Receitinhas Fit Por Daniela Guimarães Formato A5 28 pags

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NUTELLA
Receitinhas
FIT
Importante: 
Se fi car muito líquido, acrescente 
mais um pouco de whey.
Se fi car muito consistente, acrescen-
te mais leite.
Mas tenha em mente que depois de 
gelado, sua consistência engrossa 
um pouco mais. 
Pronto, você já tem uma Nutella Fit 
feita em casa, mais saudável, menos 
calórica e bem mais em conta ($)!
Combinada com uma torrada inte-
gral light ou tapioca, por exemplo, 
é um excelente Pré- treino.
- 1 xícara de avelã torrado;
(Não deixe torrar muito pois 
o gosto fi cará amargo),
- 200 ml de leite sem lac-
tose( soja ).
- 03 colheres de sopa de 
cacau em pó sem açúcar;
- 09 saches de adoçante se 
sua preferência,
01 scoop de Whey Protein 
de chocolate
Bata o avelã no liquidifi cador 
(Ou mixer, processador,...)
Aos poucos vá acrescentan-
do o leite, acrescente o res-
tante dos ingredientes
Leve a geladeira para gelar 
por pelo menos umas 3 ho-
ras.
Suco Verde
Ingredientes:
- 2 folhas de couve
- suco de limão
- gengibre
- 1 cenoura
- meio pepino
- 1 inhame
- hortelã
- 1 maçã. 
Como fazer:
Bata tudo no liquidifi cador
ou Juicer, coe se achar
necessário.
PÃO DE QUEIJO FIT
Ingredientes:
- 01 Ovo
- 03 colheres de sopa de Tapioca
- 01 colher de queijo Cottage ou 
requeijão light
Modo de Preparo:
Misture tudo com um garfo e co-
loque em uma frigideira antiade-
rente pequena no fogo baixo e 
tampe. Espere dourar e vire. 
Serve duas pessoas.
Suco Verde
- hortelã
- 1 maçã. 
Como fazer:
Bata tudo no liquidifi cador
ou Juicer, coe se achar
necessário.
Bolinhas
FuncionaisIngredientes:- 01 Copo de farinha de mi-lho
- 01 copo de leite coco light
- n01 colher sopa de queijo 
ralado
- ½ copo de farinha de ta-
pioca
- 02 ovos, ¼ de copo de 
adoçante culinário
- 01 colher de café de fer-
mento em pó
- 1 scoop de whey protein 
de baunilha ou chocolate.
Modo de Preparo: 
Bata tudo e por último 
coloque o fermento, unte 
forminhas de empada ou 
coloque na forma de silicone 
em forno pré aquecido. 
Muffin FIT
Ingredientes:
- 50g de maçã desidratada 
(ou outra fruta desidratada de 
sua preferência)
- 50g de amêndoas
- 50g de nozes
- 25g de chia
- 1 colher de sopa de agave;
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes se-
cos no processador de alimen-
tos até que fi quem bem pica-
dinhos. Acrescente o agave e 
bata mais um pouco até obter 
uma consistência mais fi rme. 
Faça bolinhas e leve ao refri-
gerador por aproximadamen-
te 15 min.
Torta de Chocolate FIT
Ingredientes: 
Bata 06 claras em neve, use umas 
gotinhas de limão para tirar o chei-
ro do ovo (reserve).
Em outro recipiente coloque:
- 02 colheres cheias de farinha de 
aveia;
- 02 colheres cheias de farinha de 
coco ou farinha de avelã; 
- 02 colheres de sopa de achoco-
latado em pó ou 02 colheres de 
whey protein de chocolate,
- 01 colher de chá de fermento em 
pó;
- 03 colheres de yogurte zero gor-
dura, essência de baunilha a gosto.
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes na bate-
deira exceto o fermento. Junte as 
claras em neve e misture bem. Por 
último acrescente o fermento. 
Coloque em uma forma unta-
da em forno pré aquecido, leva 
cerca de 30 minutos para assar.
Para cobertura: 
01 caixinha de pudim diet zero ca-
ramelo , 02 colheres de achocola-
tado diet, faça o pudim conforme a 
instrução da caixinha e acrescente 
o achocolatado.
Finalize com morango e coco ra-
lado.
Calda de Chocolate FIT
Ingredientes:
- 01 xícara de leite desnatado,
- 03 colheres de sopa de achoco-
latado diet em pó,
- 02 a 03 colheres de sucralose
- 01 colher de chá de amido de 
milho,
- 01 colher de essência de
baunilha.
Modo de Preparpo:
Coloque todos os ingredientes em 
uma panela no fogo , misture bem e 
deixe no fogo até encorpar. Colo-
que por cima do bolo .
Bolo de
FIT
Ingredientes:
- 4 ovos,
- 02 cenouras médias,
- ½ xícara de óleo de coco ou 
04 colheres de sopa de margarina 
light,
- 08 colheres de sucralose ou stevia 
FORNO E FOGÃO, - 01 colher de 
sopa de fermento em pó,
- 02 xícaras de farinha de amaran-
to ou farinha de amêndoa ou fari-
nha de arroz integral.
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os in-
gredientes com exceção do fermen-
to. Misture o fermento por último. 
 
Coloque em uma forma untada por 
30/40 minutos em forno pré- aque-
cido.
Escondidinho de
Carne Seca
Ingredientes: 
- 400g de carne curada des-
fiada (carne seca)
- 500g de mandioca (aipim) 
cozido
- 2 colheres de sopa de man-
teiga light
- 4 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de queijo 
parmesão ralado;
Modo de preparo:
Abra a caixa da mandioca, em 
um pote, amasse com um gar-
fo a mandioca com a mantei-
ga e a água até virar um purê 
homogêneo. Forre um pirex de 
vidro com metade deste purê.
Abra a caixa da carne seca, 
escorra e despreze o líqui-
do contido no pacote, e cubra 
todo o purê que está no pirex 
de vidro com a carne seca. Pe-
gue a outra metade do purê 
e coloque cuidadosamente em 
cima da carne seca, de forma 
que cubra toda a carne. Polvi-
lhe o queijo ralado por cima da 
ultima camada de purê.
Leve ao forno médio (180C) 
Cenoura
FIT
Ingredientes: 
- 50g de coco ralado sem açúcar
- 2/3 de xícara de chá de adoçan-
te culinário para forno e fogão
- 2 claras
- 6 gemas
- 1 colher de sobremesa de marga-
rina light
- óleo de coco para untar
Modo de Preparo:
*Pré-aqueça o forno.
Misture todos os ingredientes e
reserve. Vai precisar de forminhas 
para quindim ou empadinha.
Passe óleo de coco nas forminhas 
com a ajuda de um pincel. Distri-
bua a massa e leve para assar por 
aproximadamente 20min em fogo 
baixo (200 graus).
Quando a superfície estiver fi rme, 
desligue o fogo e deixe por mais 5 
min dentro do fogão. Retire e dei-
xe fi car em temperatura ambiente.
Desenforme e leve para a geladei-
ra. Sirva gelado. Prontinho!
por 15 minutos ou até o par-
mesão fi que dourado.
Dica: a carne curada é fei-
ta com muito sal, se você for 
hipertenso o ideal ferventar a 
carne:
Leve duas panelas com 500ml 
de água em cada para ferver.
Assim que levantar fervura, 
pegue somente a carne cura-
da (sem o líquido que vem no 
pacote) e coloque em uma das 
panelas para ferver por 1 mi-
nuto. Em seguida, escorra a 
água com a ajuda de uma pe-
neira de inox.
Pegue a carne e coloque se-
gunda panela de água fervente 
e deixe por mais um minuto, 
escorra a água com a ajuda de 
uma peneira de inox e seque a 
carne seca em um papel toa-
lha. Desta forma a carne fi ca-
rá com menos sal e com isso 
menos sódio, não sendo tão 
prejudicial para os hiperten-
sos.
Quindim
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 e 1/2 xícara de caldo de fran-
go caseiro
- 1/3 xícara de fécula de batata 
ou mandioca,
- 2 colheres de sopa de azeite
- Amêndoas em lascas
- Farinha de rosca sem glúten 
Recheio:
- Peito de frango desfi ado, cozido 
e temperado
- Molho de tomate preferencial-
mente caseiro; 
Modo de preparo:
Tempere o peito de frango com 
seus temperos prediletos e reserve.
Em uma panela em fogo baixo, 
coloque as farinhas e o caldo de 
frango caseiro. Mexa até engros-
sar. Vai ser preciso mexer com força 
quando a massa começar a fi rmar, 
não pare de mexer até que atinja 
o ponto de fi car bem fi rme, toda a 
água deve secar. Molhe a palma 
das mãos ou passe a azeite. Pe-
gue um pouco da massa, faça uma 
bolinha e achate com a palma das 
Coxinha sem glúten, 
sem lactose e sem
fritura !
mãos. Coloque o recheio e modele 
no formato de coxinha. Passe dire-
tamente na mistura de farinha de 
rosca e coloque em um tabuleiro un-
tado com azeite. Leve ao forno pré
-aquecido à 180graus por aproxi-
madamente 30 minutos. Prontinho!
Em um processador, bata uma xí-
cara de amêndoas em lâminas 
com 1/2 xícara de farinhade 
rosca sem glúten e reserve . Mo-
lhe a palma das mãos ou passe a 
azeite. Pegue um pouco da massa, 
faça uma bolinha e achate com a 
palma das mãos. Coloque o re-
cheio e modele no formato de co-
xinha. Passe diretamente na mistura 
de farinha de rosca e coloque em 
um tabuleiro untado com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido à 
180graus por aproximadamente 
30 minutos. Prontinho!
Coxinha de
Frango
FIT
Ingredientes: 
- 01 kilo de mandioca crua ralada 
ou batida no processador( escorra 
a água que der e passe em uma 
peneira)
- 04 ovos ( gemas e claras separa-
das)
- 12 colheres sopa de adoçante 
culinário ou sucralose ou açúcar de 
coco( ou se preferir adoce a gosto)
- 02 colher de café de essência de 
baunilha
- 01 colher de sopa cheia de fer-
mento em pó
- 01 xícara de leite desnatado ou 
leite zero lactose ou leite de amên-
doas ou leite de aveia
- 04 colheres de sopa de óleo de 
côco
- 01 pacote de 100 gramas de 
coco zero açúcar
- 150 ml de leite de côco light
Modo de preparo:
Bata em uma batedeira em veloci-
dade média as gemas o adoçante 
a baunilha até formar um creme 
claro.
Acrescente o leite de côco , leite 
desnatado, óleo coco e bata mais 
02 minutos.
Acrescente a mandioca e o côco ra-
lado e misture bem, por último co-
loque o fermento, as claras batidas 
em neve e misture delicadamente.
Despeje em uma forma untada com 
óleo de côco em forno pré aqueci-
do 200º cerca de 40/50 minutos.
Coma com moderação.
Bolo de Mandioca
Ingredientes:
- 2 Colher de sopa Pasta de Amen-
doim
- 1 colher de sopa Farinha de coco 
(ou Farinha de Amendoim ou Linha-
ça ou Amêndoas ou Banana Verde! 
(recomendo só essas por causa da 
consistência)
- 2 colheres de sopa Proteína sa-
bor Baunilha (WHEY PROTEIN ) ou 
Leite em Pó
- 1 Colher de sopa Mel ou Agave
- 1 Banana amassadinha
- 1 colher de chá Essência de Bau-
nilha
- 1 colher de sopa Açucar Demera 
ou Mascavo ou Sucralose (Opcio-
nal!!)
Docinho de
Amendoim
Ingredientes:
- 2 inhames médios
- 1 abobrinha média
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1 folha de couve
- ervas finas
- sal a gosto
- azeite 
Modo de preparo:
Descasque o inhame, corte 
grosseiramente e coloque em 
uma panela com água para 
Sopa Verde
Detox
 
Modo de preparo: 
BEM SIMPLES!
 
Misture todo os ingredientes na mão ou no processador até forma uma 
massa homogênea
Faça bolinhas tipo docinho de festa
Confeite com Cacau em pó, Alfarroba em pó, Farinha de amendoim, Ca-
cau nibs, Chia, etc.. 
Leve a geladeira por pelo menos 1 hora pra ele ficar ainda mais gostoso!
Prontinho!
Rolo de 
com chocolate
cozinhar. Não coloque muita 
água, pois vamos bater a sopa 
com a água deste cozimento.
Em outra panela coloque o 
abobrinha cortada em rodelas.
Corte as cebolas grosseiramen-
te e reserve. Lave a folha de 
couve e fatie, reserve. Quando 
o inhame e a abobrinha estive-
rem cozidos (molinhos porém 
fi rmes – espete um garfo), 
refoge a cebola no azeite até 
fi car dourada, com o alho e a 
couve, até que a couve murche.
Em um liquidifi cador, coloque 
o inhame com a água do co-
zimento, a abobrinha (sem a 
água) e o refogado. Bata tudo.
Retorne a mistura para a pa-
nela onde havia feito o refo-
gado (se quiser, pois pega mais 
gosto), coloque o sal e as ervas 
fi nas, deixe ferver e engrossar 
um pouco, sempre mexendo. 
Pronto! 
Sopa Verde Tapioca
Ingredientes: 
- 4 claras
-1 gema
-3 colheres cheias de goma de ta-
pioca (ou Polvilho doce ou azedo), 
gotinhas de adoçante sucralose
-2 colheres de achocolata-
do gold diet ou cacau em pó ou 
whey protein sabor chocolate. 
Modo de preparo:
Bata no liquidifi cador e despeje 
um pouco da massa numa frigidei-
ra antiaderente (pré aquecida) até 
dourar os dois lados. Use o restante 
da massa e faça outro disco. Depois 
de pronto coloque pasta de amen-
doim no recheio. 
Um receita que é fácil, não con-
tém glúten, não tem lactose, e ain-
da é uma sobremesa deliciosa!
Nessa receita você também 
aprende a fazer uma gela-
tina caseira deliciosa. 
Ingredientes da Gelatina de mo-
rango: 
-1 caixa de morangos orgânicos
- 10g gelatina incolor sem sabor (ou 
agar agar caso não queria nada 
de origem animal).
Ingredientes da Mousse
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de Chia
- 1 e 1/2 colher de sopa de melado 
(pode ser agave ou mel)
Modo de Preparo da Gelatina de 
Morango:
Caso você queira fazer com outra 
fruta essa textura pode variar, as 
frutas que contém mais água vão fi -
car parecidas com um suco, as que 
contém menos igual a um purê, em 
ambos os casos você pode adicio-
nar água aos poucos para diluir um 
pouco diminuindo o sabor concen-
trado e fazendo render mais, vai 
ao gosto de cada um. Após dilua 
a gelatina sem sabor conforme in-
dica o fabricante, normalmente 
Mousse de Chia
primeiro em água fria e depois 
aqueça até diluir todo o produto, 
após misture a gelatina incolor aos 
morangos, coloque já onde irá ser-
vir e leve a geladeira por aproxi-
madamente 2 horas, podendo va-
riar de geladeira para geladeira.
Lave bem e limpe os morangos, 
após triture os em um processador 
até que eles não tenham mas ne-
nhum pedaço de fruta, fi cam igual 
a um suco grosso, em um recipiente 
que você possa tampar fi rmemente, 
coloque o leite de coco, a chia e o 
melado, tampe e misture bem, sa-
cudindo o recipiente, após ver que 
estão homogêneos pegue a gelati-
na já dura na geladeira e dispense 
por cima, criando uma segunda ca-
mada. Leve a geladeira por mais 4 
horas, esse tempo pode variar de 
acordo com a potência da sua ge-
ladeira.
Smoothie 
Protéico 
Ingredientes:
- 1 pote de iogurte desnatado
- 1 scoop de whey sabor mo-
rango
- 1 colher de chá óleo de coco
- 10 amoras congeladas, (caso 
não tenha amoras, framboesas 
ou fruta à sua escolha ok! 
- 100ml de água + cubos 
de gelo (pode usar tam-
bém 3 claras de ovos).
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidifi cador ou 
mixer.
 Protéico com
Whey Protein
Brigadeiro
Ingredientes:
- 2 colheres de cacau em pó (sem 
açúcar)
- adoçante sucralose de forno
(a gosto)
- 200ml de leite condensado diet.
- Scoop de whey protein
(que só vai adicionar por último);
Modo de Preparo:
Pra fazer as bolinhas passar o pam 
spray na mão, invés de manteiga.
O whey dá o ponto do brigadeiro 
pq o leite condensado diet é meio 
mole...
Com leite condensado de soja tam-
bém, fi ca bom....
Você já experimentou espaguete 
de palmito pupunha? Ao invés do 
fio de macarrão, o fio é feito com 
palmito pupunha, aquele in natura 
maravilhoso, que a gente adora. 
Sacou?
Se você mora numa grande cidade, 
é possível que encontre esse espa-
guete nos melhores supermercados 
ou feiras de orgânicos. Se você nun-
ca experimentou, não perca mais 
tempo. Além de delicioso, esse es-
paguete é super light, sendo uma 
excelente alternativa para aqueles 
dias que a gente morre de vontade 
de enfiar o pé na jaca, mas a cons-
ciência fala mais alto.
Ah, uma dica: como o espaguete de 
pupunha é muito mais leve, calcule 
quase o dobro da quantidade do 
espaguete normal por pessoa, ok?
Ingredientes:
- 400g de espaguete de pupunha
- 250g de camarão limpo
- 2 tomates cortados em cubinho
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho
- Cheiro verde, sal e pimenta do 
reino a gosto
- Parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo:
Comece pelo molho de tomate: re-
fogue a cebola e o alho e junte os 
tomates picados. Coloque um pou-
co de água e espere formar mo-
lho, mexendo de vez em quando. 
Tempere a gosto e desligue o fogo 
quando estiver do seu gosto.
Aqueça bem uma frigideira e co-
loque um pouco de óleo. Refogue 
os camarões, previamente tempe-
rados com sal e pimenta do reino, 
aos poucos, até que mudem de cor. 
Reserve.
Cozinhe o espaguete de pupunha 
como se fosse um macarrãonormal: 
com água fervente e sal. O tempo 
de cozimento é um pouco superior, 
cerca de 10 minutos. Experimente e 
veja se o ponto está a seu gosto. Se 
precisar, deixe mais um pouco.
Junte os camarões ao molho e leve 
ao fogo por dois minutinhos.
Escorra o macarrão e jogue o molho 
em cima, bem quente.
Salpique cheiro verde e queijo par-
mesão. Sirva imediatamente!
Espero que tenham gostado!!!!!!
Espaguete de palmito pupunha 
ao molho de camarão
Massa de 
Crepe
Churros do Bem
Ingredientes: 
- 1 Ovo 
- 2 Colher de sopa Leite de 
arroz (ou de sua preferên-
cia) 
- 1 colher de sopa Farinha 
de Arroz Integral 
- 1 colher de sopa Polvilho 
Doce 
- 1 colher de sopa Farinha 
de Linhaça 
- 1 colher de chá Açúcar 
Demerara 
- 1 pitada de Sal 
Modo de preparo: 
Bata todos ingredientes no 
mixer ou liquidifi cador. 
Use uma frigideira untada 
com óleo. 
Rende: 2 crepes 
Ingredientes: 
- 1/3 xícara Farinha de Arroz 
- 1/3 xícara Farinha de Aveia 
(pode ser da marca Monama, 
pois não contém glúten) 
- 1 colher de sopa Polvilho Doce 
- 150 grs Batata Doce amassa-
dinha 
- 1/3 xícara + 3 colher de sopa 
Leite (de sua preferência) ou 
Água 
Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes com 
garfo. A massa fi cará bem gosto-
sa de trabalhar tipo “massinha” 
e não gruda na mão! 
Modele os churros e passe numa 
misturinha de Canela + Açúcar 
demerara batido (no liquidifi ca-
dor porque fi ca refi nado/fi ni-
nho) Coloque-os em uma assa-
deira untada com óleo 
Leve ao forno pré-aquecido 180 
graus por 15 a 20 minutos . Passe 
novamente na mistura de canela 
e açúcar enquanto os churros ain-
da estiverem quentes 
Massa de
Crepe
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa Abobrinha crua ralada
- 2 colheres de sopa Ricota picadinha/esfarelada
- 200g Batata Doce cozida
- 3 colheres de sopa Farinha de Arroz
- 1 Ovo
- Pitada de Sal Rosa do Himalaia (ou sal marinho)
- Pimenta do reino branca moída (a gosto)
Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes e depois é só fazer rolinhos com a massa e 
cortando em pedacinhos
Prontinho! A sua massa está pronta! 
Como cozinhar o Gnocchi:
Coloque um fi o de azeite e uma pitada de sal rosa em uma panela com 
água até a metade.
Assim que a água começar a ferver coloque a massa aos poucos.
Eles vão afundar (é normal!!). Quando eles boiarem é só retirar.
Gnocchi de Abobrinha 
& Batata Doce 
Ingredientes:
- 1 xicara Farinha de arroz 
- 1/2 xicara Fécula de ba-
tata 
- 1/3 xicara Farinha de 
Amêndoas 
- 1/2 xicara Açúcar deme-
rara 
- 2 ovos 
- 1 pote (100g) Iogurte (de 
sua preferência) 
- 1 xicara Framboesas 
- 1 colher de chá Essência de 
baunilha 
- 1 colher de chá Fermento 
em pó 
- 1 colher de chá Bicarbo-
nato de sódio 
Modo de preparo: 
Misture os secos e reserve. 
Bata os ovos e incorpore o 
Iogurte à mistura. 
Junte a mistura líquida aos 
secos e por fim acrescente as 
framboesas. Despeje a massa 
em uma forma untada com 
óleo ou use forminhas de si-
licone. Leve ao forno pré- 
aquecido em 180 graus até 
dourar. 
Bolo-Pão 
de Framboesa & Iogurte 
Bolinhas de
Banana Passa &
Chocolate
Ingredientes:
- 10 unidades de banana-passa
- 1 barra de 30g de chocolate 
70% de cacau
Modo de preparo:
Picar em uma vasilha as bananas 
secas e reservar. Picar em outra 
vasilha de vidro o chocolate e der-
reter por 2 min no micro-ondas, 
mexendo no minuto 1. Adicionar as 
bananas picadas, mexer e mode-
lar em bolinhas. Passar cacau em 
pó e colocar nas forminhas.
Ingredientes:
- 1/2 xícara de biomassa de bana-
na verde bem ralinha e morna
- 1 xícara de farinha sem glúten 
FSG (pode substituir por fécula de 
batata)
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/4 de xícara de fécula de ba-
tata (se tiver substituído a FGG por 
fécula, use outra farinha sem glúten, 
como a farinha de arroz comum).
- 1 colher de copa de açúcar de-
merara
- 1 colher de chá de sal comum
- 4 ovos
- 1/4 de xícara de óleo (pode ser 
azeite ou óleo de coco também)
- 10g de fermento para pão (bio-
lógico seco)
- Alecrim fresco a gosto
- Sal rosa do himalaia (ou sal grosso 
moído – ou use um pilão)
 
Modo de preparo:
Em um bowl coloque os ingredientes 
secos na seguinte ordem: a farinha 
sem glúten, o polvilho doce e a fé-
cula de batata. Em seguida, colo-
que de um lado o fermento e de 
Essa receita é fácil, mas requer um pouco de paciência, 
porque demora. Tem que esperar a massa crescer… mas 
o bom é que não é necessário nenhum utensílio especial 
e nem uma batedeira planetária é SEM GLÚTEN E SEM 
LACTOSE, além disso, contém muitos nutrientes. 
Pão de Alecrim e Sal Rosa
outro (sem encostar) o sal comum. 
Reserve.
Bata no liquidifi cador os ovos e o 
óleo. Reserve. Aqueça a biomassa 
de banana verde no fogo – deve 
estar ralinha (se precisar coloque 
água fi ltrada) e morna (não pode 
ser muito quente, senão mata o fer-
mento). Despeje aos poucos a bio-
massa na mistura do liquidifi cador 
e bata até fi car homogêneo.
Despeje a mistura líquida nos ingre-
dientes secos e vá misturando com 
as mãos até obter uma massa com 
consistência pegajosa porém unifor-
me. Acrescente o alecrim fresco pi-
cado e misture.
Unte uma fôrma de bolo inglês com 
óleo e despeje a massa (não encha 
muito pois cresce – coloque até a 
metade) e coloque o sal rosa por 
cima. Cubra com plástico fi lme e 
deixe descansar por uma hora ou 
até dobrar de tamanho. Retire o 
plástico e leve ao forno pré-aque-
cido por mais ou menos 30 minutos.
Pão de Alecrim e Sal Rosa Naked Cake
Light
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de chocolate em 
pó
- 1 xícara de chá de água fi ltrada 
temperatura ambiente
- 1/4 de colher de chá de bicarbo-
nato de sódio
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 3/4 de xícara de óleo de sua pre-
ferência
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de chá de farinha de tri-
go integral
- 1 xícara de chá de farinha de ar-
roz integral
- 1 colher de sopa de fermento quí-
mico em pó
*Para fazer bolo sem glúten pode 
trocar a farinha de trigo integral 
por farinha de quinua 
Recheio: 1/2 lata de doce de 
leite de soja Soy Milk. 
Material: 
Duas fôrmas de 16cm de diâmetro 
com fundo removível,. Pode usar 
duas formas de 20,5cm com fundo 
removível para um bolo de duas al-
turas.
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em temperatu-
ra média (180 graus). Unte a fôr-
ma com óleo e farinha de trigo in-
tegral. Leve ao fogo baio em uma 
penal pequena o chocolate em pó, 
a água e o bicarbonato. Mexa com 
um fuet até dissolver tudo e reserve.
Bata as gemas na batedeira, em 
velocidade alta e aos poucos vá 
acrescentando o óleo até formar 
um creme que parece maionese. 
Diminua a velocidade, acrescente 
o açúcar e bata por mais dois mi-
nutos. Junte o chocolate dissolvido 
(da panela) e as duas farinhas e 
continue batendo até formar uma 
massa homogênea. Reserve. Sepa-
radamente, bata as claras em neve 
até obter picos fi rmes. Desligue a 
batedeira e adicione o fermento. 
Misture delicadamente com uma es-
pátula.
Junte as duas misturas delicada-
mente com uma espátula, para que 
fi que bem aerada.
Coloque a massa nas fôrmas 
e leve ao fogo por aproxi-
madamente 40 minutos. 
Quando estiver cozida, retire do 
forno, deixe esfriar. Quando estiver 
em temperatura ambiente, desen-
forme. Coloque a camada inferir 
no prato, passe o recheio escolhido 
e cubra com a segunda camada.
Para decorar, raspas de chocolate 
branco ou amargo diet ou fl ores.
Modo de preparo:
Corte a alface em tiras finas e co-
loque-as em uma travessa. Reserve. 
Misture a cenoura ralada, a beter-
raba, o tomate e o brócolis. Acres-
cente a mistura na travessa com a 
alface. Reserve. Em uma tigela, mis-
ture o vinagre de maçã, o azeite de 
oliva, a semente de chia e o gersal. 
Tempere a gosto e sirva. 
Ingredientes:
- 2 xíc. (chá) de alface roxa- 3 col. (sopa) de cenoura crua 
ralada 
- 3 col. (sopa) de beterraba crua 
ralada
- 1 ½ xíc. (chá) de tomates-cereja 
partidos ao meio 
- 5 ramos de brócolis cozidos al 
dente 
- 2 col. (sopa) de vinagre de maçã 
- 3 col. (sopa) de azeite de oliva 
extravirgem 
- 2 col. (chá) grãos de chia 
- 1 col. (chá) de gersal
Saudável e 
Deliciosa!
Salada de Folhas
e Chia
Ingredientes:
-1 xícara de chá de farinha 
de trigo
– 1/2 xícara de chá de fari-
nha de banana
– 1/2 xícara de chá de fubá
– 1/2 xícara de óleo de côco 
(se não tiver, coloque óleo de 
canola ou manteiga light)
– um copo americano de leite 
ou água
– 4 colhes de sopa de açúcar 
mascavo
– 2 colheres de sopa de Ado-
çante Dietético Natural Ste-
vita
– 3 ovos orgânicos
– 1 colher rasa de fermento 
químico
– 1/2 xícara de castanha de 
cajú
– 1/2 xícara com uma mis-
tura de quinua, amaranto e 
chia
– Canela a gosto
– 3 bananas nanicas (catur-
ras) maduras
Bolo de Banana 
com castanha
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as ge-
mas dos ovos, o açúcar, o ado-
çante, o óleo e o leite por cinco 
minutos. Depois junte o fubá, 
o trigo e a farinha de bana-
na. Misture com uma colher 
até as bolinhas sumirem. Em 
seguida misture o fermento à 
massa. Agora coloque as cas-
tanhas inteiras ou trituradas 
na massa. Bata as claras em 
neve e misture à massa um 
pouquinho antes de colocar na 
assadeira.
Bem, coloque tudo na assadei-
ra depois untada com óleo ou 
manteiga. Parta as bananas 
em lascas e vá colocando sobre 
a massa cuidadosamente. Em 
cima de tudo coloque os grãos: 
quinua, amaranto, a chia e 
também a canela.
Asse no forno pré-aquecido a 
180º por cerca de 30 minu-
tos.
Ingredientes:
- 1L de leite de coco
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar 
demerara (depende se gosta mais 
doce ou não).
Modo de Fazer:
Leve o leite de coco ao fogo e es-
pere levantar fervura. Desligue o 
fogo e adicione o açúcar mexendo 
até se dissolver.
Ligue o fogo novamente e espere 
até que o leite reduza pela meta-
de. Então coloque em um recipiente, 
espere esfriar e leve à geladeira. 
Depois do bolo frio e desenforma-
do corte ao meio e coloque uma ca-
mada generosa do leite condensa-
do e os chips de coco. 
Sem Lactose
Leite Condensado Bolo de Banana 
com castanha
Modo de preparo:
Bata no liquidificador as ge-
mas dos ovos, o açúcar, o ado-
çante, o óleo e o leite por cinco 
minutos. Depois junte o fubá, 
o trigo e a farinha de bana-
na. Misture com uma colher 
até as bolinhas sumirem. Em 
seguida misture o fermento à 
massa. Agora coloque as cas-
tanhas inteiras ou trituradas 
na massa. Bata as claras em 
neve e misture à massa um 
pouquinho antes de colocar na 
assadeira.
Bem, coloque tudo na assadei-
ra depois untada com óleo ou 
manteiga. Parta as bananas 
em lascas e vá colocando sobre 
a massa cuidadosamente. Em 
cima de tudo coloque os grãos: 
quinua, amaranto, a chia e 
também a canela.
Asse no forno pré-aquecido a 
180º por cerca de 30 minu-
tos.
de Leite de Coco
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xícara de leite vegetal (arroz, 
amêndoas, inhame, aveia – para 
quem pode consumir gluten)
- ½ xícara de água filtrada
- 1 colher sopa de semente de li-
nhaça
- 3 colher sopa polvilho doce
- 2 colher sopa de óleo de gergelim 
ou azeite
- 1 colher café açúcar de coco ou 
mascavo
- 1 colher sopa cheia de fermento 
químico
- ½ xícara de farinha de arroz in-
tegral
-1 xícara de farinha de linhaça 
(bata as sementes no liquidificador 
na hora de fazer o pão)
- ½ xícara + 2 colher sopa de fari-
nha de quinua
Pão Integral De 
Linhaça e Quinoa
- 2 colher sopa de flocos de ama-
ranto
- ervas e sementes à gosto ( oréga-
no, semente de girassol e gergelim 
branco)
- Salpique gergelim negro e flor de 
sal (bem pouco) por cima
Modo de fazer:
Bata os ingredientes líquidos, ovos e 
o sal até formar uma pasta.
Num bowl misture as farinhas, polvi-
lho, açúcar, ervas, sementes e o fer-
mento e misture bem.
Aos poucos acrescente a mistura de 
líquidos, mexendo bem (pode usar 
batedeira ou no braço, mas tem 
que mexer bem por uns 10 minutos).
Unte uma forma de pão com man-
teiga e farinha de quinua . A mas-
sa fica meio grudenta, se for o caso 
coloque um pouquinho mais de fari-
nha de quinua, mas é assim mesmo 
por conta da linhaça.
Com o auxílio de uma espátula es-
palhe bem a massa na forma de 
pão, salpique gergelim, alecrim, 
flor de sal, castanhas ou sementes e 
leve para assar em forno pré aque-
cido, à 200º C, por uns 40 min.
Para saber o ponto do pão, uma 
dica: dê umas batidinhas no fun-
do, se o som sair oco é porque está 
pronto!
Torta Mousse
de Cacau
Ingredientes:
- 1/2 abacate
- 1 scoop de whey protein 
- 1 colher de sopa de cacau em pó 
sem açúcar
- adoçante a gosto (depende do 
whey usado)
- 1/2 xícara de amêndoas lamina-
das sem casca
- 1 colher de chá de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de amaranto 
em fl ocos
- 4 fôrmas de mini torta com fundo 
removível ou uma fôrma pequena 
com fundo removível
*Obs: pode dobrar as quantidades 
para uma torta maior.
**Obs: quem não utiliza whey, pode 
substituir por achocolatado light ou 
chocolate em pó 70%.
Modo de preparo:
Em um mini processador, coloque as 
amêndoas, o amaranto e 1/2 co-
lher de chá de óleo de coco. Bata 
até formar uma farofi nha. Verifi que 
se está formando uma farofa que 
“se une quando você aperta com 
os dedos. Caso contrário, coloque 
o restante do óleo de coco e bata 
mais um pouco. Não pode bater 
muito, senão vira uma pasta.
Forre o fundo da forma com pa-
pel manteiga cortado no forma-
to do fundo. Coloque a farofi nha 
e pressione até cobrir todo o fun-
do. Leve ao forno em temperatura 
baixa ou mais ou menos 4minu-
tos ou até dourar. Cuidado para 
não queimar, fi que por perto! Re-
tire do forno e deixe esfriar. En-
quanto isso, prepare o mousse.
Em um processador, bata o abaca-
te, o whey, o cacau e o adoçante 
até fi car homogêneo. Coloque nas 
forminhas e leve à geladeira por 
mais ou menos 1 hora ou até fi rmar.
Ingredientes:
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de farinha de ar-
roz integral
- 1 xícara de fécula de ba-
tata
- 2 xícaras de leite de arroz 
ou amêndoas
- 1 xícara de açúcar mas-
cavo
- 2 colheres de sopa de óleo 
de coco ou 2 colheres de 
manteiga LIGHT.
- 1 colher de chá de fer-
mento químico em pó
- 1/2 xícara de cacau em pó 
sem açúcar
- 1 pitada de sal
- Chocolate amargo ou meio 
amargo picado à gosto ou 
1/2 xícara de achocolatado 
sem açúcar
- Opcional: framboesas e 
geléia diet para servir.
Brownie
Modo de preparo:
Bata no liquidificador ou ba-
tedeira os ovos, açúcar mas-
cavo e o óleo. Em seguida, vá 
adicionando aos poucos (com 
o batedor ligado) as farinhas 
intercaladas, o leite de ar-
roz, a pitada de sal e o ca-
cau. Por último adicione o fer-
mento e bata até obter uma 
mistura homogênea. Com o 
batedor desligado, adicione o 
chocolate picado (se for usar 
achocolatado, bata a mistura). 
Coloque em uma fôrma un-
tada e enfarinhada e leve ao 
fogo (temperatura 180 graus) 
por mais ou menos 30 minu-
tos. É muito importante que 
o brownie esteja ainda úmido 
quando for retirar do forno, 
para que tenha a consistên-
cia de brownie. Quando fizer 
o teste do palito ele deve sair 
sujinho de massa e grudento. 
Se deixar muito tempo vai se-
car!
Dica Importante: para desen-
formar seu brownie com mais 
facilidade, corte um pedaço de 
papel manteiga do tamanho 
do fundo da sua fôrma e colo-
que antes de despejar a massa. 
Ao desenformar, vire ao con-
trário e retire delicadamente. 
Isso serve para todas as recei-
tas de bolo, ajuda bastante e 
faz com que o fundo fique bem 
retinho .
FIT
Ingredientes: 
- 50g de coco ralado sem açúcar
- 2/3 de xícara de chá de adoçan-
te culinário para forno e fogão
- 2 claras
-6 gemas
- 1 colher de sobremesa de marga-
rina light
- óleo de coco para untar
* vai precisar de forminhas para 
quindim ou empadinha
 
Quindim Modo de preparo:Pré-aqueça o forno.Misture todos os ingredientes em um bowl com a ajuda de um fuet e re-
serve.
Passe óleo de coco nas forminhas 
com a ajuda de um pincel. Distri-
bua a massa e leve para assar por 
aproximadamente 20min em fogo 
baixo (200 graus).
Quando a superfície estiver firme, 
desligue o fogo e deixe por mais 5 
min dentro do fogão. Retire e deixe 
ficar em temperatura ambiente. De-
senforme e leve para a geladeira. 
Sirva gelado. Prontinho!