RISCO SANITARIO[590] Copiar

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A VIGILÂNCIA 
SANITÁRIA COM 
FOCO NO RISCO
RISCO
É a medida da probabilidade e da severidade de efeitos 
adversos.
É a possibilidade de ocorrência de um evento indesejável que 
diz respeito ao contexto social, bem como elementos 
históricos, culturais, econômicas, políticos e ambientais.
REFLEXÃO PARA OS DIAS DE HOJE !!!
↑ Oferta → ↑ Risco
Dificuldade dos órgãos regulatórios em controlar a
dinâmica da produção
Falta da percepção dos riscos pelos consumidores
RISCOS
 Responsabilidade no controle dos riscos: TODOS!
 Estratégia da V.S: - Ações intersetorias
- Adoção do princípio da precaução
RISCOS
 Risco é algo que não se tem o controle absoluto, 
devendo a VISA:
- Saber identificar o risco
- Ter iniciativa de intervir
- Monitorar o risco
- Trabalhar com a intersetorialidade
- Informar o risco à população
RISCO ≠ PERIGO
Probabilidade de 
ocorrência de dano, 
combinada à 
gravidade desse
dano como
consequência da 
ação de um perigo
FÍSICO
QUÍMICO
BIOLÓGICO
PERIGOS = CONTAMINANTES
Biológicos Bactérias patogênicas, fungos,
protozoários, vírus, OGM, etc.
Químicos Toxinas microbianas, defensivos agrícolas,
medicamentos de uso veterinário, metais
pesados, produtos de limpeza e/ou
higienização, etc.
Físicos Metal, vidro, pêlos, casca, osso, pedra,
areia, fragmentos de insetos, etc.
ANÁLISE DE RISCO
AVALIAÇÃO DO RISCO
GERENCIAMENTO 
DO RISCO
COMUNICAÇÃO 
DO RISCO
ANÁLISE DE RISCO
➢ A análise de risco identifica um problema potencial, avalia
a probabilidade de sua ocorrência, estima o seu impacto e
sugere as medidas para solucioná-lo.
ANÁLISE DE RISCO
➢ Ferramenta para o processo de tomada de decisões na
área da segurança dos alimentos.
➢ Estabelecer padrões, diretrizes e de outras recomendações.
➢ Colabora para a proteção da saúde do consumidor e para
o comércio internacional.
AVALIAÇÃO DO RISCO
➢ Natureza Científica: uso de bases de dados para definir
efeitos de uma exposição; mede o risco associado;
incertezas
➢ ETAPAS
a) identificação do potencial de perigo 
➢ fatores suspeitos de causar agravos
b) avaliação de dose-resposta
➢ magnitude da exposição x variação do agravo
c) avaliação da exposição
➢ quantos expostos? dose? tempo? onde?
d) caracterização do risco
➢ descrição e categorização do risco - fase conclusiva
AVALIAÇÃO DO RISCO
➢ Caráter Político-Administrativo: decide o que fazer com o
risco avaliado; pondera alternativas e seleciona a ação
regulatória; integra resultados da avaliação do risco com
preocupações sociais, econômicas e políticas;
fundamenta-se no conhecimento derivado da avaliação
do risco mas não limita-se ou condiciona-se a ele.
GERENCIAMENTO DO RISCO
DECISÃO:
➢ Acesso à informação/conhecimento científico
➢ Incertezas da avaliação do risco (ex. alimentos
transgênicos)
➢ Pressões políticas
➢ Organização administrativa
➢ Autonomia
GERENCIAMENTO DO RISCO
➢ Intercâmbio de informação entre todos os interessados.
COMUNICAÇÃO DO RISCO
ETAPAS
a) interação com a sociedade
➢ entender e participar da função regulatória –setor
regulado
b) estratégias
➢ identificação principais problemas
➢ meios de comunicação - denúncias
➢ estimular a não-omissão
c) informação mais atual - escolha do cidadão
d) incorporar a visa na cultura local (sociedade)
COMUNICAÇÃO DO RISCO
Enquanto houver mercado caberá
sempre ao estado arbitrar a favor
da proteção da saúde humana, e 
para isso, precisará gerenciar os
riscos.
A Vigilância Sanitária é esse árbitro.