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Clique para editar o estilo do título mestre Clique para editar o estilo do subtítulo mestre * * * Carboidratos Prof. Fernando Borges * * * Alimentação Diária * * * Fonte Primária de Energia * * * * * * Carboidratos * * * Fotossíntese X Respiração Basicamente, a fotossíntese é uma reação com dois reagentes e dois produtos: Gás carbônico + água dão origem a glicose + oxigênio. Esta reação ocorre com consumo energético. É um processo aeróbio (fosforilação oxidativa). O processo básico é o contrário da fotossíntese, invertendo-se os produtos e os reagentes: oxigênio + glicose dão origem a gás carbônico + água (em forma de vapor). Ocorre consumo energético. * * * Fonte Primária de Carboidrato Pela ação da fotossíntese são produzidos carboidratos; Para cada molécula de glicose produzida na fotossíntese são gastos 6 moléculas de CO2, 18 de ATP e 12 de NADPH; * * * Carboidratos São as biomoléculas mais abundantes da Terra. A cada ano, a fotossíntese converte mais de 100 milhões de toneladas de CO2 e H2O em celulose e outros produtos vegetais. Fórmula geral Cn (H2O)n * * * Carboidratos Importância: Reserva Energética. Componente Estrutural. Fonte de “E” para células não fotossintéticas. Papel chave nas interações células-células e no reconhecimento imune. * * * Carboidratos Os carboidratos são predominantemente, poliidroxialdeído ou poliidroxicetonas cíclicos. * * * Carboidratos Três classes principais: Monossacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos * * * Carboidratos Monossacarídeos Consiste de uma única unidade de poliidroxialdeído ou cetona. Grupo carbonila Grupo carbonila * * * Carboidratos Monossacarídeos Se o grupo carbonila está em uma das extremidades da cadeia carbônica (isto é, um aldeído), o monossacarídeo é uma aldose; Se o grupo carbonila está em qualquer outra posição ( uma cetona), é uma cetose. * * * Aldose Cetose * * * Carboidratos Monossacarídeos Os esqueletos de carbono variam de 3 a 7 átomos de carbono. 4C = Tetroses 5C = Pentoses 6C = Hexoses * * * * * * * * * Epímeros – dois açúcares que diferem apenas na configuração ao redor de um átomo de carbono * * * Carboidratos Monossacarídeos Os monossacarídeos comuns possuem estruturas cíclicas. Em soluções aquosas os açúcares que possuem 5 ou 6C ocorrem normalmente como moléculas cíclicas, em lugar das formas de cadeias abertas. * * * Estruturas cíclicas de açúcares * * * Carboidratos Monossacarídeos Anel com 5C = furanose (semelhante ao Furan) Anel com 6C = piranose (semelhante ao Pyran) * * * * * * Carboidratos Oligossacarídeos São compostos por cadeias curtas de unidades monossacarídicas, unidas entre si por ligações glicosídicas. Os mais comuns são os dissacarídeos. Maltose D-glicose + D-glicose Lactose D-glicose + D-galactose Sacarose D-glicose + D-frutose * * * Carboidratos Oligossacarídeos Ligações Glicosídicas. Unem dois ou mais monossacarídeos. * * * Lactose (Gal-Glc) principal carboidrato do leite. Sucrose (Glc-Fru) dissacarídeo formado apenas por plantas. Principal carboidrato transportado na seiva Trealose (Glc-Glc) principal constituinte da hemolinfa dos insetos. * * * Carboidratos Polissacarídeos Possuem mais de 20 unidades de monossacarídeos Homopolissacarídeos – contém apenas um único tipo de unidade monomérica. Amido e Glicogênio Celulose e Quitina Heteropolissacarídeos – contém 2 ou mais tipos diferentes de unidades monoméricas. Peptideoglicano * * * Ramificado Não -Ramificado * * * Carboidratos Homopolissacarídeos Celulose - Glc (b14) É o principal componente das plantas. É o polissacarídeo mais abundante na natureza. Função: estrutural e de resistência mecânica. É um homopolissacarídeo linear e não ramificado. Os animais não possuem as enzimas chamadas celulases que hidrolisam a celulose em glicose. Essas enzimas são encontradas nas bactérias. * * * * * * Carboidratos Homopolissacarídeos Amido e Glicogênio - Glc (a14) ramificações (a16) Fontes de energia. Armazenamento nos vegetais e animais respectivamente. São Homopolissacarídeos com cadeias ramificadas Enzimas agem nas extremidades não redutoras liberando o monossacarídeo Digestão: -amilase (saliva e intestino) quebra as ligações glicosídicas. * * * Grânulos de amido Grânulos de glicogênio Amilose Amilopectina * * * Carboidratos Homopolissacarídeos Quitina - É o principal componente exoesqueleto dos artrópodes. É o segundo polissacarídeo mais abundante na natureza Função: estrutural e de resistência mecânica. É um homopolissacarídeo linear e não ramificado, constituído de resíduos de N-acetilglicosamina em ligações b. Não pode se digerido por vertebrados. * * * * * * Carboidratos Heteropolissacarídeos Peptideoglicano É o principal componente parede celular das bactérias. Composto de resíduos alternados de N-acetilglicosamina e ácido N-acetilmurâmico em ligação (b1 4). A enzima lisozima mata as bactérias porque ela hidroliza a ligação glicosídica (b1 4) entre o N-acetilglicosamina e o ácido N-acetilmurâmico * * * * * * Carboidratos Heteropolissacarídeos Glicosaminoglicanos Polímeros lineares compostos de repetições de dissacarídeos. Substância com aparência de gel presente na matrix extracelular (espaço extracelular em tecidos de animais multicelulares). Função: mantêm as células unidas e cria um ambiente para difusão dos nutrientes e oxigênio para as células. A matrix extracelular é composta por uma rede de heteropolissacarídeos e proteínas fibrosas como colágeno, elastina, fibronectina e laminina. * * * * * * * * * Grupos Sangüíneos: A, B, AB e O. As distinções dependem das porções oligossacarídicas nas superfícies das células sangüíneas. Tipo A: N-acetilgalactosamina Tipo B: -D-galactose Tipo AB: N-acetilgalactosamina + -D-galactose Tipo O: nenhum desses terminais estão presentes. * * * Glicoproteínas Oligossacarídeos ligados covalentemente a proteínas. São encontradas na face externa da membrana plasmática, na matriz extracelular e no sangue (anticorpos). A porção oligossacarídica é um importante sítio de reconhecimento e ligação entre proteínas. * * * * * * * * * Deficiência na digestão de Carboidratos Intolerância à Lactose Incapacidade de digerir a lactose. Falta da enzima intestinal (lactase) que quebra a ligação glicosídica da lactose (presente no leite e nos derivados de leite). Dessa maneira a lactose é degradada pelas bactérias intestinais que acabam por liberarem substâncias tóxicas (ácido lático, gases) levando a problemas intestinais. * * * Deficiência na digestão de Carboidratos Intolerância à Lactose * * * Sua vida é difícil?
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