AULA 09 AGROTÓXICOS NOS ALIMENTOS

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AGROTÓXICOS NOS 
ALIMENTOS 
CLASSIFIÇAÇÃO 
 Quanto à finalidade: 
 ovicidas (atingem os ovos dos insetos), 
 larvicidas (atacam as larvas), 
 acaricidas (específicos para ácaros), 
 formicidas (atacam formigas). 
 
 Quanto à maneira de agir: 
 através de ingestão (a praga deve ingerir a planta 
com o produto), 
 microbiano (o produto contém microorganismos que 
atacarão a praga ou o agente causador da doença) 
 
CLASIFICAÇÃO 
Quanto à origem: 
 
Inorgânicos: Os pesticidas inorgânicos foram muito 
utilizados no passado, porém, atualmente não representam 
mais do que 10% do total de pesticidas em uso. São eles 
produtos à base de arsênico e flúor e os compostos minerais 
que agem por contato matando a praga por asfixia (visto que 
os insetos respiram através da “pele”). 
 
Orgânicos: Os pesticidas orgânicos compreendem os de 
origem vegetal e os organo-sintéticos. Os primeiros, muito 
utilizados, são de baixa toxicidade e de curta permanência no 
ambiente. Já os organosintéticos, além de persistirem muitos 
anos nos ecossistemas, contaminando-os, também trazem 
uma série de problemas de saúde para os seres 
UM POUCO DA HISTÓRIA... 
Mais antiga referência – Antiguidade Clássica 
Romanos, Gregos – enxofre e arsênio (insetos) 
 Sécs. XVI-XIX – Nicotina e Piretros (Europa e 
EUA) 
 1939 – descoberta do DDT 
 1943 –Início da Revolução Verde 
 Incrementou o uso de fertilizantes, irrigação e 
agrotóxicos - produtividade aumentou. 
 
 
UM POUCO DA HISTÓRIA... 
• Começam os impactos ambientais 
 
• Até a 2ª GM - quantidades de agrotóxicos usadas 
eram muito pequenas, equipamentos de aplicação 
rústicos. 
 
• Após o final da 2ª Guerra – aumento do uso 
 
• Anos 80 e 90 - evoluíram rapidamente 
 
NO CASO DO BRASIL... 
Déc. 70 - Uso intensificado 
Déc. 80 – Inicio da retirada DDT 
 “dos 50 agrotóxicos mais utilizados nas lavouras 
de nosso país, 22 são proibidos na União Europeia” 
(CARNEIRO et al., 2012). 
Maior consumidor agrotóxicos banidos por outros 
países. 
Nos últimos 10 anos: Mundo- aumento 93% 
 Brasil- aumento 190% 
Figura 1: Produção agrícola e consumo de agrotóxicos e fertilizantes químicos 
nas lavouras do Brasil, de 2002 a 2011. Fonte: CARNEIRO et. al. 2012. 
O CÍRCULO VICIOSO DOS AGROTÓXICOS: 
 
 Quando um pesticida é usado pela primeira vez, ele mata 
a maioria dos insetos-alvo. Com o uso repetido, ocorre o 
aumento do número de insetos resistentes ao pesticida, e, 
consequentemente, um pesticida mais potente deve ser 
aplicado. 
 
Problemas de Saúde 
 As pessoas com maior risco de contaminação são os 
trabalhadores rurais e os trabalhadores de fábricas de 
pesticidas. 
 Há uma grande preocupação de que resíduos de 
pesticidas nos alimentos possam causar efeitos 
PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE 
AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS: 
Programa RAMA: 
 Rastrear e monitorar produtos que abastecem Redes de 
Varejo Associadas à ABRAS e à Associações Estaduais; 
 
 Correta identificação das origens dos produtos de FLV e 
suas possíveis contaminações; 
 
 Fornecer às empresas acesso à 
informação para melhores decisões 
de abastecimento de produtos de FLV 
PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE 
AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS: 
 Programa PARA: 
 
 Avaliar níveis de resíduos de agrotóxicos nos alimentos in 
natura; 
 
 Fortalecer a capacidade do Governo em atender à 
segurança alimentar 
 
 Evitar possíveis agravos à saúde da 
População. 
AGROTÓXICOS NA PRODUÇÃO AGRÍCOLA 
EM 2012 
Fonte: ANVISA, 2013. 
29 % INSATISFATÓRIO DEVIDO À: 
 Presença de agrotóxicos em níveis cima do LMR 
em 27 amostras  1,5 %. 
 
 Constatação de agrotóxicos não autorizados para 
a cultura em 416 amostras  25%. 
 
 Resíduos acima do LMR e NA simultaneamente 
em 40 amostras  2,5% 
 
ALIMENTOS INSATISFATÓRIOS QUANTO À 
PRESENÇA DE AGROTÓXICOS 
41 % 
42 % 
59 % 
33 % 
28 % 
APRESENTARAM INGREDIENTES ATIVOS 
NÃO AUTORIZADOS 
39% 
38% 38% 
33% 
26% 
APRESENTARAM INGREDIENTES ATIVOS 
AUTORIZADOS ACIMA DO LIMITE 
1 % 1 % 1 % 
2 % 6 % 
PRINCIPAIS GRUPOS QUÍMICOS COM USO 
IRREGULAR DETECTADOS NAS AMOSTRAS 
 LEGISLAÇÕES RELACIONADAS 
- Lei de Agrotóxicos e Afins nº 7.802, de 11 de julho de 1989: 
 “ os agrotóxicos somente podem ser utilizados no país se forem registrados 
em órgão federal competente, de acordo com as diretrizes e exigências dos 
órgãos responsáveis. 
 
 
- Decreto nº 4.074, de 04 de janeiro de 2002, estabelece as competências 
para os três órgãos envolvidos no registro: 
 
• Anvisa vinculada ao Ministério da Saúde 
 
• Ibama vinculado ao Ministério do Meio Ambiente 
 
• Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 
 
 
- - RDC 119/03: Programa de Análise de Resíduos 
de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) 
 
 
 
 ANVISA: 
 
• Avaliar e classificar toxicologicamente os agrotóxicos 
 
 
• calcular o parâmetro de segurança que consiste na Ingestão Diária Aceitável 
(IDA) de cada ingrediente ativo(IA). 
 
 
• Verificar LMR (Limite máximo de resíduos) 
 
 
• Conferir se os agrotóxicos utilizados estão devidamente registrados no país e 
se foram aplicados somente nas culturas para as quais estão autorizados. 
 
 
Funcionamento do PARA: 
 
- As coletas dos alimentos são realizadas pelas Vigilâncias Sanitárias 
(Estaduais/Municipais) de acordo com princípios e guias internacionalmente 
como o Codex Alimentarius 
 
 
 - Coletas semanais feitas nos locais em que a população adquire os alimentos: 
mercado varejista, supermercados e sacolões 
 
 
- Escolha dos alimentos monitorados : 
 
 
• de acordo com dados de consumo obtidos 
 
 
• disponibilidade dos alimentos nos supermercados das diferentes unidades da 
Federação e no uso de agrotóxicos nas culturas 
 
 
 
 Método utilizado: 
 
• multirresíduo (MRM, do inglês Multiresidue Methods) 
 
• Análise simultânea de diferentes ingredientes ativos de agrotóxicos em 
uma mesma amostra, 
 
• Detecção de diversos metabólitos 
 
• Técnica adotada por países como Alemanha, Austrália, Canadá, Estados 
Unidos, Holanda e outros. 
 
• Método não se aplica na análise de alguns ingredientes ativos, como no 
caso dos ditiocarbamatos, precursores de dissulfeto de carbono, que 
exigem o emprego de metodologias específicas 
 
Imprevistos, reformas de 
instalações físicas, quebra de 
equipamentos, falta de 
insumos, falta de oferta de 
produtos nos pontos de venda 
e amostras que chegam 
deterioradas aos laboratórios 
 
 Impactos no 
cumprimento do 
plano de 
amostragem 
 
 
Lei nº 10.831 e, 2009, o Decreto nº 6.913, estabelecendo procedimentos que 
aceleram a avaliação e disponibilização de produtos considerados de baixa 
toxicidade no mercado. 
 
Instrução Normativa Conjunta (INC) nº 1, de 24 de fevereiro de 2010 disciplina 
o registro de produtos para Culturas com Suporte Fitossanitário Insuficiente 
(CSFI), visando facilitar a inclusão de culturas agrícolas nessa categoria. 
 
Instrução Normativa Conjunta nº 1, de 24 de maio de 2011, disciplinou os 
critérios para avaliação de eficácia agronômica, ambiental e toxicológica para 
fins de registro desses produtos destinados à agricultura orgânica. 
 
 
• Grupo de Trabalho de Educação e Saúde sobre Agrotóxicos 
(GESA): desenvolver ações educativas quanto aouso correto de 
agrotóxicos visando reduzir seus impactos na saúde da população 
 
• implementar estratégias de incentivo aos sistemas orgânicos de 
produção e sistemas alternativos 
 
• Criar e coordenar, um Grupo de Trabalho, GT-Rastreabilidade, 
visando garantir ao consumidor o acesso a rastreabilidade até o 
produtor rural dos alimentos vegetais comercializados no mercado 
atacadista e/ou no varejo. 
 
 
 
EFEITOS SOBRE HUMANOS 
TOXICIDADE 
AGUDA CRÔNICA 
CONTAMINAÇÃO EM HUMANOS 
Organismo não-alvo com: 
 
 
Envenenamento acidental 
 
 
Resíduos em ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
EFEITOS SOBRE HUMANOS 
Quadro 1: efeitos da exposição prolongada 
Fonte: MASCARENHA, PESSOA, 2013. 
MEDIDAS DE CORREÇÃO 
 ALTERNATIVAS 
 Alimentos orgânicos 
 
 Cuidado com o solo 
 
 Planejamento de cultivo (conhecimentos 
ecológicos sobre sucessão de espécies) 
 
 Plantio de variedades nativas 
 
 O uso de interação entre espécies (policultura) 
 ALTERNATIVAS 
Tecnologia de aplicação 
 
Agricultura de precisão 
 
Adição de adjuvantes - produtos químicos sintéticos, derivados de 
produtos naturais 
 
Novas formulações 
 
Agrotóxicos naturais - baseados em plantas 
 
Pesticidas Microbianos- (bactérias, fungos, protozoários e vírus). 
Desvantagem é o alto grau de habilidade e controle ambiental exigido 
para garantir que seu uso seja totalmente efetivo 
 
Controle Biológico - uso de inimigos naturais para o controle de 
pragas