PROGRAMA DE NECESSIDADES PARA PROJETO DE SHOPPING GASTRONÔMICO

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UNIVERSIDADE PAULISTA
PROJETO ARQUITETÔNICO
INTERVENÇÃO URBANA
Projeto arquitetônico que propõe uma intervenção urbana 
por meio de implantação de um shopping gastronômico.
Professores: 
 BAURU, MARÇO DE 2017
SUMÁRIO
PROGRAMA DE NECESSIDADES OBSERVAÇÕES GERAIS E MOBILIÁRIO 3-5
PROGRAMA DE NECESSIDADES
OBSERVAÇÕES GERAIS E MOBILIÁRIO
PRIMEIRO PAVIMENTO
DOCERIA
Faz um elo com a loja de queijos e vinhos, área de convivência e hamburgueria. Conta com balcões expositores em madeira e vidro e gôndolas com produtos para a venda e futura fabricação de doce.
CAFÉ
A cafeteria ficará na entrada do estabelecimento. Será um lugar moderno, com mesas dispostas para refeições, de tal forma, que faz uma integração com o exterior. Haverá cozinha para o preparo de cafés e acompanhamento, e ao lado terá prateleiras para a compra de produtos oferecida pela loja de cafés.
HAMBURGUERIA
A hamburgueria conta com cozinha, chapas,fogões, depósito e área com mesas e balcão de alimentação. Venderá seus hambúrgueres artesanais.
 
VINHOS E QUEIJOS
Trará opções de degustação e de vendas.
Na galeria de queijo e vinho, uma adega fornece climatização para os vinhos, as degustações serão feitas em um ambiente agradável com mesas e balcões, com funcionários a disposição do comprador, em sua complexidade expositores a prateleiras organizam os produtos para compra.
PRODUTOS NATURAIS/ORGÂNICOS
A loja de produtos naturais ficará fixada através de uma gôndola, próxima a área de convivência.
ÁREA DE CONVIVÊNCIA
A área de convivência terá um pé direito alto, curvas sinuosas e vegetação, tornando-o um ambiente iluminado e agradável, com diversas mesas e bancos, para que os usuários possam fazer suas refeições.
SERVIÇOS
SANITÁRIOS
Os sanitários são dispostos de lavatórios e 4 vasos sanitários com separação de madeira, e conta com um banheiro para pessoas com deficiência de locomoção. No banheiro masculino haverá 3 vasos e 3 mictórios, juntamente com um suporte para pessoas com deficiência.
DESCARTE DE LIXO
DEPÓSITO
ALMOXARIFADO
CARGA E DESCARGA
GERADOR
Na área de serviços, está o depósito de mercearia seca, almoxarifado, sistema de gás e espaço para carga e descarga, resultando em um fluxo interessante para a organização do espaço.
Haverá uma câmara para o congelamento do lixo, disposta na saída dos fundos, onde será feita a coleta por uma empresa especializada.
Elevadores de carga e lixo farão a movimentação do mesmo, além de possuir uma escada de emergência ao lado.
O gerador estará no circuito de serviço.
HALL ELEVADORES SOCIAIS
O hall de acesso possuirá dois elevadores. Será interligado à circulação vertical da edificação por espaço de circulação coletiva. Haverá vasos com plantas para decoração do espaço.
2.6 RECEPÇÃO E GUARDA VOLUMES
Abrigará o guarda volumes e terá um ponto de informações. 
Na entrada o guarda volumes será composto por prateleira de madeira e um balcão para atendimento. 
SEGUNDO PAVIMENTO
No segundo pavimento, os restaurantes possuirão uma cozinha com todos os equipamentos como: Fogão, forno, chapa, fritadeiras, freezer, sala de preparo, bancada, pia para lavagem de alimentos, louças e utensílios de cozinha, um pequeno depósito comum e outro de bebidas, além de possuir câmara fria quando necessário. No salão haverá balcões de atendimento e caixas, mesas para refeições. 
BAR
O bar terá na sua estrutura parte coberta com balcões e copa para fazer bebidas, prateleiras em madeira organizarão as garrafas no fundo do bar, e as cervejas artesanais que serão vendidas ali. Bancos estarão dispostos em frente aos balcões e mesas na área central. Possuirá palco para apresentações musicais e de stand up.
Terá vista para a fachada frontal envidraçada, integrando-se com o exterior do edifício.
PEIXARIA
 Área para venda de peixes, que estarão em um expositor de câmara fria, para manter o alimento na temperatura ideal.
RESTAURANTE JAPONÊS
Integrado com a peixaria, servirá produtos frescos, a gosto do cliente. Possuirá uma janela de integração entre cozinha e salão e um balcão para 4 pessoas, com o intuito de observar a preparação dos pratos.
PIZZARIA
Possuirá cozinha com balcão longilíneo, depósito e câmara fria. No pátio haverá mesas de 4 e 2 lugares, com extensão as mesas da área de convivência.
ÁREA DE CONVIVÊNCIA
Será a extensão superior da área de convivência do primeiro pavimento. Envidraçada, mostrará para toda a avenida sua vegetação, disposição de mesas e iluminação acolhedora.
LOJA
Uma gôndola central venderá utensílios de cozinha.
 
ADMINISTRIÇÃO
SALA ADMINISTRATIVA E FINANCEIRA
A parte administrativa, contará com uma sala para o financeiro e administração geral com mesas de escritórios e estantes para armazenamento de documentos.
SERVIÇOS
SANITÁRIOS FUNCIONÁRIOS
VESTIÁRIO
COPA
Sanitários e copa ficaram integrados a fim de setorizar o ambiente. 
A copa possuirá balcão com 4 lugares, geladeira, micro-ondas e pia.
Sanitários possuirão 4 vasos sanitários e 3 pias, tanto no masculino, como no feminino.
SUBSOLO
ESTACIONAMENTO
GUARITA DE SEGURANÇA
CAIXA ELETRÔNICO
O prédio possuirá um estacionamento no subsolo com aproximadamente 18 vagas de carros, sendo 4 delas destinadas a acessibilidade, e 5 vagas de motos.
O acesso será feito por uma rampa para entrada e outra rampa para saída dos veículos. 
Uma guarita promoverá a segurança do local.
Dois elevadores estarão no ponto central, fazendo com que os pedestres não se locomovam muito. Saíra do subsolo e percorrerá o primeiro pavimento e segundo pavimento.
Caixas eletrônicos serão instalados próximos ao elevador.