vitaminas e minerais III

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Profª. Drª Ana Flávia Marçal Pessoa
2017
VITAMINAS E MINERAIS
(PARTE 3) 
CRONOGRAMA DA AULA
 Introdução
Metabolismo dos Minerais – formas químicas,
fontes, recomendações, funções, absorção,
transporte, metabolismo, biodisponibilidade.
Metabolismo das Vitaminas – formas químicas,
fontes, recomendações, funções, absorção,
transporte, metabolismo, biodisponibilidade.
Metabolismo das 
Vitaminas
Vitaminas
Lipossolúveis
VITAMINA A
(CAROTENÓIDES)
VITAMINA A
(RETINOL) 
INTRODUÇÃO
• Foi descoberta por McCollum e Davis em 
1913.
FORMAS QUÍMICAS:
• Retinol
• Ácido Retinóico
• Retinaldeído
• Carotenóides (b caroteno) – PRO-VITAMINA A
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA A
(RETINOL) 
❖ Retinol (origem animal) e Carotenoides (origem vegetal).
o Fonte dietética: Fígado, óleo de fígado de peixes (p.ex: tubarão,
bacalhau, etc), manteiga, gema de ovo, queijo, manga, mamão, buriti,
óleo de palmeiras, cenoura, tomate, vegetais de folhas verde-escuras,
batata doce.
❖ Ações e Utilizações: Essencial para a visão, diferenciação celular,
desenvolvimento dos ossos, imunomoduladora, ação protetora da pele
e mucosas, antioxidante, manutenção capilar, acne, diabetes e câncer.
❖ Deficiência: Xeroftalmia, queda de cabelo e pele ressecada.
Metabolismo das Vitaminas
CAROTENÓIDES
Metabolismo das Vitaminas
CAROTENÓIDES ATIVIDADE PRO-
VITAMÍNICA A 
(%)
ß-caroteno 100
- caroteno 50 – 54
-caroteno 42 – 50
ß-
criptoxantina
50 – 60
luteína inativo
licopeno inativo
CAROTENÓIDES
o Não são sintetizados pelo organismo e estão presentes nos
alimentos de cor laranja.
✓ São transportados pelas lipoproteínas sanguíneas;
• Licopeno e Betacaroteno: Pele e plasma;
• Luteína e Zeaxantina: Mácula lútea;
Zeaxantina
Luteína
Licopeno
Metabolismo das Vitaminas
CAROTENÓIDES
✓ O β-caroteno é um potente antioxidante com ação protetora contra
doenças cardiovasculares, por inibir a oxidação do LDL-colesterol é
fator crucial para o desenvolvimento da aterosclerose;
o Fontes: abóbora, cenoura, manga, batata doce, espinafre, mostarda,
couve, o buriti (Mauritia vinifera) e o dendê (Elaeis guineensis), entre
outros.
❖ Conversão: Os atuais fatores de conversão são superiores às antigas
recomendações (1 RE = 1µg retinol/6µg de β-caroteno/12µg de outros
carotenóides precursores de vitamina A) (NAS/NRC).
❖ Recomendações Diárias Minímas: Adultos, é de 500 a 600µg, em
crianças 200 a 300µg, gestantes 550µg e lactantes 900µg, de vitamina
A.
Rev. Nutr., Campinas, 19(2):233-243, mar./abr., 2006
Metabolismo das Vitaminas
CAROTENÓIDES
❖ Funções: Proteção solar oral; atividade antioxidante contra as
espécies reativas geradas do oxigênio geradas nos processos
foto-xidativos; uso crônico do betacaroteno reduz a gravidade
dos danos causados pela radiação UV; inibe a peroxidação
lipídica (radical peroxila).
✓ Dos mais de 600 carotenóides conhecidos, aproximadamente
50 são precursores da vitamina A;
✓ O β-caroteno é o mais abundante em alimentos e o que
apresenta a maior atividade de vitamina A;
Rev. Nutr., Campinas, 19(2):233-243, mar./abr., 2006
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA A
(ABSORÇÃO E UTILIZAÇÃO) 
Metabolismo das Vitaminas
❖ Vitamina A pré formada:
- 70% a 90% da ingerida
❖ Provitamina A:
- 20% a 50% (absorção passiva, baixa taxa de conversão)
❖ Fatores que aumentam a Biodisponibilidade:
- Vitamina E
- Proteínas
- Gorduras (3 a 5g por refeição)
- Cozimento
VITAMINA A
(ABSORÇÃO E UTILIZAÇÃO) 
Metabolismo das Vitaminas
❖ Biodisponibilidade:
- Vegetais amarelados 4Xs maior vegetais verde escuros
(cromoplastos).
❖ Fatores que influenciam a absorção:
- Forma química, tamanho da partícula do alimento, presença de
gordura e quantidade de fibras no alimento (pectina).
❖ Estabilidade: - Estável ao calor e luz
- Instável ao oxigênio 
VITAMINA A
(SUPLEMENTAÇÃO) 
Metabolismo das Vitaminas
- 15.000 UI;
- UL/ANVISA: 3000mcg (10.000 UI);
- Dose única de 60.000mcg (acetato ou palmitato de 
retinol);
- Suplementação oral (Beta caroteno 10000UI) – até 
25000 UI;
- Enriquecimento de alimentos;
VITAMINA A
(METABOLISMO) 
Metabolismo das Vitaminas
- Após a absorção no intestino delgado, a vitamina A se liga 
proteínas específicas: RBP (Proteína Transportadora de 
Retinol)– transporte no plasma.
- A absorção é relativamente rápida: 2 a 6 horas.
- São ligantes de receptores nucleares (CRABs, RARs, 
RXRs).
-CRABs –proteínas citossólicas do ácido retinóico;
- RARs – receptores de ácido retinóico;
-RXRs – receptores rexinóicos;
VITAMINA A
(METABOLISMO) 
Metabolismo das Vitaminas
✓O metabolismo do retinol ocorre no fígado, rins, intestino, 
pele, entre outros.
✓Ácido retinóico – principal metabólito.
✓Excretação: rins e bile (4-hidroxiretinol)
✓Excesso (70µmol/kg) – citocromo P450 microssomal.
VITAMINA A
(ABSORÇÃO E UTILIZAÇÃO) 
Metabolismo das Vitaminas
❖Fatores que diminuem a Biodisponibilidade:
✓Oxidação
✓ Luz, calor, altas temperaturas
✓Hipercozimento
✓ Idade
✓Desidratação
VITAMINA A
(HIPOVITAMINOSE) 
Metabolismo das Vitaminas
Sinais moderados Sinais graves
Perda de apetite Cegueira noturna
Retardo no crescimento Xeroftalmia 
Alterações nervosas Malformação fetal
Alterações na pele Nefrite 
Aumento de infecções Cegueira 
Escamação do tecido epitelial Morte
Ball, 1998
VITAMINA A
(TOXICIDADE) 
Metabolismo das Vitaminas
✓Presente em indivíduos com disfunção hepática,
desnutrição energético protéica, gestantes.
✓Alteração de membranas biológicas (ligação RBP).
✓Toxicidade aguda: 200mg (adultos)
100mg (crianças)
✓Gestantes –TERATOGÊNICA (> 25000 UI/DIA).
VITAMINA A
(HIPERVITAMINOSE) 
Metabolismo das Vitaminas
❖Sonolência, cansaço, náuseas, vômitos, perda do apetite,
anorexia, fadiga, fraqueza, cefaleia, queda de cabelo,
erupções cutâneas, queilose, gengivite, irritabilidade, visão
dupla, hepato e esplenomegalia, ascite, fadiga.
VITAMINA D
(COLECALCIFEROL)
VITAMINA D
(COLECALCIFEROL) 
❖ A investigação da natureza química da vitamina D foi
iniciada em 1924 por Steenbock e Hess, mas só foi
isolada em 1930.
Metabolismo das Vitaminas
- Fontes naturais: - ergocalciferol (D2)
- colecalciferol (D3)
- Ergosterol (alimentos fortificados)
- Forma ativa: 1,25 di-hidroxicalciferol
VITAMINA D
(COLECALCIFEROL) 
❖ É um pró-hormônio esteroide essencial para absorção de cálcio
(homeostase) no intestino. Formado na pele após exposição UVB.
o Fonte dietética: Peixes gordurosos como: salmão, cavala e sardinha,
gema óleo de bacalhau, fígado e vísceras. (Suco de laranja, leite e
margarina – alimentos fortificados com vitamina D).
❖ Deficiência: Resulta no raquitismo em crianças e osteomalácia em
adultos.
❖ Ações e Utilizações: Regulação da homeostase do cálcio, formação
e reabsorção óssea, através da sua interação com as
paratireoides, os rins e os intestinos, na imunidade, secreção de
insulina e reprodução.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA D
(COLECALCIFEROL) 
Metabolismo das Vitaminas
o A biodisponibilidade da vit D em carnes é 60% menor em relação aos 
suplementos.
o O leite aumenta sua absorção de 3 - 10Xs (lactoalbumina).
❖ A 25-OH D (25-hidroxivitamina D1/calcidiol) é a mais biodisponível:
✓Maior absorção;
✓Maior eficiência;
✓Menor dependência de sais biliares;
✓ AGLs aumentam absorção;
✓Fibras e álcool diminuem absorção ;
VITAMINA D
(METABOLISMO) 
Metabolismo das Vitaminas
✓ Após a absorção, é metabolizada no fígado - 25 (OH) D –
calcidiol;
✓ No rim, é novamente hidroxilada, atéformar 1,25-(OH)2 D3;
✓ Depleção de cálcio: hormônio paratireóide – aumenta 
produção de vit D pelo rim;
❖ Excreção: bile, rins.
VITAMINA D
(METABOLISMO) 
Metabolismo das Vitaminas
✓ Formação na pele: 7- dehidrocolesterol – Raios UV-B 
o Colecalciferol
✓ Diminuída nos idosos.
VITAMINA D
(ESTABILIDADE) 
Metabolismo das Vitaminas
 Estável à luz, oxigênio, ácidos, calor, processamento e 
armazenamento .
 Instável à luz ultravioleta.
VITAMINA D
(HIPOVITAMINOSES) 
Metabolismo das Vitaminas
✓Fragilidade óssea;
✓Deformidades esqueléticas;
✓Dentição deficiente;
❖ Condições que resultam em hipovitaminoses: 
-Câncer;
- Diabetes Mellitus;
- Hipertensão arterial; 
- Obesidade;
VITAMINA D
(HIPERVITAMINOSES) 
Metabolismo das Vitaminas
✓Calcificação óssea e de tecidos moles;
✓Cálculos renais;
✓Distúrbios gastrointestinais;
✓Fragilidade óssea, crescimento retardado, retardo mental;
✓Cefaleia, anorexia, náuseas, vômitos, constipação, fraqueza;
VITAMINA D
(CONCENTRAÇÕES NO PLASMA) 
Metabolismo das Vitaminas
❖ Concentração de calcitriol no plasma: 1 a 2 ng/ml.
✓ Aceitável/ desejável: 48 a 100nmol/L.
✓Toxicidade: > 200nmol/L.
✓Toxicidade aguda: acima de 25µg.
VITAMINA D
(COLECALCIFEROL) 
❖ Deficiência: Surgimento de várias doenças autoimunes, entre elas,
diabetes mellitus insulino-dependente (DMID), esclerose
múltipla (EM), doença inflamatória intestinal (DII), lúpus
eritematoso sistêmico (LES) e artrite reumatoide (AR).
✓ Ingestão diária (RDA): - 40 a 100 UI (fórmulas infantis);
Metabolismo das Vitaminas
- 200 a 400 UI
- UL: 100mcg (4000 UI)
- ANVISA: 800UI (20mcg)
VITAMINA K
VITAMINA K 
❖ A vitamina K foi descoberta por Henrik Dam em 1929, como
um fator anti-hemorrágico.
o Fonte dietética: Hortaliças, feijão, fígado, carne e óleos vegetais.
o As formas naturais de vitamina K são:
- K1: Filoquinona (plantas);
- K2: Menaquinonas (bactérias);
❖ Fatores não dietéticos como idade, sexo, e/ou menopausa
parecem afetar o metabolismo de vitamina K (Booth & Suttie, 1998).
❖ Deficiência: Hemorragia e Osteoporose.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA K
(FUNÇÕES) 
Metabolismo das Vitaminas
✓ Cofator de enzimas carboxilases (-glutamilcarboxilase
– Gla);
✓Fator de coagulação sanguínea dependente de vitamina
K: Fator II (Protrombina), fatores VII, IX e X;
✓Vitamina coagulante (Anti-hemorrágica);
✓ Regula deposição do cálcio na matriz óssea;
VITAMINA K 
❖ Megadoses de vitaminas A e E antagonizam a vitamina K. Tem
sido reconhecido desde 1944 que hipervitaminose A no rato
leva à hipoprotrombinemia que pode ser revertida pela
administração de vitamina K. Acredita-se que a vitamina A reduza
a absorção da vitamina K (Olson, 1999).
❖ Com relação à vitamina E, há referência à potencialização da
atividade da varfarina associada à administração de doses
elevadas desta vitamina, acima de 1200UI (Anonymous, 1982).
Rev. Nutr., Campinas, 14(3): 207-218, set./dez., 2001
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA K
(TOXICIDADE) 
Metabolismo das Vitaminas
- Anemia hemolítica (ratos);
- Danos hepáticos;
- Icterícia ( lactentes);
- Não há muitos estudos que relacionem toxicidade de 
vitamina K.
VITAMINA K
(FONTES E SUPLEMENTAÇÃO) 
Metabolismo das Vitaminas
❖ Conteúdo de Vit K (mcg) nos alimentos (100g):
- Couve de bruxelas: 590
- Brócolis cozido: 292
- Couve flor crua: 300
- Acelga cozida: 140
- Espinafre cru: 400 ❖ Suplementação: 
✓ 30 a 100 mcg / UL ND
✓ ANVISA: 25mg
VITAMINA E
(ALFA-TOCOFEROL)
Wound Repair and Regeneration
Volume 24, Issue 6, pages 981-993, 12 OCT 2016 DOI: 10.1111/wrr.12486
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/wrr.12486/full#wrr12486-fig-0005
VITAMINA E
(ALFA-TOCOFEROL)
Metabolismo das Vitaminas
✓ A vitamina E foi descoberta inicialmente por Evans e Bishop em
1922.
✓ Evans, Emerson e Emerson isolaram-na em 1936 e somente em
1938 foi identificada quimicamente e denominada tocoferol por
Fernholtz.
❖ Estruturas químicas:
o TOCOFERÓIS [ -, -, -, δ- ]
o TOCOTRIENÓIS [ -, -, -, δ- ]
o Acetato e succinato de tocoferol
o Tocoferil (FORMA OXIDADA)
VITAMINA E
(FUNÇÕES)
Metabolismo das Vitaminas
❖Protege a vitamina A, carotenos e a vitamina C dos alimentos da 
destruição oxidativa; 
❖Antioxidante lipídico;
❖Protege as membranas celulares de vários tecidos da peroxidação 
lipídica;
❖Inibe a agregação e adesividade plaquetária;
❖Prevenção de doenças cardíacas;
❖Fertilidade;
❖Imunomoduladora;
❖Regula a síntese de PGL2.
VITAMINA E
(INDICAÇÕES)
Metabolismo das Vitaminas
✓Anemia hemolítica;
✓Ateroesclerose, hipertensão;
✓Câncer, diabetes, artrite;
✓Tensão pré-menstrual, displasia mamária;
✓ Envelhecimento;
✓ Esterilidade ;
VITAMINA E
(NO DIABETES)
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA E
(BIODISPONIBILIDADE)
Metabolismo das Vitaminas
✓ Estável ao calor e ácidos;
✓ Instável na presença de oxigênio, chumbo, ferro e
irradiação UV;
❖ Forma comercial – RRR-tocoferol.
VITAMINA E
(FONTES)
Metabolismo das Vitaminas
❖ Germe de trigo, óleos, gema de ovo, fígado, vegetais verde
escuros, gordura dos laticínios, manteiga, nozes, sementes,
peixes.
FONTE
mg/100g
-tocoferol - tocoferol - tocoferol - tocoferol
ÓLEO DE 
GIRASSOL
42,5 2,1 Na Na 
ÓLEO DE 
SOJA
Na Na 1,4 3,20
AZEITE DE 
OLIVA
10,7 Na Na Na 
Na = não analisado
Fonte: Lechner et al, 1999 
Gimeno et al, 2000
VITAMINA E
(SUPLEMENTAÇÃO)
Metabolismo das Vitaminas
✓ 200 a 800 UI
✓UL: 1000mg
✓ ANVISA: 1200UI (800mg)
Acetato de DL alfa-tocoferol (1UI=1mg)
Vitaminas
Hidrossolúveis
VITAMINA C
(ÁCIDO ASCÓRBICO)
Nutrição Fundamentos e Aspectos Atuais, Julio Tirapegui, 3ª edição, 2013, capítulo 13.
 VITAMINA C (L-Ácido Ascórbico)
o Hidrossolúvel;
oFontes: Melão, cerejas, frutas kiwi, manga, mamão, morango, tangelo, melancia e tomate. 
Vegetais como repolho, brócolis, couve de Bruxelas, feijão, couve, couve-flor, couve, mostarda, 
pimentões vermelhos e verdes, ervilhas, tomates, e batatas.
oCofator de enzimas: - Hidroxilases de prolina e lisina 
(colágeno);
- Dopamina-beta-hidroxilase 
(Dopamina em Adrenalina);
o Espécies Reativas: Radicais hidroxila (OH-), ânion superóxido (O2-), 
peroxilas (LOO-) e alcoxilas (RO-). 
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA C
(SUPLEMENTAÇÃO)
VITAMINA C 
(Síntese de colágeno)
Metabolismo das Vitaminas
o Funções: Proliferação de fibroblastos dérmicos, funções dos
leucócitos e macrófagos, reações alérgicas e cicatrização de feridas.
o Armazenamento: Queratinócitos, cérebro fígado, pâncreas e rins.
oTransporte: Transportadores dependentes de sódio SVCT1e
SVCT2 .
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA C
(SUPLEMENTAÇÃO)
o Principais interações : Cobre (Cu) e Ferro (Fe).
fl
ip
p
e
r.
d
if
f.
o
rg
Reação de Fenton
http://dx.doi.org/10.1590/S0100-40422007000200036
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA C
(SUPLEMENTAÇÃO)
❖ Quantidade recomendada: - 20 mg/kg ou 1500 mg.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA C
(SUPLEMENTAÇÃO)
VITAMINAS DO
COMPLEXO B
VITAMINAS
DO COMPLEXO B
NO METABOLISMO
VITAMINAS DO COMPLEXO B
❖Participam no processo de geração de energia:
o Cofator de enzimas Metabolismo Oxidativo;
o Interconversão de aminoácidos e de moléculas presentes em
processo de oxidação;
o Cada vitamina do complexo B têm sua particularidade:
- Absorção intestinal: * Mecanismo ativo: fosforilação ou mediado 
pelo sódio (Na) (fisiológico); 
* Difusão Passiva (suplementação);✓ Ingestão diária (RDA): 0,5 g/1000kcal de dieta.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B1 OU VITAMINA F 
(TIAMINA) 
Reconhecida originalmente como
fator preventivo do Beribéri.
Em 1911, Funk et al. e Suzuki et al.
isolaram do arroz integral um
composto cristalino com atividade
biológica.
Em 1934, Willians determinou a
estrutura exata da tiamina, que foi
sintetizada em 1936.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B1 OU VITAMINA F 
(TIAMINA) 
o Fontes: - Pão integral; arroz, arroz, noz, cerveja, frutas
cítricas, nozes, fígado, rim, legumes, gema de ovo.
❖Utilização:
✓ Transtorno do Sistema Nervoso (depressão, perda de
memória- Síndrome de Korsakoff);
✓ Fraqueza muscular;
✓Ingestão diária (RDA): 0,6 g/1000kcal de dieta.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B1 OU VITAMINA F 
(TIAMINA) 
o FUNÇÃO NO METABOLISMO DO CARBOIDRATO:
A tiamina combina-se com o fósforo para formar a
coenzima pirofosfato de tiamina (PFT/TPP), necessária à
descarboxilação oxidativa do piruvato para formar acetato
ativo (acetil-CoA) – componente principal da via metabólica
do ciclo de Krebs.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B1 OU VITAMINA F 
(TIAMINA) 
o FUNÇÃO NO METABOLISMO DO CARBOIDRATO:
✓ Catalisa reações de descarboxilação oxidativa e não-
oxidativa dos alfa-cetoácidos.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B1 OU VITAMINA F 
(TIAMINA) 
o FUNÇÃO NAVIA DAS PENTOSES (DNA/RNA):
✓ Catalisa reações de transcetolização – reação da via das
pentoses fosfato.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B2 OU VITAMINA G
(LACTOFLAVINA OU RIBOFLAVINA) 
o Fontes: - Laticínios, carnes, vegetais de cor
escura e cereais integrais.
❖Ação e Utilizações:
✓ Metabolismo de lipídeo, carboidrato e proteína;
✓ Essencial para visão, cabelos, pele e saúde bucal;
✓Ingestão diária (RDA): 0,6 mg/1000kcal de dieta.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B2 OU VITAMINA G
(LACTOFLAVINA OU RIBOFLAVINA) 
❖ FAD (Flavina Adenina Dinucleotídeo) e FMN (Flavina
Mononucleotídeo) – reações de oxirredução do metabolismo
oxidativo.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B3 OU VITAMINA PP 
(ÁCIDO NICOTÍNICO OU NIACINA)
o Fontes: Carnes, cereais, leguminosas e sementes.
❖Ações e Funções:
✓ Aumenta o gasto energético, pelas reações de oxirredução, e
hidrólise de triacilgliceróis;
✓ Essencial para visão, cabelos, pele e saúde bucal;
❖ Triptofano pode ser convertido biologicamente à niacina.
o Pelagra: dermatite, diarreia e demência.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B6
(PIRIDOXINA)
o Fontes: O fígado, farelo de cereais, levedura, melaço bruto de
cana e germe de trigo.
o Funções: Crescimento normal e no metabolismo do triptofano
e para a conversão deste em niacina.
❖ A carência de piridoxina determina alterações na pele e
mucosas, lesões seborréicas da face, glossite, estomatite; no
sistema nervoso central e periférico, convulsões, depressão,
neuropatia; na hematopoese, anemia microcítica hipocrômica,
com reserva normal ou aumentada de ferro (anemia
sideroblástica).
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B12
(COBALAMINA/CIANOCOBALAMINA)
o Estrutura química: C63H88CoN14O14P
o Fontes: Leite, carne e ovos.
❖ Absorção: Fator Intrínseco gástrico.
✓ Co-fator no metabolismo da homocisteína (Hcy).
✓ Ações e Funções: Eritropoiese, participa no metabolismo de
aminoácidos e ácidos nucleicos, previne derrame cerebral e
problemas cardíacos.
✓Ingestão diária (RDA): 2,5μg para adulto.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B12
(COBALAMINA)
✓ Deficiência:
- Anemia megaloblástica associada a sintomas neurológicos com
frequente aparecimento da tríade fraqueza, glossite e
parestesias;
- Baixas contagens plaquetárias;
- Manifestações neurológicas devem-se a danos progressivos
dos sistemas nervosos central (déficits de memória, disfunções
cognitivas, demência e transtornos depressivos) e periférico
(polineurites: sensoriais, nas extremidades distais, ataxia e
reflexo plantar).
- Risco de malformação fetal (defeito no tubo neural);
- Hiper-homocisteinemia (HHcy), um fator independente de
risco cardiovascular e de danos neuronais;
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B12
(CIANOCOBALAMINA)
✓ Cofator (metionina sintase –MTR) no metabolismo da
homocisteína (Hcy).
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B12
(CIANOCOBALAMINA)
✓ Cofator no metabolismo da
homocisteína (Hcy).
✓ A Hcy (metabólito da
metionina, que contém um
grupamento SH-) é um
aminoácido formado
exclusivamente a partir da
desmetilação da metionina
proveniente da dieta ou de
seu catabolismo.
NEVES, L. B. et al. Homocisteína • J Bras Patol Med Lab
• v. 40 • n. 5 • p. 311-20 • outubro 2004
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B9 OU VITAMINA M
(ÁCIDO FÓLICO)
o Fontes: Levedura de cerveja, vísceras de animais, frutos secos,
verduras de folha verde, grãos integrais e legumes.
❖Ações e funções: Síntese de DNA, interconversão de vários
tipos de aminoácidos, como o ácido glutâmico e a metionina.
Auxilia na queda de cabelo e unhas, utilizado no tratamento de
anemia megaloblástica, prevenção de doenças cardíacas e
derrame. Participa na formação do tubo neural.
✓ Armazenado no fígado e transportada pela albumina.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B7 OU VITTAMINA H
(BIOTINA)
o Fórmula Molecular: C10H16O3N2S
o Possui 8 isômeros (d-biotina*).
o Fontes: Leite, arroz integral, frutas, nozes, ovos, carne, levedura.
❖ Formas de obtenção e Absorção: - Alimentos (biocitina) e Microbiota
intestinal (biotina livre). Biocitina (ação da biotinidase do suco
pancreático e secreções da mucosa intestinal).
- Absorvido no intestino delgado por transporte ativo dependente
de sódio e pelo transportador multivitamínico dependente de sódio,
nas porções proximais do intestino delgado e cólon.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B7 OU VITTAMINA H
(BIOTINA)
❖ Ações e funções: Coenzima para 4 carboxilases:
✓ Metabolismo da gluconeogênese (piruvato carboxilase);
síntese de ácidos graxos e na inibição da captação dos
ácidos graxos pela mitocôndria (acetil-Coa carboxilase);
metabolismo de ácido graxo de cadeia ímpar (propionil-
Coa carboxilase) e do metabolismo dos aminoácidos,
principalmente a leucina (3-metilcrotonil-CoA carboxilase.
✓ Formação da pele e previne a calvície;
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B7 OU VITTAMINA H
(BIOTINA)
❖Deficiência: relacionada a ingestão, na ação da enzima
biotinidase, defeitos no transportador ou no aumento do
catabolismo da biotina (gestação, fumantes, usuários de
anticonvulsivantes e de ácido lipoico).
✓ Sua deficiência reduz a proliferação celular, diminuição da
função imunológica (NFk-beta) e desenvolvimento fetal.
✓ Sintomas clínicos da sua deficiência: o Beribéri,
furunculose, seborreia do couro cabeludo e eczema.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B7 OU VITAMINA H
(BIOTINA)
Metabolismo das Vitaminas
❖Funções: síntese de ácidos graxos. 
VITAMINA B5 
(ÁCIDO PANTOTÊNICO) 
o Fontes: Carne de galinha, aveia, tomate, fígado, rim, levedura,
gema de ovo, brócolis e grãos integrais.
❖Ações e funções: Responsável pela formação do Acetil-CoA
e succinil-CoA. Síntese de ácidos graxos, de fosfolípides de
membrana, de aminoácidos, hormônios esteróides,
neurotrasmissores, alfa-tubulinas. Produção de anticorpos,
conversão de carboidratos, lipídios e proteínas em energia.
✓ Excretada de forma intacta na urina.
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B5 
(ÁCIDO PANTOTÊNICO) 
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINA B5 
(ÁCIDO PANTOTÊNICO) 
Metabolismo das Vitaminas
COLINA
✓ É um cátion, chamado Cloreto de Colina.
o Fontes: Cereais integrais, ovo, mostarda, fígado degalinha,
vitela e de vaca.
❖Funções: Presente nas membranas celulares e no
neurotransmissor acetilcolina.
❖Deficiência: Perda da memória, Parkinson, Alzheimer,
hipercolesterolemia, aterosclerose.
Metabolismo das Vitaminas
COLINA
(FUNÇÕES)
Metabolismo das Vitaminas
COMPLEXO B E ÁCIDO ASCÓRBICO NO 
METABOLISMO
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINAS NO METABOLISMO
DOS ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINAS E MINERAIS NO METABOLISMO
DOS NEUROTRANSMISSORES
Metabolismo das Vitaminas
VITAMINAS E MINERAIS NO METABOLISMO
DOS NEUROTRANSMISSORES
Metabolismo das Vitaminas
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das 
formulações industriais e magistrais)
❖ O grande diferencial dos nutricosméticos em relação
aos cosméticos convencionais é que ele é administrado por via
oral e não topicamente, por isso diz ser capaz de promover a
beleza de dentro para fora. Pílulas da beleza.
✓ A associação dos nutricosméticos com aplicação tópica dos
cosmecêuticos potencializa o tratamento estético, sendo ferramentas
que podem ser utilizadas simultaneamente.
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das formulações 
industriais e magistrais)
http://www.biotecdermo.com.br/
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das formulações 
industriais e magistrais)
http://www.biotecdermo.com.br/
Exsynutriment®
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das formulações 
industriais e magistrais)
http://www.biotecdermo.com.br/
Osteosil®
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das formulações 
industriais e magistrais)
http://www.biotecdermo.com.br/
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das formulações 
industriais e magistrais)
http://www.biotecdermo.com.br/
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das formulações 
industriais e magistrais)
http://www.biotecdermo.com.br/
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das formulações 
industriais e magistrais)
http://www.biotecdermo.com.br/
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das formulações 
industriais e magistrais)
http://www.biotecdermo.com.br/
NUTRICOSMÉTICOS E A PELE:
✓ Associação de Princípios Ativos (composição das formulações 
industriais e magistrais)
http://www.biotecdermo.com.br/
REFERÊNCIAS
✓ Nutrição Fundamentos e Aspectos Atuais, 3ª edição, 2013, capítulo 20.
✓ Estratégias de Nutrição e Suplementação no Esporte, 2ª edição, 2010,
capítulos 4 e 5.
Metabolismo das Vitaminas
✓ Prof. Ms. Gabriela Chamusca
✓http://www.fda.gov/
OBRIGADA!!
TEMPLO BUDISTA ZU LAI- COTIA/SP