Estudo dirigido para primeira prova de Nutrição e Alimentação Animal UFPEL. PDF.

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TEMV: Turma Especial de Medicina Veterinária. 
Patrick Guilherme Fernandes. 
 
Estudo dirigido para primeira prova de Nutrição e Alimentação Animal 
1 – Conceitue: 
 a) Nutriente; Qualquer elemento químico ou componente da dieta que suporta 
o crescimento, a reprodução, a lactação ou a manutenção dos processos vitais. 
b) Alimento; Material comestível que provém nutrientes; 
Material que, após ingestão pelos animais, é capaz de ser digerido, absorvido e 
utilizado, ou seja, possui valor nutricional para o animal. 
c) Dieta; Refere-se a descrição dos componentes da ração. 
d)Ração; Qualquer mistura de ingredientes capaz de suprir as necessidades 
nutritivas para manutenção, desenvolvimento e produtividade dos animais a que 
se destine. 
 2 – Classifique os alimentos que são utilizados na alimentação animal. Alimento 
 Concentrados: São alimentos com menos de 18% de fibra bruta: 
• Alimentos Energéticos: com ↓Menos de 18% de Proteína. 
 
• Alimentos Proteicos: com ↑Mais de 18% de Proteína. 
 
 Volumosos: 
❖ Alimentos secos: 
❖ Fenos: 
• Leguminosas. 
• Gramíneas e outras. 
❖ Palhas: Outros com mais de 18% de fibra bruta. 
Alimentos suculentos: 
• Silagem 
▪ Milho 
▪ Outras 
• Pastos. 
• Raízes, tubérculos e frutos. 
 
Outros: 
• Suplementos minerais. 
• Suplementos vitamínicos. 
• Aditivos. 
 
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3– Quais são os alimentos energéticos que podem ser utilizados na 
alimentação animal? 
 
❖ Alimentos energéticos (com menos de 18 a 20% de proteína). 
• Milho, Trigo, Sorgo, Milheto, Triticale, Arroz. 
 4 – Quais são os alimentos protéicos que podem ser utilizados na alimentação 
animal? 
❖ Alimentos protéicos (com mais de 18 a 20% de proteína). 
• Soja 
• Algodão 
• Amendoim 
• Girassol 
• Canola/colza 
• Linhaça 
• Coco 
 
5 – O milho apresenta pigmentantes naturais (caroteno, xantofila e 
criptoxantina). Qual a importância destas substâncias na alimentação das aves. 
 
Relaciona-se com a pigmentação da cor da gema do ovo e da pele dos animais. 
6 – O milho apresenta deficiência de alguns aminoácidos, quais são eles? 
Lisina e Triptofano, que tem papel fundamental na formação de Proteínas. 
7 – Por que o farelo de trigo é recomendado para vacas de leite, poedeiras e 
porcas? 
Recomendado para vacas de leite pela boa concentração de fibra. 
Para poedeiras na fase de recria (9ª à 20ª semana) onde se costuma fazer um 
programa de restrição alimentar qualitativo e/ou quantitativo. 
Para porcas próximas ao parto, pois apresenta efeito laxativo. 
8 – Comente a composição nutricional do sorgo comparando-o com o milho. 
 Ambos são alimentos energéticos, tem níveis parecidos de: 
 
• PB 7% / EE 2% / FB 3% / MM 1,5%. 
 
 Milho possui Carotenoides, que dão cor ao ovo e melhora carcaça frango, 
sorgo não tem Carotenoides e apresentam Tanino. 
• O sorgo é rico em Amido, Açucares e Maltose. 
• O sorgo é deficiente em Vitaminas A e D e Xantofilas. 
• É rico em amido (74%) e em açúcares como sacarose e maltose. 
 
 
 
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9 – O que são fatores antinutricionais? Explique. 
• Substâncias naturais que causam efeito negativo sobre o crescimento e a 
saúde do homem e dos animais. 
• Esses fatores reduzem a digestibilidade e a absorção dos nutrientes, no caso 
da proteína, e aumentam a excreção de nitrogênio. 
10 – Quais são os fatores antinutricionais do sorgo? Explique. 
Compostos fenólicos: ácidos fenólicos, flavonóides e tanino. 
 Tanino (fenol): 
• Causa problemas na digestão dos animais, pois formam complexos com 
proteínas e, assim diminuem a sua palatabilidade (sabor adstringente) e 
digestibilidade. 
• Teor de tanino –3%. 
Comparação: Baixo (0 a 0,5%), Médio (0,6 a 1,2%) e Alto (Acima de 1,3%). 
11– Quais são os subprodutos do arroz mais utilizados na alimentação animal? 
• Farelo integral de arroz branco e Parbolizado. 
• Farelo desengordurado de arroz. 
• Casca de arroz (moída). 
• Quirera de arroz ou quebrados de arroz. 
12 - Quais são os fatores antinutricionais da soja? Explique. 
 Inibidores de tripsina: complexam com a tripsina (enzima pancreática) 
prejudicando a digestão das proteínas, hipertrofiando o pâncreas. 
 
 Hemaglutininas (lectinas): age aglutinando os glóbulos vermelhos. As células 
epiteliais intestinais se unem, prejudicando a absorção de nutrientes. 
 
 Ácido fítico –reduz a disponibilidade de zinco, cobre, cálcio, ferro, cromo e 
outros minerais, na forma de fitato. 
 
 Goitrogênios – agentes antireoideanos que inibem a produção de iodo, 
bloqueando a utilização da tiroxina. 
 
 Antivitaminas A e E. 
 Lipase e lipoxidase. 
 
 Saponinas, estrógenos, fatores flatulentos e alergenos (glicina e conglicinina) 
que reduzem a absorção de nutrientes, causando efeitos deletérios sobres 
as microvilosidades intestinais. 
 
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13– Qual o processamento que deve ser realizado no grão da soja para utilizá-
la na alimentação de monogástricos? Quais são os testes obrigatórios para 
verificar se esse processamento foi relizado? 
 
❖ Grão integral de soja, tostado e moído pode ser utilizada para Monogastricos: 
Consiste no grão integral após tratamento térmico e posterior moagem. 
 
❖ Testes obrigatórios –Atividade ureática e solubilidade em KOH a 0,2%. 
14 – Posso fornecer grão de soja cru para ruminantes? Explique. 
• Pode ser fornecido de preferência moído, mas não deve ser conservado por 
muito tempo devido a atividade enzimática no grão. E não deve ser 
suplementado com ureia devido a enzima uréase formar amônia no rúmen 
do animal. 
15- Quais os subprodutos da soja mais utilizados na alimentação animal? 
• Grão integral de soja moído. 
Consiste no grão moído sem processamento 
Pode ser fornecido para ruminantes 
 
• Grão integral de soja, tostado e moído. 
Consiste no grão integral após tratamento térmico e posterior moagem 
Pode ser fornecido para monogástricos 
 
• Farelo semi-integral de soja. 
• Farelo de soja (solvente). 
• Casca de soja. 
 
16 – Quais são os fatores antinutricionais presentes no algodão? Explique. 
 
❖ Gossipol: pigmento amarelo, polifenólico. Liga-se ao ferro da dieta, tornando-
o indisponível = Causa ANEMIA. 
No aquecimento, o gossipol se liga a lisina, pela reação de Maillard, reduzindo o 
valor nutricional da proteína. 
❖ Ácido graxo ciclopropenóico Poedeiras: (farelo com resíduo de óleo). 
Depositado na membrana vitelina, alterando a permeabilidade ao ferro, 
permitindo que o ferro seja complexado a albumina = cor rósea (albúmen). 
 
❖ Caroço na dieta de Poedeiras –cor verde oliva ou castanha da gema e cor 
avermelhada do albúmen. 
 
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17 – Quais são os alimentos de origem animal que podem ser utilizados na 
alimentação animal? 
 
• Farinha de carne e ossos. 
• Farinha de ossos autoclavada e calcinada. 
• Farinha de peixe. 
• Farinha de sangue. 
• Farinha de subprodutos de aves. 
• Produtos lácteos. 
 
18 – Quais são os fatores que levam a redução do uso de farinha de carne e 
ossos nas rações? 
 
• Farta disponibilidade de farelo de soja 
• Comercialização de aminoácidos e vitaminas, quer naturais ou sintéticos 
• Grande variação na qualidade das farinhas de carne oferecidas ao mercado, 
com ampliação das fraudes e contaminações. 
 
• BSE = (Encefalopatia Espongiforme Bovina), a doença da vaca louca 
• Em humanosdoença de Creutzfedt-Jakob (CJD) e em ovelhas “scrapie” 
• Intruções Normativas nº 15 do MAPA de 01 de fevereiro de 2001 que proíbe 
o uso deste suplemento protéico na alimentação de ruminantes. 
19 – Quais os fatores que restringem o uso de farinha de peixe na alimentação 
animal? 
• Histamina (amina biogênica) leva a ocorrência de erosão na moela em aves 
jovens alimentadas com farinha de peixe. 
• Tiaminase – pela temperatura inadequada de processamento. 
• Gizzerosina – “tipo histamina” estimula a secreção de ácido, formada pelo 
aquecimento da histidina. 
• Para aves níveis acima de 5% na dieta ocorre sabor de peixe nos ovos e 
carne. 
 
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20 – Considerando-se as espécies de mamíferos, qual a fase de vida que se 
recomenda a utilização de produtos lácteos? Por que? 
• Utilizados na alimentação de desmame precoce de bovinos, como substituto 
do leite materno. 
• Utilizados na alimentação de suínos nas fases pré-iniciais. 
• Fonte de lactose em alimentos neonatais na primeira semana (equinos, 
suínos, cães, gatos). 
 
21 –Quais são os ingredientes mais utilizados como fonte somente de cálcio? E 
como fonte de fósforo e cálcio? 
Somente Fonte de Cálcio: 
• Calcário calcítico, Domolítico e farinha de ostra: Fonte de Cálcio. Importante 
em Poedeiras. 
Fonte de Fósforo e Cálcio: 
• Fosfato bicálcico: Origem: jazida mineral (apatita). Produto obtido do 
tratamento de fontes de cálcio pelo ácido fosfórico, submetido ao processo 
de desfluorização. 
 
22 - O que são aditivos alimentares? 
• São substâncias ou microrganismos adicionados intencionalmente nas 
rações, mas que não são prejudiciais aos animais, aumentendo a 
palatabilidade, digestibilidade e absorção, não alterando o valor nutricional 
da ração. Utilizados com certas regras. 
• 23 – Quais as funções da água no organismo animal? 
❖ Principal componente do metabolismo do organismo. 
❖ Permite o transporte de nutrientes e hormônios. 
❖ Retira as substâncias tóxicas do organismo. 
❖ Auxilia na dissipação do calor corporal. 
✓ Permite a diluição das substâncias. 
✓ Permite a lubrificação. 
✓ Permite reações químicas. 
24 - Quais as principais fontes de água disponíveis para o animal? 
✓ Água de beber. 
✓ Água do alimento. 
✓ Água Metabólica. 
25. Explique de onde vem a água metabólica? 
Corresponde a água gerada da oxidação dos nutrientes. Lipídios produzem mais 
água metabólica que carboidratos e proteínas. Devido ao fato do grande número 
de hidrogênio de suas moléculas que são disponíveis para reagir com o oxigênio 
externo (respiração). 
 
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Água provida do Metabolismo do Alimento; Corresponde a aproximadamente 
20% da necessidade do animal. E os outros 80% provem da água ingerida pelo 
animal. 
27 – Quais são as formas de perda de água pelo animal? 
❖ Respiração: 
 Água insensível. 
✓ Perdida através da vaporização (pulmões). 
✓ Perdida por dissipação através da pele. 
✓ 10ºC: 12% da perda total de calor é por evaporação (respiração). 
✓ 26 a 35ºC: 50% da perda total de calor é por evaporação (respiração). 
❖ Suor: 
✓ Glândulas sudoríparas da pele durante estação quente. 
❖ Fezes: 
✓ Corresponde de 15 a 30% do volume de água consumida. 
❖ Urina: 
✓ É a perda mais significativa. 
❖ Formação de tecidos: perda de água. 
28 - Quais os fatores que podem interferir no consumo da água? 
 Sexo: Macho: 2:1 
Fêmea: 1,7:1 
 Idade e fase de vida. 
 Estágio de produção. 
 Temperatura ambiente. 
 Temperatura da água e minerais. 
 Conteúdo de umidade do alimento. 
• Em termos gerais, animais consomem de 2 a 3 kg de água por kg de alimento 
seco. 
 Composição nutricional da dieta: 
• Aumento do nível de proteína da dieta aumenta o consumo de água. 
 Forma física da dieta: 
• Dietas peletizadas aumentam o consumo de água. 
 
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 Tipo, ajuste e número de bebedouros: 
29- Explique a digestão e absorção dos carboidratos nos animais não-
ruminantes (monogástricos), incluindo locais e enzimas envolvidas no processo. 
❖ Amido: 
• Digestão começa na boca. 
o Alfa amilase salivar (ptialina). 
▪ Hidrolisa ligações alfa 1,4. 
• Ação pequena pelo tempo de permanência do 
alimento na boca. 
 
 
 No estômago a alfa amilase salivar tem ação bloqueada pelo baixo 
pH do suco gástrico. 
 No intestino, onde o pH está mais alcalino, duas enzimas realizam a 
clivagem da molécula de amido: 
▪ Alfa amilase pancreática 
▪ Maltase 
 Alfa amilase pancreática. 
• Presente no suco pancreático 
o Atua nas ligações alfa 1,4. 
▪ Degrada amilose até maltose (dissacarídeo). 
 Maltase. 
• Produzida pela mucosa intestinal. 
o Degrada maltose em duas moléculas de glucose. 
 
 Alfa amilase pancreática Na Amilopectina: 
• Atua nas ligações alfa 1,4. 
• Rompe a parte linear da estrutura . 
• Resulta uma mistura de maltose e oligossacarídeos (dextrina ou 
dextrina limite). 
• Subsequentemente decompostos pela enzima oligo 1,6 glucosidase. 
(produzida pela mucosa intestinal) 
• Resulta uma mistura de glucose e isomaltose. 
• Glucose e isomaltose. 
• Decompostos pela enzima isomaltase. 
• Resulta em duas moléculas de glucose. 
• Glucose: produto final, absorvido de forma ativa. 
 
30 - Explique a digestão e absorção dos carboidratos nos ruminantes, incluindo 
locais, secreções e enzimas envolvidas no processo. 
A celulose: é hidrolisada pelas enzimas celulases bacterianas até 
dissacarídeos celobiose, após a enzima beta glucosidase, hidrolisa em duas 
 
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moléculas de glucose e esta é fermentada a ácido pirúvico e este é fermentado 
até AGV (acético, propionico e butirico). 
Os AGV são o produto final da digestão microbiana e são absorvidos pela 
parede ruminal e passam para a corrente sanguínea. 
São ainda produzidos com materiais de excreção Co2 e CH4. Ácido lático, 
isobutirico, metilbutirico, volerico são produzidos eventualmente em pequenas 
quantidades. 
 
 Amido: 
• Degradado pelas enzimas microbianas até suas unidades de glucose. 
• A partir daí, junta-se ao destino da celulose, resultando em Ácidos 
Graxos Voláteis. 
 
 Ácidos Graxos Voláteis. 
❖ Existe uma proporcionalidade 
❖ Em geral predomina o ácido acético, seguido pelo propiônico e do 
butírico. 
❖ A fermentação do amido leva a produção de maiores quantidades de 
ácido propiônico. 
❖ Após a absorção servem como fontes inespecíficas de energia. 
❖ Ácido propiônico é transformado em glucose no fígado. 
❖ Acético e butírico passam intactos pelo fígado e vão à circulação 
periférica, onde tomam outras rotas de metabolização. 
 
 Destinos dos AGV: 
 
 Ácidos graxos voláteis: 
• Absorvidos na parede do pré-estômago. 
 Butirato: 
• Metabolizado em gordura do leite (ácidos graxos de 4 a 16 átomos de 
carbono). 
 
 Propionato (único gliconeogênico); 
• Metabolizado até glicose e glicogênio. 
 Acetato: 
• Metabolizado em gordura (ácidos graxos de cadeia curta e média) no 
leite e carne.