Carboidratos xerox alunos

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Bioquímica
Carboidratos
Ms.C. Alessa Caroline Pedroza de Vasconcelos
Carboidratos
Os carboidratos, glicídios ou hidratos de carbono são substâncias orgânicas compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio num arranjo determinado.
Monossacarídeos
Fórmula geral: Cn (H2O)n
Trioses C3H6O3
Tetroses C4H8O4
Pentoses C5H10O5 – Ribose
 C5H10O4 – Desoxirribose
Hexoses C6H12O6 – Glicose
 Frutose
 Galactose
RIBOSE E DESOXIRRIBOSE
São constituintes dos ácidos nucléicos RNA e DNA respectivamente.
ribose
GLICOSE
 Sintetizada durante a fotossíntese
 Representa a única fonte de energia de neurônios e hemácias
 Encontrado no mel, açúcar, frutas e sangue.
FRUTOSE
- Encontrada em frutas
GALACTOSE
Encontrado no leite
OLIGOSSACARÍDEOS
Os oligossacarídeos são formados pela união de duas a dez moléculas de monossacarídeos com a perda de uma molécula de água por ligação (desidratação). Os oligossacarídeos mais importantes são os dissacarídeos.
SACAROSE
MALTOSE
LACTOSE
SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO
C6H12O6+C6H12O6 C12H22O11
 H2O
Síntese x Degradação
SACAROSE
 Formado pela união de glicose e frutose
 Encontrado na cana de açúcar 
MALTOSE
Formado pela união de duas moléculas de glicose
Encontrado no malte
LACTOSE
Formado pela união de glicose e galactose
É encontrado no leite
POLISSACARÍDEOS
Os polissacarídeos são moléculas gigantes constituídas por muitos monossacarídeos ligados uns aos outros; são ditos, por esse motivo, polímeros de monossacarídeos.
 - AMIDO
 - GLICOGÊNIO
 - CELULOSE 
 - QUITINA
AMIDO
É um polímero de glicose (+ de 1400 moléculas de glicose)
Reserva energética vegetal
Encontrado em frutos, sementes, caules e raízes
Detectado pelo corante à base de iodo denominado Lugol.
GLICOGÊNIO
Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose
Polissacarídeo de reserva energética animal e de fungos
Em animais é encontrado principalmente no fígado e nos músculos
CELULOSE
Formada por 4.000 moléculas de glicose
Reforço esquelético de vegetais
Digerida por Metazoários que apresentam microrganismo no trato digestório – protozoários (cupim) ou bactérias (boi)
Não é digerida pelo organismo humano
Constitui as fibras vegetais de nossa dieta
QUITINA
 Polissacarídeo que apresente nitrogênio em sua composição
 É encontrado no exoesqueleto de artrópodes, nas cerdas dos anelídeos poliquetas, na rádula de certos moluscos e parede celular de fungos
1) (UFPR) Pelo fato dos alimentos ricos em amido serem mais baratos quando comparados àqueles que nos fornecem lipídios e proteínas, os primeiros naturalmente constituem o componente principal da dieta na maior parte do mundo. Em quatro quintos da população mundial que depende principalmente de alimentos vegetais, os carboidratos fornecem pelo menos cerca de 70% e freqüentemente até 90% da ingestão calórica total. Entretanto, nos países ricos, onde a carne e os laticínios são consumidos em quantidades relativamente grandes, os carboidratos fornecem apenas cerca de 45% do total da ingestão calórica diária. Cerca de 40% dos carboidratos da dieta são, nestes países, fornecidos pela sacarose e frutose e o restante pelo amido. Em países menos ricos, o amido fornece praticamente todo o carboidrato ingerido e pouca sacarose é consumida.
Sobre carboidratos julgue os itens e assinale na Folha de Respostas a soma dos itens corretos.
(001) Pelo texto podemos inferir que há um maior risco da ocorrência de cárie dental em países ricos.
(002) Podemos encontrar citados no texto, um tipo de oligossacarídeo, um de monossacarídeo e um de polissacarídeo.
(004) Raízes e sementes são alimentos abundantes na dieta da população de países menos ricos.
(008) O consumo maior de carboidratos em detrimento de gorduras e proteínas que ocorre na população de países menos ricos torna seus indivíduos menos propensos aos perigos da obesidade.
(016) A celulose é um carboidrato de alto valor nutritivo para os seres humanos.
(032) O amido é um tipo de carboidrato com função energética encontrado tanto em células animais quanto em células vegetais.
2) Regininha, ao acordar, toma seu café da manhã, o qual se compõe de macios e deliciosos pães cobertos por uma camada de açúcar. Em seguida, corta o pão e o recheia com uma caprichada camada de manteiga feita com o leite trazido da fazenda.
 No almoço: picanha “gorda”, uma porção de batatas fritas, arroz à vontade e uma salada de alface com muito azeite. Para a sobremesa, um big sorvete de chocolate que derrete tão rápido que parece nem contribuir para o ganho de alguns quilinhos a mais...
 No lanche, uma saborosa torta de chocolate com recheio de doce de leite.
 E para o jantar? uma pizza calabresa com muita páprica e azeite e, para aliviar a consciência, 1 litro de coca-cola light!
 Com certeza, fome, ela não sente!
 Considere a dieta de Regininha e assinale a(s) alternativa(s) correta(s).
 (001) Quanto aos lipídios, não encontramos colesterol no café da manhã de Regininha.
(002) Considerando sua dieta alimentar, a personagem é uma boa candidata a doenças cardiovasculares.
(004) Podemos afirmar que ela não obtém aminoácidos de sua alimentação.
(008) Essa dieta é rica em carboidratos porém, é pobre em fibras.
(016) A coca-cola light tem alto poder emagrecedor, sendo fundamental para aliviar o consumo excessivo de lipídios.
3) (UFMG) Esta tabela mostra o teor de proteínas, carboidratos e lípides em alguns alimentos, expresso em gramas por 100g de peso seco.
ALIMENTO
PROTEÍNAS
CARBOIDRATOS
LÍPIDES
Carne seca
48,0
0
11,0
Farinha de mandioca
1,3
80,8
0,5
Arroz
8,0
76,5
1,4
Toucinho
9,7
0
64,0
Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa que contém a dieta mais adequada para um jogador de futebol antes de uma competição.
a) Arroz com farinha de mandioca.
b) Arroz com toucinho.
c) Carne seca com farinha de mandioca.
d) Carne seca com toucinho.
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