Trabalho sobre os Minerais

Prévia do material em texto

Mineral Local de absorção Local de armazenamento Biodisponibilidade Funções no organismo Fontes alimentares Deficiência Toxicidade
População em risco de 
deficiência
Cálcio
Intestino delgado, e 
mais rápido no 
duodeno mais ácido
Ossos, dentes, sangue, 
dentro das células, tecidos 
fluídos extracelulares
Ingestão de Ca (maior 
determinante da absorção) 
Eficiência de absorção é 
similar para maioria dos 
alimentos e suplementos 
(doses pequenas). Absorção 
inibida por oxalatos e 
fitatos. Efeito da vitamina D. 
Efeito da ingestão de sódio e 
proteínas. Efeito da inulina e 
oligossacarideos
Formação e manutenção de 
ossos e dentes, transporte 
das membranas celulares, 
influencia a transmissão de 
íons, liberação de 
neurotransmissores nas 
junções sinapticas, a 
formação de hormônios e a 
liberação dou ativação de 
enzimas intra e 
extracelulares.
Leite e derivados, 
sardinhas, moluscos, 
ostras, couve de 
filhas, nabo, mostarda 
e tofu.
Tetania nos músculos 
esqueleticos, 
osteoporose, 
osteomalácia, cancer de 
cólon e hipertensão
Insuficiência 
cardíaca ou 
respiratória, 
hipercalcemia, 
calcificação nos 
rins, constipação 
em mulheres 
idosas.
Idosos
Ferro
Células absortivas 
intestinais da borda em 
escova
Ferro funcional na 
hemoglobina, na mioglobina 
e enzimas, e ferro 
armazenado na ferritina, na 
hemossiderina e na 
transferrina. Armazenado no 
corpo como ferritina e 
hemossiderina, 30% no 
fígado, 30% medula óssea, e 
o restante no baço e nos 
músculos.
feijão (32%) e carnes (20%). 
Potencial de absorção em 
dietas é da ordem de 1 a 7%. 
Fonte de ingestão animal < 
30%. Alimentos fortificados 
Absorção de Fe não-heme 
USA 17%
Reações de oxidação e 
redução, função dos 
globulos vermelhos, 
atividade da mioglobina e 
nos papeis de várias enzimas 
heme e não heme, transporte 
sanguíneo e respiratório de 
oxigênio e dioxido de 
carbono, respiração celular e 
geração de energia (ATP) 
imunidade e desempenho 
cognitivo.
Fígado, frutos do mar, 
rim, coração, carnes 
magras e aves. Em 
fontes vegetais, 
feijões secos e 
hortaliças: gema de 
ovo, frutas secas, 
melaço, pães de grãos 
integrais, vinho e 
cereais.
Anemia, anemia 
microcética e 
hipocrômica
Hemocromatose
Crianças e mulheres em 
idade reprodutiva, 
lactentes menos de 2 
anos, adolescentes 
grávidas e idosos.
Zinco Intestino delgado
Fígado, pâncreas, rins, ossos 
e músculos. Nos tecidos: 
próstata, espermatozoides, 
pele,cabelos, unhas
Carnes vermelhas e de aves.
Sinal intracelular em células 
cerebrais
Carnes, peixes, aves, 
cereais de café, ostras, 
fígado, nozes, feijões 
secos derivados de 
soja.
Baixa estatura, 
hipogonadismo, anemia 
leve, hipogeusia, 
cicatrização de feridas 
mais lentas, alopecia, 
deficiencias 
imunologicas, lesões 
oculares.
Interfere na 
absorção do cobre, 
doentes sujeitos a 
hemodialise, 
anemia, febre e 
disturbios do Sist. 
Nervoso central.
Crianças na idade pré-
escolar
Sêlenio
Segmento superior do 
intestino delgado
proteínas, eritrocitos, 
plaquetas e soro
A vitamina A aumenta a 
biodisponibilidade do 
selênio
Varredor radicais livres, 
formação de enzimas 
antioxidantes, prevenção do 
câncer.
Grãos, principalmente 
castanha do Pará, 
frutos do mar, fígado, 
carnes e aves.
Doença de Keshan, 
doença de Kashan-Beck 
(rigidez simetrica, 
inchaço, dores nas 
articulações 
interfalanges das 
mãos.baixa de 
imunidade
Alterações 
cutâneas e 
ungueais, cárie 
dental e 
anormalidades GI 
e neurológicas
Crianças e mulheres. 
Pacientes com alguns 
tipos de cêncer tem baixa 
concentração de selênio.
Mineral Local de absorção Local de armazenamento Biodisponibilidade Funções no organismo Fontes alimentares Deficiência Toxicidade
População em risco de 
deficiência
Cobre Intestino delgado
Fígado, cerebro, coração, 
rins e musculo esqueletico
A ingestão do cobre devem 
variar entre 200 e 220 
mcg/dia para lactentes e 
entre 340 e 440 mcg pra 
crianças pequenas
Mobilizador do ferro para 
síntese de hemoglobina. 
Ação antioxidante. Síntese 
de elastina e colageno, 
manutenção dos 
nervos,conversão de tirosina 
e melanina. Protege contra 
os oxidantes e os radicais 
livres e promove a síntese 
de melanina e de 
catecolaminas.
Mariscos, visceras 
(fígado e rim), carne, 
chocolate, nozes, 
grãos cereais, 
leguminosas e frutas 
secas.
Anemia,neutropenia e 
anormalidades 
esqueleticas, icterícia, 
especialmente 
desmineralização, 
hemorragias 
subperiosteais, 
despigmentação da pele 
e cabelo e formação de 
elastina defeituosa, 
leucopenia, Doença de 
Wilson, e síndrome de 
Menkes.
Considerada 
impossível via 
consumo. A 
suplementação 
excessiva causa 
cirrose hepática e 
anormalidade na 
formação de 
eritrócitos, necrose 
hepática, anemia 
hemolítica, 
salivação 
excessiva.
Bebês prematuros.
Fluor Não se aplica Dentes Água de poço
Atua como agente 
anticabteriano na cavidade 
oral, servindo como inibidor 
de enzimas.
Água potável, chá, 
café, arroz, soja, 
espinafre, gelatina, 
cebolas, alface.
Não se aplica Fluorose Não se aplica
Iodo Trato Gastrintestinal
Glândula tireoide, glandula 
mamária lactante, musoca 
gástrica e no sangue
Em todos os tecidos e 
flúidos do corpo, e 
provavelmente em todas as 
células. Sua ocorrencia é 
espalhada pelo ar, agua, e 
agua do mar.
Síntese de hormônios 
tireoidianos
Frutos do mar, 
moluscos, lagostas, 
ostras, sardinhas e 
peixes de água 
salgada.
Bócio endêmico, 
Desordem Associada à 
Deficiência de Iodo
Hipertireoidismo Idosos e mulheres
Manganês Todo intestino delgado
Ossos, pituitária, no fígado, 
no pâncrea e no tecido 
gastrointestinal.
2,3 mg/dia para homens e 
1,8 mg/dia para mulheres. 
Para crianças 1,2 a 1,5 
mg/dia dependendo de sua 
idade.
Ativa muitas enzimas, 
metabolismo dos 
aminoácidos, das proteínas e 
dos lipídios. Catalisa a 
desntoxicação dos radicais 
livres, proteção contra 
alguns canceres
Beterrabas verdes, 
mirtilos, grãos 
integrais, nozes, 
leguminosas, chá
Improvavel que ocorra 
deficiência nos seres 
humanos. Em animais 
apresentam perda de 
peso, dermatite, náusea, 
vômitos
Manganismo. 
Neurotoxidade, 
prejudica o 
metabolismo 
energético.
Animais
Molibidênio
Estômago e intestino 
delgado, parte maior de 
absorção na parte 
proximal do intestino 
delgado.
Constituinte de uma enzima 
essencial (xantina oxidase) e 
de flavoproteínas
O tungstênio e o cobre 
podem interferir na 
biodisponibilidade do 
molibdenio. 
Degradação da cisteina e da 
metionina, e catalisa a 
formação de sulfato a partir 
de sulfito.
Legumes, cereais, 
grãos, vegetais de 
folhas verde-escuras, 
carnes de órgãos.
Retardo mental, 
deslocamento do 
cristalino e aumento da 
eliminação urinária de 
sulfato.
Síndrome 
semelhante a gota.
Os pacientes tratados 
com NTP
Cromo
Primeira fração do 
intestino delgado.
Associado ao metabolismo 
da glicose. Distribuída no 
fígado, rins, baço e 
epidídimo.
A biodisponibilidade do 
cromo em geral é baixa, 
apresentando valores que 
não ultrapassam 3%, e 
essa porcentagem de 
absorção parece ser 
inversamente proporcional 
à quantidade de cromo na 
dieta.
Potencializa aação da 
insulina e influencia o 
metabolismo de carboidrato, 
lipídios e proteínas. 
Regulação da expressão 
genética. Melhora o 
metabolismo da glicose nos 
pacientes com diabetes 
melito tipo 2.
Óleo de milho, 
moluscos, cereais de 
grãos integrais, 
levedura de cerveja, 
carnes, águas potáveis
Em pessoas com má 
nutrição e pode ser um 
fator de diabetes na 
doença cardiovascular 
em adultos mais velhos.
Lesões cutâneas Pacientes com diabetes
Referência
MAHAN,L. Kathleen; ESCOTT-STUMP; RAYMOND L. Janice. Krause Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (Tradução Claudia Coana) 13ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012, 1227 p.
COZZOLINO, Silvia M. Franciscato. Biodisponibilidade de Nutrientes. 5ª Ed. Revisada e atualizada Barueri- SP: Manole, 2016. 1443 p.
GALLO, Luiz Antonio. Vitaminas. Achado no http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/vitaminas.html
BITENCOURT, Ana Paula Gobbi de. O papel das vitaminas lipossoluveis no metabolismo. Achado no https://www.ufrgs.br/lacvet/site/wp-content/uploads/2013/10/vitam_lipoAna.pdf
GOMES, Mariana Rezende; ROGERO, Marcelo Macedo; TIRAPEGUI, Julio. Considerações sobre Cromo, insulina e exercício fisico. Achado no http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-
86922005000500003