AT8 - Vitaminas (2)

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19/05/2014 
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Vitaminas 
Profª Danielly Cantarelli 
INTRODUÇÃO 
O processo de descoberta científica das vitaminas 
e de suas funções nutricionais ocorreu no início 
do século XX, entre 1900 e 1930. 
O nome vitamina foi criado 
por um bioquímico polonês 
em 1912, baseado na palavra 
latina vita (vida) e no sufixo -
amina (aminas vitais ou 
aminas da vida). 
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Definição atual: Compostos orgânicos não 
relacionados quimicamente, obtidos em uma 
dieta normal, capazes de manter a vida e 
promover o crescimento. 
 
Funções: Execução de funções celulares 
específicas. Ex: Atuam como co-fatores 
enzimáticos, antioxidantes e precursores de 
hormônios. 
INTRODUÇÃO 
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- Atualmente é reconhecido que os seres humanos 
necessitam de 13 vitaminas diferentes. 
 
- A vitamina D é sintetizada no corpo a partir do 
colesterol. 
- A vitamina B3 pode ser sintetizada a partir do 
triptofano. 
- As vitaminas B12 e K são sintetizadas por 
bactérias da microbiota intestinal. 
Vitaminas 
 
 
- Muitas vitaminas são termolábeis e fotolábeis. 
 
- Vitaminas NÃO são fontes de energia. 
 
- Vitaminas atuam principalmente como 
cofatores enzimáticos, e não como 
substratos nas reações bioquímicas. 
Vitaminas 
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TIPOS 
 
LIPOSSOLÚVEIS 
A, D, E e K 
 
 
HIDROSSOLÚVEIS 
C e Complexo B 
 
Em conjunto, as vitaminas lipossolúveis são responsáveis pela manutenção das boas 
condições dos olhos, da pele, dos pulmões, do trato gastrointestinal e do sistema 
nervoso. São elas: A, D, E, K. 
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São elas: Ácido fólico, cobalamina, ácido ascórbico, piridoxina, 
tiamina, niacina, riboflavina, biotina e ácido pantotênico. 
A falta de vitaminas pode ser total (avitaminose) 
ou parcial (hipovitaminose), nessas situações 
podem surgir manifestações classificadas como 
doenças carenciais. 
 
Hipervitaminose – Excesso de vitaminas 
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VITAMINAS 
LIPOSSOLÚVEIS 
 
A, D, E e K 
 
 
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A (Retinol) 
Avitaminoses: 
- Cegueira noturna 
(hemeralopia) 
- Xeroftalmia 
- Pele escamosa e seca 
Fontes: 
 
- Leite, 
 - Ovos, 
- Vegetais carotenóides, 
- Fígado, 
 - Óleo de fígado de bacalhau. 
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DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A 
FATORES 
- Ingestão insuficiente das quantidades diárias 
recomendadas 
- Ingestão crônica e em excesso de álcool 
- Deficiência aguda de proteínas 
- Deficiência na absorção de gorduras do intestino 
São áreas brancas acinzentadas com concentrado 
de queratina superficialmente na conjuntiva. 
Manchas de Bitot 
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- A córnea seca e se torna opaca. 
- A superfície da córnea morre e aparecem úlceras e 
infecções bacterianas. 
- As glândulas lacrimais e a conjuntiva ficam afetadas. 
Queratomalacia 
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Xerodermia – pele escura e descamada 
DEFICIÊNCIA DE VITAMINA A 
• Tratamento 
 Administração de suplementos de vitamina A, 
em doses 20 vezes superiores à quantidade 
diária recomendada, durante 3 dias. 
 
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EXCESSO DE VITAMINA A 
• Intoxicação aguda 
• Intoxicação crônica 
 
• Sintomas 
 - Cabelo escasso e áspero 
 - Queda parcial das sobrancelhas 
 - Rachaduras labiais 
 - Pele seca e áspera 
 - Cefaléias intensas 
 - Hipertensão intracraniana 
 - Fraqueza generalizada 
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Após a exposição ao sol, a substância 
vai ao fígado, passa por outro processo 
químico e de lá, ela segue para os rins e, 
após mais uma transformação, 
finalmente temos a forma ativa da 
vitamina D. 
O colesterol é utilizado para síntese 
do 7-dehidrocolesterol que se desloca 
para a epiderme. 
Os raios UV — 
penetram na pele e na 
molécula, agora, pré-
vitamina D. 
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Doença decorrente da mineralização inadequada do osso em 
crescimento 
Causas: Exposição insuficiente à luz solar 
ou baixa ingestão através da dieta 
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VITAMINA E (Tocoferol) 
Avitaminoses 
 Aborto e Esterilidade, pele escamosa, fraqueza e 
atrofia musculares (em ratos) 
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K (Filoquinona) 
Avitaminoses 
Retardo da coagulação sanguínea, podendo levar à hemorragia 
Fontes - Bactérias da microbiota intestinal 
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● A deficiência de vitamina K não é muito 
comum, pois é bastante distribuída nos 
alimentos e a síntese da mesma pelos 
microrganismos do intestino fornece 
grandes quantidades da substância. 
K (Filoquinona) 
 
VITAMINAS 
HIDROSSOLÚVEIS 
 
C e Complexo B 
 
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colágeno 
importante na resistência às infecções 
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Vitamina C (Ácido 
Ascórbico) 
Fontes 
- Frutas cítricas, 
- verduras e 
- legumes 
Avitaminoses 
- Fraqueza muscular 
- Escorbuto 
Escorbuto é uma doença que tem como primeiros sintomas 
HEMORRAGIAS NAS GENGIVAS, tumefação purulenta 
(inchaço com pus), dores nas articulações, feridas que não 
cicatrizam, além de desestabilização dos dentes. 
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Vitamina C é cofator da enzima prolil-hidrolixase, que faz a 
hidroxilação (+H) do aminoácido prolina nas cadeias alfa de 
colágeno. Essa hidroxilação é importante porque aumenta o 
número de ligações de H na molécula e dá maior rigidez ao 
colágeno, que é a principal proteína estrutural do corpo. 
As Vitaminas do 
Complexo B 
- B1 (Tiamina) 
- B2 (Riboflavina) 
- B3 (Niacina) 
- B5 (Ácido Pantotênico) 
- B6 (Piridoxina) 
- B8 (Biotina) 
- B9 (Ácido fólico) 
- B12 (Cobalamina) 
 
-Funções: úteis na produção de energia pelo corpo e 
na produção de glóbulos vermelhos do sangue 
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B1 
B2 
B3 
B9 
B5 
B8 
 Piridoxina 
 Cobalamina 
Beribéri - fraqueza muscular 
e dificuldades respiratórias 
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Fotofobia 
Glossite 
Queilose 
O aparecimento de uma cor 
escura na pele(DERMATITE), 
que fica seca e áspera e mais 
tarde provoca o aparecimento 
de crostas. Mais tarde 
aparecem DIARRÉIAS e 
alterações mentais 
(DEMÊNCIA) 
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Polivitamínicos e suplementos de vitaminas 
Especialistas em nutrição e 
medicina concluiram que a 
SUPLEMENTAÇÃO de vitaminas e 
sais minerais em quantidades 
balanceadas pode evitar carências 
nutricionais e ainda mais: prevenir 
doenças crônicas como o câncer. 
 
O segredo está na utilização de 
doses balanceadas para proteger a 
saúde 
Dúvidas??