SIMULADOS DE UAN (5)

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ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
	
	
	
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201513652297)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O fator de correção é utilizado para determinar a quantidade certa de um alimento a ser pedida. Considerando que são necessários 5Kg de cenoura para preparar um suflê e que o fator de correção da cenoura é igual a 1,5, a quantidade de cenoura que devemos comprar, em Kg, é igual a:
		
	
	3,75
	 
	7,5
	
	5,25
	
	2,5
	
	10
		
	
	 2a Questão (Ref.: 201513660483)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	É correto afirmar que, entre as atribuições específicas que compete ao nutricionista da UAN , não se inclui:
		
	
	Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros.
	
	Supervisionar o andamento do processo produtivo de refeições.
	 
	Preparar, proporcionar e distribuir as refeições, executando as atividades operacionais com sua equipe.
	
	Administrar a UAN.
	
	Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201513652325)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A supervisão é considerada uma atividade de coordenação que, realizada pelo nutricionista como responsável técnico, visa harmonizar todas as tarefas para que os objetivos da Unidade de Alimentação e Nutrição sejam atingidos. Sendo uma Unidade de Alimentação e Nutrição organizada de forma que a autoridade emane de um único chefe, favorecendo, portanto, a disciplina, essa estrutura organizacional pode ser enquadrada como:
		
	
	comissional.
	
	funcional.
	
	mista.
	
	linha Staff.
	 
	linear.
		
	
	 4a Questão (Ref.: 201513652313)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A normatização de todas as operações realizadas com vistas à produção e distribuição de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição deve estar respaldada nos seguintes elementos do processo administrativo:
		
	
	planejamento, ajuste, coordenação e direção.
	
	organização, segurança, ajuste e responsabilidade.
	 
	planejamento, organização, direção e controle.
	
	equilíbrio, segurança, ajuste e comando.
	
	equilíbrio, responsabilidade, comando e controle.
		
	 5a Questão (Ref.: 201513489118)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma empresa de construção civil, que fornece alimentação pelo PAT, fez um contrato que os operários de sua empresa vão ser atendidos em um restaurante que serve alimentação em um complexo de obras. De acordo com essas informações qual a definição de unidade de alimentação:
		
	
	Refeições coletivas transportadas
	
	Serviço próprio
	
	Agrupamento de empresas
	 
	Serviço terceirizado por gestão direta ou preço fixo com produção no local do serviço.
	
	Encontro de restaurantes