Qual é o fator de correção (FC) de determinada carne que é servida em uma UAN onde foram adquiridos 70 kg dessa carne e o rendimento foi de 50 kg? ...
Qual é o fator de correção (FC) de determinada carne que é servida em uma UAN onde foram adquiridos 70 kg dessa carne e o rendimento foi de 50 kg? Considere o índice de cocção (IC) de 0,8.
70 kg de carne adquiridos
50 kg de rendimento
índice de cocção (IC) de 0,8
70 kg de carne adquiridos
50 kg de rendimento
índice de cocção (IC) de 0,8
💡 1 Resposta
Ed 
Para calcular o fator de correção (FC), é necessário dividir o peso original da carne pelo peso final após o cozimento. FC = Peso original / Peso final No caso apresentado, o peso original é de 70 kg e o rendimento após o cozimento é de 50 kg. FC = 70 kg / 50 kg FC = 1,4 Portanto, o fator de correção (FC) dessa carne é de 1,4.
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