2 +Aula+pr%2bítica+de+Identifica%2bº%2búo+de+Glic%2b¡dios

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA – UVA
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE – CCBS
CICLO BÁSICO
	Disciplina: Bioquímica – Prática de Identificação de glicídios – carboidratos, proteínas e reação de saponificação
	TURMA:
	TURNO:
	DATA:
	Aluno(a):
	
1. OBJETIVO:
(a) Identificar os principais glicídios (carboidratos) encontrados nos alimentos;
(b) Conhecer algumas técnicas de identificação de glicídios.
2. MATERIAL: tubos de ensaio, pregadores de madeira, estantes para tubos de ensaio, bicos de Bünsen, soluções de (amido, lactose e sacarose), solução de hidróxido de sódio (NaOH) a 10%, solução de azul de metileno a 0,5%, solução de reagente de Benedict e solução de Lugol iodado.
3. PROCEDIMENTO:
3.1. NaOH/azul de metileno
Colocar 2 ml dos três tipos de soluções de glicídios diferentes em cada um dos tubos de ensaio;
Adicionar 10 gotas de NaOH a 10%;
Aquecer as soluções até a fervura (com cuidado !!!);
Deixar esfriar;
Adicionar 1 gota de azul de metileno a 0,5%;
Aquecer as soluções até a fervura (com cuidado !!!);
Deixar esfriar o tubo e agitar.
3.2. RESPONDA AS QUESTÕES:
Este procedimento identificou quais glicídios ?
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.3. Reagente de Benedict
Colocar 2 ml dos três tipos de soluções de glicídios diferentes em cada um dos tubos de ensaio;
Adicionar 10 gotas de reagente de Benedict;
Aquecer as soluções até a fervura (com cuidado !!!);
Deixar esfriar.
3.4. RESPONDA AS QUESTÕES:
Qual a coloração das soluções após o aquecimento ?
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Este procedimento identificou quais glicídios ?
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.5. Reação de Lugol
Colocar 3 ml dos três tipos de soluções de glicídios diferentes em cada um dos tubos de ensaio;
Adicionar 5 gotas de Lugol iodado.
3.6. RESPONDA AS QUESTÕES:
Qual a coloração das soluções após adicionar o Lugol ?
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Este procedimento identificou quais glicídios ?
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________1. OBJETIVO:
(a) Observar a reação de saponificação;
(b) Conhecer como ocorre a formação de um sabão.
2. MATERIAL: Proveta de 50 ml, bastão de vidro, balança de precisão, béquer de 100 ml, água destilada, leite de coco e hidróxido de sódio (NaOH) a 30%.
3. PROCEDIMENTO:
Coloque no bequer de 100 ml, 20 ml de leite de coco;
 10 ml da solução de NaOH e transporte o conteúdo desta para o béquer, agitando, continuamente, num só sentido por cerca de 2 min;
Transporte à solução, já em estado pastoso, para uma forma, deixando em repouso por cerca de 48 h;
Utilizando uma solução de fenolftaleína faça o teste de pH no béquer.
RESPONDA AS QUESTÕES:
a)Ao se processar a reação ele absorveu ou perdeu calor ?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
1. OBJETIVO:
(a) Identificar as proteínas encontradas nos alimentos;
(b) Conhecer algumas técnicas de identificação de proteínas.
2. MATERIAL: tubos de ensaio, pregadores de madeira, Béqueres , bicos de Bünsen;
a) Soluções de: clara de ovo; suco de limão; caldo de carne; caldo de galinha; refrigerante "diet"; leites de soja e leite comum.
b) Soluções de: ácido nítrico concentrado (HNO3); sulfado de cobre a 5% (CuSO4) e hidróxido de sódio a 25% ( NaOH).
3. PROCEDIMENTO – 1 (Reação xantoprotéica):
Coloque 10 ml de cada uma das soluções de proteínas nos respectivos tubos.
Adicione 10 gotas de HNO3.
Aquecer a solução até a fervura e deixar esfriar.
Adicionar 15 gotas da solução de NaOH.
a)Como você pode identificar a presença de proteínas nessa reação, em cada uma das soluções ?
b)Que proteínas estão presentes no gelatina e no leite ?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.2. PROCEDIMENTO – 2 (Reação do Biureto):
Coloque 3 ml de cada uma das soluções de proteínas nos respectivos tubos de ensaio.
Adicionar, em cada tubo, 8 gotas de NaOH.
Agitar suavemente a solução e adicionar 1ml de CuSO4.
3.3. RESPONDA AS QUESTÕES:
Como se pode identificar a presença de proteínas ?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Quais as soluções que revelaram maior teor protéico ?
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________