo de germe de trigo.
	
	óleo de soja.
		
	
		Simulado: SDE0383_SM_201508954399 V.1 
	Aluno(a): FABIANA ROSA DO AMARAL
	Matrícula: 201508954399
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 10/11/2017 19:32:27 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201510070440)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(IFAL) H.M.N, 30 anos de idade, mãe de um filho de 2 anos, em planejamento para engravidar novamente. Na luta para perder os últimos 4 Kg da primeira gestação, fez a opção por uma versão de dieta pobre em carboidratos, sendo pouco variada e não equilibrada. A paciente se queixa de fadiga, dispneia, diarreia e falta de apetite. Os exames de sangue revelaram concentração normal de hemoglobina, porém valores séricos reduzidos de folato. Dadas as estratégias visando a um maior aporte de ácido fólico na alimentação dessa paciente: I. Incentivo ao consumo de alimentos fontes de folato, como o leite e seus derivados. II. Orientação quanto ao armazenamento, cozimento e processamento dos alimentos, devido à baixa estabilidade do folato a altas temperaturas. III. Incentivo ao consumo de alimentos fontes de folato juntamente com outras preparações proteicas, visando a uma maior absorção do micronutriente. Verifica-se que está(ão) correta(s)
		
	
	I, apenas.
	
	I, II e III.
	
	III, apenas.
	
	I e II, apenas.
	 
	II, apenas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201509105526)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(PETROBRAS) A digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase salivar, que é capaz de digerir parcialmente a amilose em:
		
	
	galactose
	
	dextrina
	
	manose
	
	isomaltose
	 
	maltose
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201509105481)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	(SESDEC RJ) A inulina é um:
		
	 
	Polímero da glicose
	
	Monossacarídeo
	 
	Isômero da maltose
	
	Peptídeo
	
	Ácido graxo
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201510029924)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	É uma substância estrutural não-polissacarídica:
		
	
	mucilagem.
	
	pectina.
	
	amido resistente.
	 
	lignina.
	
	inulina.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201509126746)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Proteínas incompletas são aquelas que possuem aminoácidos limitantes, ou seja, ausência de alguns aminoácidos em sua composição. São fontes dessas proteínas:
		
	
	ovos e vegetais
	
	leite e leguminosas
	 
	cereais e vegetais
	
	carnes e ovos
	
	leite e ovos
		
	
	
	 
	
		 
	
		FABIANA ROSA DO AMARAL
	201508954399       CAMPOS DOS GOYTACAZES
		
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	   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	Simulado: SDE0383_SM_201508954399 V.1 
	Aluno(a): FABIANA ROSA DO AMARAL
	Matrícula: 201508954399
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 10/11/2017 19:55:25 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201509102884)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Dentre os alimentos abaixo, marque o que apresenta proteína de baixo valor biológico.
		
	
	Leite
	 
	Feijão
	
	Peixe
	
	Frango
	
	Ovo
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201510054049)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Monossacarídeos são os carboidratos mais simples que, quando hidrolisados a compostos de massa molar menor, formarão compostos que não serão mais carboidratos. São exemplos de monossacarídeos presentes em alimentos:
		
	
	glicose, sacarose e galactose.
	
	glicose, arabinose e lactose.
	
	maltose, rafinose e lactose.
	
	maltose, sacarose e lactose.
	 
	glicose, frutose e galactose.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201510186902)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Carboidratos abrangem um dos grandes grupos de biomoléculas na natureza, além de ser a mais abundante fonte de energia. Eles podem ser chamados, de uma maneira geral, de glicídios, amido ou açúcar. Os carboidratos são classificados como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas. Sobre a classificação dos carboidratos, leia as alternativa abaixo e escolha a correta
		
	
	Lactose: encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba. É o açúcar mais comum, açúcar branco, formado por glicose e frutose. Tem rápida absorção e metabolização, eleva glicemia e fornece energia imediata para a atividade física, contribui para a formação das reservas de glicogênio
	
	Sacarose: principal açúcar presente no leite, sendo de 5 a 8% no leite humano e de 4 a 5% no leite de vaca. É composto por glicose e galactose, sendo o açúcar menos doce.
	 
	Glicose: encontrada principalmente nas frutas e no mel. É o mais doce dos açúcares simples. Fornece energia de forma gradativa, por ser absorvido lentamente, o que evita que a concentração de açúcar no sangue (glicemia) aumente muito depressa.
	 
	Galactose: proveniente da lactose, o dissacarídeo do leite e seus derivados. No fígado, é transformada em glicose para fornecer energia.
	
	Frutose: resultado da "quebra" de carboidratos mais complexos, polissacarídeos, encontrados nos cereais, frutas e hortaliças. É rapidamente absorvida, sendo utilizada como fonte de energia imediata ou armazenada no fígado e no músculo na forma de glicogênio muscular.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201509132072)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A vitamina E apresenta uma função fundamental no processo de proteção de membranas celulares contra radicais livres. Os tocoferóis são encontrados, principalmente, em:
		
	
	banana.
	
	batata.
	 
	folhas.
	
	farelo.
	
	germe.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201509634301)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre os carboidratos, todas estão incorretas , exceto:
		
	
	Embora não apresentem importante distinção quanto ao grau de doçura, os carboidratos apresentam variação quanto à velocidade de digestão e grau no qual são absorvidos após a passagem pelo trato gastrointestinal humano.
	
	O termo fibra alimentar, refere-se às partes de carboidratos dos alimentos vegetais que não resistem à digestão. As principais fontes de fibras são os alimentos vegetais como grãos integrais, leguminosas, folhosos, frutas, tubérculos e raízes.
	
	Os Monossacarídeos consistem no grupo de açúcares mais simples que temos. Por esse motivo são facilmente assimilados pelo organismo, sendo capazes de promover um rápido aumento da glicemia. São eles: Glicose, sacarose e Galactose.
	 
	Os carboidratos simples são também conhecidos como açúcares, e a terminação da maioria dos açúcares é ose. Assim temos, por exemplo: Sacarose - para açúcar de mesa; Glicose - para açúcar dos alimentos e também presente no sangue; Lactose - para açúcar do leite.
	
	Dentre os alimentos fonte de carboidrato podemos citar: arroz, cereais, pães, feijão e frutas.